2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
O'z tanasiga befarq bo'lmagan har bir inson, ehtimol, to'g'ri ovqatlanish va tanaga foydali mahsulotlardan foydalanish salomatlikni saqlashning asosiy shartlaridan biri ekanligini biladi. Do'konlarda oziq-ovqat va ichimliklar sotib olayotganda, yaroqlilik muddatiga rioya qilish va tarkibida tabiiy bo'lmagan kimyoviy moddalar mavjudligi uchun qadoqdagi yorliqlarni diqqat bilan o'rganib chiqing. Bunday qo'shimchalar odatda "E" kodi bilan belgilanadi.
Darhol shuni ta'kidlash kerakki, paketdagi "E" har doim ham inson tanasi uchun zararli moddalar mavjudligini anglatmaydi. Shunday qilib, masalan, E330 kodi odatdagi limon kislotasini yashiradi - eng zararsiz va tabiiy konservantlardan biri.
Biroq, ushbu moddadan foydalanish zararsiz ham, tabiiy ham emas. Natriy pirosulfit mahalliy va ko'plab xorijiy ishlab chiqaruvchilar tomonidan faol qo'llaniladigan oziq-ovqat saqlovchi va antioksidantdir.
Bu nima va u qadoqda qanday yozilgan?
Koʻrinishidan natriy pirosulfit savdo nomiga ega kimyoviy modda oq yoki sargʻish va chang koʻrinishida koʻrinadi.kristall shakli. Ushbu birikma ko'pchilik sodali suv sifatida tanilgan natriy karbonatdan ishlab chiqariladi. O'z-o'zidan, bu mahsulot tashvish tug'dirmaydi va faqat haddan tashqari dozada zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin. Natriy karbonatning yana bir hosilasi, pishirish soda, odatda, eng xavfsiz vosita sifatida kundalik hayotda faol qo'llaniladi.
Lekin natriy pirosulfitni olish uchun soda fabrikada oltingugurt dioksidi bilan o'zaro ta'sir qiladi, inson organizmiga ta'sir qilish nuqtai nazaridan juda ko'p kamchiliklarga ega bo'lgan gazsimon modda. Oziq-ovqat ishlab chiqarishda natriy pirosulfitdan foydalanish maqsadga muvofiqligi to'g'risidagi ko'plab bahslar shundan kelib chiqadi.
Umuman olganda, ushbu parhez qo'shimchasidan foydalanish qonun bilan taqiqlanmagan. Biroq, ishlab chiqaruvchi mahsulotda ushbu birikma mavjudligini ko'rsatishi shart. Shunday qilib, ma'lum bir mahsulotni sotib olayotganda, xaridorga mahsulot tarkibini o'rganish va qaror qabul qilish huquqi beriladi: sotib olish yoki sotib olmaslik? Belgilangan natriy pirosulfit - E223.
Ushbu ozuqaviy qoʻshimcha nima uchun ishlab chiqarishda ishlatiladi?
Mantiqiy savol: agar mahsulot juda ko'p bahs-munozaralarga sabab bo'layotgan bo'lsa, nega undan foydalanish kerak? Javob juda prozaik: bu ishlab chiqaruvchilarning o'zlari uchun foydali.
Natriy pirosulfit - bu mahsulotning saqlash muddatini sezilarli darajada oshiradigan ajoyib konservant. Shuningdek, u antioksidant, pishirish kukuni, oqartiruvchi va rangni aniqlovchi vositadir.
Qaysi ovqatlar tarkibida E223 bo'lishi mumkin?
Toʻliq qonuniy mahsulotlar roʻyxatinatriy pirosulfit ishlatiladi, ta'sirchan. Eng keng tarqalganlari:
- Kolbasa.
- Quritilgan, tuzlangan yoki muzlatilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlar, shuningdek, ulardan tayyorlangan barcha narsalar. Misol uchun, muzlatilgan yarim tayyor mahsulotda "Fransuz kartoshkasi" oziq-ovqat qo'shimchasi nafaqat konservant, balki mahsulotning jozibali oq rangini ham saqlaydi.
- Kraxmal va kraxmalli mahsulotlar, jumladan, ko'pchilik chiplar. Bu erda istisno mavjud: E223 bolalar oziq-ovqat mahsulotlarida ruxsat etilmaydi.
- Muzlatilgan yoki qayta ishlangan rezavorlar va mevalar, jumladan sharbatlar, jele, murabbo, konservalar, siroplar va boshqalar.
- Qandolat mahsulotlari, shirinliklar, marmelad, jelatin.
- Alkogolli ichimliklar (vino va pivo) va alkogolsiz ichimliklar (limonadlar, alkogolsiz vinolar va boshqalar).
- Qaynatilgan qisqichbaqalar va boshqa sefalopodlar.
Albatta, roʻyxat toʻliq emas. Bundan tashqari, modda nafaqat oziq-ovqat, balki farmatsevtika va kosmetika sanoatida ham qo'llaniladi.
E223 inson tanasi uchun qanchalik zararli?
Yuqorida aytib o'tilganidek, natriy pirosulfit oltingugurt dioksidi ta'sirida olinadi - bu organizmga tushganda B1 vitaminini yo'q qiladigan modda. Parhezshunoslar B1 yoki teaninni bejiz "uyg'unlik vitamini" deb atamaydilar - u metabolik jarayonda faol ishtirok etadi, bundan tashqari, tiamin ovqat hazm qilish trakti, asab tizimi va yurakni qo'llab-quvvatlaydi.
E223 ham juda zaharli hisoblanadi. Bundan tashqari, nosozliklar va kasalliklarning paydo bo'lishi ehtimoli yuqori.oshqozon-ichak trakti. Natriy pirosulfatni ortiqcha iste'mol qilish ko'z kasalliklariga olib kelishi mumkin.
Ta'kidlash joizki, natriy pirosulfit o'z ichiga olgan mahsulotlardan kelib chiqqan allergik reaktsiyaning yuqori ehtimoli. Ushbu kimyoviy moddalar keltirishi mumkin bo'lgan zararni e'tiborsiz qoldirish xavflidir. Ayniqsa, bolaning tanasi haqida gap ketganda.
Rossiya, Evropa Ittifoqi, Belarusiya va boshqa mamlakatlar qonunchiligi E223 dan foydalanishni taqiqlamaydi va shuning uchun mahsulot jiddiy xavf tug'dirmaydi. Bu erda natriy pirosulfit taqiqlangan ko'plab mamlakatlar mavjudligini ta'kidlash kerak. E223 bo'lgan mahsulotlardan foydalanish bo'yicha yakuniy xulosalar, albatta, iste'molchi tomonidan berilishi kerak.
Tavsiya:
Ovqat pishirish paytida ko'p pishirgichni ochish mumkinmi: xavfsiz foydalanish sirlari
Koʻp pishirgich - zamonaviy uy bekasi yordamchisi. Foydalanish oson va pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Lekin xavfsiz foydalanish uchun ba'zi nuanslarni bilishga arziydi. Misol uchun, pishirish vaqtida qopqoqni qanday qilib xavfsiz tarzda ochish va ochiq asbobda pishirish kerakmi
Xavfsiz parhez: samarali parhez variantlari, namunali menyu, natijalar
Toʻgʻri ovqatlanish koʻp yillar davomida nozik va sogʻlom boʻlib qolishimizga imkon beradi. Tez va doimiy natijalarni va'da qiladigan ko'plab dietalar mavjud. Lekin ularning hammasi ham foydali va samarali emas. Ushbu to'plamdan xavfsiz va samarali variantni tanlash kerak
Xamirturushli xamirni tayyorlashning xavfsiz usuli. Oson va mazali pishiriq
Achitqi xamiri boshqacha. Bu uni tayyorlash usuliga bog'liq bo'lib, ulardan faqat ikkitasi bor: bug'langan va juftlashtirilmagan. Bu erda farq qo'shilgan muffin miqdorida. Bu tuxumlar, yog'lar va boshqalar. Xamirsiz xamirga bu mahsulotlardan kamroq qo'shiladi. Va, qoida tariqasida, undan non, kek, shakarsiz pirog va boshqalar kabi mahsulotlar tayyorlanadi
Mahsulotlardagi fitik kislota: foydalari, zararlari, ilovalari va sharhlari
Yaqinda turli manbalarda "veganlarning orqasida pichoq" iborasini eshitishingiz mumkin. Bu nimani anglatadi va fitik kislota bilan qanday bog'liq? Maqoladan bilib oling
Aspen sutli qo'ziqorinlarni tuzlash qanchalik mazali va xavfsiz
Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar - aspen sutli qo'ziqorinlar. Ba'zilar uchun ular ularni yeyish uchun etarlicha shubhali bo'lib tuyulishi mumkin. Aslida, ular juda mazali va pishirishning butun siri to'g'ri tuzlashda yotadi
