2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
O'zining noyob tarkibi tufayli achitilgan sut mahsulotlari nafaqat pazandachilikda, balki kosmetologiyada ham juda mashhur. Proteinning yuqori miqdori tabiiy mahsulotni odatdagi dietada ham, parhez, tibbiy ovqatlanishda ham mavjud bo'lishiga imkon beradi. Biroq, kefir yoki tvorog olish uchun sutni tezda qanday achitish kerakligini hamma ham bilmaydi.
Sut mahsulotlarining foydalari
Inson organizmi uchun sut to'liq metabolizmni ta'minlashga yordam beradigan vitaminlar, mikroelementlar va oziq moddalar manbai. Kefir tabiiy sutni maxsus bakteriyalar bilan achitish orqali olinadi. Ovqat hazm qilish jarayonida ular ichaklarda foydali mikroflora hosil qiladi, toksinlar va parchalanish mahsulotlarini yo'q qilishga yordam beradi.
Yog'siz sut mahsulotlari vazn yo'qotish uchun ajralmas hisoblanadi. Tvorog, smetana, kefir, yogurt tarkibiga kiruvchi oqsil organizm tomonidan oson so‘riladi. Bundan tashqari, u tez to'yinganlik xususiyatiga ega,shirinliklarga bo'lgan ehtiyojni kamaytiradi, bu dietada muhim ahamiyatga ega.
Kefirmi yoki tvorogmi?
Sutni achitish jarayonida siz har xil turdagi tabiiy mahsulotlarni olishingiz mumkin. Tabiiy nordon bilan yogurt olinadi, uning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolgan parhez mahsuloti. Muayyan turdagi sut xamirturushi yogurt yoki kefir olishga yordam beradi. Fermentlangan sut hosilalarining foydali fazilatlari haqida ko'plab tortishuvlar va qarama-qarshiliklar mavjud. Bu masalani tushunish uchun kefir va yogurt o'rtasidagi farqni tushunishingiz kerak.
Oziqlanish qiymati jihatidan mahsulotlar bir-biridan unchalik farq qilmaydi. Kefirni olish uchun pasterizatsiyalangan sutga qo'shiladigan maxsus madaniyat ishlatiladi. Natijada, kefir qo'ziqorini laktozani o'zlashtiradi, shu bilan birga ichimlikni sut shakariga alerjisi bo'lgan odamlar uchun qulay qiladi. Ikkala mahsulotni ham uyda tayyorlash mumkin, ammo sutdan kefir tayyorlashdan oldin siz to'g'ri xom ashyoni tanlashingiz kerak.
Sutni qanday tanlash kerak
Sog'lom mahsulotni mustaqil ravishda achitish uchun yuqori sifatli sut sotib olgan ma'qul. Yaroqlilik muddati uzoq bo'lgan mahsulotlardan foydalanish istalmagan. Qayta ishlash jarayonida unga xom ashyoning foydaliligi va sifatini pasaytiradigan konservantlar qo'shiladi.
Sutni tanlashda uning yog'liligiga e'tibor berish kerak, qancha ko'p bo'lsa, qaynatish jarayoni shunchalik uzoq davom etadi. Do'konlarda siz tez-tez sut mahsulotini topishingiz mumkin, uni ishlab chiqarish uchun quruq kukun ishlatiladi. Bunday xom ashyo olish uchun mos emastabiiy kefir yoki tvorog.
Uyda kefir
Sutdan kefir tayyorlash uchun, qoida tariqasida, maxsus qo'ziqorinli boshlang'ich talab qilinadi. Siz odatiy sotib olingan kefirdan foydalanishingiz mumkin. Sizga 20-22 daraja haroratgacha sovutilgan qaynatilgan sut kerak bo'ladi, unda kefir qo'ziqorini ko'paytiriladi va pıhtı paydo bo'lguncha iliq holda qoldiriladi.
Achitilgan sut qorong'i, salqin joyga qo'yiladi va pishishi uchun 48 soatga qoldiriladi. Uyda olingan ichimlik to'liq pishganidan keyin iste'mol qilinishi mumkin. Uning bir qismi keyinroq pishirish uchun qoldiriladi.
Oshxonadagi sutli xamirturush
Ilgʻor texnologiyalarning rivojlanishi oʻz oshxonangizga nafaqat kefir yoki yogurt, balki qattiq pishloq, qatiq, smetana va boshqa fermentlangan sut mahsulotlarini ham olish imkonini beradi. Ular maxsus boshlang'ich madaniyatlarni qo'shish orqali olinadi.
Sutni tezda achitishdan oldin faol moddani tanlash haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Odatda quritilgan madaniyatlar portsiyali qoplarga qadoqlanadi va ancha uzoq umrga ega. Chiqishda yuqori sifatli va sog'lom mahsulotni olish uchun xamirturushni bir necha marta bo'lish istalmagan. O‘ramning oqishi ko‘pincha muhim komponentning shikastlanishiga olib keladi.
Sutni tez yogurtga achitish uchun, yuqorida aytib o'tilganidek, siz maxsus xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. Biroq, boshqa yo'l bor. Oldindan pasterizatsiya qilingan sut (qaynatilgan) 35-40 daraja haroratgacha sovutiladi. Unga tabiiy fermentatsiya jarayonini boshlash uchunsmetana, sotib olingan yogurt qo'shing. Sut idishi o'raladi va kamida bir kun issiq joyda saqlanadi.
Qo'lda tayyorlangan pishloqlar
Uyda tayyorlangan pishloq ajoyib ta'm va sifatga ega. Kutilgan natijaga erishish uchun pishloq uchun sutni to'g'ri fermentatsiya qilishni hamma ham bilmaydi. Siz sutni tabiiy fermentatsiyalash yoki fermentlangan sut hosilalari qo'shilishi bilan keyingi foydalanish uchun mahsulotni olishingiz mumkin. Jarayonni sezilarli darajada tezlashtirish uchun sutga bir bo'lak non qo'shishingiz mumkin.
Xamirturushsiz pishloq tvorog sutini qaynatib, keyin suzish orqali olinadi. Sarkma va ortiqcha zardobdan ozod qilingan pıhtı press ostiga qo'yiladi, pishloqning zichligi to'g'ridan-to'g'ri yukning og'irligiga va bosish davriga bog'liq bo'ladi. Bunday pishloqni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud.
- Yangi sutni qaynatib oling, unga sirka yoki limon sharbati qo'shing. Kislota ta'sirida sut siqilib, elastik bo'lak hosil qiladi, uni yuk ostida qo'yish kerak.
- Sutni tez achitishdan oldin u qaynatiladi va inson tanasi haroratiga qadar sovutiladi. Keyin smetana yoki yogurt, tuz, ziravorlar o'z xohishingizga ko'ra qo'shing va yana olovda qizdiring. Qovurilgan mahsulot qalin doka orqali filtrlanadi, xom tuxum qo'shiladi va yana olovga qo'yiladi. Massa qoshiqqa ozgina yeta boshlagach, u mato x altaga o'tkaziladi va bosish bilan pastga bosiladi.
- Smetanadan uy qurilishi pishloqining yana bir qiziqarli turi tayyorlanadi. 1 litr mahsulotga 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiqlimon sharbati yoki sirka, yangi o'tlar va tuz. Har bir narsa aralashtiriladi va 4 soat davomida iliq holda qoldiriladi. Shundan so'ng, smetana filtrlanadi va kerakli zichlikka qadar yuk ostida saqlanadi.
Uy sharoitida olingan fermentlangan sut mahsulotlarini bolalarga qoʻrqmasdan berish mumkin, chunki har bir uy bekasi ular qanday tarkibiy qismlardan iboratligini biladi.
Tavsiya:
Sut haqida qiziqarli faktlar. Momaqaldiroq paytida sut nordon bo'lishi mumkin. Sutdagi qurbaqa. Ko'rinmas sut siyoh
Bolalikdanoq hamma sut juda sog'lom mahsulot ekanligini biladi. Qadim zamonlarda u hatto ko'plab kasalliklarga davo hisoblangan. Nima uchun momaqaldiroq paytida sut nordon bo'ladi. Nima uchun unga qurbaqa qo'yish kerak. Qaysi hayvonning suti eng yog'li? Nima uchun kattalar ichmasliklari kerak. Sizning e'tiboringizga sut haqidagi eng qiziqarli ma'lumotlarni taqdim etamiz
Uyda sutni qanday quyish kerak? uy qurilishi quyultirilgan sut retsepti
Quyultirilgan sut hammamizga bolalikdan tanish va sevimli mahsulotdir. Do'kon peshtaxtalarida uning xilma-xilligini ko'rishingiz mumkin, ammo o'z qo'llaringiz bilan tabiiy mahsulotlardan tayyorlangan quyultirilgan sut ta'mi va sifati bo'yicha zavoddan ustundir. Buning uchun bir nechta retseptlar mavjud, istalganini tanlang va ajoyib noziklikdan zavqlaning
Dengiz mahsulotlari: kaloriyalar, foydalar, dengiz mahsulotlari taomlari
Bugun biz dengiz mahsulotlari haqida gaplashamiz. Maqolada ba'zi dengiz mahsulotlarining kaloriya tarkibi jadvali keltirilgan. Dengiz mahsulotlari bilan sho'rva va dengiz mahsulotlari bilan makaron uchun retseptlar ham ko'rib chiqiladi. Ular nafaqat mazali, balki dietada bo'lganlar uchun ham idealdir. Baxtli o'qish
Uyda smorodina barglarini qanday achitish kerak?
Smorodinaning yangi barglaridan juda xushbo'y va foydali choy tayyorlanadi. Ammo qishda, ularni bu shaklda topa olmasangiz-chi? Ko'plab sevuvchilar barglarni quritadilar, lekin ulardan choy bunday xushbo'y hid va ta'mni bermaydi. Bu holda smorodina barglari choy uchun fermentatsiya qilinishi mumkin. Xom ashyoning bunday fermentatsiyasi ichimlikka boy rang, aniq hid va ta'm beradi
Karamni qanday achitish kerak: fotosuratlar bilan retseptlar
Tuzlangan karam o'zi ham, garnitura bilan ham mazali bo'ladi. Asosiy taomlarga qo'shimcha va ishtahani qo'shish uchun ajoyib. Shu va boshqa sabablarga ko'ra biz ushbu maqolani tayyorladik. Unda sizga karamni qanday tuzlash kerakligini aytamiz. Retseptlar - eng original va, albatta, batafsil - ham o'quvchi e'tiboriga taqdim etiladi
