Pishloqli Shangi: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mutaxassislar nafaqat taomning ta'mini, balki unda an'anaviy milliy rang mavjudligini ham qadrlaydiganlarga ushbu ajoyib va o'ziga xos pirojnoe retseptini tavsiya qiladi. Ko'pgina zamonaviy uy bekalari pishloq, kartoshka, tvorog, go'sht va boshqa plomba bilan shangi pishirishni o'rganishni orzu qiladilar. Bu nima taom? Uni tayyorlash usullari qanday? Mavjud variantlardan eng mashhurini - pishloqli shangini qanday pishirish mumkin? Bu savollarga maqolamizda javob berishga harakat qilamiz.

Shanga nima?

Mutaxassislar bu taomni an'anaviy rus pishiriqlari deb atashadi. Ba'zi manbalarda tatarlar va finlar ham Shangini o'zlarining milliy taomlari sifatida ko'rishadi. Mahsulot javdar yoki bug'doy-javdar unidan pishirilgan turli xil plombalarga ega bo'lgan yassi non shaklida kichik ochiq pirojnoe. Xamir odatda xamirturush bilan yoğurulur, mol go'shti va qo'y yog'i qo'shiladi. bilan xizmat qiladibaliq, sho'rva, sut, tvorog yoki choy.

Shanga cheesecakedan nimasi bilan farq qiladi?

Shanga (yoki shanezhka) pishloqli kekni juda eslatadi, ko'pchilik bu taomlarning nomlarini sinonim deb bilishadi. Ammo bu unday emas. Shaneg va cheesecake o'rtasidagi asosiy farq shundaki, ular hech qachon shirin bo'lmaydi. Shang'i tvorog bilan tayyorlansa ham, unga na shakar, na qo'shimchalar qo'yilmaydi. Yana bir muhim farq shundaki, cheesecakes uchun tortning o'rtasida, albatta, to'ldirish qo'yiladigan chuqurchaga qo'yiladi. Shang shunchaki yuqoridan to'ldirish bilan bulg'angan, maxsus chuqurchalarsiz. Uchinchi farq shundaki, cheesecake tarkibi odatda markazda joylashgan. Shang to'liq chetiga qadar moylangan.

Shangi qanday pishiriladi?

Bu eski rus taomi javdar yoki bugʻdoy unidan tayyorlanadi. Xamir xamirturushsiz yoki xamirturushsiz ishlatiladi. Undan bir barmoq qalinlikda va likopcha hajmida yassi nonlar chiqariladi (ba'zi hududlarda shanegning o'lchami qovurilgan idishning o'lchamiga etadi). Rolloid pirojnoe oldindan yog' bilan yog'langan qovurilgan idishga solinadi. To'ldirish uchun tvorog, karam (qovurilgan), go'sht, jambon, kartoshka pyuresi (qo'zg'aluvchan va pishgan piyoz bilan), sabzi yoki lavlagi va boshqalar ishlatiladi. Pishloqli shang'i juda mashhur. To'ldirish xamirga bir tekis taqsimlanadi, pirojnoe yuzasi sarig'i bilan surtiladi. Tandirda yoki pechda noziklikni pishiring. Tayyor mahsulotlar yana bir marta moy bilan yog'lanadi. Ular shanejkini issiq, yogurt, sut, choy bilan, shuningdek, baliq (tuzlangan) va karam sho'rva bilan iste'mol qiladilar.

Eng oson retsept

Bu qandolatchilikni koʻpchilik uy bekalari shunchalik mazali deb bilishadiki, ular buni har kuni qilishni xohlashadi. Shangi haqiqatan ham ajoyib - yam-yashil, juda g'ovakli va mazali. Tayyorlash uchun taxminan 3 soat 30 daqiqa vaqt ketadi. Sizga kerak bo'ladi:

• uch stakan un;
• ikki stakan shakar;
• yarim choy qoshiq donador shakar;
• yarim choy qoshiq quruq xamirturush;
• ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;
• bir stakan suv;
• 70 gramm qattiq pishloq.

Pishirish haqida

Ular shunday ishlaydi:

1. Bir piyola ichida xamirturush, un, tuz va shakarni aralashtiring. Unga suv quying va kompozitsiyani aralashtiring. O'simlik yog'ini qo'shing. Xamirni yoğurun. Idishni qopqoq bilan yoping va uni bir soatga ajratish uchun issiq joyga qo'ying.
2. Tayyor xamirdan toʻrtta kolobok oʻraladi.
3. Ularning har birini juda qalin 1 sm qilib tekislang.
4. Blankalar pishirish varag'iga qo'yiladi va pishloq sepiladi (maydalangan). Sochiq bilan yoping va 40-50 daqiqaga qoldiring.
5. Shangi 180 daraja qizdirilgan duxovkada qizarguncha pishiriladi.

Pishloqli Shanga: fotosuratli retsept

Pishiriqlar ayniqsa mazali bo'lib, retsepti yumshoq va qattiq pishloqning aralash navlarini qo'shishni o'z ichiga oladi.

Umumiy usul - xamirturushli xamirdan pishloq bilan shangi tayyorlash, lekin uni qorishga vaqtingiz boʻlmasa, yangi xamirdan ham foydalanishingiz mumkin.

Kerak:

• 350 gramm un;
• 10 gramm quruq xamirturush;
• tuz;
• 20 gramm shakar;
• 150 ml sut;
• 70 gramm sariyog ';
• 1 tuxum;
• 250 gramm yumshoq pishloq;
• 80 gramm qattiq pishloq.

Pazandachilik

Ular shunday ishlaydi:

1. Qattiq pishloq surtiladi va yumshoq pishloq yoğurulur. Unga xamirturush, shakar va tuz qo'shiladi.
2. Boshqa idishda sut (iliq), sariyog '(eritilgan) va tuxumni birlashtiring. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.
3. Keyin xamir qoring va bir yarim soat koʻtarilishi uchun qoldiring.
4. Tayyor xamirdan tortlar hosil bo'ladi, ustiga pishloq surtiladi (dastlab yumshoq, ustiga qattiq). Pishirishdan oldin pishloq blankalari taxminan 20 daqiqa turishi kerak.
5. Pech 220 darajaga qadar isitiladi. Shanejki 20 daqiqa pishiriladi.

Pishloq va tuxum bilan shanga

Taomning 10 ta porsiyasiga xamir tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 320 gramm un;
• 7, 5 gramm xamirturush (quruq);
• 7, 5 gramm tuz;
• 20 gramm shakar;
• 150 ml sut;
• 70 gramm sariyog '(sariyog');
• 30 ml o'simlik yog'i;
• 1 tuxum.

Toʻldirishni yaratish uchun sizga kerak boʻladi:

• tuz;
• 250 gramm tvorog;
• 1 tuxum;
• 150 gramm qattiq pishloq;
• 50 gramm arpabodiyon.

Moylash uchun sizga yana tuxum kerak bo'ladi. Energiyava ozuqaviy qiymati: 100 gramm mahsulotning kaloriya tarkibi - 263 kkal, oqsil miqdori -12 gramm, yog' - 15 gramm, uglevodlar - 20 gramm.

Pishirish texnologiyasi haqida

Pishloqli shangi retsepti uchun pishirish jarayoni 3 soat 15 daqiqa. Ular shunday harakat qilishadi:

1. Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing, xamirturush, shakar va tuz qo'shing.
2. Alohida idishga sut (isitilgan), yogʻ (sabzavot va sariyogʻ) quyib, tuxumni sindirib, koʻpirtirish bilan yaxshilab aralashtiriladi.
3. Olingan aralashmaga asta-sekin un qo'shing va qattiq xamir yoğurun. Xamirni to'pga to'plang va sochiq yoki qopqoq bilan yopilgan idishda taxminan bir yarim soat turish uchun qoldiring.
4. Keyin to'ldirishni tayyorlang: tvorogni elakdan o'tkazing, so'ng tuxumni pyuresi aralashmasiga sindiring. Pishloq maydalagichga surtiladi (nozik), arpabodiyon yuviladi, pichoq bilan kesiladi. Tvorogni arpabodiyon va pishloq, tuz bilan aralashtiramiz va aralashtiramiz.
5. Bir yarim soatdan keyin xamirni 12-15 ta teng qismga bo'ling. Ularning har biri kichik qalinlikdagi doira shaklida o'raladi, uning ustiga tayyor pishloq va tvorog butun yuzaga yoyiladi.
6. Keyin ish qismlari oldindan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yotqiziladi. Ularni toza sochiq bilan yoping va yigirma daqiqaga qoldiring. Shanglar ko'tarilgandan so'ng, ularning har biriga ko'pirtirilgan tuxum surtiladi.

Pishirgichli pishiriqni duxovkaga yuboring va 200 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishiring.

Pishloq va tug'ralgan tuxum bilan pishirish

Agar siz haqiqatan ham mazali narsani xohlasangiz, lekin faqat tayyor xamir mavjud(sariyog ') do'konda sotib olingan va hatto mehmonlar kutilmaganda paydo bo'lgan bo'lsa, siz maqolada keyinroq keltirilgan retsept bo'yicha pishloq va tuxum bilan shangi pishirishga harakat qilishingiz mumkin. To'ldirish sifatida ishlatiladi:

• qaynatilgan tuxum (tug'ralgan);
• yashil piyoz (tugʻralgan);
• pishloq (maydalangan);
• Bir guruh uchun: smetana yoki mayonez.

Qanday pishiriladi?

Xamir bo'laklarga bo'linadi, to'plarga o'raladi va pishirish varag'iga yoyiladi. Standart pishirish varag'ida to'qqizta blank mavjud. Ular to'ldirishni butun yuzaga tarqatadilar. Tuxum engil uriladi va mahsulotlar ular ustiga yoyilgan plomba bilan birga yog'lanadi. 200 daraja haroratda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Sharhlarga ko'ra, bu juda mazali bo'lib chiqdi.

Shanga kartoshka, piyoz va pishloq bilan

Pishirish jarayoni taxminan 40 daqiqa davom etadi. Foydalanish:

• muzlatilgan xamir;
• 1 osh qoshiq l. o'simlik yog'i;
• 1 chimdim tuz;
• 4 kartoshka;
• 2 lampochka;
• 60 gramm pishloq;
• 70 gramm smetana;
• ta'mga - qalampir va tuz.

Pishirish xususiyatlari

Ular shunday ishlaydi:

1. Qattiq pishloq (qoʻpol) maydalang. Kartoshka pyuresi yaxshilab aralashtiriladi, tatib ko'rish uchun ortiqcha pishgan piyoz, smetana, qalampir va tuz qo'shiladi.
2. Muzlatilgan xamirni avval xona haroratida eritish kerak. Uni 6 qismga bo'ling. Keyin u eziladi va yarim soatga qoldiriladi.
3. Keyin, har bir bo'lak dumaloq keklarga o'raladishakli, kichik oʻlchami.
4. Kekslar oldindan maxsus pishirish qog'ozi solingan pishirish varag'iga o'tkaziladi.
5. Keyin kekslar yuzasiga kartoshka pyuresini piyoz bilan yoying. Barmoqlaringizni suv bilan namlang va qirralardan 1 sm orqaga chekinayotganda, to'ldirishni keklarga tekislang. Shundan so'ng, har bir bo'sh joyning yuqori qismiga qattiq pishloq sepiladi (maydalangan).
6. Keyin, tortlar xona haroratida taxminan 20 daqiqa turishi kerak. Bu takroriy tekshirilgandan so'ng, tayyor pishirishdagi xamir yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.
7. Pech 220 darajaga qadar isitiladi. Shangini 12-15 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida pirojnoe chetidagi xamir ishtahani qizartiradi va pishloq uning yuzasida eriydi. Tayyor mahsulotlar pechdan chiqariladi, idishga o'tkaziladi va issiq holda beriladi.

Shanejki jambon va pishloq bilan to'ldirilgan

Ushbu retsept boʻyicha tayyorlangan jambon va pishloqli shanga noodatiy nozik taʼm va ozuqaga ega.

100 gramm mahsulotning energiya qiymati: 293 kkal. Protein miqdori - 13,85 gramm, yog' -14,49 gramm, uglevodlar - 25,91 gramm. Jambon va pishloqli shangi tayyorlash uchun quyidagilardan foydalaning:

• 500 gramm xamirturushli xamir;
• 10 gramm ketchup;
• 300 gramm jambon;
• 300 gramm qattiq pishloq.

Bir to'p xamirdan tort hosil bo'ladi. Uni ketchup bilan yog'lang, so'ngra ustiga maydalangan jambon va pishloq seping. Blankalarni yigirma daqiqa davomida pechga yuboring. Shangi oltin tuyadi qobiq paydo bo'lguncha pishirilishi kerak. Baxtli choy ichish!