Yapon köftesi (gedze): retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Soʻnggi paytlarda sharq taomlari butun dunyoda juda mashhur boʻlib ketdi. Xususan, biz yapon va xitoy taomlari haqida gapiramiz. Ehtimol, hamma biladi va ko'pchilik sushi, rulolar, miso sho'rvalarini yaxshi ko'radi. Yapon köftesi haqida nimalarni bilasiz? Siz ularni sharqona restoranning menyusida ko'rganmisiz? Agar siz allaqachon yapon köftesini tatib ko'rgan bo'lsangiz, unda siz ularni uyda qanday pishirishni o'ylab ko'rgansiz. Va, albatta, bu g'oya darhol chetga surilib, faqat professional buni amalga oshirishi mumkinligiga ishondi. Ushbu maqolada biz sizga ularni tayyorlash sirini ochib beramiz va siz uning qanchalik sodda va mazali ekanligini tushunasiz.

Qisqa ta'lim dasturi

Xullas, keling, avvalo tarixga qaraylik. Har doim köfte o'ziga xos rus taomlari ekanligiga ishonishgan. Slavyan oshxonasiga hurmat bilan qarab, shuni ta'kidlash kerakki, köfte bizga Xitoydan kelgan. Xitoyda bu taomga alohida e'tibor beriladi. Birinchidan, xitoy tilidan olingan "chuchvara" nomi muvaffaqiyat va farovonlik orzulariga mos keladi. Ko'pincha ular Yangi yil arafasida tayyorlanadi. Xitoyda shunday deyilgan e'tiqod bor: siz ovqatlanayotgandadumpling, siz tilak qilishingiz kerak va u albatta amalga oshadi.

Xitoyliklar tufayli Yaponiyada chuchvara tayyorlana boshladi. Yapon köftesi nima deb atalishini bilasizmi? Ular "gyoze" deb ataladi. Bu nom xitoy tilidagi "jiaozi", ya'ni köfte degan ma'noni anglatadi. Ammo pishirish texnologiyasi va retsepti biroz boshqacha. Xitoy jiaozi bug'da pishiriladi, sho'rva bilan qaynatiladi, yapon gedzesi esa faqat yog'da qovuriladi. Bundan tashqari, ushbu mahsulotlarni to'ldirish turli xil bo'lishi mumkin: go'sht, baliq, sabzavotlar va hatto mevalar. Lekin birinchi narsa birinchi. Birinchidan, keling, yaponcha "konvertlar" uchun klassik retsept haqida gapiraylik.

Yaponcha chuchvara uchun klassik retsept. Xamir tayyorlanmoqda

Bu taomning ekzotik tabiatiga qaramay, uni tayyorlash qiyin emas. Hatto tajribasiz oshpazlar ham o'z yaqinlarini g'ayrioddiy sharqona kechki ovqat bilan erkalashlari mumkin.

Pishirishni boshlashdan oldin, yapon köfte uchun xamirni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishingiz kerak. Bunda hech qanday murakkab narsa yo'q, lekin agar siz hali ham uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkinligiga shubhangiz bo'lsa, uni tayyor holda sotib olishni maslahat beramiz. Yaxshiyamki, bugun har bir supermarketda hamma narsani topishingiz mumkin.

Sinov uchun faqat uchta ingredient kerak:

• Bug'doy uni - 500g
• Ichimlik suvi - stakan (250 ml).
• Tuz - bir choy qoshiq.

Xamirni tayyorlash uchun tuzni iliq suvda eritish kerak. Keyin un qo'shing va elastik xamirni yoğurun. U qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Xamir tayyor bo'lgach, yopingyopishtiruvchi plyonka bilan o'rab oling va taxminan yarim soat davomida pishiring. Yaxshisi muzlatgichga qo'ying.

Klassik gyojo to'ldirish

Xamir "mos" bo'lganda, siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Klassik yapon köfte qiyma cho'chqa go'shti va Pekin karamidan tayyorlanadi. Shunday qilib, to'ldirish uchun bizga kerak:

• cho'chqa go'shti qiymasi - 250g
• Pekin karami - 3-4 barg.
• Yashil piyoz - bir dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.
• Ezilgan zanjabil - yarim choy qoshiq.
• Susan yog'i - san'at. l.
• Soya sousi - 0,5 osh qoshiq. l.
• Kraxmal (kartoshka yoki makkajo'xori) - 1 osh qoshiq. l.
• Ichimlik suvi - 1 osh qoshiq. l.
• Ziravorlar (tuz, murch, shakar) - ta'mga qarab.

Pishirish:

1. Xitoy karam va piyozni (ikkala turini) mayda toʻgʻrang.
2. Sabzavotlarni qiyma bilan aralashtiring, shakar, tuz va kraxmal qo'shing.
3. Sarimsoqni maydalab, massaga qo'shing. U yerga maydalangan zanjabil yuboring.
4. Yaponcha chuchvara qurib qolmasligi uchun toʻldirishga suv, soya sousi va kunjut yogʻini qoʻshing.
5. Toʻldirish biroz marinadlanishi kerak, shuning uchun uni yarim soatga qoldiring.
6. Kerakli vaqtdan keyin siz ijodiy jarayonni, ya'ni modellashtirishni boshlashingiz mumkin. Agar siz hech qachon oddiy köfte tayyorlamagan bo'lsangiz, unda, albatta, sizda ba'zi qiyinchiliklar bo'lishi mumkin. Shuning uchun, matndan biroz pastroqda siz gedzeni qanday qilib to'g'ri haykal qilish haqida ma'lumot topasiz.
7. Yaponcha köfte odatda qaynatilmaydi,biz har qanday chuchvara bilan qilganimizdek, lekin ular qovurilgan. Qovurilgan idishga kunjut yog'ini quying, gedze qo'ying, bir oz suv qo'shing va qopqog'ini yoping. Pishiriqlar avval bug'da pishirilishi kerak, suv qaynab ketgach, ularni faqat bir tomonida qovurish kerak.
8. Tayyor gedze yassi tovoqda, ustiga pirzola qo'yiladi. Ular tayoqchalar bilan iste'mol qilinadi va sousga botiriladi.
9. Ajoyib ishtaha!

Qiyma cho'chqa go'shtidan tashqari, boshqa plombalardan foydalanish joizdir. Misol uchun, siz yapon qisqichbaqasi köftesini pishirishingiz mumkin. Ushbu parametr yanada bayramona hisoblanadi. Gedze shuningdek, qovoq, tovuq, qizil ikra va mol go'shti kabi sabzavotlardan tayyorlanadi.

Gedze qisqichbaqalar bilan

Ko'p bezovta qilmaslik uchun siz allaqachon qaynatilgan qisqichbaqalarni sotib olishingiz mumkin. Ularni maydalash kerak. Buning uchun siz blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Qisqichbaqalar bilan bir qatorda sizga xitoy karam, piyoz, sarimsoq, soya sousi va ziravorlar kerak bo'ladi. Barcha ingredientlarni aralashtiring va kunjut yog'i, ziravorlar va sirka aralashmasida marinadlang. Qisqichbaqalar tayyor.

Yapon köfte texnikasi

Gedzeni haykal qilish juda oson, bu masalada asosiy narsa, ular aytganidek, qo'lni to'ldirishdir. Avval xamirni yupqa qatlamga yoyib qo'yishingiz kerak. Oddiy stakandan foydalanib, dumaloq keklarni tayyorlang. Har biriga bir oz plomba qo'ying. Gedze modellashtirish texnikasi köfte o'xshaydi. Xamirning chetlarini chimchilab qo'ying, shunda bir qismi tekis qoladi, ikkinchisi esa "akkordeon". Gedze chuchvara shakli yarim oyga o'xshaydi.

Aytgancha"baxtli" chuchvara hayk altaroshlik an'anasi mavjud. Nima haqida gapirayotganimizni bilmaganlar uchun biz aytib beramiz. An'ananing mohiyati quyidagicha: barcha köftelarning asosiy qismi orasida "baxtli" bor. Bu bo'sh gedze yoki ichidagi tanga yoki hatto qalampir bilan bo'lishi mumkin. Agar siz butun chuchvaraga duch kelsangiz - xayriyatki, bu qalampir bilan - sevgi va ishtiyoq uchun, va agar tanga bilan - pul uchun. Bu xitoy anʼanasi hamon davom etmoqda.

Professional maslahatlar

1. To'ldirish uchun karam va piyozni blenderda maydalash mumkin.

2. Piyoz achchiq bo'lmasligi uchun ularni soya sousida tuzlash mumkin.

3. Siz ko'p qo'shimchalarni qo'shishingiz shart emas. Bitta yassi non uchun bir choy qoshiq kifoya qiladi.

4. Tug'ralgan karamni ozgina tuzlash kerak, shunda u suyuqlik beradi. Bu sharbatni siqish kerak.

5. Gedze chuchvarasiga odatda soya sousi, kunjut yog'i va sirka qo'shiladi.

6. Tortillaning chetlari oʻrtasidan yupqaroq boʻlishi kerak.

Xulosa

Xulosa qilib shuni ta'kidlashni istardimki, o'zingiz tayyorlagan har qanday taom, undan ham ko'proq o'z qo'lingiz bilan qoliplangan chuchvara har doim mazali bo'ladi. Bu jarayonga katta e'tibor beriladigan oilalarda bu jarayonda ishtirok etgan bolalar, qoida tariqasida, jamoada ishlashni, shuningdek, muloqot qilishni tezroq o'rganadilar.

Endi siz yapon chuchvaralarini qanday tayyorlashni bilasiz, retsepti restoranlarda oshpazlar ishlatadigan taom bilan bir xil. Ko'rib turganingizdek, hech qanday murakkab narsa yo'qyo'q, shuning uchun siz yangi oshpaz bo'lsangiz ham, bu vazifani osongina engishingiz mumkin. Asosiysi, qat'iyat va istakni ko'rsatish. Va xato qilishdan qo'rqmang - hamma narsani tuzatish mumkin.