Uyda absintni qanday ichish mumkin?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Absinthe - sirli va sirli ichimlik bo'lib, u odamlarga ajoyib ta'sir ko'rsatadi. Uning foydalari va zararlari haqida munozaralar uzoq vaqtdan beri davom etmoqda, ammo bahslashayotgan tomonlar absintening nafis va o'ziga xos ta'mi borligiga rozi bo'lishadi.

Absinte nima?

Absinthe qadimgi yunonchada "shuvoq" degan ma'noni anglatadi. Hozirgi vaqtda 70, 75 yoki 86% spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan keng qo'llaniladigan alkogolli ichimlikning nomi. Absintening asosi shuvoq o'simligining ekstrakti bo'lib, uning efir moylarida yuqori konsentratsiyada tujon deb ataladigan modda mavjud.

Thujone gallyutsinogenni o'z ichiga olgan modda bo'lib, u absinte tarkibidagi alkogol bilan birgalikda ko'pincha odamning tajovuzkor xatti-harakatlariga olib keladi. Ushbu moddaga ta'sir qilishning ta'siri absinteni boshqa ichimliklar bilan solishtirganda eng yaxshi tarzda tavsiflamaydi, ammo uni sevuvchilarning ta'kidlashicha, bularning barchasi insonning o'ziga va iste'mol qilinadigan alkogol miqdoriga bog'liq. Shuningdek, ular absintni qanday qilib to'g'ri ichish kerakligini aniqlab olishingiz kerakligini ta'kidlaydilar.

Tarkibi

Absint tarkibida shuvoqdan tashqari anis, anjelika, koriander, limon balzami, yalpiz, maydanoz, ikki xil shuvoq, arpabodiyon, romashka va boshqalar kabi koʻplab turli oʻtlar va gullar mavjud.

Odatda absinte yashil, zumrad, lekin koʻk, sariq, qizil, jigarrang va hatto qora rangga ega ichimliklar bor. Absintning yashil rangi kompozitsiyada xlorofill borligi bilan bog'liq, ammo u yorug'likda parchalanadi.

Zumrad rangi tufayli oddiy odamlarda absintheni "yashil jodugar", shuningdek "yashil peri" deb atashgan. Ichimlik o'zining ta'mini, ta'sirini va rangini uzoqroq saqlashi uchun u shaffof bo'lmagan idishlarga solinadi.

turlar

Absinte turli mezonlarga ko'ra tasniflanadi va standart nima ekanligi haqida konsensus yo'q va absintni qanday to'g'ri ichish haqida to'liq kelishuv mavjud emas. Agar tabiiy absinteni rang bo'yicha tasniflasak, unda turli xil soyalarga ega yashil va sariq ranglar haqida gapirish mumkin.

Yashil absinthe. Bu klassik absinte bo'lib, bir qator soyalarga ega bo'lgan tabiiy rangga ega: och yashildan boy zumradgacha. Deyarli barcha absinte ishlab chiqaruvchilari yashil rangli ichimlik ishlab chiqaradilar, ammo bugungi kunda ularning ko'pchiligi oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanishni afzal ko'rishadi. Bu xlorofill bilan olingan tabiiy rangning yorug‘lik ta’sirida vaqt o‘tishi bilan o‘chib ketishi bilan bog‘liq.

Sariq absinte. Buichimlik yorqin kehribar rangga ega. Ko'pincha bunga oziq-ovqat bo'yoqlari yordamida erishiladi, ammo bu absinthening tabiiyligining belgisi bo'lishi mumkin. Gap shundaki, tabiiy bo‘yoq xlorofill ham bir muncha vaqt o‘tgach o‘z rangini sariqqa o‘zgartirishi mumkin – bu hodisa “absinte qarishi” deb ataladi.

Noodatiy koʻrishlar

Yuqorida aytib o'tilganidek, absintening bir nechta navlari bor - ham klassik, ham mutlaqo g'ayrioddiy va ekstravagant. Ikkinchisiga qizil absinte kiradi.

Ushbu ichimlik absint uchun juda g'ayrioddiy rangga ega, chunki uni ishlab chiqarishda anor ishlatiladi, bu unga nafis yoqut rangi va achchiq ta'm beradi, ayniqsa yorqin va boy. absinteni to'g'ri ichish. Biroq, bugungi kunda ko'pchilik ishlab chiqaruvchilar oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanadilar, bu esa o'z navbatida ichimlikning ta'miga ta'sir qiladi.

Qora absinte, ehtimol, eng noodatiyidir. Uning asosiy xususiyati shundaki, u shuvoq to'pgullari yoki barglaridan emas, balki uning ildizlaridan tayyorlanadi. Bu absinte o'z rangini "katechu" deb ataladigan qora akatsiya infuziyasidan oladi. Shuningdek, u ichimlikning guldastasiga shirin berry ohanglarini qo'shadi. Hozirgi kunda ko'plab absinthe ishlab chiqaruvchilari "katechu" ni ta'mini yomon tomonga o'zgartiradigan arzon oziq-ovqat bo'yoqlari bilan almashtirmoqdalar.

Absinte kuchining xilma-xilligi

Ayni paytda absintning rangi klassik yashil yoki o'ziga xos qora rang bo'lishidan qat'i nazar, mumkin emas.ichimlik sifati va uning tabiiyligi kafolati bo'lishi. Shuning uchun, ichimlikning ba'zi biluvchilari uni kuchga ko'ra tasniflash to'g'riroq deb ta'kidlashadi. Bundan tashqari, maksimal ijobiy ta'sirni olish va tanaga zarar bermaslik uchun turli xil kuchli absinteni qanday qilib to'g'ri ichish kerakligiga e'tibor berish kerak.

Chexiya, frantsuz va ispan ishlab chiqaruvchilari shuvoq ekstrakti bilan absinte navlarini ishlab chiqaradilar, lekin kam miqdordagi tujon (ba'zan unsiz) ko'pincha 55 dan 65% gacha spirtli ichimliklar ishlab chiqaradilar.

Frantsiya, Germaniya, Italiya, Ispaniya, Chexiya va Shveytsariyadagi ba'zi ishlab chiqaruvchilar juda kuchli absinte ishlab chiqaradilar - 70 dan 85% gacha spirt. Klassik texnologiya asosida yaratilgan ichimlik nihoyatda kuchli turga tegishli.

Absint konsentratsiyasining xilma-xilligi

Absinte ko'pincha tabiatda gallyutsinogen ekanligi ma'lum bo'lgan tujon tarkibiga ko'ra tasniflanadi. Chexiya va Shveytsariya absintelari mavjud bo'lib, tarkibida tujon ko'p bo'lib, ularning nisbati bir litr ichimlik uchun 25 dan 100 mg gacha o'zgarib turadi.

Ko'pgina italyan va ispan absinte ishlab chiqaruvchilari ichimlik ishlab chiqaradilar, unda tujon miqdori past bo'lib, litriga 1,5 dan 10 mg gacha o'zgarib turadi.

Frantsiya va Shveytsariyada thujone etishmaydigan ichimlik ishlab chiqariladi. Ko'pincha, bu, aslida, absinthening ta'mini taqlid qiladigan damlamalardir, ammo ba'zilari ularni absinte deb tasniflaydi. Bu damlamalar asosan mexnat tayyorlash uchun ishlatiladi va ularni sof holda ichish tavsiya etilmaydi.

Uyda absintni qanday ichish kerakshartlar

Ichlik madaniyati deyarli barcha alkogolli ichimliklarda mavjud va absinthe ham shunday. Ushbu ichimlik maksimal darajada yoqimli his-tuyg'ularni olish va sog'lig'ingizga zarar bermaslik uchun unga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishni va dozani to'g'ri hisoblashni talab qiladi.

Alkogolning yuqori miqdori ehtiyot bo'lishning yagona sababi emas, absinte tarkibidagi tujon bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak. Bu ichimlik ikki xil deb atalishi ajablanarli emas: agar siz barcha qoidalarga rioya qilsangiz, bu "yashil peri" va agar dozadan oshib ketsangiz, u "yashil jodugar" ga aylanadi.

Absinteni tayyorlashning bir necha usullari mavjud, ammo ularning barchasi ichimlikning achchiq ta'mini, shuningdek, uning kuchini kamaytirishga qaratilgan. Nafaqat ta'mga, balki absintening ajoyib tayyorlanishiga ham e'tibor qaratadigan usullar mavjud.

Klassik ichimlik usuli

Yashil absintni qanday qilib to'g'ri ichish haqida bir nechta fikrlar mavjud. Klassik ichimlik uchun absinteni ichishning frantsuz (klassik) usuli eng mos keladi, deb ishoniladi. Bu quyidagicha amalga oshiriladi: absinte uchun maxsus yassi qoshiq stakanning chetiga ichimlik bilan qo'yiladi, unda maxsus teshiklar mavjud. Teshiklari bo'lgan joyga bir kub tozalangan shakar qo'yiladi, so'ngra shakarning ustiga muzli suv quyiladi, u shirinlashtirilgach, stakanga tushadi.

Suv va shakar absinte bilan reaksiyaga kirishadi va efir moylarining chiqarilishi boshlanadi, buning natijasida ichimlik bulutli bo'ladi. Shuningdekshakar bilan suv ichimlik tarkibidagi gallyutsinogen tujonning ta'sirini kuchaytiradi, deb ishoniladi, ammo buning ilmiy tasdig'i yo'q. Absinthe suv bilan birdan beshgacha nisbatda suyultiriladi.

Sof va olovli usul

Uyda absint ichishning boshqa usulini ko'rib chiqing. Ushbu ichimlik toza, suyultirilmagan shaklda iste'mol qilinadi, ammo bitta dozani 30 ml miqdorida cheklash tavsiya etiladi. Absinthe sovutiladi, deyarli nol haroratga yaqinlashadi va u mustahkamlikda qalin bo'ladi, keyin tor ko'zoynaklarga quyiladi va ichiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, kechqurun absinteni sof shaklda bir marta ishlatish bilan cheklash tavsiya etiladi. Salbiy oqibatlarga yo'l qo'ymaslik uchun uning mazmuni bilan kokteyllarga o'tish yaxshiroqdir.

Siz tez-tez savolni eshitishingiz mumkin: "Absintni qanday ichish kerak va nima yeyish kerak?" Sof absinte aperitif hisoblanadi va uni iste'mol qilmaydi, lekin agar u kokteylda bo'lsa, uni shokolad va mevalar bilan iste'mol qilish mumkin.

Olovli (chex) usulida tayyorlangan absintni tatib ko'rish uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak: stakanga chorak sof absinte to'ldiriladi. Keyin bir kub tozalangan shakar absinte bilan namlanadi. Stakanning chetiga teshiklari bo'lgan absinte uchun maxsus mo'ljallangan qoshiq qo'yiladi va uning ustiga ichimlikka namlangan bir kub shakar qo'yiladi. Keyin shakar yoqiladi va taxminan bir daqiqa yonishiga ruxsat beriladi.

Shakar eriy boshlaydi, uning issiq suyuqlik tomchilari stakan tubiga tushadi va ichimlikni yanada mazali qiladi.yumshoq va yoqimli. Keyin stakanga bir oz muzli suv qo'shiladi va absinte ichishga tayyor.

Ulanish usuli

Keling, absinteni bug' bilan qanday ichishni ko'rib chiqaylik. Bu usul "ikki ko'zoynak" sifatida ham tanilgan. Ushbu usul yordamida absinte tayyorlash uchun sizga stakan va stakan kerak bo'ladi. Kichkina stakan (30 ml gacha) absinte bilan to'ldiriladi, keyin u stakan ichiga joylashtiriladi. Sovuq suv asta-sekin stakanning o'ziga quyiladi. Stakandagi suv stakandagi absinte bilan aralashtirilgandan keyin stakan ichidagi ichimlik ichishga tayyor.

Absintni tayyorlashning eng mashhur usullaridan biri bu "barmenlik" dir, masalan, u "Iblis nafasi" kokteylini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Bufetchi usuli: shu tarzda tayyorlangan absintni qanday ichish mumkin?

Absintni tayyorlash uchun sizda konyak stakan, bir stakan viski va salfetkali somon bo'lishi kerak. Ichimlik konyak stakaniga quyiladi, 50 ml dan oshmaydi va olovga qo'yiladi. Shishaning o'zi 45-65 ° burchak ostida egilib, o'z o'qi bo'ylab aylanadi. Yarim daqiqadan so'ng yonishda davom etayotgan absinte viski stakaniga quyiladi va konyak stakan bilan qoplanadi.

Viski stakanidagi absint bug'lari ko'tariladi va konyak stakanida to'planadi. Shundan so'ng, ikkinchisi, absinte bug'lari bilan, xuddi shu teskari shaklda, somon bilan peçete joylashtiriladi. Bu somonning bir uchi teskari konyak ichida bo'ladigan tarzda amalga oshiriladiko'zoynak. Viski stakanidagi tayyor absinte ichiladi, so'ngra konyak stakanida saqlangan bug'lar somon orqali nafas olishni boshlaydi.

Bu noyob ichimlikni ichishning eng mashhur va mashhur usullari. Endi siz uyda absinteni qanday ichishni bilasiz, eng muhimi, uni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. Va shunga qaramay, absinthe va kokteyllar tayyorlashni uning tarkibi bilan (ayniqsa, olovdan foydalanish bilan) professionallarga topshirish tavsiya etiladi. Ular bu hiyla-nayrang ichimlikning to‘g‘ri dozasini bilishadi va sog‘ligingizni xavf ostiga qo‘ymasdan, undan bahramand bo‘lishingizga imkon beradi.