Qaymoqli qaymoq qanday tayyorlanadi?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qaymoqli qaymoq qanday tayyorlanadi? Nega u yaxshi? Ushbu va boshqa savollarga javoblarni maqolada topasiz. Ba'zilar o'z figurasidan qo'rqmaydilar va yog'li kremlarni afzal ko'rishadi. Agar siz har kuni kaloriyalarni hisoblasangiz va boshqalar sizni shamol uchirib ketishidan qo'rqishsa, qaymoqli kremni sinab ko'rishni tavsiya qilamiz. Buni qanday qilish haqida quyida bilib oling.

Kremning afzalliklari va kamchiliklari

Krem kremi sariyog 'qaymoqqa qaraganda kamroq kaloriyali ekanligi ma'lum. Lekin xuddi shunday mazali. Non pishirilgan mahsulotlaringiz uchun tanlagan har qanday retseptda koʻp miqdorda qaymoq bor, baʼzilarida sut oʻrnini bosuvchi, boshqalarida esa sariyogʻ ishlatiladi.

Agar siz qaymoq va sutdan birini tanlasangiz, qaymoqli smetana ishtahani ochadi, sutli esa yog'i kamroq. Agar bu ikki sut mahsuloti energiya qiymati bo'yicha taqqoslansa, unda 100 g qaymoq - 206 kkal, sut esa - 60 kkal. Ko‘rib turganingizdek, kremdagi krem ko‘proq kaloriyaga ega.

Krem yanada chidamli bo'lishi uchun, ichidaba'zan unga yuqori sifatli sigir yog'i qo'shiladi. Ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi 100 g uchun 748 kkal. Endi siz qaymoq bilan smetana tayyorlash va sigir yog'ini ishlatmaslik yaxshiroq ekanligini tushunasiz, bu sizga nafaqat vazn qo'shadi, balki qondagi xolesterin miqdorini ham oshiradi..

Retsept 1

Avval bu ingredient sut o'rnini bosganda qaymoqli smetana retseptini ko'rib chiqaylik. Qabul qiling:

• stakan shakar;
• to'plam sigir yog'i;
• 0, 5 l krem 10%;
• 1 osh qoshiq l. elenmiş un;
• ikkita tovuq sarig'i.

Bu turdagi krem xuddi sutli oddiy qaymoq bilan tayyorlanadi. Quyidagi amallarni bajaring:

1. Sariqni muzlatgichdan olib, tez yumshatish uchun mayda kubiklarga kesib oling.
2. Krema asosini tayyorlang. Buning uchun sarig'ini oqsillardan ajratib oling. Sariqlarni qaymoq tayyorlaydigan kostryulka yoki panga quying, shakar va un qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, doimo aralashtirib, smetana qo'shing.
3. Olingan aralashmani o'rtacha olovda qaynaguncha pishiring. Kuyishning oldini olish uchun smetana pechda turganda doimo aralashtirib turing. Massa qaynatilganda, faolroq aralashtirib, kerakli zichlikni kuting. Krem yanada zichroq bo'lishi bilan uni issiqdan olib tashlang va sovutish uchun muzga qo'ying. Massani yana uch daqiqa aralashtiramiz, chunki u issiq idishda kuyishi mumkin.
4. Endi sariyog'ni mikser bilan urib oling. U yam-yashil bo'lib, oq rangga aylanganda, kiringmayda bo'laklarga bo'lingan qaymoqli tuxum massasi, urishni to'xtatmasdan.

Bu yuqori kaloriyali qaymoqli qaymoq keklarni bezash uchun juda yaxshi.

Retsept 2

Endi sariyog'ni qaymoq bilan almashtirib ko'raylik. Shunday qilib, biz kek uchun fondantning kaloriya miqdorini kamaytiramiz. Afsuski, bu krem avvalgidek o'z shaklini saqlamaydi. Lekin u muhallabi naychalari, profiterollarni to'ldirish uchun javob beradi, juda quruq keklar orasidagi qatlam sifatida yaxshi. Shunday qilib, ko'pirtirilgan qaymoqli kremni yaratish uchun quyidagilarni oling:

• ikkita tovuq tuxumi;
• 500ml sut;
• ¾ st. shakar;
• 50g sigir moyi;
• 150 ml krem 35%;
• uchta san'at. l. un.

Bu kremni shunday pishiring:

1. Avval sutni ½ shakar bilan qaynatib oling. Keyin olovdan olib, sovushini kutib turing.
2. Tuxumni qolgan shakar va elenmiş un bilan aralashtiramiz. Massani yaxshilab maydalang va doimo aralashtirib, kichik qismlarga shirin sut quying.
3. Endi yirtqichlardan o'rtacha olovga qo'ying va massa qalinlashishi bilan uni olovdan olib tashlang. Agar un o'rniga kraxmal olgan bo'lsangiz (bir xil hajmda), doimo aralashtirib, aralashmani bir necha daqiqa pishiring.
4. Masani shisha idishga soling, yog' qo'shing. Eriganda aralashtiramiz.
5. Idishni polietilen plyonka bilan yoping, xona haroratiga qadar sovutib oling va 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Keyin, sovutilgan kremni eng yuqori darajaga ko'taring. Idishlar va ko'pirtirishham salqin bo'lishi kerak.
7. Kremni mayda boʻlaklarga boʻlib qaymoqqa quying va pechene uchun xamir kabi pastdan yuqoriga plastik yoki yogʻoch spatula bilan aralashtiring.

Endi quruq tort qatlamini koʻrsatilgandek ishlating.

qaymoq "Muz diplomati"

Sizni tort uchun qaymoqli juda yumshoq va ishtahani ochuvchi muhallab tayyorlashni taklif qilamiz. Sizga kerak bo'ladi:

• ikkita tuxum;
• bir chimdim tuz;
• 320 ml sut;
• 30g kraxmal;
• 80g shakar;
• 1,5 choy qoshiq jelatin;
• 30g sariyog ';
• 60ml suv;
• 500 ml krem 30%;
• 10 g vanil shakar.

Ishlab chiqarish jarayoni:

1. Idishga shakar (40 g), kraxmal (30 g) tushiring, aralashtiring. Sut qo'shing (100 ml), yana aralashtiring. Birma-bir tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va chetga qo'ying.
2. Kastryulchaga sut (220 ml) quying, shakar (40 g) va bir chimdim tuz qo'shing, qaynatib oling. Issiq shakar-sut siropining ½ qismini bir necha bo'lakda tuxum-sut aralashmasiga quying, doimo aralashtirib, qozonga qayting.
3. Kastryulni o'rtacha olovga qo'ying, massani doimo aralashtirib, qalinlashtiring. Olovni o'chiring, sigir yog'ini (30 g) qo'shing va massani yana 2 daqiqa aralashtiring.
4. Kastryulchaga 60 ml suv quying, jelatin (1,5 choy qoshiq) qo'shing, shishishi uchun 10 daqiqaga qoldiring. Endi tayyor qaymoqni elakdan o‘tkazib, silliqroq bo‘ladi.
5. Shishgan jelatin solingan panolovga qo'ying va jelatin to'liq eriguncha isitiladi. Issiq jelatinni qaymoqqa quying, yaxshilab aralashtiramiz, polietilen plyonka bilan yoping va salqinlash uchun chetga qo'ying.
6. Arishtiruvchi idishga qaymoq quyib, vanil shakar qo'shing, qalin va mayin bo'lguncha uring (ortiqcha ko'tarmang, aks holda u sariyog'ga aylanadi).
7. Endi smetananing ½ qismini smetanaga yuboring, bir yoʻnalishda muloyimlik bilan aralashtiramiz va olingan massani qolgan krem bilan aralashtiramiz.

Tayyor kremdan profiterol, ekler va boshqa pishiriqlar va tortlar tayyorlash uchun foydalaning. Bundan tashqari, uni mustaqil ravishda shirinlik sifatida iste'mol qilish mumkin. Ammo bu holda, rezavorlar yoki mevalar bilan muomala qiling. Ajoyib ishtaha!