Za'faronli guruch: pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Zafranli guruch - bizga Sharqdan kelgan ajoyib garnitura. Bu ziravorlar gullashning birinchi kunida to'plangan va keyin quritilgan krokus pistilidir. Guruchga uyg'un ta'mga ega bo'lish, taomga nozik hid va chiroyli sariq rang berish uchun za'faron qo'shiladi. Bu ziravorlar juda qimmat, ammo pishirish uchun sizga juda oz miqdorda kerak bo'ladi. Endi esa - za'faronli guruch retseptlari (foto ilova qilingan).

Klassik

Sizga nima kerak:

• stakan basmati guruch (siz har qanday oq guruchdan foydalanishingiz mumkin);
• to'rt osh qoshiq o'simlik yog'i;
• achchiq qalampir;
• sarimsoq chinnigullar;
• za'fran;
• timyan.

Qadamlar:

1. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang, toza boʻlguncha suvni almashtiring. Suvni to'kish uchun filtrda to'kib tashlang.
2. Bir piyola ichiga qaynoq suv quyib, ichiga za'faron qo'ying.
3. Achchiq qalampir toʻgʻralgan va urugʻlari olib tashlangan.
4. Bskovorodkada yog'ni qizdiring, unga qalampir, timyan, sarimsoq (tozalanmagan) soling.
5. Guruchni xushbo'y yog'ga soling va iloji boricha tezroq aralashtiramiz, shunda moy singib ketadi.
6. Guruchga za'faronli suv quying.
7. Bir yarim daqiqa qaynatib oling. Guruch suyuqlikning ko'p qismini o'zlashtirishi kerak.
8. Yana bir stakan qaynoq suv quying.
9. Suv qaynab ketguncha kutib turing va guruchni biroz qoplang, olovni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping, aralashtirmang. 5 daqiqaga qoldiring.
10. Qopqoqni oching, idishning tarkibini yog'och spatula bilan aralashtiring. Agar guruch quruq bo'lsa, suv qo'shing, u ho'l bo'lishi kerak.
11. Idoqni tuzlang, yoping va yana besh daqiqa pishiring.

Zafran qo'shilgan tayyor guruch maydalangan bo'lishi kerak, lekin quruq yoki ortiqcha pishmagan bo'lishi kerak. U yonmasligi kerak. Agar u hali tayyor bo'lmasa, bir osh qoshiq qaynoq suv qo'shing va yana uch daqiqa davomida qopqoq ostida pechka ustida turing. Guruch ortiqcha pishmagan.

Tovuq bilan

Bu an'anaviy ozarbayjon palovi - za'faron va tovuqli ikki rangli guruch. Taomning o‘ziga xosligi shundaki, guruch va go‘sht bir-biridan alohida beriladi.

Sizga nima kerak:

• za'fran;
• bir stakan oq guruch (basmati yoki yasemin);
• ikki stakan suv;
• uchta suyaksiz tovuq oyoqlari (yoki tana go'shtining boshqa qismlari);
• o'simlik yog'i;
• sarimsoq;
• piyoz va sabzi;
• tuz.

Qadamlar:

1. Tovuq bo'laklarini skovorodkaga soling va o'simlik yog'iga qadar qovuringoltin jigarrang.
2. Sarimsoq va piyozni maydalang, sabzini maydalang.
3. Sabzavotlarni tovuq go'shti solingan skovorodkaga soling, yog' va tuz qo'shing, kuchli olovda qovuring. Barcha masalliqlar qovurilgach, suvga quying, qopqog'ini yoping, gazni o'chiring va taxminan bir soat qaynatib oling.
4. Guruchni bir necha suvda yuvib tashlang, ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling.
5. Safranga ozgina qaynoq suv quyib, oʻn daqiqaga qoldiring.
6. Guruch pishganida, guruchning yarmiga za'faron suvini quying. Qolgan yarmi oq qolishi kerak.
7. Tovuqning tayyorligini tekshiring. Uning go'shti yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak.

Yuvilgan guruch va tovuqni issiq qilib bering.

Quruq mevalar bilan

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan za'faronli guruch mazali, lekin ayni paytda juda foydali.

Sizga nima kerak:

• 70 g mayiz va o'rik;
• stakan guruch;
• osh qoshiq o'simlik yog'i;
• kichik piyoz;
• bir chimdim za'faron;
• bir chimdim maydalangan qora qalampir;
• tuz.

Qadamlar:

1. Har xil idishlarda mayiz va oʻriklarni chorak soat davomida qaynoq suvga soling.
2. Bir chimdim za'faron ustiga suv quying.
3. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang.
4. Qovurilgan skovorodkada o'simlik yog'ini qizdiring va piyozni bir daqiqa qovuring.
5. Guruchni skovorodkaga qo'shing va aralashtirib, taxminan ikki daqiqa pishiring, shunda u yog' bilan yaxshi to'yingan bo'ladi.
6. Guruchga qaynoq suv quying, shunda ubutunlay yopdi. Yoping va taxminan 12 daqiqa pishiring.
7. Guruchga za'faronli suv qo'shing, aralashtiring va yana ikki daqiqa pishirishda davom eting.
8. Quritilgan mevalardan suvni to'kib tashlang va ularni tovaga soling. Qalampir, tuz qo'shing va aralashtiring.

Safronli guruch tayyor, uni plastinkalarga qoʻyish mumkin.

Sekin pishirgichda

Bu xushbo'y parhez taom va dengiz mahsulotlari, go'sht va baliq uchun ajoyib garnitür. Sekin pishirgichda za'faronli guruch tayyorlash juda oddiy.

Sizga nima kerak:

• ikkita ko'p stakan suv (siz go'shtli bulondan foydalanishingiz mumkin);
• 10g jeera;
• 40 ml o'simlik yog'i;
• koʻp stakan uzun donli guruch;
• maydalangan za'faron;
• 1 sabzi;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• bir chimdim zerdeçal;
• tuz.

Qadamlar:

1. Sarimsoqni tozalang va pichoq bilan maydalang.
2. Ko'p pishirgich idishiga o'simlik yog'ini quying, zira, za'faron, zerdeçal, sarimsoq, tuz va sabzi qo'shing, blenderda maydalang. Qovurish rejimida taxminan 7 daqiqa pishiring.
3. Yuvilgan guruchni multivarkli idishga soling va hamma narsani aralashtiring. Qovurish rejimida taxminan 4 daqiqa pishiring.
4. Guruchga suv yoki bulon quying va dasturlardan birini belgilang: Guruch, Karabuğday yoki Palov.

Pishirilgan guruchni multivarkdan chiqarib oling. Ko'katlar, baliq yoki go'shtli taomlar bilan xizmat qiling.

orkinos bilan

Sizga nima kerak:

• 300g uzun oq guruch;
• 1,5 l bulon (mol go'shti yoki sabzavotlar);
• o'z sharbatida orkinos bankasi;
• ikki chimdim za'faron;
• 50g Parmesan;
• piyozning yarmi;
• oq qalampir;
• zaytun moyi;
• tuz.

Qadamlar:

1. Guruchni bir necha suvda yaxshilab yuvib tashlang (toza suv).
2. Yarim piyozni mayda toʻgʻrang.
3. Bulonni issiq bo'lguncha qizdiring.
4. Qovurilgan idishga zaytun moyini quying va qizdiring. Piyozni panga soling, shaffof holatga keltiring.
5. Zafran va darhol guruch qo'ying. Doimiy aralashtirib, past olovda ikki daqiqa qovuring.
6. Bulonni sekin quying (taxminan 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib turing, doimo aralashtirib, yumshoq bo'lguncha).
7. Okinos, maydalangan parmesan, murch va tuz seping.
8. Sim olovda aralashtirib yana ikki daqiqa pishiring.

Asl taomni likopchalarga solib xizmat qilish mumkin.

Xulosa

Safronli guruch klassik sharqona taomdir. Oq guruch va olijanob ziravorlar kombinatsiyasi g'alaba qozonadi. Minimal miqdordagi ingredientlar bilan pishirilgan bo'lsa ham, u o'z-o'zidan ajoyib bo'ladi.