Uyda go'shtli go'sht pishirish

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Solyanka bir necha asrlar oldin ko'plab xalqlarning sevimli taomiga aylandi. U o'zining achchiq ta'mi bilan o'ziga xos nordonlik va to'yinganlik bilan o'ziga tortadi. Har bir styuardessa taomni yanada boy va mazali qilish yo'llarini topishga harakat qiladi. Go'sht hodgepodge tayyorlashda qanday nozikliklar bor? Biz ushbu mazali taom uchun bir nechta retseptlarni taklif qilamiz.

Bulon xususiyatlari

Avval bulonni qanday qilib to'g'ri pishirishni aniqlab olishingiz kerak. Bir vaqtlar sho'rvaning klassik versiyasi baliq bulonida pishirilgan, ammo bugungi kunda go'sht bazasi ko'proq tanish. Bundan tashqari, qo'ziqorin bulyoni bilan muqobil mavjud. Lekin ko'pchilik mol go'shtini afzal ko'radi.

Sho'rvaga kolbasa qo'shilishi kerak. Ular taomga katta o'tkirlik va boylikni beradi. Bundan tashqari, ko'plab uy bekalari turli xil go'sht turlaridan foydalanadilar. Shunday qilib, cho'chqa go'shti yoki dana go'shti juda mos keladi. Go'sht hodgepodge tayyorlash uchun faqat yuqori sifatli tanlangmahsulotlar.

Ovqat qovurayotganda juda ko'p yog' ishlatmang. Idishning yog 'miqdorini kamaytirish uchun siz tilimlarni 20-30 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yishingiz mumkin. Yog'ni ishlatmang va pishirgandan keyin ortiqcha yog'ni qog'oz sochiq bilan olib tashlang.

Taomning ta'mini nima belgilaydi

Hodjepodgega o'ziga xos ta'm beradigan ingredientlar - tuzlangan bodring va marinad. Bodring, xushbo'y qo'ziqorinlar, zaytun va pomidorlar, ular ham makaron bilan almashtirilishi mumkin. Bir hiyla bor: pishirayotganda bulonga bodring tuzlangan bodring qo'shing, shunda sho'rva yanada achchiqroq bo'ladi.

An'anaviy retseptda yana bitta ingredient bor - tuzlangan kapers. Ehtimol, ko'pchiligingiz supermarketlarning ziravorlar bo'limida kichik quyuq yashil to'plari bo'lgan bankalarni ko'rgansiz. Bu kapers deb ataladigan tikanli dorivor o'simlikdan olingan yopiq kurtaklardir. Ular idishga o'zining g'ayrioddiy achchiq ta'mini beradi. Biroq, bugungi kunda ular kamdan-kam qo'llaniladi.

Uyda go'shtli go'shtni tayyorlash retsepti quyidagi qoidaga ega. Sho'rva pishirilganda, uni taxminan yarim soat turishini unutmang. Taomni yangi o'tlar va limon bo'lagi bilan bezang. Bu oxirgi nordon nota qo'shadi.

Klassik retsept

Solyanka - turli xil go'sht va dudlangan go'shtlardan iborat qalin, boy sho'rva. Uni kartoshka bilan yoki kartoshkasiz pishirish mumkin. Klassik versiyani tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• 3 litr suv.
• Dudlangan qovurg'alar - 250-300 g
• Suyakli mol go'shti - 700g
• Jambon yoki qaynatilgan kolbasa - 250g
• Zaytun - 100g
• Tatib ko'rish uchun kaper.
• Tuzlangan bodring - 3 dona.
• Bir piyoz.
• 3-4 qalampir no'xati.
• Tomat pastasi, sabzavot va sariyog '- 2 osh qoshiq.
• Tuz, maydalangan qora murch, limon, ko'katlar - didingizga qarab.

Klassik sho'rva qanday tayyorlanadi

Birlashtirilgan go'shtli go'shtni tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti juda oddiy. Yangi mol go'shti va dudlangan qovurg'a sovuq suv bilan quyiladi va ikki soat davomida past olovda qaynatiladi. Bulyon qaynashi bilanoq, ko'pikni teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Tayyor bo'lishdan 15-20 daqiqa oldin bulonga dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz soling.

Bulon pishayotganda qolgan masalliqlarni tayyorlang. Siz bodringdan terini olib tashlashingiz va ularni kichik kublar bilan kesishingiz kerak. Bodringni qovurilgan idishga soling, bir necha osh qoshiq bulonni quying va ularni bir necha daqiqa davomida past olovda yog'siz pishiring. Jambonni kichik kublarga kesib oling. Pishirilgan go'shtni bulondan olib tashlang va sovutib oling.

Bulonni filtrlash va yana sekin olovga qo'yish kerak. Keyin skovorodkada pishirilgan bodring va jambon qo'shing. Sovutilgan mol go'shti va dudlangan qovurg'alarni suyakdan ajratib oling, mayda maydalang va bulonga yuboring. Qovurilgan idishga sariyog 'va yarim halqali piyoz soling, qizarguncha qovuring.

Tomat pastasini qo'shing va past olovda besh daqiqa qaynatib oling. Hammasini o'tkazingbulon bilan yirtqichlardan, zaytun qo'shing va yana 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Ta'mi sho'r. Agar kerak bo'lsa, tuz, maydalangan qalampir va kapari qo'shing, qopqog'ini yoping va sho'rvani yana 15-20 daqiqa davomida past olovda qoldiring. Bu go'shtli hodgepodgeni bosqichma-bosqich tayyorlashni yakunlaydi. Limon, ko'katlar va smetana bilan xizmat qiling.

Kartoshkali hodgepodge retsepti

Milliy terma jamoa go'shtli go'shtli go'shtli kartoshkani tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Qaynatilgan kolbasa – 70g
• Go'shtli non - 70g
• Yangi mol go'shti - 300g
• Dudlangan mol go'shti - 100 g
• Yarim dudlangan jambon – 70g
• Tuzlangan bodring – 3 dona
• Kartoshka va sabzi - 1 dona
• Oq piyoz - 2 bosh.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.
• 1 dafna yaprog'i.
• Shakar - 1 choy qoshiq
• Tuz, murch, limon, koʻkatlar, smetana va tatib koʻrish uchun zaytun.

Kartoshka bilan variant pishirish

Kerakli ingredientlar bo'lmasa, ularni almashtirish mumkin. Misol uchun, mol go'shti o'rniga cho'chqa go'shti, yangi va yarim dudlangan, kolbasa, xom dudlangan kolbasa, ya'ni muzlatgichingizda bo'lgan hamma narsani oling, chunki hodgepodge terma jamoa deb nomlanishi bejiz emas. Bu turli mahsulotlar aralashmasi.

Kartoshka bilan go'shtli go'shtli go'shtni tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti ham juda oddiy. Tayyorlangan yangi mol go'shtini suv bilan to'kib tashlang va pishganicha pishiring.taxminan bir soat. Bulyonni shaffof qilish uchun unga yaxshilab yuvilgan tozalanmagan piyozni qo'yish va ko'pikni o'z vaqtida tirqishli qoshiq bilan olib tashlash kerak. Hodgepodge uchun barcha ingredientlar qoshiqqa osongina joylashishi uchun kublar yoki somonlarga kesiladi. Bulyon pishirilayotganda siz kartoshka va sabzi maydalashingiz mumkin. Bulyon tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin unga sabzavot qo'shing va go'sht yumshoq bo'lguncha pishiring.

Uning tayyorligini sanchqi bilan tekshirish mumkin. Go'sht tayyor bo'lgach, uni bulondan chiqarib, sovushini kutish kerak. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va shaffof bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Sovutilgan mol go'shtini yaxshilab choping. Keyinchalik, piyozga panga yuboring. Ikki-uch daqiqa qovuring, to'g'ralgan tozalangan bodring va shakar bilan tomat pastasini qo'shing. 100 ml suv yoki sho'r suv quying va skovorodkada go'shtli sabzavotlarni uch-to'rt daqiqa qaynatib oling.

Shundan so'ng, hamma narsani hodgepodge bilan yirtqichlardan soling va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida achchiqlanish uchun siz tuz, maydalangan qalampir, limon sharbati yoki bodring tuzini qo'shishingiz mumkin. Eng oxirida kapers va zaytun qo'ying. Ularni hazm qilmaslik tavsiya etiladi, chunki birinchisi achchiq bo'lishi mumkin, ikkinchisi esa g'ayrioddiy ta'mi va xushbo'yligini yo'qotishi mumkin. Ko'rib turganingizdek, uyda go'shtli hodgepodge pishirish juda oson. Sho'rvani ko'katlar, smetana va bir tilim limon bilan issiq qilib bering.

Asl kolbasa versiyasi

Bu uyda go'shtli go'sht tayyorlash uchun qiziqarli retsept. Uni amalga oshirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 3 litr suv.
• 5 donaov kolbasalari.
• 150 g qaynatilgan kolbasa.
• 6 kartoshka.
• 1 sabzi.
• 2 qizil piyoz.
• 3 tuzlangan bodring.
• 100 g maydalangan qora zaytun.
• 3 bo'lak limon.
• 1 osh qoshiq l. tomat pastasi.
• Tuz, murch tatib koʻring.
• Qovurish uchun ozgina o'simlik yog'i.

Kolbasa hodgepodge qanday pishiriladi

Kortoshkani chuqur yirtqichlardan soling va ustiga suv quying. U pishayotganda maydalangan katta sabzi, piyozning yarim halqalari va tug'ralgan bodringdan chiziqlar bilan kesib oling. Kolbasa va kolbasalarni yaxshilab choping. Limonni yuving va zaytun bilan ingichka bo'laklarga bo'ling.

Endi sabzavotli sote tayyorlang. Avval piyoz va sabzi qovuring. Keyin ularga bodring qo'shing (agar xohlasangiz, siz ozgina sho'r suv qo'sha olasiz). 5-10 daqiqadan so'ng u erga tomat pastasini qo'ying. 3-4 daqiqa davomida pishiring, keyin aralashmani kartoshkaga o'tkazing. Ziravorlar qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling. Kartoshka yumshagandan keyingina kolbasa va sosislar panga solinadi. Oxirida limon va zaytun qo'shing. Bu go'shtli hodgepodge tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptni yakunlaydi. Sho'rvani o'ttiz daqiqaga qoldiring.

Karam bilan

Bu achchiq oshning keng tarqalgan versiyalaridan biri. 4 litr tayyor go'shtli bulon uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 450g qaynatilgan go'sht.
• 1 o'rta karam.
• 150g tomat pastasi.
• 100 g jambon, qaynatilgan, dudlangan kolbasabrisket.
• 3 dona tuzlangan bodring.
• 100 ml sho'r suv.
• 5 ta kartoshka.
• 1 piyoz.
• 1 sabzi.
• 1 dona achchiq qizil qalampir.
• 2 kichik qoshiq shakar.
• O'simlik yog'i - qovurish uchun.
• Tuz, koʻkatlar, maydalangan zaytun, limonni tatib koʻrish uchun.

Go'shtli go'shtni pishirish: karam varianti uchun bosqichma-bosqich retsept

Tuzlangan bodringlarni to'g'rab oling. Hammayoqni mayda to'g'rab oling. Hammasini katta yirtqichlardan soling, bodring tuzlangan, dafna yaprog'i, shakar va tuzni quying. Yaxshilab aralashtiramiz, qaynatishga qo'ying. Olovli quvvatni o'rtacha darajaga o'rnating. Aralashtirib, karam yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Sabzavotlar pishayotganda, kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling va karam ustiga qo'ying.

Füme ovqatlar va go'shtni bo'laklarga bo'ling. Piyozni halqalarga maydalang, sabzi maydalang. Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang, uni kichik halqalarga kesib tashlang. Piyozni qizdirilgan panga yuboring. 2 daqiqadan so'ng, unga sabzi qo'shing. Piyoz qizarib ketguncha past olovda pishiring, so'ngra qalampir qo'shing. Pishgangacha qovuring.

Shundan so'ng dudlangan go'shtni (hali qaynatilgan go'shtga tegmang), 2-3 osh qoshiq bulon bilan tomat pastasini qo'ying. Yaxshilab aralashtiring va 7 daqiqa qaynatib oling. Go'shtli bulonni panga to'kib tashlang, sabzavotli sote va qaynatilgan go'shtni sabzavotlarga o'tkazing. Sekin aralashtiramiz, qaynab turgan holga keltiring, agar xohlasangiz, tuzlang, 5-10 daqiqa davomida pishiring. Taxminan yarim soat davomida mahkam qopqoq ostida pishiring. Go'sht jamoasini pishirish uchun ushbu retsept bo'yichakaram bilan hodgepodge tugallangan. Xizmat qilishdan oldin idishni o'tlar, limon va zaytun bilan bezang.

Koʻp pishirgichdagi variant

Oddiy sekin pishirgichda mazali hodgepodge pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Qaynatilgan go'sht - 400 gramm.
• Kolbasa va dudlangan kolbasa - 300 gramm.
• Piyoz - 1 bosh.
• Zaytun - 100 gramm.
• Un - 2 l. st.
• Tomat pastasini yopishtiring - 3 l. st.
• Bodring - 100 gramm.
• Kartoshka - 3 dona
• Ko'katlar - 40 gramm.
• Tuz, murch.

Bu taomni sekin pishirgichda qanday pishirish kerak

Ushbu oshxonada go'shtli go'shtni tayyorlash juda oson. Avval siz "Qovurish" rejimini yoqishingiz va multivark idishida tug'ralgan piyoz va ozgina o'simlik moyini qo'yishingiz kerak. Sabzi ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilmagan, ammo ta'mni yoqtirsangiz, ularni qo'shishingiz mumkin. Tuzlangan bodring va kolbasa kub shaklida kesiladi. Avval piyozga bodring, keyin kolbasa yuboring.

Bir necha daqiqadan so'ng kartoshka, tomat pastasi va qaynatilgan go'sht qo'shing. Keyin mayda tug‘ralgan zaytun sekin pishirgichga solinadi.

Hamma masalliqlar idishga solingandan keyin ichiga suv va bodring tuzi quyiladi. Hodgepodge bir soat davomida "Pishirish" rejimida tayyorlanadi. Tayyor hodgepodgega xizmat qilishdan oldin har bir plastinkaga bir tilim limon va bir qoshiq smetana qo'shishingiz kerak.

pechka opsiyasi

Solyankani pechda ham pishirish mumkin. Buning uchunkerak bo'ladi:

• Go'shtli bulyon - 2 litr.
• Jambon, kolbasa, kolbasa - 400 gramm.
• Oq piyoz - 2 bosh.
• Tuzli bodring - 2 dona.
• Kartoshka - 2 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• bolgar shirin qalampiri - 1 dona.
• Tomat pastasi - 4 l. st.
• Zaytun - 5 dona
• Dafna bargi - 4 dona

Hodjepodjning ta'mini ochish uchun unga qalampir no'xati, ko'katlar, smetana va limon qo'yish kerak.

Piyoz yirtqichlardan qovuriladi. Unga tug'ralgan bodring va qalampir qo'shiladi. Ular taxminan 10 daqiqa qaynatishlari kerak. Keyin aylana shaklida kesilgan sabzi bir xil joyga qo'ying. Olovni kichik qilish kerak.

Tanlangan kolbasa mahsulotlari chiziqlar bilan kesiladi, kartoshka tozalanadi va kub shaklida kesiladi. Bularning barchasi kastryulga tushadi. U erda siz ikki osh qoshiq bulonni qo'shishingiz va barchasini taxminan besh daqiqa davomida qaynatishingiz kerak. Keyin tomat pastasini quying, ziravorlar qo'shing va yana o'n daqiqa qaynatishda davom eting.

Endi bu aralashmani oldindan tayyorlangan pishiriladigan idishlar ustiga iloji boricha tekis qilib yoyish kerak. Ularga mol go'shti bulonini quying (taxminan 1/2 hajm).

Barcha masalliqlar qozonlarda boʻlganda, har biriga 1 ta dafna yaprogʻi, zaytun va mayda tugʻralgan koʻkatlar qoʻshishingiz mumkin. Endi siz qopqoqlarni yopishingiz va ularni pechga yuborishingiz mumkin. Haroratni 160 darajaga o'rnatish talab qilinadi. Taom taxminan yarim soat davomida pishiriladi. Idishlarni limon bo'laklari bilan bezashingiz mumkin.