"Asal paxmoq" torti: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Honey Fluff keki (xalq orasida "Medovik" deb ham ataladi) chinakam rus taomidir, u Aleksandr I hukmronligi davriga to'g'ri keladi. O'shandan beri port deserti rus oshxonasining klassikasiga aylandi.

Bugungi kunda Honey Fluff keki uchun ko'plab retseptlar mavjud. Asal desertini tayyorlash juda mashaqqatli jarayon. Maqolada biz qaymoqli shirinlik tayyorlashning turli variantlarini ko'rib chiqamiz.

Tarix

Qiziqarli voqea Honey Fluff tortining paydo bo'lish tarixi bilan bog'liq. Imperatorning suyukli Elizaveta Aleksandrovna bolaligidan asalni yoqtirmasdi. Sud oshpazlari uni asal qo'shilgan idishlar bilan ajablantirmoqchi bo'lganlarida, hech kim injiq Elizabetni xursand qila olmadi. Hatto sud oshxonasida ham asal tabu edi. Uni ishlatish qat'iyan man etilgan. Ammo shunday bo'ldiki, kelgan yangi oshpaz bu qoida haqida bilmagan. U bobosining retsepti bo'yicha asal qo'shib tort tayyorladi. Empress nafaqat shirinlikdan bosh tortmadi, balki uni oxirigacha yedi va ko'proq narsani so'radi. Ovqat oxirida u shirinlik nimadan tayyorlanganini so'radi. Uning retseptida nima borligini bilishasal bor, u nafaqat g'azablanmadi, balki, aksincha, oshpazni mukofotlashni buyurdi. O'shandan beri shirinlik "Asal keki" deb nomlangan. Keyinchalik, turli restoranlarda unga boshqa nomlar berishni boshladilar - "Asal paxmoq", "Ryjik" va boshqalar.

Keklarni qanday pishirish kerak

1. Xamirni teng qismlarga bo'lib, tortlarni yoyganingizdan so'ng, ularni plastinka bilan tekislang.
2. Pishirishdan oldin har bir tortni vilka bilan teshish kerak. 5-7 daqiqa pishiring. Ular iloji boricha tekis bo'lib chiqishi uchun tayyor mahsulotni qirralarning bo'ylab kesib tashlash yaxshiroqdir. Chiqindilarni tashlamang, mayda maydalab, krem ustiga seping.
3. Kekning chetlarini krem bilan surtishni unutmang, aks holda u estetik jihatdan yoqimli koʻrinmaydi.

Eng yaxshi oshpazlarning sirlari

1. Asal yangi va suyuq bo'lishi kerak. Hech qachon eritilgan mahsulotni ishlatmang.
2. Ko'pgina uy bekalari xamirga akasiya yoki grechkadan asal qo'shishni yaxshi ko'radilar. Ammo, taniqli oshpazlik mutaxassislarining fikriga ko'ra, buni qilmaslik yaxshiroqdir. Kek achchiq bo'lishi mumkin. Shuning uchun, iloji bo'lsa, soxtasini oling.
3. Un kislorod bilan toʻyingan boʻlishi uchun uni elakdan oʻtkazganingizga ishonch hosil qiling. Buning yordamida tortlar engil va yumshoq bo'ladi.
4. Tuxumni xamirga urishdan oldin ularni muzlatgichdan oldindan oling.
5. Hamirni suv hammomida yorganda, tovadagi suv ko'p qaynamasligiga ishonch hosil qiling. Biroz gurilladi.
6. Agar pishirish kukunidan foydalansangiz, uni oxiriga qo'shing.
7. Tuxumga soda qo'shiladi. Unga rahmatko'pirtirilgandan keyin massa hajmi oshadi.
8. Honey Fluff tortini yig'ishni boshlaganingizda, tortni idishga qo'yishdan oldin uni qaymoq bilan yog'lang. Shunday qilib, u har tomondan yaxshiroq to'yingan bo'ladi va u yanada yumshoq va yumshoqroq bo'ladi.
9. Kekni yumshoq qilish uchun keklarni bug'da pishiring.
10. Asal paxmoq tortini qaymoqli tayyorlashda retseptga qat'iy amal qiling. Bu, ayniqsa, shakar qo'shish uchun to'g'ri keladi. Asal ham shirinlik qo'shgani uchun uni haddan tashqari oshirib yuborish oson. Bunday holda, desert o'tkir shirin bo'lib chiqadi.
11. Iliq tortlarni yoygan ma'qul.
12. Kekning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun quritilgan o'rik bilan tug'ralgan yong'oq yoki o'rik qo'shing.

Honey Fluff torti uchun engil qaymoq tayyorlashning nozik jihatlari

1. Uni tayyorlash uchun tubi ikki qavatli idishdan foydalangan ma'qul.
2. Yoğurish uchun metall qoshiq oʻrniga yogʻoch spatuladan foydalangan maʼqul.
3. Krem tayyorlashning eng yaxshi usuli suv hammomidir. Ushbu usul tufayli krem kamroq buklanadi va bir tekis qiziydi.
4. Pishirish vaqtida kremni doimo aralashtirib turish kerak. Yog'och spatula bilan sakkizta raqamni yarating. Bu massa bir tekis aralashadi.
5. Qaymoq tayyorlash uchun faqat tuxum sarig'idan foydalaning. Proteinlar katlanishga moyil.
6. Kremni qalin qilish uchun 200 millilitrdan ko'p bo'lmagan suv ishlating.
7. Krem yuzasida teri paydo bo'lishining oldini olish uchun uni moylangan qog'oz bilan yoping.
8. Yumshoq krem uchun o'tkazib yuboringuni elakdan o‘tkazing.
9. Agar siz krem endigina qiyshay boshlaganini ko'rsangiz, uni darhol olovdan olib tashlang va idishni sovuq suvga bir necha daqiqaga qo'ying.

Tort tayyorlash bosqichlari

1. Avval pishirish uchun barcha masalliqlarni tayyorlashingiz kerak. Bu jarayonni ancha tezlashtiradi.
2. Xamir qorish.
3. Krem tayyorlang.
4. Kekni yig'ing.
5. Kekslarni emdirish bilan yog'lang.
6. Bezatish.

Uyda tayyorlangan asal paxmoq

Xamir uchun masalliqlar:

• Ikki stakan 200 grammlik bug'doy uni.
• 5 gramm soda.
• Yarim choy qoshiq mayda tuz.
• 8 gramm maydalangan dolchin.
• Yarim choy qoshiq chinnigullar.
• Bir xil miqdorda maydalangan qalampir.
• 0, 235 litr kungaboqar yog'i.
• 0, 340 litr jo'ka asal.
• 0, 3 litr donador shakar.
• Yarim stakan jigarrang shakar
• 3 ta tovuq tuxumi.
• Choy qoshiq vanil ekstrakti.
• Bir stakan qora choy yoki qora qahva.
• Yarim stakan apelsin sharbati. Yangi siqilganni tanlagan ma'qul.
• 40 gramm maydalangan bodom.

Krem Tarkibi:

• 200 gramm stakan shakar.
• Bir yarim osh qoshiq bug'doy uni.
• Ikki stakan sut.
• Bir tovuq tuxumi.

Qaymoqli asal paxmoqli tortni tayyorlash usuli:

Xamirni tayyorlash:

1. Avvalo, pechni oldindan qizdirish kerak200 daraja. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang. Agar pan etarlicha qalin bo'lsa, uni pergament qog'oz bilan yoping.
2. Chuqur idishga elakdan o'tkazilgan un, tuz, maydalangan murch, chinnigullar va dolchinni aralashtiring.
3. Unning o'rtasida teshik oching, tuxumni uring, qahva, apelsin sharbati, bug 'hammomida eritilgan sariyog', asal quying. Bu yerga donador shakar, vanil ekstrakti, jigarrang shakarni quying.

4. Bir hil tuzilishdagi qalin xamir olish uchun barcha ingredientlarni mikser bilan past tezlikda uring.

5. Qoshiq yordamida xamirni panga teng ravishda yoying. Ustiga bodom seping.

6. Pishirish vaqti qolip hajmiga bog'liq bo'ladi.

7. Tort sovigandan so‘ng, keyingisini pishirishni boshlang.

Qaymoq tayyorlash:

1. Digi qalin kostryulkaga shakar va un quying.
2. Sarig'ini oqsildan ajrating. Avval yirtqichlardan qo'shing.
3. Barcha masalliqlarni yog'och spatula bilan aralashtiring.
4. Sutga quying.
5. Kastryuldan kattaroq idish olib, ichiga suv quying. Olovga qo'ying. Suv qaynagandan keyin olovni kamaytiring.
6. Kastryulkani panga soling.
7. Kremani doimo aralashtirib pishiring.
8. Krem yuzasida pufakchalar paydo boʻla boshlagach, uni idishdan olib tashlash mumkin. U quyultirilgan sut konsistensiyasiga ega bo'lishi kerak.
9. Uni xona haroratiga qadar sovushini qoldiring.

Kek yig'ilishi

1. Keklarni toʻplash eng yaxshisi tekis yuzada.
2. Mukammal shaklga ega bo'lish uchun barcha keklarning yon tomonlarini kesib oling. Singanlarni bir chetga qo'ying.
3. Birinchi tortni qo'yishdan oldin plastinkani qaymoq bilan yog'lang.
4. Har bir tortni qaymoq bilan surting.
5. Oxirgi tortni yaxshilab yoyib, chetlarini yaxshilab surting.
6. Hammasi ustiga maydalangan maydalagichlar seping.

Honey Fluff tort retsepti rasmli

Xamir uchun masalliqlar:

• 0,6 kilogramm bug'doy uni.
• 0, 3 kilogramm donador shakar.
• 0,05 kilogramm sariyog '.
• 0, 15 kilogramm jo'ka asal.
• 3 ta tovuq tuxumi.
• Choy qoshiq soda.

Krem Tarkibi:

• Yarim litr sut.
• 2 tuxum.
• Bir stakan donador shakar.
• Paket sariyogʻ.
• 3 osh qoshiq bug'doy uni.
• Paket vanil shakar.

Asal paxmoqli tortni engil qaymoqli tayyorlash usuli:

Xamirni tayyorlash:

1. Sariqni suv hammomida eritib yuboring.
2. Chuqur idishda granullangan shakar, tuxum, asal, eritilgan sariyog'ni aralashtiring. Mikser bilan past tezlikda yoki ko'pirtirgich bilan urishingiz mumkin. Urish paytida soda qo'shing.
3. Idishdagi aralashmani suv hammomida qaynatib oling.
4. Pishirish jarayonida massa hajmi ikki baravar oshishi kerak. O'chirgandan keyin va xona haroratiga sovutib oling.
5. Unni quruq yuzaga quying, ichiga huni yasang va sovutilgan massani quying. Xamirqo'lda yoğurun.
6. Natija elastik va biroz yopishqoq bo'lishi kerak.
7. Xamirni yarim soatga muzlatgichga yuboring.
8. Sovugandan keyin 8 bo'lakka bo'ling va barchasini bir xil doiraga aylantiring.
9. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping. Keklarni navbatma-navbat pishiring.
10. Tayyor tortlar soviganidan so'ng ularni chetidan kesib oling. Qulaylik uchun plastinka yoki qozon qopqog'idan foydalaning. Chiqindilarni maydalagichga aylantiring.

Qaymoq tayyorlash:

1. Oqsilni sarig'idan ajrating.
2. Granullangan shakar, un va tuxum sarig'ini aralashtiring.
3. Suv hammomida qaynatish uchun yuboring.

4. Pishirish jarayonida kremni doimiy ravishda yog'och spatula bilan aralashtirishni unutmang.

5. Krem qotib qolmasligi va bo'laklar bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.

6. Sirtda pufakchalar paydo bo'lganda, issiqdan olib tashlang.

7. Kremni sovutib oling va unga maydalangan sariyog 'qo'shing. Har bir narsani mikser bilan sekin tezlikda uring.

Mahsulot yig'ish

1. Keklarni bir-birining ustiga qo'ying, navbatma-navbat smetana surting.
2. Yon tomonlarini singdirish bilan qoplashni unutmang.
3. Kek ustiga maydalangan maydalagichlar seping.