Tandirda pike pishirish juda mazali va oson: retseptlar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Pike qadimdan bayram dasturxonlarining malikasi va ularning asosiy bezaklari hisoblanib kelgan. Undan tayyorlangan taomlar juda mazali va sog'lom. Biroq, uni pishirish unchalik oson emas, chunki o'ziga xos hidni, quruq go'shtni va ko'p sonli suyaklarni olib tashlash kerak.

Foydalash sirlari bilan bir qatorda hiyla-nayranglarni biladigan va qoʻllaydigan styuardessalar bu yirtqich baliq bilan moʻjizalar yaratadilar.

Peykni pechda qanday pishirish kerak, shunda u stolning haqiqiy bezakiga va asosiy taomga aylanadi, hamma ham bilmaydi. Biroq, hatto tajribasiz styuardessalar ham ozgina kuch sarflamasdan uni mazali pishirishlari mumkin.

Pike qanday tayyorlanadi

Pikeni pechda qanday mazali pishirishni o'rganishdan oldin, avvalo, tana go'shtini to'g'ri tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni o'qib chiqishingiz kerak.

1. Baliq shilimshiq va kirdan salqin suvda yuviladi.
2. Tana goʻshti tarozidan tozalangan. Buning uchun uni qattiq kesish taxtasiga qo'yish va o'tkir pichoq bilan barcha tarozilarni qirib tashlash kerak. harakatlarboshdan dumgacha borish kerak.
3. Keyin, qanot orqa tomondan ajratiladi. Biroq, ba'zi odamlar uni tark etishni afzal ko'rishadi, kelajakda u butun pishirilgan pike uchun bezak bo'lib xizmat qiladi.
4. Qorni ehtiyotkorlik bilan boshidan dumigacha yirtib ochiladi, so’ngra uning barcha ichi chiqariladi va qorin suv bilan yuviladi.
5. Baliq fileto yoki bo'lak shaklida pishirilsa, boshi kesiladi. Butun tana go'shti uchun uni qoldirgan ma'qul, lekin gillalarni olib tashlash kerak.
6. Barcha manipulyatsiyalardan so'ng tana go'shti yaxshi yuviladi.

Keyingi kesish taomga qarab amalga oshiriladi. Fileto qilish uchun terini olib tashlash, umurtqa va qovurg'a suyaklarini ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak. Qolganlarning hammasi go'shtdan cımbız bilan chiqariladi. Keyin kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi.

Baliqni biftek bilan pishirish uchun uni kengligi 4 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'lish kerak. Agar ular ruxsat etilgan o'lchamlardan oshib ketgan bo'lsa, unda go'shtning o'rtada pishmagan holda qolishi ehtimoli bor. Bu taomning ta'mini buzadi va tanaga zarar etkazishi mumkin.

Barcha manipulyatsiyalardan so'ng siz duxovkada pikeni mazali va sodda pishirishingiz mumkin.

Mahsulotlardan sizga nima kerak

Quyidagi mahsulotlar asosan suvlar malikasini tayyorlash uchun ishlatiladi:

• tayyorlangan tana go'shti, fileto yoki biftek;
• o'rtacha yog'li smetana yoki sous;
• kungaboqar yog'i;
• limon yoki ohak sharbati;
• ziravorlar va ziravorlar.

Tayyorgarlikdan keyiningredientlar uchun retseptni tanlab, duxovkada pikeni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishingiz kerak.

Pazandachilik uskunalari

Quyidagi oshxona anjomlari toʻplami odatda baliq tayyorlash uchun ishlatiladi:

• oshpaz pichog'i;
• yogʻoch kesish taxtasi;
• laganda;
• 2-3 ta plastinka;
• folga.

Ushbu inventar bilan pechda pike qanday pishiriladi? Bu savolni ko'pincha boshlang'ich styuardessalardan eshitish mumkin. Tajribali oshpazlar pishirish ko'rsatmalariga diqqat bilan amal qilishni tavsiya qiladilar. Odatda u har bir retseptda mavjud.

Retseptlar

Mazali baliq taomlari uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ular bilan tanishgandan so'ng, styuardessalarning pechda pike pishirish qanchalik oson ekanligi haqida savol tug'ilmaydi, shunda u suvli va yumshoq bo'ladi.

Asosiysi, baliq qanday shaklda pishirilishini hal qilish. Shundan so'ng, go'shtni limon bilan suvga soling. Bu loyqa, loyqa hidni yo'qotadi. Bu taom baliq go‘shti va o‘tlar hidiga o‘xshaydi.

Sabzavotli pishirilgan fileto

File bo'laklarini pechda pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar to'plami kerak bo'ladi:

• 600 g fileto;
• 100 ml smetana (oʻrtacha yogʻli);
• 110g sabzi;
• 10g yangi sarimsoq;
• 110g qizil piyoz;
• 1 limon (kichik);
• 60g birinchi navli un;
• 40g ziravorlar baliq taomlari uchun mos;
• 1 kichikbir guruh yangi maydanoz;
• 5g tuz;
• 5 g qora qalampir (tug'ralgan).

Suvli pechda pike qanday pishiriladi? Bu aslida juda oddiy va oson, shunchaki bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga rioya qiling va sous yoki smetana ishlating.

1. Tayyorlangan fileto yuviladi va bo'laklarga bo'linadi. Ular qog'oz peçete yoki sochiq bilan quritilganidan keyin.
2. File qalampir, tuz bilan surtiladi va yangi siqilgan limon sharbati bilan sepiladi. Keyin 30 daqiqa marinadlanadi.
3. Barcha sabzavotlar tozalanadi va yuviladi. Sabzi halqalarga, piyoz yarim halqalarga kesiladi.
4. Keyin ular oldindan qizdirilgan kungaboqar yog'ida yaxshi oltin rangga qadar qovuriladi va tuz va murch sepiladi.
5. File har tomoni kungaboqar yog'i solingan skovorodkada qizarguncha qovuriladi.
6. Pishirish varag'i yog' bilan surtiladi va ustiga qovurilgan fileto bo'laklari qo'yiladi. Shundan so'ng uning ustiga sabzavotli yostiq qo'yiladi.
7. Alohida tovoqda smetana ziravorlar va ziravorlar bilan aralashtiriladi va maydalagichda yoki maxsus maydalagichda tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi. Sabzavotli baliq bu sous bilan quyiladi.

Pishirish varag'i pechga qo'yiladi. 180 darajaga qadar qizdirilishi kerak. 35 daqiqadan so'ng baliq idishi tayyor bo'ladi. Shundan so'ng uni tashqariga chiqarib, stolga qo'yish mumkin. Oshpazlar bunday baliqni limon va yangi o'tlar bo'laklari bilan bezashni maslahat berishadi.

Butun pike ichkariga kiradifolga

Folgada pishirilgan baliq suvli va yumshoq bo'ladi. Buning sababi shundaki, u pishirish jarayonini osonlashtiradi va sharbat bug'lanishining oldini oladi.

Folga solingan pike odatda quyidagi ingredientlar to'plamidan tayyorlanadi:

• 700g pike;
• 125g piyoz;
• 90g sabzi;
• 1 o'rta kattalikdagi limon;
• 155g pishgan pomidor;
• 180 ml mayonez (oʻrtacha yogʻli);
• 60ml kungaboqar yoki zaytun moyi.

Pikeni pechda folga solib qanday qilib xushbo'y qilish kerak? Bu oddiygina amalga oshiriladi, idishga sarimsoq, tuz, qalampir (tug'ralgan) va rayhon qo'shishingiz kerak.

1. Tayyorlangan tana go'shti suvda yaxshilab yuviladi va quritiladi. Buning uchun qog'oz sochiq yoki salfetkalar juda mos keladi.
2. Barcha sabzavotlar yuviladi, tozalanadi va kesiladi.
3. Piyoz yarim halqalarga bo'linadi, so'ngra maydalangan sabzi bilan qizdirilgan yog'da chiroyli oltin rangga qadar qovuriladi.
4. Alohida idishda mayonezni yangi siqilgan limon sharbati, tuz va murch bilan aralashtiring. Tana go'shti shu sous bilan har tomondan va ichkariga surtiladi.
5. Folga pishirish varag'iga qo'yiladi, moy surtiladi va o'rtasiga pike qo'yiladi, ustiga sabzavotlar qo'yiladi, hammasi o'raladi.
6. Hammasi 200 gradusgacha qizdirilgan pechga 45 daqiqaga joylashtiriladi.

Pishirgandan keyin baliqni olib, mehmonlar yoki oila a'zolariga berish mumkin. Eng yaxshisi katta plastinkada xizmat qiladi.

Pike yuzasida chiroyli qizarish olish uchun uni ikki bosqichda pishirish kerak. Dastlabki 30 daqiqada pike folga bilan o'ralgan bo'lishi kerak, qolgan 15 daqiqa ochiq pishirilishi kerak. Shunday qilib, u pishiriladi va chiroyli qobiq bilan qoplanadi.

Pike duxovkada boʻlaklarga boʻlingan

Pikeni pechda bo'laklarga bo'lib pishirish uchun quyidagi ingredientlardan foydalanish kerak:

• 700g pike;
• 210g qizil yoki piyoz;
• 1 kichik limon;
• 55ml o'rtacha yog'li smetana;
• 45 ml kungaboqar yog'i;
• 3-5g baliq ziravorlari;
• 1 kichik qoʻlda terilgan koʻkatlar;
• tuz va qora murch (tug'ralgan) tatib ko'ring.

Pikeni pechda qanday qilib bo'laklarga bo'lib pishirish mumkin? Buning uchun bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qiling.

1. Tayyorlangan tana go'shti 3 sm kengligida bo'laklarga bo'linadi.
2. Ular alohida plastinkaga joylashtiriladi va yangi siqilgan limon sharbati bilan sepiladi. Keyin bo'laklarga baliq ziravorlari, tuz va murch aralashmasi surtiladi.
3. Piyoz tozalanadi, yuviladi va yarim halqalarga kesiladi.
4. Alohida idishda smetana sariyogʻning bir qismi va limon sharbati qoldiqlari bilan aralashtiriladi.
5. Ko'katlar yuviladi va maydalanadi. Smetana sousiga qo'shilgandan keyin.
6. Folga pishirish varag'iga yoyilib, ozgina yog' surtiladi. Pike bo'laklari o'rtasiga yaxshilab yoyilgan, ustiga piyoz yupqa qatlam bilan qo'yilgan.
7. Ish qismi sous bilan quyiladi va o'raladi.
8. Pishirish varag'i pechga qo'yiladi. Uni isitish kerak200 daraja.

Idoq 35 daqiqada tayyor bo'ladi va uni olib ketish mumkin. Oshpazlar garnitür sifatida qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshkadan foydalanishni tavsiya qiladi. Guruch yoki grechka ham yaxshi. Taomni limon bo'laklari, yangi o'tlar va zaytun bilan bezashingiz mumkin.

Kartoshkali Payk

Ko'pincha styuardessalar duxovkada kartoshka bilan qanday qilib pike pishirishni hayron qolishadi. Bu juda oddiy. Ushbu retseptning asosi - butun pike pishirish bo'yicha ko'rsatmalar, sabzavot qatlamiga faqat kartoshka qo'shiladi.

Bunday taomni quyidagilardan tayyorlashingiz mumkin:

• 600g pike;
• 600g kartoshka (oq nav);
• 190 g piyoz;
• 190g sabzi;
• 100g pishloq;
• 45 ml o'simlik yoki zaytun moyi;
• 50 ml o'rtacha yog'li mayonez.

Shuningdek, sizga tuz, maydalangan qora murch, yangi koʻkatlar va suneli shoʻrva kerak boʻladi.

1. Tayyorlangan tana go'shti yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va bo'laklarga bo'linadi.
2. Alohida plastinkada ular tuzlanadi, qalampir sepiladi va oz miqdorda mayonez bilan surtiladi.
3. Sabzavotlar yuviladi, tozalanadi va maydalanadi.
4. Alohida idishdagi kartoshka mayonez bilan aralashtiriladi va ziravorlanadi, so'ngra maydalangan ko'katlardan sepiladi.
5. Pishirish idishiga folga solinadi, moy surtiladi va ustiga kartoshka, sabzi, piyoz va baliq bo'laklari qo'yiladi. Pishirish uchun tayyorlangan idish o‘raladi.
6. Shakl35 daqiqa davomida 200 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying.

Pishirgandan keyin idish tashqariga chiqariladi, likopchaga solinadi va dasturxonga tortiladi. Uni limon bo'laklari, nordon rezavorlar va ko'katlar bilan bezashingiz mumkin.

Foydali maslahatlar

Taomni ayniqsa mazali qilish uchun tajribali oshpazlar maslahatidan foydalaning.

1. Pike yangi bo'lishi kerak va yaxshisi muzlatilmagan bo'lishi kerak.
2. Tozalash va tayyorlash jarayoni ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak, ayniqsa suyaklarni kesish va olib tashlashga e'tibor qaratish lozim.
3. Xushbo'y ziravorlardan ko'p foydalanish tavsiya etilmaydi. Ular baliqning ta'mi va hidini o'ldiradi.

Tandirda pishirilgan paypoq juda mazali va foydali taomdir. Uni tayyorlash usuli tufayli go'shtda ko'p miqdorda foydali moddalar va vitaminlar saqlanadi. Baliqni suvli va yumshoq qilish uchun siz qo'shimcha ravishda smetana, mayonez yoki soslardan foydalanishingiz kerak.