Mazali uy qurilishi sutli tvorog: retsept, pishirish xususiyatlari va tavsiyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uyda tvorog pishirish uchun professional oshpazning malakasiga ega boʻlish shart emas. Foydali tavsiyalar ro'yxati bilan tanishish kifoya va ertaga siz o'z uyingizni tabiiy mahsulot bilan xursand qilishingiz mumkin. Tvorog doʻkon yoki ferma sutidan, kerak boʻlganda yogʻ miqdori tanlab tayyorlanadi.

Uyda tayyorlangan mahsulotning do'kondagi mahsulotlarga nisbatan afzalliklari haqida gapirishning hojati yo'q. Shunga qaramay, aytadiganlar ham bor: ular aytadilar: nega vaqtni behuda sarflab, sutli taomni o'zingiz tayyorlaysiz, lekin siz eng yaqin supermarketga borib, o'zingizga yoqqan mahsulotni tanlashingiz mumkin? Javob oddiy: uyda tayyorlangan tvorogda tanaga zararli konservantlar va qo'shimchalar yo'q. Oshxonangizda ma'lum bir vaqtda oilangiz kerak bo'lgan miqdorda mahsulot tayyorlashingiz mumkin.

Bir xil taomni tayyorlash uchun turli ingredientlardan foydalanish mumkin. Eng mashhur va mavjud retseptlar taqdim etiladiquyida.

Sut va kefirdan pishloq

Pishirishda ham uyda tayyorlangan kefir (sut qo'ziqorinlari bilan fermentlangan), ham do'konda sotib olingan kefirdan foydalanish mumkin. Tayyor mahsulotning ta'mi farq qilmaydi.

Asosiy ingredientlar:

1. Sut - 2 litr.
2. Kefir - 250 mililitr.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Sut va kefirdan tayyorlangan uy qurilishi tvorogining retsepti oddiy manipulyatsiyalar ro'yxatini o'z ichiga oladi.

Avval sutni qaynatish va xona haroratiga sovutish kerak. Kefirni to'kib tashlang va qopqoq bilan qoplangan stolga qoldiring (1-2 santimetr bo'sh joy bo'lishi kerak). Kunduzgi soatlarda sut nordon bo'lishi kerak. Ertalab achitqi qo'ysangiz, o'zingiz tayyorlagan tabiiy mahsulot bilan ovqatlanishingiz mumkin.

Yirik zich tromb hosil bo'ladi. Bu ish qismini ishlov berish mumkinligini anglatadi. Iltimos, diqqat qiling: tvorogning sifati ko'p jihatdan sut qaynagan haroratga bog'liq. Ko'rsatkich 95 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak. Aks holda, nordon sutli idish nozik taneli va qattiq bo'lib chiqadi. Tvorog retsepti (ko'rib turganingizdek, uni uyda sutdan tayyorlash unchalik qiyin emas) suv hammomi uchun idishlarni ehtiyotkorlik bilan tanlashni o'z ichiga oladi. Uning pastki qismi qalin va qopqog'i yaxshi bo'lishi kerak.

Kazan tubidagi suv qaynayotganda olovni minimal darajaga tushirish kerak. 40-60 daqiqadan so'ng pıhtı devorlardan orqada qola boshlaydi. 90-100 dan keyindaqiqada katta tvorog bo'lagi hosil bo'ladi va zardob miqdori ikki baravar ko'payadi. 2 soatdan keyin pıhtı og'irlashadi va idishning pastki qismiga joylashadi. Ikkinchisining tarkibi yaxshilab aralashtirilishi kerak.

Tvorogni alohida boʻlaklar hosil qilish uchun yana 30 daqiqa qaynatish kerak.

Tayyor mahsulotni filtrga tashlang va zardob to'liq stakanlanishini kuting. Uni to'kib tashlash kerak emas. Undan okroshka uchun kiyinish bilan bir qatorda ajoyib krep xamiri ham tayyorlanadi.

Agar styuardessa retseptga amal qilgan bo'lsa, kefir va sutdan tayyorlangan uy qurilishi tvorogi o'rtacha nam, qo'pol va nordon bo'lmagan bo'lishi kerak.

Ajoyib nonushta uchun uni smetana, yunon yogurti yoki murabbo bilan aralashtiring. Achitilgan sutli taom chuchvara, güveç yoki cheesecakes tayyorlash uchun juda mos keladi.

Uy qurilishi pishloq

Sovutgichda ma'lum mahsulotlar to'plamiga ega bo'lsangiz, ta'mi bo'yicha Rossiysky do'konidan kam bo'lmagan pishloq pishirishingiz mumkin. Foydalilik nuqtai nazaridan mahalliy versiya sanoat versiyasidan ustun bo'lishi aniq.

Shunday ekan, tvorog va sutdan uy pishloqini tayyorlab koʻring. Retsept quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

1. Yangi tvorog (qoʻpol donli) - 500 gramm.
2. Sigir suti -
3. Sariq - 50 gramm.
4. Tovuq tuxumi (kichikroq) - 1 dona.
5. Tuz - yarim choy qoshiq.
6. Pichoq uchida pishirish soda.

Pishirish usuli

Kazandasut quying, o'rta olovga qo'ying. Tvorogni vilka bilan pyuresi bo'lguncha maydalang. Uni sutga muloyimlik bilan kiriting, olovni minimal darajaga tushiring, tvorog zich laxtaga aylanmaguncha va zardob sutdan ajralmaguncha doimo aralashtiring. Jarayon odatda bir necha daqiqa davom etadi.

Tvorog doka bilan qoplangan filtrga egilib qoladi. Suyuqlik to'liq oqishi kerak. Yarim soatdan keyin qolgan zardobni qo'lda siqib chiqarishingiz kerak.

Tvorog hali iliq bo'lsa, pishloqni pishirish vaqti keldi. Ushbu maqsadlar uchun siz to'g'ri jihozni tanlashingiz kerak: zamonaviy yopishmaydigan idish yoki vaqt sinovidan o'tgan alyuminiy.

Yog 'past olovda eritiladi, ustiga maydalangan tvorog solinadi, tuz va soda qo'shiladi. Alohida idishda tuxumni silliq bo'lguncha uring, panga quying. Muhim! Oxirgi ingredient pishirilmasligi kerak, shuning uchun idish issiq bo'lmasligi kerak. Barcha komponentlar intensiv aralashtiriladi.

Tvorog tuxum va sariyog'ni o'ziga singdirgach, asta-sekin eriy boshlaydi. Aralash bir hil massaga aylanganda, panani olovdan olib tashlash kerak, issiq pishloq esa idishga solinadi. Sovutgandan keyin mahsulot foydalanishga tayyor.

Bu juda oddiy retsept. Tvorog va sutdan tayyorlangan uy pishlog'i, garchi do'konda sotib olingan bilan bir xil bo'lmasa-da, lekin u bilan menyuni diversifikatsiya qilish juda mumkin. Yarim kilogramm tvorogdan 300 gramm qattiq pishloq chiqadi.

Sekin pishirgichda nordon sutdan tvorog

Nordon suti boraniq hid, shuning uchun uni sof shaklda iste'mol qilish mumkin emas. Agar foydali mahsulot nordon bo'lsa, nima qilish kerak, lekin uni to'kib tashlash juda achinarli? Yangi taom tayyorlang! Masalan, nordon sutdan uy qurilishi tvorogini tayyorlang.

Retsept faqat bitta ingredientdan foydalanishni o'z ichiga oladi - 1 litr miqdorida 2,5% yog'li nordon sigir suti. Belgilangan miqdordagi xom ashyodan tayyor mahsulot chiqishi 150 gramm.

Pishirish texnologiyasi

Demak, quyida batafsil retsept keltirilgan. Sekin pishirgichda nordon sutdan tayyorlangan uy qurilishi tvorogini pishirish juda oson!

1-qadam. Sutni asbob idishiga quying.

2-qadam. Isitish rejimini yoqing, taymerni 20 daqiqaga o'rnating.

3-qadam. Qopqoqni oching, qaynatish rejimiga o'ting va 10 daqiqaga qoldiring.

4-qadam. Idishda tvorog oqsili va shaffof suyuqlik - zardob ko'rinadi. Ikkinchisi butunlay drenajlanishi kerak. Bu yerda styuardessa yordamga elak keladi.

Hammasi! Ko'plab uy bekalari tomonidan tasdiqlangan sutdan tayyorlangan uy qurilishi tvorogining ushbu retseptini cho'chqachilik bankingizga olib boring. Asta-sekin retsept yangi boshlanuvchilar uchun ajoyib yordamdir. Ular barcha fikrlarni sinchkovlik bilan taqqoslaydilar, kerakli miqdordagi ingredientlarni o'lchaydilar. Biroq, ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilish shart emas. Agar sizda katta oila bo'lsa, nordon sutga yangi sut, kefir yoki smetana qo'shib tayyor taomning taxminiy massasini oshirish juda maqbuldir.

Echki suti yog'li tvorog tayyorlash uchun asos sifatida

Bu mahsulot haqiqiy salomatlik eliksiridir. Magazindasiz buning uchun munosib miqdorni to'lashingiz kerak bo'ladi, shuning uchun uni o'zingiz pishirishingiz yaxshiroqdir. Jarayon juda oddiy va o'rtacha styuardessa kuchida. Asosiysi, yuqori sifatli xom ashyoni tanlash - echki suti. Shunda yumshoq mazali tvorog nafaqat kattalarga, balki bolalarga ham yoqadi.

Asosiy tarkib 2 litr hajmdagi echki suti.

Pishirish jarayoni

Tvorog pishirishni boshlash uchun sutni achitish kerak. Yozda bu jarayon tezroq bo'ladi, qishda - bir oz ko'proq. Sutni idishga quyish va xona haroratida bir kechada qoldirish kifoya. Mahsulot "nafas olishi" uchun bo'yinni teskari qopqoq bilan yoping. Uning yonida issiq suvli choynak bor. Ikkita idish toza oshxona sochiq bilan qoplangan.

Ertalab sut nordon bo'lib, zardobning ozgina ajralishi bilan zich qalin massaga o'xshaydi.

Bundan tashqari, uy qurilishi tvorogining retsepti (sutdan) qalin taglikli kichik yirtqichlardan foydalanishni o'z ichiga oladi, uning ustiga yarmiga katlanmış toza sochiq qo'yiladi. Bu bankani yuqori issiqlik ta'siridan vayron qilishdan himoya qiladi.

Shunday qilib, bank bir yirtqichlardan joylashtiriladi, u erga iliq suv quyiladi (jarning to'ldirish darajasiga ko'ra). Suv qaynashi bilanoq olovni olib tashlang va idishni yarim soat davomida issiq suvda qoldiring. Bankaning tarkibini butun vaqt davomida aralashtirish tavsiya etilmaydi.

Koʻrib turganingizdek, bu ham juda oddiy retsept. Uy qurilishi echki suti tvorogi sigir suti bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, nuances yo'q. Qattiq massa ko'tariladiyuqoriga, sarum esa pastki qismida qoladi. Loyqa suyuqlikda rekord miqdorda k altsiy borligini kam odam biladi, shuning uchun uni vaqti-vaqti bilan iste'mol qilish juda foydali.

Shunday qilib, bankaning tarkibi ehtiyotkorlik bilan filtrga quyiladi, uning ostiga zardobni yig'ish uchun idish qo'yiladi. Tvorogdan suyuqlikni iloji boricha olib tashlash uchun uni plastinka bilan yopish kerak va ustiga yuk qo'yish kerak, masalan, suv bilan to'ldirilgan litrli idish. Strukturani 30-40 daqiqa harakatsiz qoldiring.

Yuqori kaloriyali nozik tvorog tayyor. Agar retseptga qat'iy amal qilsangiz, kichik hajmda (2 litr) olingan sutdan tayyorlangan uy qurilishi tvorogi 350-400 gramm bo'lib chiqadi.

Mukammal qomatga intiluvchilar uchun yog'siz tvorog

Bugungi kunda tobora koʻproq odamlar toʻgʻri ovqatlanishga, fastfud, arzimas yogʻli ovqatlardan voz kechish va oʻz dietasini sabzavot, meva va sut mahsulotlari bilan boyitishga rioya qilishmoqda.

O'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan va vaznni nazorat ostida ushlab turuvchilarga yordam berish uchun quyidagi tvorog retsepti. Uyda sutdan siz minimal yog'li, sog'lom, past kaloriyali mahsulot tayyorlashingiz mumkin.

Asosiy ingredientlar:

1. Sut (yogʻliligi 1%) - 1 litr.
2. Suvda suyultirilgan yarim limon/limon kislotasi sharbati.

100 gramm tayyor mahsulot faqat 78 kkalni o'z ichiga oladi.

Pishirish jarayonining tavsifi

Bugungi kunda jarayonni soddalashtirish va tezlashtirish uchun sizni koʻp pishiruvchi styuardessalarning yordamiga murojaat qilishni taklif qilamiz.uy qurilishi tvorogini olish (sutdan). Retsept shu qadar soddaki, butun jarayonni bir necha so'z bilan ta'riflash mumkin. Asosiy ingredientni idishga quying, qaynatishning birinchi belgilari paydo bo'lguncha "Qovurish" rejimida qizdiring, lekin qaynatmang.

Sut oqsili bir tekisda ivishi uchun doimo aralashtirib, limon sharbatini yupqa oqimga quying.

Doka tayyorlang, ustiga oqsil massasini qo'ying, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Bajarildi!