2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Non sayyoramizda yashovchi har qanday xalqning asosiy taomidir. Har bir milliy oshxonada pishirish uchun o'ziga xos retseptlar, pishirish texnologiyasida o'ziga xos nozikliklar mavjud. So'nggi o'n yilliklarda Kavkaz xalqlarining oziq-ovqat mahsulotlari alohida mashhurlikka erishdi. Xususan, go'sht, sabzavot va xamir ovqatlar.
Matnakash, Shoti, Lavash va boshqalar
An'anaviy Kavkaz noni nima? Uning asl ismlari: matnakash - armanlar va ularning eng yaqin qo'shnilari orasida, mchadi; shoti va lavash - gruzinlar va ozarbayjonlar orasida; tunukcha - tojiklar va Kavkazning boshqa aholisi orasida. Albatta, bu so'zlar bizning rus qulog'imizga g'ayrioddiy eshitiladi. Ammo bu mahsulotlarning har birining ta'mi shunchaki ajoyib. Bundan tashqari, Kavkaz noni nafaqat o'zi, balki yangi taomlarning ajralmas qismi sifatida ham iste'mol qilinadi. Darhaqiqat, turli xil plombalar, masalan, shawarma olish, pita noniga o'raladi. Yoki sousli suluguni pishloq bo'laklari, sariyog ', shakar bilan pyuresi. Demak, u bizning rus piroglarini almashtirishi mumkin.
Kavkaz noni xamirli va xamirsiz, bug'doy va makkajo'xori unidan tayyorlanadi. Ko'pincha xamirga bodom, zanjabil va boshqalar qo'shiladiingredientlar, uni achchiq yoki sho'r, ba'zan esa shirin qilish. Keyin keklar asal, mayiz va boshqa quritilgan mevalar bilan pishiriladi. Yana nima qiziq: Kavkaz noni o'ziga xosdir, chunki uning ko'p navlarida qobiq ham, maydalagich ham yo'q. Bu juda noodatiy tog‘oshxonasi!
Mehmondo'st Armaniston
Non va tuz bilan nafaqat slavyan xalqlari orasida aziz mehmonlarni kutib olish odat tusiga kirgan. Armaniston uzoq vaqtdan beri o'zining mehmondo'stligi bilan mashhur. Har bir uyda, qayerga qaramang, sizga, albatta, matnakashni tatib ko'rish taklif etiladi - nomi siz allaqachon bilgan kavkaz noni. Bu qoidadan istisno bo‘lib, qizg‘ish tiniq po‘stlog‘i va havodek maydalangan pirojnoe.
O'zingiz pishirish uchun sizga 2 xil un kerak bo'ladi: 300 g bug'doy va taxminan 150 g makkajo'xori, mayda maydalangan, 1 choy qoshiq quruq xamirturush, tuz, 2 choy qoshiq shakar, ozgina solod va bir osh qoshiq o'simlik yog'i. Bundan tashqari, ozgina suv. Matnakash qanday tayyorlanadi? Birinchidan, xamirturush va shakar, solod, suvni birlashtiring, aralashtiring va aralashmani taxminan 10-12 daqiqaga qoldiring. Keyin un, tuz, yog' qo'shing, yaxshilab yoğurun va ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying. Tekshiruv jarayonida ko'tarilgan xamirni yana ikki marta yoğurmak kerak bo'ladi va shundan keyingina siz u bilan ishlashingiz mumkin. Kichkina bo'laklarni asosiy massadan kesib, qo'llaringiz bilan 1 sm qalinlikdagi yumaloq keklarga cho'zish kerak. Pishirish varag'ini un bilan seping, ustiga blankalarni qo'ying va oldindan qizdirilgan pechda taxminan pishiring.yarim soat.
Gruziya mchadi
Mchadi - qovurilgan emas, qovurilgan kavkaz nonidir. Shuning uchun, ehtimol, uni barcha yaxshi oshxona biluvchilar juda yaxshi ko'rishadi. Ha, va mchadi pishirish umuman qiyin emas. Ayniqsa bizning retseptimizdan foydalansangiz.
Tatib ko’rish uchun yarim kilogramm jo’xori uni, 200 gramm suv, o’simlik yog’i, tuz va shakar kerak. Shunday qilib, unga tuz qo'shing (ko'rsatilgan un miqdori uchun taxminan yarim choy qoshiq kifoya qiladi), shakar va ozgina issiq suv quying, xamir yoğurun. U bardoshli va elastik bo'lishi kerak. Olingan massani mayda bo'laklarga bo'ling, tortlarga o'rang yoki qo'lingiz bilan cho'zing va ularni yog'da tovada ikki tomondan pishganicha qovuring.
Tojikcha uslubdagi tortlar
Mazali yassi nonning yana bir turi ham oson tayyorlanadi - tojikcha tunukcha. Birinchi va ikkinchi taomlar bilan, choy bilan, murabbo yoki asal bilan bir xil darajada yaxshi. Mahsulotlar esa hech narsa talab qilmaydi.
Har bir piyola bug'doy uni uchun 1 tuxum, ozgina tuz va qovurish uchun yog' oling. Xamir suvda yoğurulur. Bu juda salqin bo'lishi kerak. Ish tugagach, uni qatlamga aylantiring va uni teng miqdordagi qismlarga bo'ling. Har bir bo'lakni yumaloq yoki oval shaklda yupqa qilib yoyib chiqing. O'simlik yog'ini quyma temir qozonda qizdiring va unda tayyorlangan keklarni qovuring. Tayyor nonni qurib qolmasligi uchun suv bilan seping va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun 15 daqiqa davomida salfetkalarga o'rang. Barcha mumkinharakat qilib ko'ring!
Tavsiya:
Qahva: navlari va navlari. Sevimli retseptlar
Tabiiy kofe - bu ichimlik bo'lib, usiz dunyo aholisining ko'pchiligi hayotni tasavvur qila olmaydi. Ushbu mo''jizaviy mahsulot, choydan farqli o'laroq, barcha mamlakatlarda va barcha qit'alarda iste'mol qilinadi. Bu ichimlik ertalab ko'ngilni ko'tarish uchun ichiladi, u hurmatli mehmonlarni qabul qilish xonalarida va biznes muzokaralarida e'tibordan chetda qolmaydi
Kavkaz taomlari. Kavkaz oshxonasi menyusi: oddiy retseptlar
Bizning davrimizda Kavkaz taomlarini yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. Ushbu maqolada biz siz uchun to'plagan retseptlar sharqona uslubda mazali tushlik tayyorlashga yordam beradi. Oshxonangizda osongina pishirishingiz mumkin bo'lgan mashhur Kavkaz pishiriqlari haqida unutmang
Kavkaz soslari: afsonaviy retseptlar. Barbekyu uchun Kavkaz sousi
Kavkaz oshxonasi bizning qalblarimizdan uzoq va mustahkam joy olgan. Hech bir piknik kabobsiz o'tmaydi, tapaka tovuqlari ko'pincha bayramlar uchun pishiriladi (ba'zan e'tiborga olinmaydigan kunlarda) va hatto doimiy yaramas o'smirlar ham satsivi tovuqini rad etishmaydi. Va bu oshxonada eng muhim narsa - eng oddiy taomga joziba qo'shishi mumkin bo'lgan Kavkaz soslari
Kavkaz osh - kyufta-bozbash, xarcho, grar. Kavkaz oshxonasi
Kavkaz oshxonasi butun dunyoda uzoq vaqtdan beri mashhurlikka erishgan. Biroq, bu mashhurlik biroz tor fikrga ega. Kabob, pita noni, tapaka tovuq - va, ehtimol, hammasi. Ammo ta'mni to'yingan va xushnud qiladigan, tashqi ko'rinishi bilan o'ziga jalb qiladigan Kavkaz sho'rvasi ham bor. Muxtasar qilib aytganda, bu oshxonaning birinchi kurslari pishirishni o'rganishga arziydi
Asalning qanday navlari bor? Asalning quyuq, oq va noyob navlari. Qaysi xilma-xillik eng foydali?
"Asal" juda g'ayrioddiy ma'noga ega - tarjimada bu so'z qandaydir sehrli xususiyatlarga ega bo'lgan sirli, sirli narsani anglatadi. Va bu ajablanarli emas, chunki bu mahsulot har qanday kasallikni davolay oladi, jiddiy kasalliklarga dosh beradi, shuningdek, hayotiylik, go'zallik va donolikni beradi. Asalning qanday navlari bor? Bu savolga javob batafsil bo'ladi, chunki bu mahsulot ham kelib chiqishi va qo'llanilishi texnologiyasiga qarab tasniflanadi
