Koʻpirtirilgan qaymoq qanday tayyorlanadi?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bu shirinlik koʻplab shirin tishlarning sevimli taomlaridan biridir. Ko'pirtirilgan qaymoq - bu ish kunlarida yoki bayramda choy ziyofatini bezatib, qayg'uli daqiqalarda kattalarni taskinlashi, injiq chaqaloqni chalg'itishi va tinchlantirishi mumkin bo'lgan noziklikdir. Ushbu mahsulot turli xil shirinliklar tayyorlashda ishlatiladi.

Koʻpirtirilgan qaymoq, ehtimol, kattalar va bolalar uchun eng kerakli delikatesni bugun supermarketda bemalol xarid qilish mumkin – u maxsus metall bankalarda sotiladi. Sharhlarga ko'ra, zamonaviy oziq-ovqat sanoatining ushbu mahsuloti haddan tashqari shakarli ta'mi va yorqin kimyoviy aromati bilan ajralib turadi. Shu sababli, ko'plab uy bekalari uyda qaymoq tayyorlashga harakat qilishadi. Oilangizni nafaqat mazali, balki ularning salomatligi uchun xavfsiz mahsulot bilan erkalash istagi juda tushunarli. Ammo bu erda ko'pirtirilgan qaymoqni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak, shunda u havodor bo'lib, shaklini yaxshi saqlaydi va stolning haqiqiy bezakiga aylanadi? Bugungi kunda har bir uy bekasi bu haqda bilmaydi. Maqolada keltirilgan materiallar uyda qaymoq tayyorlashni aniqlashga yordam beradi.

Mahsulot tanlash haqida

Tajribali oshpazlar koʻpirtirilgan qaymoq tayyorlash uchun kamida 30% yogʻli mahsulotdan foydalanishni tavsiya qiladi. 10-20% kremni qamchilashga urinishlar odatda ijobiy natijaga olib kelmaydi, chunki ular juda nozik. Kam yog'li kremda (30% dan kam) uy qurilishi qandolatchilari jelatin qo'shishni tavsiya qiladilar - bu shirinlik shaklini saqlab qolishga yordam beradi, ammo olingan kremning ko'rinishi va ta'mi boshqacha bo'ladi. Ba'zida yog' miqdori etarli bo'lmagan mahsulotga tuxum qo'shiladi, ammo sharhlarga ko'ra, uy bekalari ko'pincha natijadan norozi bo'lishadi.

Sabzavotli kremning narxi hayvonlar kremiga qaraganda arzonroq, ammo ko'pchilik sutdan olingan hayvonlarni afzal ko'radi. Ko'pgina uy bekalarining fikriga ko'ra, qamchilash uchun uy qurilishi kremini ishlatish yaxshidir. Dastlab, ular juda qalin, yuqori yog'li smetanaga o'xshaydi. Bunday mahsulot sut yoki sovuq suv bilan nisbatlar yordamida suyultiriladi: 120 ml suv uchun 300 ml (sovuq) yoki 100 ml sut (sovuq).

Qanday kremni koʻpirtirish mumkin? Mahsulot zichligi haqida

Turli ishlab chiqaruvchilarning qamchilash uchun kremning zichligi har xil. Ba'zan mahsulot qalin bo'lib, shaklini yaxshi ushlab turadi va uning mustahkamligi bilan smetana o'xshaydi. Ba'zi hollarda krem suyuqlik, sut kabi, osongina quyiladi va shaklini umuman saqlamaydi. Ikkala variant ham normal, ular tegishli mahorat bilan yaxshi qamchilanadi.

Harorat haqida

Mahsulot harorati mazali va chiroyli desert yaratmoqchi boʻlganingizda eʼtiborga olinadigan muhim omil hisoblanadi. Oldin ko'pirtirilgan krem uchun retsept bo'yichajarayonni boshlashdan oldin ularni sovutish kerak. Aks holda, mahsulot yog 'va zardobga ajraladi. Boshqa tomondan, siz ham ortiqcha ishlamasligingiz kerak. Muzlatilgan (muz) qaymoq yoki muz bo'laklari bilan qamchilash ancha qiyin. Mutaxassislar mahsulotni muzlatgichda uzoq devorda sovutishni tavsiya etmaydi.

Idishlar va qamchilash uskunalari haqida

Uyda qaymoqli qaymoq retseptini tayyorlash uchun ishlatiladigan barcha idishlar va idishlar ham sovutilishi kerak - jarayonni boshlashdan oldin mikserdan ko'pirtirgichlarni muzlatgichga, shuningdek mahsulot joylashtirilgan idishga soling.

Tajribali uy bekalari qaymoqni blender bilan koʻpirtirishni tavsiya etmaydi, agar u tegishli koʻpirtirish moslamasi bilan jihozlanmagan boʻlsa. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, qaymoqni an'anaviy mikser bilan yoki (eski uslubda) qo'lda - ko'pirtirgich yordamida ko'pirtirish yaxshiroqdir. Ideal holda, u mutlaqo sovuq bo'lishi kerak.

Qaymoqqa qand qanday qo'shiladi?

Ba'zi hunarmand ayollar ko'pirtirilgan qaymoq tayyorlash uchun shakar o'rniga (quyidagi fotosuratda taomning umumiy ko'rinishi ko'rsatilgan) shakar kukunini ishlatish yaxshiroq ekanligini ta'kidlashadi. Bu zamonaviy ishlab chiqaruvchilarning yog 'miqdori 30-33% bo'lgan kremga stabilizator qo'shishi bilan izohlanadi. Buning yordamida mahsulot tezroq qamchilanadi, shuning uchun shakar ularda eriydigan vaqtga ega emas. Shakar kukunida bunday muammo yo'q, u etarlicha tez eriydi va ko'pirtirilgan massada osongina aralashtiriladi. Shakar kukuniga vanillin qo'shish tavsiya etiladi. Agar sotib olingan bo'lsashakar kukuni yetishmayapti, uni o'zingiz qilishingiz mumkin: shakarni blender idishida vanil bilan maydalang.

Qo'shilgan shakar (chang) miqdori qandolatchining xohishiga va retsept xususiyatlariga bog'liq. Yog 'miqdori 33% shakar kukuni bo'lgan standart qadoqdagi qaymoqni (500 ml) ko'pirtirish uchun odatda 50-60 gramm kifoya qiladi.

Siz qaymoqqa kukun yoki donador shakarni qanday qilib toʻgʻri qoʻshishni oʻrganishingiz kerak. Bir vaqtning o'zida hamma narsani to'kib tashlamaslik kerak, chunki katta hajmni eritish qiyinroq. Bundan tashqari, jarayon boshlanishidan oldin shakar yoki kukun hech qachon qo'shilmaydi, chunki bu mahsulotni og'irlashtiradi va yumshoq bo'lmaydi. Ko'pgina hunarmand ayollarning fikriga ko'ra, shakarni qaymoqqa ozgina ko'pirtirilgandan keyin qo'shish kerak. Urishni davom ettirib, shakar kukunini nozik oqim bilan to'kib tashlang. Shundan so'ng, tezlikni biroz oshiring. Hech qanday holatda o'tkir, chayqaladigan harakatlar qilish tavsiya etilmaydi. Shirin mahsulotni mehr bilan va sekin uring.

Qamchilash qancha vaqt oladi?

Pishirish vaqti koʻp omillarga bogʻliq. Bularga bir vaqtning o'zida ko'pirtirilgan qaymoq miqdori, uni ko'pirtirish tezligi va mahsulot brendi kiradi.

Ovoz haqida

Agar qaymoqni koʻpirtirish uchun mikser ishlatilsa, bir vaqtning oʻzida 250-300 ml gacha mahsulot (taxminan yarim paket) koʻpirtiriladi. Ko'pirtirish va qo'lda ishlov berishda qaymoq 500 ml dan oshmasligi kerak.

Tezlik haqida

Qaymoqni koʻpirtirish jarayonining eng boshida qoʻllash katta xatodirmikserning yuqori tezligi yoki (qo'lda ishlashda) intensiv harakatlar. Ish mikserda ruxsat etilgan eng past tezlikdan boshlanishi kerak. Sekin-asta tezlikni oshirish mumkin. Keyin, urishni davom ettirayotganda, shakar qo'shiladi, uni eritib bo'lgach, qamchilash tezligini oshirishni davom ettirish mumkin. Jarayon oxirida tajribali qandolatchilar mikserni keskin o'chirishni yoki ishni to'xtatishni tavsiya etmaydi. Buni teskari tartibda bajarish kerak: qamchilash tezligini asta-sekin minimal darajaga tushiring. Shundan so'ng, mikser o'chiriladi (qo'lda urishni tugating).

Brend haqida

Koʻpirtirish vaqti koʻp jihatdan ishlatiladigan krem markasiga bogʻliq. Petmol brendi eng keng tarqalganlaridan biri deb ataladi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, o'rtacha bu brendning kremi besh-etti daqiqada ko'piriladi.

Texnologiya

Agar qaymoq yetarli boʻlmasa va koʻpirtirgich ularning yuzasiga qarab tursa, idishni mahsulot bilan toʻliq yopib qoʻyishi uchun uni engashtirish kerak.

Mahsulot solingan idish ustida mikser (koʻpirtirish) bilan dumaloq yoki boshqa harakatlar tavsiya etilmaydi. Krem o'z-o'zidan aylanishi kerak.

Tezlikni asta-sekin oshirib, mahsulot aylanishi to'xtashini kutishingiz kerak. U muzlab qolganga o'xshaydi va faqat mikser yoki ko'pirtirgich pichoqlari idishda harakatlanishda davom etadi. Shu vaqtdan boshlab siz qamchilash tezligini kamaytirishni boshlashingiz kerak (aks holda krem sariyog'ga aylanadi). Qamchilashni to'xtatgandan so'ng, mahsulot sifatini tekshiring. To'g'ri ko'pirtirilgan qaymoq o'z shaklini yaxshi ushlab turishi kerakyuzasiga yoymang.

Qo'shimchalar haqida

Ba'zan krem bilan ishlashda ta'sirni kuchaytirish uchun qo'shimchalar qo'llaniladi. Asosan, mahsulot yaxshiroq urilishi uchun limon yoki jelatin qo'shing.

Jelatin qanday qo'shiladi?

Kremga qo'shishdan oldin u shishib ketishi kerak. Keyinchalik, jelatin granulalar eriguncha isitiladi. Keyin sovutiladi va ozgina ko'pirtirilgan qaymoqqa qo'shiladi.

Nega kremga limon kerak?

Agar qaymoq qamchilanmasa va hech qanday qalinlashmasa, uni "tejab" olishga urinib ko'rishingiz mumkin. Buning uchun mahsulot bilan konteynerga bir oz limon sharbati qo'shing. 200 ml qaymoq uchun limonning to'rtdan bir qismidan tayyorlangan sharbat kerak bo'ladi. U asta-sekin qaymoqqa quyiladi, ko'pirtirishda davom etadi. Sitrus kislotasi tufayli siz qalin qaymoqli massaga ega bo'lishingiz kerak.

Qaymoqli tort: uchta konservantsiz retsept

Biz ko'plab uy bekalariga ko'ra uchta ideal retseptdan foydalanishni tavsiya qilamiz. Konservantlardan foydalanmasdan kremni tayyorlash uchun faqat 5-10 daqiqa kerak bo'ladi. 1 stakan yangi kremdan 2 stakan ko‘pirtirilgan shirin mahsulot tayyorlanadi.

Koʻpirtirilgan krem klassik

Retsept an'anaviy ingredientlar ro'yxatini taqdim etadi. Foydalanish:

• 1 stek. krem (yog ');
• uchdan bir stakan (yoki bir osh qoshiq) shakar kukuni;
• bir chimdim tuz.

Qamchilash

Sovuq bo'lgan sari qaymoq osonroq bo'ladi. Ularni darhol urish kerakular muzlatgichdan chiqarilishi bilan bir xil. Ularni stolda qoldirmang. Ular qo'yiladigan idish ham sovutilishi kerak. Keyin kremni shirinlashtiring, bir chimdik tuz qo'shing, aralashmani qoshiq yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin aralashmani katta ko'pirtirish yoki mikser bilan urishni boshlang. Havo bir vaqtning o'zida mahsulot konsistensiyasini o'zgartiradi va uni mayin, engil moddaga aylantiradi.

Siz choʻqqilar qanday shakllanishini kuzatishingiz kerak. Mahsulotning to'qimasi yanada qattiqlashganiga dalil - unda paydo bo'lgan mo'ylov izlari. Istalgan teksturaga erishguningizcha davom eting (yumshoq, qattiq, yarim qattiq cho'qqilar).

Krema sariyog'ga aylanguncha ko'pirtirishni to'xtating. Agar shunday davom etsa, hosil bo'lgan sariyog'ni saqlab, yangi kremni ko'pirtirishni boshlashingiz mumkin.

Xushboʻy krem: ingredientlar

Xushbo'y ko'pirtirilgan krem ishlab chiqarish bugungi kunda juda mashhur bo'ldi. Ular ishlatiladigan idishlarning ta'mini to'ldiradi. Kremga kakao, turli ekstraktlar, likyorlar va boshqalar qo'shiladi. Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra kombinatsiyani tanlashingiz mumkin. Foydalanish:

• og'ir krem - bir stakan;
• shakar kukuni - stakanning uchdan bir qismi (bir osh qoshiq);
• tuz - bir chimdim;
• xushbo'ylantiruvchi sifatida - ohak yoki limon qobig'i, bodom, vanil, qizilmiya ekstrakti, brendi yoki burbon.

Tort g'oyalari

Shokoladli krem tayyorlash uchun ularga kakao (bir osh qoshiq) qo'shish kerak. Ushbu mahsulot mukammaldirshokoladli tort sirtini bezash uchun. Yong'oq uchun siz qaymoqni burbon va vanil bilan (har biri bir choy qoshiqdan) qamchilashingiz mumkin. Agar siz ularga bitta jadval qo'shsangiz. bir qoshiq limon qobig'i, siz aniq ta'mga ega mahsulot olasiz. Bodom yoki qizilmiyaning ekstrakti ko'pirtirilgan qaymoqqa turli xil rezavorli tortlar bilan mos keladigan nozik ta'm beradi.

Qanday qamchilash kerak?

Qamchilash jarayoni boshlanishidan oldin lazzatlar qo'shilishi kerak. Krem muzlatgichdan chiqariladi, toza idishga quyiladi, shakar va tuz, xushbo'y moddalar qo'shiladi. Har bir narsa chayqalish yoki qoshiq bilan aralashtiriladi. Keyin qaymoq kerakli tuzilishga erishilguncha ko'pirtiriladi va tort yoki pirog bilan qoplanadi.

Foydalanish:

• bir paket (225 gramm) qaymoqli pishloq;
• krem - ikki stakan;
• shakar - yarim stakan;
• bir chimdim tuz;
• vanil - bir osh qoshiq.

Pazandachilik

Pishloq (qaymoq) sovutilgan idishga solinadi va engil va yumshoq bo'lguncha uriladi. Sovutilgan qaymoq (ko'pirtirilgan) alohida idishga quyiladi, shakar, vanil va tuz qo'shiladi. Aralash qoshiq yoki chayqalish bilan yaxshilab aralashtiriladi. Keyin qo'l mikseri yoki ko'pirtirgich bilan kremni yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring (qattiq emas!), pishloqni qaymoq bilan aralashtiring, shundan so'ng aralashma qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha ko'pirtiriladi.

Qaerda foydalanish kerak?

Pishloqli qaymoqni muzlash uchun ishlatish mumkin, chunki u bir oz qattiqroq va qalinroq.oddiy. Mahsulot pirog (olma) yoki qovoq bilan pishirilgan non bilan juda mos keladi.