Osetin pirogi: kaloriya. Pirog navlari va ularning ozuqaviy qiymati

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Osetin pirogi - pishloq, tvorog, go'sht, sabzavotlardan turli xil to'ldirishlar bilan yassi non ko'rinishidagi mashhur taom. So'nggi paytlarda to'g'ri ovqatlanish va sizning raqamingizni kuzatish juda moda. Shuning uchun, ko'pincha osetin pirogining kaloriya tarkibi haqida savol tug'iladi. Taomning ta'mi va ozuqaviy qiymati ko'p jihatdan ishlatiladigan plomba va xamirni tayyorlash usuliga bog'liq.

Kaloriya haqida bir necha so'z

Xamirdan tayyorlangan mahsulotlar juda yuqori kaloriyali ekanligi umumiy qabul qilingan. Har qanday parhez ko'p miqdordagi kaloriya tufayli unli idishlardan foydalanishni cheklaydi. Ko'pchilik, kaloriya tarkibi turlicha bo'lgan osetin pirogi vazn yo'qotishda mutlaqo kontrendikedir deb hisoblaydi. Biroq, bu fikr mutlaqo to'g'ri emas. Idishning kaloriyasi qanchalik yuqori bo'lishini tushunish uchun har bir to'ldirish turini, xamir tayyorlash texnologiyasini batafsil ko'rib chiqish kifoya.

BTo'ldirishga qarab, osetin pirogi turli xil ozuqaviy qiymatga ega. 100 gramm mahsulot uchun kaloriya miqdori taxminan quyidagicha:

• go'sht bilan to'ldirilgan - 230 kkal;
• pishloqli - 250 kkal;
• tovuq va pishloq bilan to'ldirilgan - 190 kkal;
• kartoshka bilan - 170 kkal;
• sabzavot va o'tlar bilan - 180 kkal.

Bundan kelib chiqib, parhez ovqatlanishda taom emas, balki uning qismi zararli ekanligini ko'rish mumkin. Kaloriya miqdori unchalik yuqori bo'lmagan osetin pirogi, hatto qo'shimcha kilogramm bilan kurashganda ham eyish mumkin. Shuni esda tutish kerakki, mahsulot miqdori kunlik ratsionda 150 - 200 g dan oshmasligi va haftada 1 - 2 martadan ortiq menyuga kiritilmasligi kerak.

Xamir qanday tayyorlanadi

Yaqinda bu mashhur taomning koʻplab variantlari paydo boʻldi. Boshqa xamirni tanlab, klassik retseptni o'zgartirishingiz mumkin. Ko'pincha ular puflangan, yangi, sodali suvdan foydalanadilar, ular umuman idishning ta'mini buzmaydi, lekin ta'mi bo'yicha asl bilan solishtirib bo'lmaydi.

Osetin pirogi uchun xamirni tayyorlash uchun sizga xamirturushli xamir kerak bo'ladi. Iliq suvda suyultirilgan quruq xamirturush, 2 choy qoshiq, 1 choy qoshiq un va shakar qo'shing va pufakchalar paydo bo'lguncha qoldiring.

Xamir hajmi kattalashganda, xamir uchun idishga quyiladi, unga 4 stakan elenmiş un, 1 stakan sut va suv solinadi. Massa silliq bo'lguncha yoğrulur, 2 osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i qoshiqlari va uni iliq joyda yaxshi qoldiring. Xamirga yaqinlashish jarayonidatayyor mahsulot yam va yumshoq bo'lishi uchun bir necha marta yoğurun. Olingan massadan siz turli xil plombali 3 ta pirog tayyorlashingiz mumkin.

Pishloqli pirog

Osetiya pishloqli pirogning kaloriya miqdori osetin pishloqi yoki kam yog'li pishloqdan foydalanadigan klassik retsept bo'yicha hisoblanadi. Bunday holda, 100 g mahsulotda taxminan 250 - 260 kkal mavjud. Biroq, pishloq yog'liroq bo'lsa, mahsulotning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi. Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 350 g bryndza (osetin pishloq);
• 150 g kam yog'li tvorog;
• 200g mozzarella;
• 1 tovuq tuxumi;
• koʻkatlar (petrushka, cilantro, arpabodiyon);
• tuz va maydalangan qalampir;
• tayyor xamirturush xamiri.

Pishloq va mozzarella maydalanadi, tvorog va mayda toʻgʻralgan koʻkatlar bilan aralashtiriladi. Xom tuxum, tuz va ziravorlar qo'shing va silliq bo'lguncha yoğurun. Xamirni ikki qismga bo'lish kerak, ulardan biri ikkinchisidan biroz kattaroq bo'lishi kerak. Kattaroq bo'lak qo'lda bir xil tortga taqsimlanadi, shundan so'ng plomba qalin qatlamga yotqiziladi.

Hamirning ikkinchi qismi ham tort shaklida solinadi, to’ldirilishi qoplanadi va chetlari chimchilanadi. Pichoqning o'rtasida pichoq bilan kichik teshik qiling. Mahsulot k altaklangan tuxum oqiga surtiladi va 180 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor pirogni issiq holda sariyog 'bilan yog'lang.

Osetin go'shtli piroglar

Klassik retsept bo'yicha pirog tayyorlash texnologiyasi har qanday tur uchun bir xil.plomba moddalari. Osetiya go'shtli pirogining kaloriya tarkibi go'shtning yog'liligiga qarab taxminan 230 - 250 kkal.

Pirog uchun 800 g qo'zi go'shti, 200 g piyoz, bir necha bo'lak sarimsoq olib, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan qiyma tuz, maydalangan qora va qizil qalampir, achchiq ziravorlar bilan tatib ko'riladi.

Tayyor taomni suvli qilish uchun tayyor plomba 50 - 60 ml go'shtli bulon bilan ziravorlanadi. Osetiya pirogining o'ziga xos xususiyati xamirning qalinligidir. Asl retseptda u 1 sm dan oshmasligi kerak, faqat qo'llaringiz bilan cho'zilgan holda, prokat pinining yordamisiz. Qo'shimchalar ko'p bo'lishi kerak, bu Osetiya milliy taomining o'ziga xos xususiyati.

Qiymaga alohida e'tibor berish kerak, go'sht qanchalik mayda to'g'ralgan bo'lsa, taom shunchalik mazali bo'ladi. Maydalash uchun mayda teshiklari bo'lgan panjarani tanlash uchun blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanish yaxshidir.