2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Tuzli seld balig'i eng oddiy va eng arzon sovuq ishtaha hisoblanadi. Uni har qanday stolda va mamlakatimizning istalgan burchagida topish mumkin. Biroq, bu har doim ham shunday emas edi. Bu baliq Rossiyada faqat 15-asrda paydo bo'lgan, aslida ular uni tuzlashni o'rgangan. Bundan oldin u kambag'allar va tilanchilar uchun faqat qaynatilgan va qovurilgan shaklda ovqat bo'lgan. Qizig'i shundaki, baliq o'z nomini, ehtimol, "tuz" so'zidan oldi, lekin Kichik rus lahjasi orqali - "sil" so'zi silliq "sild" ga aylandi. Demak, hatto nomi ham seld balig'i sho'r bo'lishi kerakligini ko'rsatadi!
Tuzlangan seld balig'i kabi taomni tayyorlashda eng muhim qadam - bu manba mahsulotini to'g'ri tanlash. Biz sizni keraksiz tafsilotlar bilan zeriktirmaymiz - oddiy xaridor Boltiqbo'yi baliqlarini Tinch okeanidan ko'z bilan ajrata olishi dargumon. Siz quyidagilarni bilishingiz kerak: tuzlash uchun seld balig'i katta (yog'li), ko'zga ko'rinmas shikastlanmagan, boshi bilan, mahkam bosilgan qanotli, sarg'ish belgilarisiz tabiiy rangga ega bo'lishi kerak.
Ikkinchi muhim qadam - baliqni to'g'ri muzdan tushirish. Siz seldni issiq va sovuq suv ostida va mikroto'lqinli pechda, hatto maxsus rejimda ham muzdan tushira olmaysiz"muzdan tushirish". Eng yaxshi variant - baliqni muzlatgichda +5°C dan yuqori bo'lmagan haroratda eritish.
Eng yaxshi va oson retseptlar
1. Achchiq tuzlangan tuzlangan seld
Bu eng oson tuzlangan bodring retsepti. Baliqni tozalang va yuving, gillalarni olib tashlang (aks holda tayyor mahsulot achchiq bo'ladi) va uni mos idishga joylashtiring. Brin: bir litr suv, ikki katta qoshiq tuz, bir (slaydsiz) qoshiq shakar, qora va xushbo'y qalampir no'xati va bir juft dafna yaprog'i. Brinni qaynatib oling, salqin va baliqni to'kib tashlang. Bir kunda yeyishingiz mumkin.
2. An'anaviy tuzlangan seld
Ushbu taom uchun siz to'yingan tuz eritmasini to'g'ri tayyorlashingiz kerak - erimay qolguncha issiq suvga tuz qo'shilishi kerak. Keyin suyuqlik qaynatiladi, agar so'ralsa, ziravorlar qo'shiladi - xantal urug'i, koriander, qalampir no'xati va dafna yaprog'i. Keyin, oldindan tayyorlangan baliq, yana yotqizilgan, sovutilgan sho'r suv bilan quyiladi. Idish normal haroratda taxminan bir soat davomida qoldirilishi kerak va keyin bir yoki ikki kun davomida muzlatgichga qo'yilishi kerak. Muhim: baliqning terisi shikastlangan bo'lsa, u sho'r bo'ladi.
3. Quruq tuzlangan seld
Baliqni tozalash va yuvish, gillalarni olib tashlash, so'ngra tana go'shtini qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritish kerak. Keyin 1,5 osh qoshiqni aralashtiring. tuz, 1 osh qoshiq. shakar va 0,5 osh qoshiq. qora murch va bu aralashma bilan seld balig'ini ichkaridan va tashqarisidan silang. Ushbu manipulyatsiyalardan so'ng baliq bir nechta o'ralgan bo'lishi kerakyopishqoq plyonka qatlamlari, qulay idishga soling va ikki kun davomida muzlatgichga qo'ying.
Ba'zida uy bekalari achchiq sho'r suvni haddan tashqari tuzlaydilar yoki noto'g'ri baliq ishlatadilar. Natijada juda sho'r seld balig'i bo'ladi. Bu holatda nima qilish kerak? Qadimgi va yaxshi tasdiqlangan usuldan foydalanishingiz mumkin: seldni sutga soling. Bu juda yumshoq va g'ayrioddiy mazali bo'ladi. Yana bir, kam bo'lmagan samarali usul - baliqni sovuq suv bilan to'ldirish va suyuqlikni har 3-4 soatda o'zgartirish. Bir kun ichida barcha ortiqcha tuz yuviladi, ammo seld balig'i yanada yaroqsiz bo'ladi. Uni ziravor qilish uchun baliqni tuzlangan piyoz bilan almashtirishni va ozgina tozalanmagan kungaboqar yog'ini qo'shishni tavsiya qilamiz. Baliqni choyga botirib, ortiqcha tuzni olib tashlashingiz mumkin.
Bu usullarning barchasi yaxshi, ammo mutlaqo tabiiy savol tug'iladi: "Agar seld balig'i imkonsiz darajada sho'r bo'lsa-yu, lekin siz uni hozir iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz-chi?" Buning uchun baliqni tuzni yaxshi singdiradigan ba'zi mahsulot bilan aralashtirish kerak bo'ladi. Albatta, buning uchun siz seldni filetaga kesib, undan sendvich massasi yoki qiyma go'sht qilishingiz kerak bo'ladi. Qo'shimcha sifatida avakado, qaynatilgan kartoshka va tuxum oqi mukammaldir. Tayyorlangan mahsulot oq yoki qora (bir oz quritilgan) nonga yoyilishi kerak. Juda oddiy va nihoyatda mazali!
Tavsiya:
Aroq uchun seld balig'i - haqiqiy erkaklar uchun seld balig'i
Aroq uchun eng yaxshi ishtaha seld, tuzlangan bodring va kartoshka ekanligini har bir rus erkak biladi. Shuning uchun, agar eski do'stlar kechqurun o'z-o'zidan yig'ilishga va yoqimli kompaniyada iliq oqshom o'tkazishga qaror qilishsa, unda siz "ma'naviy" gazaksiz qilolmaysiz
Qovurilgan seld balig'i: pishirish retseptlari
Qovurilgan seld balig'i juda mazali va engil taom bo'lib, u o'zining soddaligi bilan ajralib turadi. Har bir uy bekasi bu mazali taomni pishirishga harakat qilishi shart
Mazali va sog'lom seld balig'i: kaloriyalar va eng yaxshi pishirish retseptlari
Balki rus oshxonasida seld baligʻidan koʻra keng tarqalgan va mashhur baliq yoʻqdir. Shuning uchun biz turli xil seld ovqatlarini tayyorlashning umumiy tamoyillari va qoidalariga murojaat qilamiz
Mo'ynali kiyimlardan yasalgan seld balig'i: salat tarkibi, pishirish retseptlari
Moʻynali kiyimlar ostidagi seld baligʻining tarkibi hammaga tanish boʻlsa kerak. Ushbu salat an'anaviy ravishda ko'plab bayramlar va bayramlar uchun tayyorlanadi. U seld, sabzavotlarni o'z ichiga oladi, idishning tepasida lavlagi bilan bezatilgan, bu salatga nozik pushti rang beradi. Mayonez bu turdagi gazaklar uchun sous sifatida ishlatiladi. Siz uni sotib olishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin
"Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'i" salatasi yoki seld balig'ini qanday tozalash kerak
Maqolada seld balig'ini qanday oson va tez tozalash kerakligi tasvirlangan, shuningdek, mashhur "mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'i" ni yaratish versiyalaridan biri keltirilgan
