Qum shakar: GOST, tarkibi, rangi, turlari, sifati, fotosurati

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-18 01:27

Qum shakar turli xil idishlar, ichimliklar, non va qandolat mahsulotlarining muhim tarkibiy qismidir. U go'shtni konservalashda, teri tayyorlashda va tamaki sanoatida qo'llaniladi. Bundan tashqari, bu mahsulot murabbo, jele va boshqalar uchun asosiy konservant sifatida muvaffaqiyatli ishlatilgan.

Kimyo sanoatida shakar qumi turli sohalarda qo'llaniladigan juda ko'p miqdordagi hosilalarni olish imkonini beradi. Masalan, plastmassa, farmatsevtika, gazlangan ichimliklar ishlab chiqarish.

Shakar qumi (GOST)

Bu standart nima? Donador shakarning sifati doimiy ravishda kerakli darajada bo'lishi uchun tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish va saqlash uchun maxsus mezonlar ishlab chiqilgan bo'lib, ular GOST 21-94 ga birlashtirilgan. Unga ko‘ra, shakar ishlab chiqarish nafaqat texnologik ko‘rsatmalarga, balki sanitariya me’yorlariga ham amal qilgan holda amalga oshirilishi kerak.

Ajoyibshakar kristallari 2,5 mm dan oshmasligi kerak. Biroq, GOST ± 5% ichida ba'zi ruxsat etilgan og'ishlarni nazarda tutganligini yodda tutish kerak. Qadoqlashning katta qismi mexanizatsiyalashgan usulda amalga oshiriladi. Qadoqlash sifatida qog'oz va polietilen paketlardan foydalaniladi. Bunday holda, og'irlikdagi ruxsat etilgan og'ishlar ± 2% dan oshmasligi kerak.

Shakar ishlab chiqarish

Tabiatda shakar qumi bir necha yuzdan ortiq turli xil ekinlarda uchraydi. Bu jarayonda odamlar ushbu mahsulotni ishlab chiqarishni o'rgangan har bir zavod ishtirok etishi bilan bevosita bog'liq. Quyosh nurlari ta'sirida glyukoza ishlab chiqarila boshlaydi, keyinchalik u maxsus ishlovdan o'tadi va ma'lum turdagi xom ashyoga aylanadi.

Dunyoning turli burchaklarida granullangan shakar turli mahsulotlardan ishlab chiqariladi, buning natijasida u:

• qamish yoki lavlagi;
• sorghum;
• xurmo;
• m alti.

Tozalangan qamish va lavlagi shakarining ta'mi, fotosurati quyida joylashganki, deyarli farq qilmaydi. Aslida, ishlab chiqarishning oraliq mahsuloti bo'lgan xom ashyo bilan hamma narsa butunlay boshqacha. Shunisi e'tiborga loyiqki, uning tarkibida sabzavot sharbati aralashmalarining katta qismi mavjud. Bu erda farq juda sezilarli va uning ta'mi bevosita u tayyorlangan o'simlik turiga bog'liq.

Demak, masalan, qamishdan olingan xom shakarni shunday oraliq mahsulotda ham iste'mol qilish mumkin.shakllanadi, lavlagi esa juda yoqimsiz ta'mga ega. Ta'mdagi farqlar shakar sanoatining muhim qo'shimcha mahsuloti bo'lib qoladigan melasda ham mavjud. Agar u qamishdan qilingan bo'lsa, uni muammosiz iste'mol qilish mumkin, lavlagi shinni esa bunga mutlaqo mos kelmaydi.

Agar sirop muvaffaqiyatli ishlab chiqariladigan non joʻxori poyasini hisobga oladigan boʻlsak, uni qayta ishlash natijasida olingan shakar minimal darajada tozalashdan oʻtadi, buning natijasida u lavlagi yoki qamish bilan teng raqobatlasha olmaydi. mahsulotlar.

Xurmo shakariga kelsak, uni ishlab chiqarish uchun palma daraxtlarining ma'lum navlarining sharbati ishlatiladi, tarkibida taxminan 16-20% saxaroza mavjud.

Asosiy turlar

Bugungi kunda donador shakarning quyidagi turlari mavjud:

• chang;
• chang;
• qum;
• tozalangan;
• bo'lak shakar;
• tozalangan qum;
• tozalangan kukun;
• xom shakar.

Granullangan shakar tarkibi

Glyukoza sabzavotli donador shakarning asosiy komponentidir. Ichaklarga kirgandan so'ng u tezda fruktoza va saxarozaga parchalanadi, bu uning qonga tez so'rilishini ta'minlaydi va ko'pincha diabetga olib keladi.

Shu bilan birga, tarkibida 99,8% gacha uglevodlar bo'lgan donador shakar inson ratsionida katta rol o'ynaydi. Bundan tashqari, u tarkibida k altsiy kabi elementlar mavjudligi sababli ham foydalidir.natriy, temir va kaliy.

Vizual tekshirish

Granullangan shakarning sifatini tekshirishda, birinchi navbatda, vizual (organoleptik) ma'lumotlarga e'tibor beriladi. Ularning yordami bilan siz faqat his-tuyg'ularingizni idrok etish asosida mahsulot sifatini aniqlashingiz mumkin.

Optimal ishlash
Ism	Asosiy xususiyatlar
Ta'm va hid	Shakar har qanday shaklda shirin bo'lib qolishi va begona ta'm va hidga ega bo'lmasligi kerak.
Oquvchanlik	Shakarni hech qachon boʻlak qilib ichmaslik kerak.
Rang	Agar shakar to'g'ri ishlangan bo'lsa, uning rangi oq bo'ladi.
Suvda eriydi	Shakar eritmasi cho'kindi va har qanday begona moddalardan butunlay xoli bo'lishi kerak.

Rang

Donador shakarning rangiga birinchi navbatda uning tozalanish darajasi ta'sir qiladi. Umuman olganda, agar u sifatsiz bo'lsa, mahsulot tarkibidagi alohida elementlar tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Bundan tashqari, shakarning rangi qanchalik quyuqroq bo'lsa, unda ko'proq sabzavot sharbati mavjud. Shuning uchun uning tarkibida ko'plab turli mikroelementlarni o'z ichiga olgan melas deb ataladigan zarralar mavjud.

Agar shakar oq bo'lsa, uning ulushi minimal bo'ladi. Ga qaramaytozalangan mahsulotning organizm uchun kamroq foydali ekanligi, shuningdek, bir qator individual afzalliklarga ega. U mikroelementlar ro'yxatini ham o'z ichiga olgan bo'lsa-da, bu ma'lumot yorliqda ko'rsatilmagan. Bundan tashqari, shakarning chiqindisi tarkibida ko'plab foydali komponentlarni o'z ichiga olgan melas mavjud.

Odamlar tomonidan yaratilgan boshqa mahsulotlar singari, shakar qumi tarkibida zaharli zarralar va pestitsidlar mavjud bo'lib, ularning nisbati sanitariya me'yorlaridan oshmasligi kerak.

Qadoqlash

Agar kerak boʻlsa granullangan shakarni 5-20 grammlik qoplarga qadoqlash mumkin. Ular maxsus polietilen yoki mikromum qoplamali qog'oz bo'lgan maxsus materialdan tayyorlangan. Yodda tutingki, standart plastik qoplar muhrlangan bo‘lishi kerak.

Quti va sumkalarga qadoqlash

Qadoqlangan shakar gofrokarton qutilarga solib, umumiy ogʻirligi 20 kg dan oshmasligiga ishonch hosil qiladi. Qadoqlashni boshlashdan oldin, torusning pastki qismini qog'oz yoki yopishqoq lenta bilan yopishtirish kerak. Shakar joyiga qo'yilgandan so'ng, yuqori qopqoqlar ham yopishtiriladi yoki po'latdan yasalgan lenta bilan qoplanadi.

Qadoqlangan mahsulotning ogʻirligi ±50 kg boʻlishi kerak boʻlsa, siz foydalanishingiz mumkin:

• yangi yoki qaytariladigan hidsiz mato sumkalar;
• polietilen astarli sumkalar, ogʻzi issiqlik bilan yopishtirilgan yoki zigʻir yoki sintetik iplar yordamida mashinada tikilgan.

Esda tutingki, shakar oʻramning mato va tikuvlari orqali toʻkilib ketmasligi kerak.

Agar kerak boʻlsa, sof ogʻirligi 1 tonnagacha boʻlgan donador shakarni quyma mahsulotlarni tashish va saqlash uchun moʻljallangan, maxsus oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan maxsus idishlarga qadoqlash mumkin.

Belgilash

Shakar qoplari maxsus bo'yamaydigan bo'yoq bilan belgilanishi kerak. Ma'lumot mahsulot nomi qolgan ma'lumotlardan yaxshi ajralib turadigan tarzda chop etilishi kerak. Bundan tashqari, bo'yoq qadoqdan o'tmasligi kerak, aks holda shakar u uchun g'ayrioddiy soyaga ega bo'ladi. Agar bo'yoq zarralari hali ham granullangan shakarga singib ketsa, u noodatiy ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Uzoq muddatli saqlash qoidalari

Shakar saqlaydigan joylar sanitariya me'yorlariga mos kelishi kerak. Mahsulot uzoq vaqt saqlanadigan omborga kirishdan oldin xonani yaxshilab ventilyatsiya qilish va quritish kerak. Esda tutingki, shakar boshqa materiallar bilan bir joyda saqlanmasligi kerak.

Harorat rejimiga alohida e'tibor berish kerak. Omborda asf alt yoki tsementli pollar bo'lsa, shakarni palletizatsiya qilish kerak. Havoning nisbiy namligini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, buning uchun tagliklar bir qatlamda toza brezent, x alta yoki qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilish orqali sizsiz o'zingiz va oilangiz uchun yuqori sifatli granüllangan shakarni osongina tanlashingiz mumkin, bu sizni nafaqat ajoyib ta'mi bilan quvontiradi, balki tanaga sezilarli ta'sir ko'rsatadi. Uning o'rtacha iste'moli asab tizimini sezilarli darajada mustahkamlaydi va individual sezgilarning (ko'rish va eshitish) sezgirligini oshiradi.