Beshbarmakni qanday pishirish kerak: retseptlar va maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har bir tajribali uy bekasi beshbarmoq pishirishni bilishi kerak. Bu turkiy koʻchmanchi xalqlarning juda mashhur taomi boʻlib, qoʻzichoq, ot goʻshti va mol goʻshtidan tayyorlanadi. So'zma-so'z tarjima qilinganda, bu taomning nomi "besh barmoq" degan ma'noni anglatadi, shuning uchun ham bu taom har doim qo'l bilan iste'mol qilingan.

Beshbarmoqning xususiyatlari

Ushbu maqoladan siz beshbarmoqni qanday pishirishni bilib olasiz. Bu ko'plab turkiyzabon xalqlar orasida keng tarqalgan an'anaviy go'sht va un taomidir. Ko'pincha u faxriy mehmonlarni qabul qilish yoki bayram va tantanalarda tayyorlanadi.

Beshbarmoqning oʻzida maxsus texnologiyada pishirilgan makaron bilan aralashtirilgan qaynatilgan goʻsht boʻlib, bu taomga xos boʻlgan taʼmga erishish imkonini beradi.

Taomning tarixi

Aytgancha, beshbarmak - aynan mayda tug'ralgan go'sht, uni bu shaklda berish an'anasi juda qadimiy ildizlarga ega. Bu uy egalari tomonidan ko'rsatiladigan mehmonlarga alohida hurmat belgisi, deb ishonilgan, oqsoqollar ayniqsa hurmatlangan, go'sht maydalangan, chunkikeksa odamlar uni chaynash qiyin edi. Shuning uchun ular uni iloji boricha maydalashga harakat qilishdi.

Agar go'sht yomon maydalangan bo'lsa, bu mehmonlarga hurmatsizlik belgisi yoki bu taomni pishirishning oddiy qobiliyatsizligi sifatida qabul qilingan.

Klassik retsept

Bugungi kunda bu taomni har bir oshxonada topishingiz mumkin, chunki koʻpchilik uyda beshbarmoq tayyorlashni biladi.

Bu taomdagi go'sht juda yaxshi pishgan bo'lib chiqadi, u stolga issiq holda, bir xil go'shtli bulonda qaynatilgan noodle bilan birga beriladi. Bundan tashqari, beshbarmakni qovurilgan piyoz bilan sepish odat tusiga kiradi, ular katta bo'laklarga bo'linadi.

Beshbarmakni qanday tayyorlashni bilish uchun sizga quyidagi masalliqlar kerak bo'ladi:

• 1,5 kilogramm go'sht;
• kilogramm uy qurilishi kolbasa;
• 5 o'rta kattalikdagi pomidor;
• 7 lampochka;
• dafna yaprog'i, uni avval suv bilan yuvish kerak;
• tuz va qalampir no'xati - ta'mga ko'ra.

Bu miqdorda ovqat 5 ta porsiyaga yetadi. E'tibor bering, bir kilogramm xamir ham kerak.

Pishirish jarayoni

Uy sharoitida beshbarmoqni qanday tayyorlash haqida gapirar ekanmiz, keling, ushbu taom uchun maxsus xamir tayyorlash yoʻriqnomasidan boshlaylik.

Buning uchun yarim kilogramm unni taxminan 250 ml suv va tuz bilan yaxshilab aralashtiramiz. Bundan tashqari, bitta tovuq tuxumini sindirish tavsiya etiladi, lekin ba'zilari ishonishadixamirni iloji boricha yangi qilish uchun siz usiz qilishingiz mumkin. Xamir yoğuriladi va beshbarmak uchun ishlatiladi.

Endi to'g'ridan-to'g'ri beshbarmakni qanday pishirishni aniqlaymiz. Siz go'shtning butun qismini qo'yadigan katta kostryulka olishingiz kerak, uni suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Suv qaynay boshlaganda, ko'pikni olib tashlashni unutmang, u qayta-qayta paydo bo'lishi mumkin.

Go'sht biroz qaynaganda, dafna yaprog'i, murch va tuz qo'shing. Shundan so'ng, go'sht yana ikki soat davomida pishirilishi kerak. Asta-sekin, kolbasa bir yirtqichlardan joylashtiriladi, shuningdek, taxminan ikki soat davomida qaynatiladi. Ushbu asosiy ingredientlar to'liq tayyor holatga keltirilgach, ular sovishini kutib, bulondan chiqariladi va mayda bo'laklarga bo'linadi.

Shundan so'ng beshbarmak uchun tayyorlangan xamirni iloji boricha yupqa qilib yoyib, chiziqlar yoki mayda to'rtburchaklar shaklida kesish kerak. Xamir bo'laklari besh dan etti daqiqagacha qaynab turgan bulonga joylashtiriladi. Xamir pishganidan keyin tirqishli qoshiq bilan chiqariladi.

Paralel ravishda piyoz va pomidor juda katta bo'laklarga bo'linadi va skovorodkada yoyiladi. Go'shtli bulondan oz miqdorda dafna, ularni qovurish kerak.

Xizmat qilishdan oldin kolbasa va go'shtni bulonda qizdirish kerak. Beshbarmoqning mazali va to‘yimli bo‘lishining asosiy shartlaridan biri shundaki, uni issiq qilib berish kerak. Shundan so'ng, xamir sharbatlari, kolbasa va go'sht keng idishga solinadi, ustiga qovurilgan piyoz va pomidor sepiladi. Agar kerak bo'lsa, uni sepish mumkin.yangi ko'katlarni soling va bulonni alohida idishlarga quying, sousni qo'y tvorog va sarimsoq qo'shing.

Tovuqli beshbarmak

So'nggi paytlarda tovuqdan tayyorlangan taom tobora ommalashib bormoqda. Ushbu maqolada beshbarmakni uyda qanday pishirish kerakligi tasvirlangan. Retsept juda murakkab emas, lekin ko'p vaqt talab etadi. Tovuq go‘shti oldindan tayyorlangan yangi noodle ustiga surtiladi va ustiga ko‘p miqdorda piyoz solinadi.

Agar siz klassik retseptni oʻzlashtirgan boʻlsangiz, bu usulni ham sinab koʻrishingiz mumkin. Va quyida keltirilgan bosqichma-bosqich retsept uyda beshbarmak pishirishga yordam beradi. Avvalo kerakli ingredientlarni zaxiralashingiz kerak.

Tovuqli beshbarmak tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• katta tovuq;
• 4 lampochka;
• 2 stakan un;
• qalampir;
• dafna yaprog'i;
• o'simlik yog'i;
• suv;
• tuz.

Tovuqdan tayyorlangan beshbarmak

Boshlash uchun tovuqni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va katta idishga soling. Agar u unga sig'masa, tovuqni bir necha qismlarga bo'lish mumkin.

Tovuq bulyonini qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va ziravorlar qo'shing. Go'sht to'liq pishgan bo'lishi kerak, bulon esa boy bo'lishi kerak, shuning uchun uni iloji boricha uzoqroq pishirish yaxshidir. Tajribali oshpazlar buni kamida uch soat bajarishni maslahat berishadi.

Bir vaqtning o'zida biz ajralmas qismi bo'lgan noodle pishirishni boshlaymiz.beshbarmoq. Yarim stakan suv va ikki stakan undan qattiq xamir qorishtiramiz, bu aralashmani tuzlash kerak. Xamir infuz qilinganda, uni yoyib, to'rtburchaklar yoki keng bo'laklarga kesib olish kerak, uni tovuq bulonida besh-etti daqiqa qaynatish kerak.

Qovurilgan skovorodkada piyozni yarmi pishganicha qovuring, ustiga tovuq ustiga qo'yilgan noodle bilan seping. Ta'kidlaymizki, tovuqli beshbarmakni tayyorlash uchun go'shtni suyaklardan ajratmasdan mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Bu taomni sharqona maxsus kosalardagi bulon bilan ichish odat tusiga kiradi.

cho'chqa go'shtidan beshbarmak

Bundan tashqari, beshbarmakni faqat cho'chqa go'shtidan pishirish mumkin. Quyida taomning retsepti va fotosuratini taqdim etamiz. Lekin birinchi navbatda shuni ta'kidlab o'tamizki, aslida u Qozog'iston va Markaziy Osiyoning boshqa mamlakatlarida juda keng tarqalgan klassik versiyaga juda o'xshaydi.

Uni tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• 2 kilogramm cho'chqa go'shti;
• 6 piyoz;
• 3 ta kichik sabzi;
• murch va dafna yaprog'i;
• yangi ko'katlar;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Yangi retseptni oʻzlashtirmoqda

Endi biz sizga ushbu retsept bo'yicha uyda beshbarmakni qanday tayyorlashni batafsil aytib beramiz (quyidagi taomning rasmiga qarang). Cho'chqa go'shtining butun qismini suv bilan yirtqichlardan soling va uni qaynatib oling. Buni qilishdan oldin go‘shtni yuvganingizga ishonch hosil qiling.

Suv qaynayotganda siz ko'pik hosil qilasiz, uni muntazam ravishda olib tashlash kerak. Shundan so'ng, bulonni ehtiyotkorlik bilan tuzlang va uni past haroratda qoldiring, u pishirishi kerakTaxminan uch soat davomida beshbarmak uchun go'sht iloji boricha yumshoq bo'lishi kerak.

Tayyor boʻlishidan taxminan 40 daqiqa oldin bulonga sabzi, chiziqlar bilan kesilgan piyoz, ikki qismga boʻlingan piyoz, shuningdek, dafna yaprogʻi va qalampirni botirib oling. Go'sht pishirilgandan so'ng, sabzavotlarni idishdan olishni unutmang. Keling, ularni hozircha chetga surib qo'yamiz.

Bu vaqt ichida ikki stakan un, yarim stakan suv (yoki bir oz ko'proq), tovuq tuxumi va tuzni aralashtirib, noodle uchun xamir tayyorlang. Tayyor xamirni sovutish kerak, buning uchun u muzlatgichga qo'yiladi, so'ngra o'raladi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Ular cho'chqa go'shti bilan tayyorlangan bulonda bir necha daqiqa qaynatiladi.

Aytgancha, bu bulonni xizmat qilishdan oldin tülbent orqali suzish kerak va keyin yana qaynatish kerak. Shundan keyingina uni asosiy taom bilan birga berish mumkin.

Qanday xizmat qilish kerak

Umid qilamizki, siz beshbarmoqni qanday pishirishni yaxshilab o'ylab topgan bo'lsangiz kerak. Retseptga ko'ra, u katta, ammo juda chuqur bo'lmagan idishda stolda xizmat qiladi. Go'sht mayda bo'laklarga bo'linib, oldindan noodle bilan qoplangan idishning pastki qismiga qo'yilishi kerak. Keyin cho'chqa go'shtini piyoz bilan ozgina seping, bu bir xil bulonda biroz terlash kerak. Keyin butun taomni ko'plab yangi o'tlar bilan seping.

Bulonni maxsus kosalarda yoki keng krujkalarda bering, unga mayda tug'ralgan ko'katlar ham qo'shiladi.

Uy bekalari uchun maslahatlar

Endi siz allaqachonsiz beshbarmakni qanday tayyorlashni bilasiz (bosqichma-bosqich retsept va fotosuratlar, pishirish jarayonida sizga foydali bo'lgan deb umid qilamiz), har safar mazali taom tayyorlashga yordam beradigan bir nechta maslahatlarni o'rganish foydali bo'ladi. Bu har bir tajribali oshpazda bo'ladigan ba'zi fokuslar.

Masalan, go'sht tanlashga jiddiy e'tibor berish kerak. Ko'pincha beshbarmak uchun qo'zichoq tanlanadi, lekin uning bitta baxtsiz xususiyati bor. U juda tez soviydi. Shu sababli, idish o'zining asl qiymatini yo'qotadi. Shuning uchun ot go'shti hali ham ushbu retsept uchun ideal hisoblanadi.

Shu bilan birga, beshbarmak uchun har qanday go'sht qo'lda deyarli parchalanib ketadigan holatga qadar pishirilishi kerak. Agar siz uni ko'plab retseptlarda ko'rsatilgandek noodlening butun yuzasiga emas, balki o'rtasiga, kichik slaydga jamlasangiz, bu taomni iste'mol qilish qulay.

Makaronni go'shtli bulonda qaynatishni boshlashdan oldin, xamir bo'laklarini un bilan seping, shunda ular ozgina quriydi, shunda ular pishirish paytida bir-biriga yopishmaydi.

Goʻshtni har doim yirtqichlardan, qopqogʻi yopilgan holda pishiring. Bunday holda, muzey yanada xushbo'y va boy bo'lib chiqadi. Ko'rib turganingizdek, uni tayyorlash qiyin emas, lekin ko'p vaqt talab etadi. Xushbo'y beshbarmak, albatta, kattalarni ham, bolalarni ham sevib qoladi.

Qiziqarli faktlar

Beshbarmak nafaqat Markaziy Osiyoda, balki Rossiyada ham bizning davrimizda mashhur taomdir. Yaqinda uni tayyorlash bo'yicha ko'plab qiziqarli mahorat darslari o'tkazildi, uning ommalashishiga hissa qo'shadigan rekordlar o'rnatildi.

Masalan, 2013-yilda Moskvadagi "Qozon" nomli choyxonada eng katta norin tayyorlandi. Aslida, bu beshbarmakning o'zbek analogidir. Norin turkiy xalqlar orasida mashhur bo'lib, u mayda tug'ralgan qaynatilgan go'sht bo'lib, u albatta piyoz sousi bilan pishiriladi va ko'pincha noodle ham qo'shiladi. Norin poytaxti Ginnesning rekordlar kitobiga kiritilgan, chunki uning vazni 500 kilogramm edi.

Ajablanarlisi shundaki, Qirgʻizistonda hatto beshbarmoq indeksi ham bor. Uning yordami bilan mamlakatning turli mintaqalaridagi fuqarolarning maoshlari solishtirilib, ularni tabiiy ekvivalentga aylantiradi - bu taomni tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar.

Beshbarmak rekordlari

Ammo Qozogʻistondagi eng katta beshbarmak 2015-yilda tayyorlangan. Bu davlat poytaxti kunini nishonlash doirasida beshbarmoqqa 700 kilogrammga yaqin go‘sht sarflangan bo‘lib, uning umumiy og‘irligi 736,5 kilogrammni tashkil etgan. Bu yutuq Ginnesning rekordlar kitobiga ham kiritilgan.

Lekin dunyodagi eng katta beshbarmak yaqinda paydo bo'ldi. 2018-yilda bu taom Bishkekda tayyorlandi, og‘irligi deyarli bir yarim tonnani tashkil etdi. Unga uzunligi 110 metrdan ortiq bo'lgan eng katta chuchuk hamrohlik qildi. Aytgancha, chuchuk - ot go'shtidan tayyorlangan maxsus uy qurilishi kolbasa. Sakkizta otning go'shti ularni tayyorlashga kirdi. Shuningdek, erkaklar o'rtasida go'shtni eng yaxshi maydalash qobiliyati uchun tanlov o'tkazildi, bu taomni tayyorlashda ayniqsa qadrlanadi.

Xulosa

Beshbarmoqni qanday pishirish haqida batafsil gaplashdik. Ovqatlarning fotosuratlari va eng yaxshi retseptlar,sharhimizda taqdim etilgan, umid qilamizki, bu vazifani o'zingizning oshxonangizda engishingizga yordam beradi.