Kek uchun proteinli krem: retsept va pishirish sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uyda tayyorlangan shirinliklarni kim yoqtirmaydi? G'amxo'rlik, onaning qo'llari bilan tayyorlangan piroglar, tortlar, pishiriqlar - bu bolalikning eng yaxshi xotiralari. Va nimani eng yaxshi pirojnoe bezaklari deb hisoblash mumkin? Albatta, bu krem. Bugungi kunda ko'plab retseptlar mavjud, ammo pirojnoe uchun protein kremi eng mashhur bo'lib qolmoqda. Bu arzon, juda oddiy va shu bilan birga mazali. Va buning uchun pishirish variantlari shunchalik ko'pki, har biringiz ulardan birini topasiz. Bugun biz yangi boshlanuvchilar uchun qisqacha sharh beramiz.

U nima uchun ishlatiladi

Bolalar bu to'ldirishni juda yaxshi ko'radilar. Proteinli kek kremi nozik va havodor bulut bo'lib, u ham mahsulotni bezatadi, ham unga ajoyib ta'm beradi. Agar har bir kishi yuqori kaloriya miqdori tufayli yog'li kremlarni iste'mol qilmasa, unda cheklovlar juda kam. U savat va plomba quvurlari uchun javob beradi.

Kek uchun proteinli krem hatto tajribasiz oshpaz uchun ham yaxshi ishlaydi. Eng muhimi, rioya qilishdirbir qancha shartlar. Bir tomchi sarig'i tushmagan eng yangi va eng yaxshi sovutilgan oqsillarni ishlatish kerak. Ko'pirtiriladigan idishlar yog'siz va quruq bo'lishi kerak.

Qatlamlash yoki bezash uchun

Bir nechta navlari bor, ularning har biri oʻziga xos xususiyatlarga ega. Bu xom yoki asosiy, muhallabi, jelatin va oqsil yog'i bilan oqsil. Umumiy tabiatiga qaramay, ular boshqacha ta'mga ega bo'ladi. Shuning uchun sevimliingizni topish uchun hamma narsani sinab ko'rishga arziydi.

Mahsulotlarni bezash uchun siz xom protein kremining kichik qismini tayyorlashingiz mumkin. Bu juda tez va oddiy. Uni oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yash va tort yuzasiga istalgan rasmlarni chizish. Bu mahsulotning yon tomonlarini bezash, shuningdek, yuzasida chiroyli atirgul va gulbarglarni yaratish uchun juda mos keladi.

Protein asoslari

Ajam qandolatchi uchun bu juda oddiy vazifadek tuyulishi mumkin. Siz faqat proteinni shakar bilan urishingiz kerak. Va natijada, krem nima uchun suyuq bo'lib qoladi va porloq massa bilan qamchilashdan bosh tortadi. Kek uchun protein kremi retsepti juda oddiy, lekin u bir qator xususiyatlar va nuanslarga ega, ularga qat'iy rioya qilish kerak.

• Tuxum oqini yaxshilab sovutib oling. Siz ularni oldindan ajratib, muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
• Idishni yuving va yaxshilab uring va quriting.
• Koʻpirtirish uchun idishlarni qoʻyish mumkin boʻlgan muzli stakan tayyorlang. Bu qamchilash jarayonida massa bo'lmasligi uchun talab qilinadiisindi.

Siz massani qo'lda yoki mikser bilan urishingiz mumkin. Birinchi holda, yordamchilarni zaxiralash yaxshidir. Qo'llar juda tez charchaydi. Kremni porloq massa holatiga urish uchun kamida 30 daqiqa kerak bo'ladi. Lekin afzalliklari ham bor. Qo'lda qamchilash paytida shakar qoldiqsiz erishi uchun vaqt topadi. Mikser o'z ishini tezroq bajaradi va shakar kristallari asl shaklida qolishi xavfi mavjud. Bunday holda, krem elastik va porloq bo'lmaydi.

Bugungi kunda deyarli hamma mikserdan foydalanadi, chunki u juda qulay. Shuning uchun, protein keki retseptlarida shakar o'rniga shakar kukunini olish tavsiya etiladi. Hech qanday bo'lak qolmasligi uchun avval uni elakdan o'tkazish kerak.

Kerakli ingredientlar

Koʻpincha bu retsept juda tejamkor boʻlgani uchun ham tanlanadi. Quyultirilgan sut, sariyog ', yong'oq yoki shokolad sotib olishning hojati yo'q. Sizga kerak bo'lgan hamma narsa ko'pincha oshxonada. Xom protein kremining asosiy retsepti uchun sizga faqat kerak:

• Tuxum oqi.
• Shakar.
• Limon kislotasi yoki tuz.

Klassik nisbat uzoq vaqtdan beri qandolatchilar tomonidan hisoblab chiqilgan. Bitta protein uchun siz ikki osh qoshiq shakar kukunini olishingiz kerak. Shunga ko'ra, agar siz ikkita oqsilni olsangiz, unda siz chiqishda 140 g krem olasiz. Uchta oqsil va olti osh qoshiq shakar 220 g qaymoq hosil qiladi. Massa juda havodor va hajmli ekanligini unutmang.

Alohida savol, nima uchun limon kislotasi va tuz kerak? Bu yordamchi ingredientlar, ularsiz mumkintomonidan olish. Kislota qaymoqning shakarliligini yo'qotadi va xuddi tuz kabi qamchilashni osonlashtiradi.

Xom krem variantlari

Uy sharoitida tort uchun proteinli krem tayyorlash oson. Bugun siz keyingi oshpazlik asaringiz uchun to'g'ri variantni tanlashingiz mumkin. Yuqori tomonlari bilan sovutilgan sincaplar va keng idishlar tayyorlang. Tuxum oqini ko'pirtirishning ikkita varianti mavjud:

• Ular bilan stakan qor yoki maydalangan muz bilan to'ldirilgan biroz kattaroq idishga solinadi. Bu qamchilashni tez va osonlashtiradi.
• Suv hammomida qamchilash varianti mavjud. Buning uchun bir piyola oqsillarni joylashtirishingiz mumkin bo'lgan kostryulni oldindan tanlang. Avval ular past tezlikda taxminan bir daqiqa k altaklanadi, keyin ular suv hammomiga o'tkaziladi va 15 daqiqa davomida uriladi. Proteinlar yam-yashil ko'pikka aylangandan so'ng, idish stolga o'tkaziladi va sovib ketguncha urishni davom ettiradi. Agar bu bajarilmasa, massa tushishi mumkin. Suv hammomidagi tort uchun protein kremi zich, ozgina yopishqoq, ya'ni kerak bo'lganidek bo'lib chiqadi.

Tayyorlik juda oddiy tekshiriladi. Ko'pirtirgichni ko'taring. Olingan o'tkir tepaliklar tushmasa, unda mustahkamlik mos keladi. Ba'zi qandolatchi oshpazlar idishni ag'darib, chayqashni tavsiya qiladi. Yaxshi krem va ularning stakanlaridan tushishni o'ylamaydi. U kichik qismlarni ishlab chiqarish uchun mos emas, lekin qoplama uchun juda yaxshi.

Mustaqil

Olingan krem kamroq nozik va havodor boʻlishini istasangiz, bu ideal. Agar siz hamma narsani qilsangizto'g'ri, u keklarni to'ldirish uchun juda yaxshi bo'lgan zich, porloq massa bo'lib chiqadi. Aynan mana shu proteinli tort kremi ertasi kuni ham o'z shaklini saqlab qoladi.

Pishirish unchalik qiyin emas, lekin bir qator tavsiyalarga amal qilish kerak. Ovqat pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• Tuxum oqi - 3 dona
• Shakar - 6 osh qoshiq.
• Suv - 50g
• Limon sharbati - 3-5 tomchi.

Pishirish texnikasi

Uyda tort uchun proteinli kremni o'rganish oson. Faqat siropni kerakli mustahkamlikka qaynatish kerak. Agar siz pishirishga ozgina vaqt bersangiz, u holda ko'pirtirilganda oqsil siropdan ajralib chiqadi. Agar haddan tashqari pishirilsa, u qaymoqsimon karamelga aylanadi, uni umuman ko‘pirtirib bo‘lmaydi.

Pishirish usuli quyidagicha. Shakarni suv bilan to'kib tashlash va kichik olovga qo'yish kerak. Pishirish jarayonida siropni aralashtirishni unutmang. 20-30 daqiqadan so'ng aralash rangni o'zgartira boshlaydi, sarg'ish rangga aylanadi. Tayyorlikni aniqlash uchun quyidagi testlardan birini bajarish tavsiya etiladi:

• "Qalin ipda." Qoshiqni siropdan olayotganda u shnurlarga o'xshab unga yetib boradi.
• "Yumshoq to'pda". Bir qoshiq bilan bir oz sirop oling va uni bir stakan sovuq suvga quying. Agar sirop bir zumda to'p hosil qilsa, uni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Aks holda, pishirishni davom ettirishingiz mumkin.

Eng muhimi hazm qilmasliksirop. Aks holda, tayyor kremda qattiq bo'laklar paydo bo'ladi.

Diqqat

Agar siz bunday kremni birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz, yordamchilardan yordam so'rash yaxshidir. Yolg'iz, yangi boshlanuvchi oshpaz uchun barcha bosqichlarni to'g'ri bajarish qiyin bo'lishi mumkin. Xatolarga yo'l qo'ymaslik uchun bugun biz pirojnoe uchun protein kremini qanday tayyorlash haqida gaplashamiz. Shunday qilib, sirop pishirilayotganda, siz oqsillarni qamchilashni boshlashingiz kerak. Ular oldindan tayyorlanishi kerak.

Shundan so'ng siz yumshoq massaga shakar siropini nozik oqim bilan kiritishni boshlashingiz kerak. Qamchilash bir soniya ham to'xtamaydi. Jarayon to'liq sovib ketguncha davom ettirilishi kerak. Shuning uchun oqsillar solingan idishni sovuq suv, muz yoki qor solingan idishga joylashtirish tavsiya etiladi.

Juda muhim nuqta. Pishirish paytida siropning harorati 100 darajadan oshadi. Proteinlarni pishirganda, u biroz kamayadi, ammo patogen bakteriyalarni yo'q qilish uchun etarli bo'lib qoladi. Bu xom protein kremining asosiy kamchiligini tuzatadi. Agar siz bolalar uchun shirinlik tayyorlayotgan bo'lsangiz, bu ayniqsa muhimdir.

Kremli krem

Juda nozik, keklarni qatlamlash uchun juda mos keladi. Ular oddiygina rezavorlar yoki tug'ralgan mevalarni tatib ko'rishlari va qoshiq bilan ovqatlanishlari mumkin. Olingan shirinlik bolalar bilan juda mashhur. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Protein - 4 dona
• Shakar - 1,5 stakan.
• Krem - 200 g (yogʻligi kamida 25%).

Bu juda oddiy proteinli kremli tort. Proteinlarni sovutish kerakshakar bilan aralashtirib, barqaror ko'pikka qadar uring. Olingan massaga kremni nozik oqim bilan to'kib tashlang va ko'pirtirishni davom eting. Agar so'ralsa, aromatik va xushbo'y plomba moddalarini qo'shishingiz mumkin. Masalan: vanil, rom yoki likyor.

Uy qurilishi qush suti

Bu shirinlik koʻplab oilalarning sevimli taomidir. Hech qanday murakkab narsa yo'q, uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Jelatinli keklar uchun protein kremlari muvaffaqiyatga erishadi. Ularga kakao yoki murabbo qo'shishingiz mumkin. Keyin yanada qiziqarli plomba olinadi. Va eng muhimi, bunday delikatesning narxi juda hamyonbop.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Protein - 3 dona
• Jelatin - 1 choy qoshiq.
• Shakar - 2 osh qoshiq.
• Murabbo - 2 osh qoshiq (yoki bir qoshiq kakao).

Birinchi qadam - jelatinni ho'llash. Taxminan 30 daqiqadan so'ng, u yaxshi shishib ketganda, pechkani yoqing va uni suv hammomida eritib yuboring. Uni qaynatishga yo'l qo'ymang. Blenderda murabbo uring, shunda mustahkamlik bir hil bo'ladi. Uni shakar bilan aralashtirib, 5 daqiqa qaynatib oling. Jelatin bilan aralashtiring. Endi siz sovutilgan oqsillarni qilishingiz kerak. Ularni kuchli ko'pikka urib, kichik qismlarga meva massasiga kiring. Yana bir necha daqiqa uring, shundan so'ng siz tortni yig'ishni boshlashingiz mumkin. Krem muzlatgichda yaxshi qotib qoladi.

Agar siz kremning yuqori qatlamini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, tortni yechib olinadigan shaklda yig'ganingiz ma'qul. Bunday holda, pirojnoe pastki qismga yotqiziladi va butun qaymoqli massa tepaga yotqiziladi. Qattiqlashgandan so'ng, uzuk olib tashlanishi va tortni shokolad yoki krem bilan bezash mumkin. Juda chiroyli vaAgar siz uni rezavorlar va mevalar bo'laklari bilan bezasangiz, mazali pirojnoe olinadi. Shirinning tomchilab ketishining oldini olish uchun maxsus pazandalik jeli ishlatiladi. Ular yangi yoki eritilgan rezavorlar bilan quyiladi va ular sharbatini yo'qotmasdan o'z shakllarini saqlab qoladilar.

Xulosa oʻrniga

Proteinli kremlarni tayyorlashdagi farqlar shu bilan tugamaydi. Ko'pirtirilgan oqsillar pyuresi meva va rezavorlar bilan mukammal birlashtirilgan. Siz yog'-oqsil kremini tayyorlashingiz mumkin. Nozik tvorog yoki yumshoq pishloq ham havo massasini mukammal ravishda to'ldiradi. Protein-smetana tayyorlang. Xuddi shu tarzda muzlatgichda qolib ketgan yogurtni ham buzilmasligi uchun utilizatsiya qilishingiz mumkin. Quyultirilgan sut va ko'pirtirilgan oqsillarni birlashtirish orqali ajoyib krem olinadi. Kek qatlami uchun bu protein kremi shunchaki mukammaldir. Ya'ni, sizda juda ko'p variantlar mavjud, ularning har biri haqiqiy oshpazlik durdonasiga aylanishi mumkin.