2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Sovutilgan baliq iste'molchilar tomonidan yuqori baholanadigan qimmatli to'yimli mahsulotdir. Bu turdagi mahsulotlar tez buziladi va maxsus saqlash sharoitlarini talab qiladi.
Baliqchilik
Sivilizatsiyaning eng boshida odamlar baliq ovlashni boshladilar. Uning turli xil turlari bugungi kunda go'sht, don va sabzavotlar bilan bir qatorda zamonaviy insonning odatiy ratsionida eng muhim o'rinlardan birini egallaydi. Sohilbo'yi mintaqalari aholisi uchun barcha turdagi dengiz mahsulotlari dietaning asosi hisoblanadi.
Har bir aholi punkti uchun suv hayotining umumiy va kam uchraydigan turlari xosdir. Ular tuzilishi va ozuqaviy qiymati bilan bir-biridan farq qiladi. Avvalo, savdo navlari daryo va dengiz navlariga bo'linadi. Ikkala guruh ham keng va koʻp.
Diyetologlar go'shti kamroq suyakli va ozuqaviy qiymati yuqori bo'lgan chuqur okean aholisini afzal ko'rishadi. Biroq, ularning chuchuk suvdagi hamkasblari ko'pincha butunlay mukammaldirta'mi: sazan, greyling va boshqalar.
Sovutilgan baliq mahsulotining afzalliklari
Ko'pchilik mikroorganizmlarning rivojlanishi yo'q yoki harorat pasayganda sezilarli darajada sekinlashadi. Maxsus fermentlar ta'sirida sodir bo'lgan barcha biokimyoviy jarayonlar ancha past tezlikda sodir bo'ladi. Sovuq yordamida maxsus saqlanish mahsulot sifatini eng yaxshi ta'minlaydi: baliqni to'g'ridan-to'g'ri ovlashdan tortib to GOST talabiga binoan yakuniy sotishgacha.
Sovutilgan baliq go'shtning umurtqa pog'onasi yaqinidagi harorati -1 dan +5 C gacha bo'lishi bilan tavsiflanadi. Yaxshi saqlanishi uchun uni ovlagandan keyin deyarli darhol sovutish kerak. Buning uchun turli xil samarali usullar qo'llaniladi - maydalangan muzning maxsus navlari, uning tuz bilan aralashmalari, uning eritmasi va muz havosi. Chakana savdo tarmoqlari orqali sotiladi, mahsulot sovutilgan holda keladi.
Sovutilgan baliqni saqlash: usullari va shartlari
Soʻnggi yillarda baliqchilik mahsulotlarini yuqori sifatli sovutish sanoatning asosiy yoʻnalishlaridan biri boʻlib kelgan. Jahon bozorida sovutilgan baliqlarga talab yuqori bo'lib, uning ishlab chiqarish tarmog'i eng tez rivojlanayotgan sohalardan biridir. Yangi tutilgan baliq - bug 'xonasi. Uning tanasi musinga boy shilimshiq bilan qoplangan. Uni uzoq vaqt saqlash mumkin emas va iloji boricha tezroq sotilishi kerak.
Bunday mahsulotlarni saqlash muddatini oshirish uchun ularni tez sovutish kerak. Buning uchun har xilYo'llari:
- Muzli dengiz suvi mahsulot sifatini mukammal darajada saqlaydi. Ammo agar uning ta'siri 24 soatdan ortiq davom etsa, tana go'shtining tashqi to'qimalari shishiradi.
- Muz-tuz aralashmasi mahsulotni chuqur qatlamlarigacha tez sovutish imkonini beradi, lekin undan foydalanish tana yuzasida tuz miqdorini oshiradi.
- Baliq qatlamlari ustiga har xil turdagi maydalangan muzlar quyiladi. Bundan tashqari, u dengiz va toza suvdan tayyorlanishi mumkin. Bu mahsulotning umumiy massasidan muzning to'rtdan uch qismini oladi.
Mahsulot assortimenti
Sovutilgan baliq keng assortimentda sotuvga chiqariladi. Bunday holda, GOST 814-96 tomonidan talab qilinadigan shartlar bajarilishi kerak. Ushbu standart barcha turdagi va oilalardagi baliqlarga tegishli. Baliq zotlari ko'pincha sovutish jarayonidan oldin qon quyiladi va shundan keyingina ichaklari chiqariladi. Ko'l, Uzoq Sharq va Boltiqbo'yi lososlari, qoida tariqasida, butunlay chiqariladi, ammo osman, marinka va Dnepr barbellari majburiy ravishda yaxshilab tozalanadi.
Yirik treska, perch va mushuklarning boshi kesilib, ichaklari chiqarilishi kerak; kichik navaga, o‘rta bo‘yli treska va eddock so‘yilmaydi. Yirik pike va mushuk baliqlari faqat ichaklari o'ralgan holda sotiladi. Ot skumbriyasi va skumbriyasi gilzali, kambala esa har doim ichaklari bo'ladi.
Tavsiya:
Uyda baliq baliq: pishirish retseptlari. Baliqqa qanday baliq boradi
Uyda baliq balig'ini tayyorlash uchun yog' miqdori yuqori bo'lgan turli xil baliqlarning katta navlari qo'llaniladi. Bu taom noziklikdir, do'konlarda juda ko'p pul turadi. Shuning uchun ko'pchilik uni bayram stoli uchun sotib oladi. Agar siz uy ahli va mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, uyda baliq balig'ini osongina pishirishingiz mumkin. Lekin buni qanday qilish kerak?
Baliqda qaysi vitamin ustunlik qiladi? Nima uchun baliq iste'mol qilish yaxshi?
Baliqda qaysi vitamin ko'pligi va nima uchun u juda foydali ekanligi haqida batafsilroq gapirishimiz kerak, shunda hamma uning nima uchun boshqa oziq-ovqat mahsuloti emas, balki bunday o'ziga xos xususiyat va xususiyatlarga ega ekanligini tushunishi uchun
Baliq uchun marinad: qiziqarli retseptlar. Qizil baliq uchun marinad
Baliq, ayniqsa marinadda juda yaxshi namlangan qizil baliq juda suvli ta'mga ega va go'shti ajoyib yumshoqlikka ega bo'ladi. Ko'plab qiziqarli plombalar mavjud, ular yordamida siz yana bir oshpazlik san'ati asarini yaratasiz
Baliq va dengiz mahsulotlari: ozuqaviy qiymati. Baliq: kimyoviy tarkibi, organizm uchun foydalari
Sport va sog'lom ko'rinish, o'zini sog'lom va quvnoq his qilish, boshqalarni go'zallik va yoshlik bilan ajablantirish uchun siz to'g'ri turmush tarzini olib borishingiz kerak. Kundalik rejimning muhim qismi dietadir, uni tanlashda mahsulotning kaloriya tarkibi va uning ozuqaviy qiymati hisobga olinadi. Baliq bu borada etakchi hisoblanadi, shuning uchun ozuqaviy xususiyatlari, boy vitamin tarkibi va ajoyib ta'mi bilan mashhur
Sazanni qanday tozalash kerak: uy bekalari uchun maslahatlar, baliq pishirishga tayyorlash, baliq ovqatlari uchun qiziqarli retseptlar
Sazanni qanday qilib to'g'ri tozalashni kam odam biladi. U kichik tarozilarning juda zich qopqog'iga ega. Bu tarozilarni baliqdan olib tashlash juda qiyin. Shuning uchun, sazanni qanday tez va to'g'ri tozalash kerakligi masalasi doimo dolzarb bo'lib qoladi. Baliqchilarning o'zlari va ularning xotinlari bunday foydali va unchalik yoqimli bo'lmagan faoliyatda ularga yordam beradigan yangi hiyla-nayranglarni o'ylab topishga harakat qilmoqdalar. Uyda tayyorlangan baliq ovqatlarini sevuvchilar ba'zan qiyinchilikka duch kelishadi
