Go'shtli pateni qanday tayyorlash mumkin: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pate - frantsuz oshxonasining milliy taomidir. U parranda, baliq, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, tovuq yoki g'oz jigaridan tayyorlanadi. Bugungi maqolani o'qib chiqqach, siz uy qurilishi go'shtli pateni qanday tayyorlashni o'rganasiz.

Sigir varianti

Ushbu oddiy retsept nonushta yoki tez ovqatlanish uchun juda mos keladi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, jarayonning o'zi ko'p vaqt talab etadi. Shuning uchun, bu gazakni hech qanday joyga shoshilmaslik kerak bo'lmagan dam olish kunida tayyorlagan ma'qul. Haqiqiy uy qurilishi go'shtli pateni tayyorlash uchun siz barcha kerakli komponentlarni oldindan sotib olishingiz kerak. Bu safar sizda:

• Yarim kilogramm mol go'shti.
• Uch osh qoshiq sariyog '.
• Har biri ikkita oʻrtacha sabzi va piyoz.
• Toʻrtdan bir tayoq sariyogʻ.
• Bir chimdim quruq marjoram, koriander va muskat yong'og'i.

Go'sht pastasi yumshoq bo'lib qolmasligi uchun siz qo'shimcha ravishda oz miqdorda tuz va qora murch tayyorlashingiz kerak. Bu ingredientlar taomga yanada tiniq va boy ta'm beradi.

Jarayon tavsifi

Oldindan yuvilgan mol go'shti o'rta bo'laklarga bo'linadi va qizdirilgan sariyog 'bilan moylangan skovorodkada qovuriladi. Go'shtda oltin qobiq paydo bo'lganda, u qalin taglikli qozonga o'tkaziladi, ichiga bir stakan ichimlik suvi quyiladi, qaynatiladi va taxminan ikki soat davomida qopqoq ostida qaynatiladi.

Oldindan toʻgʻralgan piyoz va sabzi qolgan yogʻda qovuriladi. Eng oxirida sabzavotlarga ziravorlar qo'shiladi, aralashtiriladi va pechdan chiqariladi. Tayyorlangan mol go'shtini go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang. Qovurilgan sabzavotlar bilan ham xuddi shunday qiling. Shundan so'ng, qiyma tug'ralgan sabzi-piyoz massasi bilan birlashtiriladi.

Sigirni pishirgandan keyin qolgan bulon sabzavotlar qovurilgan tovaga quyiladi. Uni qaynatib oling va uni go'sht, sabzi va piyoz bilan idishga yuboring. U erda tuz, qalampir va yumshoq sariyog 'qo'shiladi. Hammasi blender bilan qamchilanadi va seramika yoki shisha idishga o'tkaziladi. Ular retsepti biroz balandroqda ko'rinadigan tayyor uy qurilishi go'shtli pateni muzlatgichda saqlashadi.

O'rdak va tovuq varianti

Bu taom standart masalliqlar toʻplamini talab qilmaydi. Bundan tashqari, kerakli mahsulotlarning ko'pchiligi har doim ham har bir uyda mavjud emas. Yo'qolgan komponentlarni qidirish jarayonidan chalg'itmaslik uchun eng yaqin supermarketga oldindan piyoda borish yaxshiroqdir. Uyda mazali va xushbo'y go'shtli pate tayyorlash uchun sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• Ikki yuz gramm tovuq va o'rdak filesi.
• Juftliksarimsoq chinnigullari.
• Bir yuz ellik gramm cho'chqa go'shti.
• Uch osh qoshiq konyak.
• Ikki yuz ellik gramm bekon.
• Ikki osh qoshiq zaytun moyi va sariyog'.
• Kilo qiyma cho'chqa go'shti.
• Bir-ikki osh qoshiq estragon.
• Bir yuz ellik mililitr 15% qaymoq.
• Bir osh qoshiq rozmarin.

To'ng'iz, tovuq va o'rdakdan mo'l-ko'l go'shtli pasta tayyorlash uchun siz qo'shimcha ravishda ozgina maydanoz va yangi timyan to'plashingiz kerak. Aynan mana shu ingredientlar taomga o'ziga xos ta'm beradi.

Pishirish texnologiyasi

Oldindan yuvilgan tovuq, o'rdak va cho'chqa go'shti mayda bo'laklarga bo'linadi va bitta idishga solinadi. Shu tarzda tayyorlangan go'sht qalampir, konyak, kekik, zaytun moyi va sarimsoqdan tashkil topgan tuzlamoq bilan quyiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va kamida bir soat qoldiring. Go'sht qancha uzoq vaqt marinadlansa, tayyor taomning ta'mi shunchalik boy bo'ladi.

Keyin bo’laklar pastki qismi qalin bo’lgan keng skovorodkaga yoyilib, sariyog’ bilan yog’lanadi va qizarguncha qovuriladi. To'rtburchaklar shaklidagi terrine yoki muffin idishida, pastırmani chetidan pastga osib qo'yadigan qilib qo'ying. Shunga o'xshash effektga erishish uchun u bir-biriga qaragan ikkita chiziqqa joylashtiriladi va ular pastki qismida bir-biriga yopishganligiga ishonch hosil qiladi.

Qiymani katta idishga soling va vilkalar bilan yaxshilab yoğurun. Qalampir, tuz,ko'katlar va krem. Tuzlangan va qovurilgan go'sht hosil bo'lgan massaga yuboriladi, yaxshilab yoğurulur. Olingan qiyma go'sht qolipga yuboriladi va pastırma chiziqlari bilan qoplanadi. Bularning barchasi folga bilan o'ralgan. Shakl qaynoq suv bilan to'ldirilgan yuqori issiqlikka chidamli idishga joylashtiriladi va pechga yuboriladi. Go'shtli pate bir soat davomida bir yuz sakson daraja pishiriladi. Shundan so'ng pechdan chiqariladi, sovitiladi va dasturxonga tortiladi.

Jigar qoʻshilgan variant

Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ishtahani juda nozik ta'mga ega. Bunday pateni tayyorlash uchun muzlatgichda sizga kerak bo'lgan hamma narsa bor yoki yo'qligini oldindan tekshirishingiz kerak. Bunday holda, sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• Yetti yuz gramm cho'chqa go'shti.
• Bir funt mol go'shti.
• Yuz gramm non bo'lagi.
• Har biri bitta sabzi va bitta piyoz.
• Ikki yuz gramm mol go'shti jigari.
• Bir juft kartoshka ildizi.
• Beshta qora murch.

Tuz, lavrushka va maydanoz ildizi qoʻshimcha ingredientlar sifatida ishlatiladi.

Harakat algoritmi

Sabzavotlar yuviladi, tozalanadi va suv bilan to'ldirilgan idishga yuboriladi. U erda oldindan tayyorlangan va tug'ralgan go'sht ham joylashtiriladi. Suyuqlik qaynatilganda, unga lavrushka, tuz, maydanoz ildizi va qora murch qo'shing. Sabzavotli go'sht qopqoq bilan qoplangan va bir soat davomida minimal olovda pishirish uchun qoldiriladi. Keyin piyoz va sabzi bulondan chiqariladi va unga yuvilgan jigar qo'shiladi. Bularning barchasi taxminan bir soat qaynatiladi.

Tayyor go'sht olinadikostryulkalar, uni sovutib, go'sht maydalagichda maydalang. Xuddi shu narsa jigar, sabzavot va bulyonda namlangan non bo'laklari bilan amalga oshiriladi. Ezilgan ingredientlar bir idishda aralashtiriladi. Shundan so'ng ular go'sht maydalagichdan yana uch marta o'tkaziladi. Bu go'shtli patega ajoyib darajada yumshoq, xamirli tuzilish beradi.

Tayyor gazak germetik yopilgan idishga o'tkaziladi va muzlatgichda keyingi saqlash uchun qo'yiladi. Bunday pate qiziqarli, chunki u nafaqat nonga surilishi, balki turli xil piroglarni to'ldirish uchun ham ishlatilishi mumkin.