2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Shokolad deyarli barchamiz uchun sevimli taomdir. Uning ta'mi bolalikdan tanish, hatto hidi ham kayfiyatni bir zumda yaxshilaydi. Juda kichik kafel bo'lagi tananing jismoniy kuchini sezilarli darajada yo'qotishi, ko'plab ijobiy his-tuyg'ularni keltirib chiqarishi uzoq vaqtdan beri tan olingan. Shokolad xalq orasida "quvonch gormonlari" deb ataladigan endorfin ishlab chiqarishga yordam beradi. Shuning uchun nevroz, depressiya, asabiy charchoq uchun terapevtik va profilaktik vosita sifatida tavsiya etiladi.
Mahsulotning kelib chiqishi, tarkibi va turlari
Yevropaliklar shokolad haqida uzoq vaqtdan beri, 16-asrda bilishgan. Uning retsepti ispan konkistadorlari tomonidan olib kelingan, birinchi bo'lib Azteklar suyuqlik shaklida sinab ko'rishgan. Keyin ichimlik asal, maydalangan vanil va maxsus nisbatlarda olingan kakaodan tayyorlangan. Shuning uchun mahsulotning vatani - Aztek qabilalari yashagan Amerika erlari. Ingredientlarga ko'ra oq, sutli va qora shokolad ajralib turadi, u ham achchiqdir. Birinchisini ishlab chiqarishda asosiy komponentlardan biri sut kukuni hisoblanadi. Uning karamelni eslatuvchi o'ziga xos ta'mi va ta'mi butun noziklik uchun ohangni o'rnatadi. Mahsulotlarning rangi ham xarakterlidir. Oq shokoladda teobromin mavjud emas. Shuning uchun, plitkalar asosan kremsi yoki sarg'ish, eski fil suyagi kabi. Vanil, shakar va kakao moyi noziklikka kiritilgan ingredientlarni to'ldiradi. Albatta, biz sof shakldagi mahsulot haqida gapiramiz. Darhaqiqat, asosiy tarkibga qo'shimcha ravishda, qandolatchilar ko'pincha oq va boshqa har qanday shokolad (murabbo, jele, karamel va boshqalar), shuningdek, yeryong'oq va pista, mayiz, shakarlangan mevalar, vafli va boshqalarni o'z ichiga oladi. Achchiq shokoladga kelsak, u maydalangan kakao va kakao moyidan, oz miqdorda shakar kukunidan tayyorlanadi. Sut mahsulotlari uchun, boshqa ingredientlarga qo'shimcha ravishda, quruq yog'li sut yoki bir xil krem olinadi. Ko'pincha konyak, qahva va boshqa lazzatlar, ziravorlar va plomba moddalari noziklikka qo'yiladi: doljin, chinnigullar, kardamon. Ular oq shokolad, quyuq yoki sutli shokoladning ta'mini belgilaydi.
Oddiy va gözenekli
Bu noziklik o'z tuzilishida bir hil va g'ovak bo'lishi mumkin. Masalan, oq gazlangan shokolad vakuumda quritish orqali ishlab chiqariladi. Mahsulot qalinlashishi va mustahkam bo'lishidan oldin, taxminan 4 soat davomida vakuumli qozonlarda bo'ladi. Bu vaqt ichida shokolad massasi havo bilan to'yingan bo'lib, pufakchalaridan kengayadi va keyin plitkalar shaklida g'ovakli tuzilishini saqlab qoladi.
Ishlab chiqaruvchi mamlakatlar
Oq shokolad birinchi marta deyarli 100 yil oldin - 1930 yilda ishlab chiqarilgan. Uning vatani Shveytsariya va ishlab chiqarilgan kompaniyamahsulot Nestle bo'ldi. Tashabbusni amerikaliklar ko'tarib, keyingi yili retsept ishlab chiqdilar va o'zlarining texnologiyalari yordamida yaratilgan delikatesni sotuvga qo'yishdi. 20-asrning ikkinchi yarmida Eski va Yangi Dunyodagi deyarli har bir qandolat shokolad fabrikasi oq shirinlik ishlab chiqarish liniyasini ishga tushirdi. Mahsulot Rossiya oziq-ovqat sanoatida qayta qurishdan keyingi davrda paydo bo'lgan.
Foydalilik darajasi
Umuman olganda, qora shokolad eng foydali hisoblanadi. u faqat tabiiy ingredientlarni o'z ichiga oladi. Sut va oq ingredientlar soni bo'yicha murakkabroq va turli qo'shimchalarni o'z ichiga oladi. Bu, ayniqsa, oq rang uchun to'g'ri keladi. Bularning barchasi iste'molchining shaxsiy xushyoqishi va afzalliklariga bog'liq bo'lsa-da. Mahsulotning asosiy vazifasi yoqimli ta'm sezgilarini etkazishdir. Agar siz ularni olgan bo'lsangiz - ajoyib, shokolad bari o'z vazifasini bajardi!
Tavsiya:
Shokoladning tarkibi va ishlab chiqarish texnologiyasi bo'yicha tasnifi. Shokolad va shokolad mahsulotlari
Shokolad - kakao loviya va shakardan tayyorlangan mahsulot. Yuqori kaloriyali va yuqori ozuqaviy qiymatiga ega bo'lgan ushbu mahsulot unutilmas ta'm va jozibali hidga ega. U kashf etilganidan beri olti yuz yil o'tdi. Bu davrda u katta evolyutsiyani boshdan kechirdi. Bugungi kunga kelib, kakao loviyalaridan tayyorlangan mahsulotlarning ko'p sonli shakllari va turlari mavjud. Shuning uchun shokoladni tasniflash zarurati paydo bo'ldi
Achchiq shokolad va qora shokolad o'rtasidagi farq nima: tarkibi, o'xshashliklari va farqlari, foydali xususiyatlari
Koʻpchilik shokoladli delikateslarni sevuvchilar achchiq shokolad va qora shokolad oʻrtasidagi farq haqida xayoliga ham keltirishmaydi. Axir, ularning ikkalasi ham turli yoshdagi iste'molchilar orasida juda mashhur. Ammo bu ikki turdagi shirinliklar o'rtasidagi farq juda muhim
Shakarsiz achchiq shokolad: kakao foizi, GOST standartlari va talablari, shokolad tarkibi va ishlab chiqaruvchilari
Sog'lom turmush tarzi muxlislari shakarsiz qora shokolad qanchalik foydali ekanligi haqida bahslashishni to'xtatmaydi. Bu stressga chidamlilik darajasini oshiradi, samaradorlikni va har qanday aqliy jarayonlarni yaxshilaydi, immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi va xolesterinni kamaytiradi. Ammo bu mahsulot haqiqatan ham foydalimi?
Shokolad - bu Shokolad haqida hamma narsa: foydali xususiyatlari, tarkibi va turlari
Shokolad uch ming yildan ko'proq vaqt oldin paydo bo'lgan. U zamonaviy Meksika hududida, mayya qabilalarining paydo bo'lishidan ancha oldin mavjud bo'lgan va shokolad haqida hamma narsani biladigan hindularning qabilalarida paydo bo'lgan
Shokolad haqida qiziqarli faktlar. Shokolad ishlab chiqarish sirlari. shokolad festivali
Shokolad - bu kakao loviyalaridan olinadigan ma'lum turdagi oziq-ovqat mahsulotlariga berilgan nom. Ikkinchisi tropik daraxtning urug'lari - kakao. Shokolad haqida uning kelib chiqishi, shifobaxsh xususiyatlari, kontrendikatsiyasi, turlari va qo'llash usullari haqida turli xil qiziqarli ma'lumotlar mavjud
