Nozik tuzlangan pishloq: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Marinadlangan uy pishloqi bayramona kechki ovqat uchun mazali ishtahadir. Pishloq tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud, ammo asosiy ingredientlar har doim bir xil. Bu ishtaha uchun retseptlar Oʻrta yer dengizi taomlaridan olingan.

Ishlash nima uchun foydali?

Marinadlangan pishloq sharob kabi engil spirtli ichimliklarga hamroh sifatida ishlatilishi mumkin. Yana bir tuyadi salatlar bilan bo'lishish uchun juda yaxshi. Lekin siz uni alohida taom sifatida ham berishingiz mumkin, masalan, kanape shaklida.

Shuningdek, ziravorlar qoʻshish uchun oddiy pishloq oʻrniga taomlarga marinadlangan pishloq qoʻshiladi. Ko‘pgina uy bekalari pitsa tayyorlashda odatdagi o‘rniga undan foydalanadilar.

Qaysi pishloq gazak tayyorlash uchun ishlatiladi?

Aperatiflar tayyorlash uchun ham yumshoq, ham qattiq pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Yumshoqlardan quyidagilarga afzallik beriladi:

• Adige;
• tofu;
• pishloq;
• paneer;
• feta.

Oxirgisi ajoyib marinadlangan oq pishloq tayyorlaydi.

Ularning qattiq pishloqlari quyidagicha ishlatilishi mumkin:

• parmesan;
• cheddar;
• Ruscha;
• edam;
• gouda;
• beaufort.

Qattiq pishloq va yumshoq pishloq o'rtasidagi farq nima va qaysi biri tuzlash uchun yaxshiroq?

Ikki navning bir-biridan birinchi va eng muhim farqi bu teksturada. Qattiq pishloqlar juda zich va elastik, yumshoq pishloqlar ozgina suvli va tvorogga o'xshaydi. Ko'pgina Yevropa tillarida tvorog va pishloq bir so'z bilan belgilangani ajablanarli emas.

Yumshoq pishloqlar kaloriyalarda yuqori va qattiq pishloqlarga qaraganda ko'proq sut yog'ini o'z ichiga oladi. Lekin yumshoqlari ham ko'proq suyuqlikka ega.

Pishloq tanlashga kelsak, u faqat shaxsiy imtiyozlarga tayanishga arziydi.

Qanday ziravorlar va oʻtlardan foydalanishim mumkin?

Marinadlangan pishloq achchiq ta'm va yoqimli hidga ega. Bu ta'sir turli xil o'tlar va ziravorlardan foydalanish orqali erishiladi. Tuzlangan pishloqni tayyorlash uchun o'tlar ishlatiladi, masalan:

• oregano yoki oregano;
• rayhon (yangi va quritilgan);
• rozmarin;
• ukrop (yangi va quritilgan);
• petrushka;
• kekik yoki timyan;
• sage;
• marjoram;
• tarragon yoki estragon.

Ziravorlar marinadlangan pishloqga nafaqat ta'm va o'tkirlik, balki chiroyli rang ham beradi. Misol uchun, zerdeçal yorqin to'q sariq rangga ega, shuning uchun zerdeçal bilan tayyorlangan pishloq ham yorqinroq bo'ladi. Zerdeçaldan tashqari ishlatiladi:

• paprika;
• achchiq qalampir;
• chili;
• zira;
• azhgon (ajwine yoki iowan);
• zira.

Barcha uy bekalari tuzlash har doim sirka qo'shilishini bilishadi. Ammo hamma retseptlar uni ishlatmaydi. Bu xususiyat sirka o‘rniga limon sharbati qo‘shishingiz bilan bog‘liq.

Qattiq pishloq

Sariqda marinadlangan pishloq tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Taxminan toʻrt yuz gramm har qanday qattiq pishloq.
2. Taxminan ikki yuz gramm o'simlik yog'i.
3. Oltita sarimsoq chinnigullar.
4. Ziravorlar (achchiq qalampir, bibariya - har biridan bir chimdim).
5. Bir parcha achchiq qalampir.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar quyidagicha:

1. Pishloq katta kubiklarga bo'linadi.
2. Sarimsoq tozalanadi, yuviladi va katta tekis bo'laklarga bo'linadi.
3. Achchiq qalampir ham tozalanadi, yuviladi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi.
4. Ziravorlarni har qanday usulda maydalash tavsiya etiladi. Siz ohakda maydalashingiz mumkin.
5. Barcha masalliqlarni bitta idishga soling va yaxshilab aralashtiring.
6. Pishloqni litrli shisha idishga soling.
7. Uni o'simlik moyi bilan to'kib tashlang - pishloqni to'liq qoplashi kerak.
8. Kavanoz germetik yopilgan va muzlatgichga bir kun qo'yiladi.

24 soatdan keyin gazak eyishga tayyor boʻladi.

Qattiq tuzlangan pishloq retsepti

Tarkibi:

• taxminan uch yuz gramm qattiq pishloq;
• ikki yuz ellik gramm zaytun moyi;
• o'ttiz gramm suyuq asal (shakarlangan asalni eritish mumkin);
• Har biri 1osh qoshiq quritilgan reyhan va shirin qalampir;
• bir choy qoshiq quritilgan arpabodiyon va maydalangan qalampir aralashmasi;
• yarim limon;
• uch chinnigullar sarimsoq;
• pishloq tuzsiz bo'lsa, bir chimdim tuz.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Pishloq katta kubiklarga bo'linadi va shisha idishga solinadi.
2. Sarimsoq tozalanadi, yuviladi va ½ osh qoshiq zaytun moyida qovuriladi.
3. Limon sharbatini alohida idishga siqib oling. Unga zaytun moyi, ziravorlar, tuz (kerak bo'lsa), asal va qovurilgan sarimsoq qo'shiladi.
4. Toʻgʻralgan pishloq marinad bilan quyiladi, banka germetik tarzda yopiladi va muzlatgichda ikki kunga qoldiriladi.

Marinadlangan yumshoq pishloq retsepti

Pishirish uchun kerakli masalliqlar:

• taxminan 300 gramm adige, tofu yoki boshqa yumshoq pishloq;
• 200 ml zaytun moyi;
• bir necha zaytun (besh-olti dona);
• ikki yoki uch chinnigullar sarimsoq;
• murch no'xati - o'ndan o'n ikki no'xat;
• kichik dasta yangi reyhan;
• bir nechta Provans o'tlaridan iborat novdada (oregano, bibariya, marjoram, adaçayı va boshqalar);
• bitta chili;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Kastryulchaga yog' quying, tozalangan va mayda to'g'ralgan sarimsoq va qalampir qo'shing. Aralash sekin olovda isitiladi, lekin qaynatishga keltirilmaydi. Ta'mga tuz qo'shilishi mumkin. Pishloqning o'zi bo'lsa, tuz qo'shilishi tavsiya etiladituzsiz.
2. Qalampir pishloq (uni kesib bo'lmaydi) va ko'katlar uchun bankaga solinadi.
3. Pishloq kub shaklida kesiladi va shisha idishga qatlamlanadi. Birinchi qatlam pishloq, ikkinchisi mayda tug'ralgan reyhan va zaytun. Qatlamlar banka to'lguncha takrorlanadi.
4. Hammasini qizdirilgan zaytun moyi bilan to'kib tashlang. Idishni mahkam yoping va yog'ni sovutish uchun xona haroratida bir necha soatga qoldiring.
5. Sovutgandan keyin banka muzlatgichda 24 soatga qoldiriladi. Bu vaqtdan keyin gazak eyishga tayyor.

Ikkinchi tuzlangan yumshoq pishloq retsepti

Pishirish uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• taxminan yuz gramm yumshoq pishloq (Adige, feta, paneer va boshqalar);
• 3 choy qoshiq paprika, sumak yoki zerdeçal;
• yarim choy qoshiq zira yoki zira;
• yarim choy qoshiq quritilgan rayhon;
• choy qoshiqning uchdan bir qismi tarragon, bibariya yoki timyan;
• yarim choy qoshiq oregano;
• bir oz tuz va achchiq qalampir;
• taxminan bir choy qoshiq sirka yoki uning oʻrniga limon sharbati foydalanishingiz mumkin - 30-45 ml;
• 220-250 ml har qanday o'simlik moyi.

Pishirish:

1. Pishloq chiroyli tarzda kub shaklida kesiladi va shisha idish kabi idishga solinadi.
2. Sirka (limon sharbati) alohida idishda o'simlik moyi bilan aralashtiriladi.
3. Pishloqga ziravorlar va koʻkatlar qoʻshiladi, yaxshilab aralashtiriladi.
4. Marinadga quying.
5. Muzlatgichda ikki yoki uch kunga qoldiring. Bu vaqtdan keyin pishloq tayyorgiyohvandlik.

Uchinchi tuzlangan yumshoq pishloq retsepti

Pishirish uchun quyidagilardan foydalanish kerak:

• taxminan ikki yuz gramm yumshoq pishloq;
• oltmish mililitr limon sharbati;
• bir bosh sarimsoq;
• bir chimdim marjoram, bibariya va oregano;
• bir chimdim shirin paprika qora va achchiq qalampir;
• o'ttiz gramm asal;
• ikki yuz gramm zaytun moyi.

Pishirish:

1. Pishloq bir xil boʻlaklarga boʻlinadi va shisha idishga solinadi.
2. Alohida idishda zaytun moyini ziravorlar, limon sharbati va asal bilan aralashtiring. Aralashga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
3. Marinadni 50°C haroratgacha qizdirish kerak. Buni past olovda yoki mikroto‘lqinli pechda qilish mumkin.
4. Pishloqni qizdirilgan tuzlamoq bilan quyib, mahkam yopib, xona haroratida sovutish kerak. Sovutgandan so'ng, gazak ikki kun davomida muzlatgichda qoldirilishi kerak. Bu vaqtdan keyin tuzlangan pishloq tayyor.

Xususiyatlar

Yumshoq pishloqlarni tuzlashda kislotali ingredientlardan foydalanish muhim: sirka (oddiy yoki olma) yoki limon sharbati. Bu yumshoq pishloqlar engil, "tvorog" tuzilishga ega bo'lishi va kislota mahsulotga bir oz elastiklik berishi tufayli zarur. Buning yordamida mahsulot marinadlangandan keyin parchalanmaydi.

Tuzlangan pishloqni tayyorlashda siz o'tlarning to'g'ri kombinatsiyasini tanlay olishingiz kerak. Rayhon va timyan (kekik) kombinatsiyasi taomga o'tkirlik va achchiqlikni qo'shadi, tarragon (tarragon) rayhon bilan kombinatsiyasi yoqimli achchiq hid beradi va rayhon bilan bibariya olijanob qalampir hidini beradi. Bazil deyarli har bir tuzlangan pishloq retseptida mavjud. Bu o'simlikda mavjud bo'lgan maxsus aromatik komponentlar bilan bog'liq. Rayhon taomga engil achchiq xushbo'ylik va ta'mga bir oz siqilish beradi.

Sage tuzlashda ishlatiladi, chunki u yorqin va yoqimli hidga ega, shuningdek, pishloqga achchiqlik beradi. Tuzlash uchun o'simlikning muskat yong'og'i turlari ko'pincha ishlatiladi. Ammo taomga ko'p adaçayı qo'shmang, chunki o'tning yorqin xushbo'yligi boshqa ziravorlar va ziravorlarning hidlarini to'xtatib qo'yishi mumkin.

Aperatiflar tayyorlashning muhim tarkibiy qismi tuzdir. U "ham qutqara oladi, ham o'ldiradi". Tuzni faqat yangi ta'mli pishloqlarni tuzlashda qo'shish tavsiya etiladi. Bu, masalan, pishloq yoki parmesan kabi turlarni tayyorlashda butunlay chiqarib tashlanishi kerak. Ular tuzli ta'mga ega, bu esa kuchaytirmaslik yaxshiroqdir. Aksincha, Adighe pishloqini tayyorlashda ozgina tuz qo'shish tavsiya etiladi.

Koʻpchilik oshpazlar avvalroq retseptlarda tasvirlangan boshqa ingredientlardan tashqari, quyoshda quritilgan pomidor qoʻshishni afzal koʻradi. Ular taomga ozgina nordonlik qo'shadi va natijada mahsulotning ta'mini o'ziga xos qiladi va boshqalardan ajralib turadi.

Marinadlashda doimo ingredientlarni aralashtirish muhim, ya'ni vaqti-vaqti bilan muzlatgichdan idishni olib tashlash kerak vayaxshilab silkiting. Bu jarayonni tezlashtirishga yordam beradi, shuningdek uni bir tekis qiladi, shunda barcha pishloq bo'laklari teng marinadlanadi.

Bu achchiq ta'mga ega noodatiy taom. Ovqat pishirishda retseptga qat'iy rioya qilish shart emas, siz boshqa ingredientlarni qo'shishingiz yoki ko'rinishini o'zgartirishingiz mumkin: nega marinadlangan soya pishloqini tayyorlamaysiz?

Ha, siz nafaqat moy yoki tuz, sirka yoki limon sharbati bilan tajriba qilishingiz mumkin. Siz pishloq turlarini o'zgartirishingiz va nafaqat maqolada sanab o'tilganlarni, balki boshqalarni ham ishlatishingiz mumkin. Kim biladi, ehtimol tuzlangan pishloqni tayyorlash uchun yangi retseptni topish mumkin bo'ladi, bu ko'pchilikka yoqadi va stolda faxrlanadi? Axir, haqiqiy oshpazlik durdonalari tajribalarda tug'iladi.