Sabzavotli risotto: retsept, ingredientlarni tanlash

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Risotto eng keng tarqalgan italyan taomlaridan biri bo'lib, uni Italiyadan uzoqda yashovchi ko'pchilik yoqtiradi. Sabzavotli risotto nafaqat mazali, balki foydali taomdir. U ko'p miqdorda tola va turli vitaminlarni o'z ichiga oladi. Albatta, turli mamlakatlarda uni tayyorlash uchun o'z retseptlari bor, lekin ularning barchasi bir-biriga biroz o'xshash. Har bir oshpaz taomni har xil usulda tayyorlaydi. Ba'zilar risottoni sabzavot bilan, boshqalari dengiz mahsulotlari bilan pishiradi, uchinchisi esa unga oq yoki qizil sharob qo'shadi. Tayyorlanishidagi farqlarga qaramay, bu taomlarning barchasi juda to'yimli va ta'mi ajoyib.

Klassik retsept

Eng keng tarqalgani sabzavotli risotto. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 70g guruch;
• bitta sabzi;
• bitta qovoq;
• bir bosh sarimsoq;
• bitta pomidor;
• sariyog;
• sabzavotli bulon;
• ziravorlar;
• koʻkatlar tatib koʻrish uchun.

Sabzavotli risotto uchun guruch, retsepti ko'rsatilgan, uni bug'da pishirilmagan holda olish yaxshiroqdir. Ba'zi do'konlarda bu taom uchun maxsus tayyorlangan guruch bor. Eng yaxshi ziravorlar kekik, bibariya yoki rayhondir.

Pazandachilik

Koʻpchilik oshpazlar risottoni palov bilan solishtirishadi. Biroq, bu ikki lazzatlanishni tayyorlash printsipi biroz farq qiladi. Shunday qilib, bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Birinchi qadam sabzavotlarni - piyoz, sabzi, qovoq, pomidorni kesishdir.
2. Keyin, sabzavotlarni skovorodkada qovurish kerak.
3. Keyingi qadam guruchni sabzavotlarga quyishdir. Sabzavotli bulon ham asta-sekin tovaga qo'shiladi.
4. Guruch tayyor bo'lguncha taom tayyorlanmoqda. Bu jarayon taxminan 30 daqiqa davom etadi.
5. Tayyor risotto tuzlanishi va unga kerakli ziravorlar qo'shilishi kerak.
6. Taomni ko'katlar va pishloq sepib, iliq qilib bering.

Shunday qilib, sabzavotli risotto tayyor. Ko'rib turganingizdek, retsept juda murakkab emas. U ko'p qirrali va siz unga jambon, go'sht va hatto dengiz mahsulotlarini qo'shishingiz mumkin.

Tovuqli taom

Tovuq go'shti eng qulay ingredient hisoblanadi, bundan tashqari, u deyarli barcha mahsulotlar bilan birlashtirilgan. Tovuq va sabzavotli risotto hech kimni befarq qoldirmaydi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak:

• file;
• guruch;
• bolgar qalampiri;
• bulyon;
• piyoz, sabzi;
• pomidor;
• moy.

Faqat ushbu retsept bo'yicha bulonni ham sabzavot, ham tovuq go'shtini olish mumkin. Shunday qilib, asta-sekin pishirish:

1. Birinchi qadam tovuq filetosini kesib, skovorodkada qovurish.
2. Keyinchalik barcha sabzavotlarni mayda to'g'ralgan va qovurilgan. Keyin ularni go'shtga qo'shish kerak.
3. Keyingi qadam - olingan aralashmaga guruch va bir oz bulon qo'shing.
4. Bulon bug'langanda, yana bir oz qo'shing.
5. Idishning qopqog'i yopilishi va pishirilishi kerak. Kerak bo'lganda bulyon qo'shing.
6. Tayyor taomni tuzlash va pishloq bilan surtish tavsiya etiladi. Agar so'ralsa, uni ko'katlar bilan bezash mumkin.

Dengiz mahsulotlari risotto

Taomning yana bir varianti - baliq risotto. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar ro'yxati kerak bo'ladi:

• guruch - 100 g;
• losos;
• pishloq;
• qizil ikra;
• sabzavotli bulon;
• sariyog;
• yarim piyoz.

Albatta, dengiz mahsulotlari va sabzavotlar bilan risotto uchun bu retsept klassik retseptdan ancha qimmat turadi. Biroq, ko'plab oshpazlar bunday noziklik ko'pchilikning qalbini zabt etishiga ishonishadi.

Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Birinchi qadam - piyozni kesib, skovorodkada qovuring.
2. Keyin bu erda tug'ralgan qizil ikra qo'shiladi. Uni ozgina qovurish ham kerak.
3. Tovoqqa guruch qoʻshiladi va bir-ikki daqiqa qovuriladi.
4. Keyingi qadam bulonni asta-sekin qo'shishdir.
5. Tayyor risottotuzlangan va ziravorlangan bo'lishi kerak.

Idoqlashda uni pishloq bilan surtish, koʻkatlar va qizil ikra bilan bezash kerak.

Oq vinoli taom

Balki sharobli risotto taomning eng g'alati retsepti bo'lsa kerak. Uni tayyorlash uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

• guruch - 300g;
• sariyog '- 50 g;
• bitta lampochka;
• parmesan;
• litr bulon;
• 100 g vino;
• ziravorlar va tuz.

Sharobni qizil emas, oq rangda ichish yaxshidir. Sabzavotli bulon issiq bo'lishi kerak. Yaxshisi, quyma temir tovani oling.

Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Birinchi qadam odatdagidek piyozni qovurish.
2. Unga yana guruch qoʻshiladi.
3. Vino asta-sekin panga qo'shiladi va bug'lanadi.
4. Sharob bug'langanda, siz bulonni qo'shishingiz va guruch tayyor bo'lgunga qadar aralashtirishingiz kerak.

Tayyor risottoga maydalangan parmesan qo'shilishi kerak va uni xizmat qilish mumkin. Bunday taomning ta'mi biroz o'ziga xosdir.

Boshqa retsept

Bunday sabzavotli taomning yana bir mashhur retsepti bor - sabzavotli bulgur risotto. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar ro'yxati kerak bo'ladi:

• bitta lampochka;
• bir oz sabzi;
• selderey;
• bolgar qalampiri;
• 150 g bulgur;
• sariyog;
• sarimsoq va o'tlar ta'mga;
• tuz;
• ziravorlar.

Pishirish unchalik yaxshi emasqiyin:

1. Birinchi qadam sabzavotlarni tozalash va kub shaklida kesishdir.
2. Keyin ularni skovorodkada qovurish kerak.
3. Uchinchi qadam - bulg'orni panga solib, suv bilan quying.
4. Taomni pishirishga taxminan 20 daqiqa ketadi.

Tayyor risottoga ziravorlar qo'shilishi kerak. Ovqatga pishloq sepishingiz ham mumkin.

Boshqa ingredientlar

Yuqoridagi retseptlardan tashqari, risottoni quyidagi ingredientlardan ham tayyorlash mumkin:

1. Boshqa sabzavotlar - gulkaram, brokkoli, qalampir, ismaloq, makkajo'xori, pomidor. Bularning barchasini sabzavotli risottoga qo'shish mumkin.
2. Ikradan tashqari siz qisqichbaqalar, midiya, kalamar va boshqa dengiz mahsulotlarini qo'shishingiz mumkin. Ular bir-biri bilan ham birlashtirilishi mumkin.
3. Shuningdek, taomga har qanday kolbasa, goʻsht yoki baliq qoʻshishingiz mumkin.
4. Risottoda har qanday qo'ziqorin yaxshi bo'ladi.
5. Idishdagi sabzavotli bulonni qo'ziqorin, go'sht va boshqalar bilan almashtirish mumkin.
6. Ba'zi oshpazlar taomga olma, limon, mandarin va boshqa mevalarni qo'shishadi.
7. Sabzavotli va qoʻziqorinli risottoning yana bir mashhur tarkibiy qismi bu smetana yoki qaymoqdir.
8. Taomga har qanday yongʻoq va quritilgan mevalarni qoʻshishingiz mumkin.

Koʻrib turganingizdek, pishirishning bir nechta variantlari mavjud, asosiysi tajriba qilishdan qoʻrqmaslikdir.

Pazandachilik sirlari

Risottoni iloji boricha mazali qilish uchun uni tayyorlashning bir necha sirlarini bilishingiz kerak.

1. Yaratish uchunbunday taomni ko'p kraxmal o'z ichiga olgan guruch sotib olishingiz kerak. Bu guruch qaymoqli taom tayyorlaydi.
2. Guruch donalari tez qaynamasligi uchun butun boʻlishi kerak.
3. Pishirishdan oldin guruchni yuvmang, aks holda undan barcha kraxmal chiqib ketadi.
4. Risotto tayyorlashda taomlarni tanlash ham katta rol o'ynaydi. Yonlari baland va pastki qismi qalin idishlarga ustunlik berish yaxshidir.
5. Qovurish uchun siz zaytun moyini olishingiz kerak. Bu taomga o'ziga xos ta'm beradi.
6. Piyozni qovurayotganda hech qayerga borolmaysiz, aks holda piyoz kuyib, taomning ta'mini buzadi.
7. Idish juda suyuq bo'lib qolmasligi uchun bulonni guruch avvalgi suyuqlikni o'zlashtirgandan keyin asta-sekin kiritilishi kerak.
8. Taomning qaymoqsimon konsistensiyasini olish uchun siz sariyog 'bilan ko'pirtirilgan maydalangan Parmesan qo'shishingiz kerak.
9. Idishda nafaqat yangi sabzavotlardan foydalanish mumkin. Muzlatilgan sabzavotlar bilan risotto xuddi shunday tayyorlanadi va ta'mi bir xil.
10. Dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan risotto uchun sabzavotli bulonni suv bilan almashtirgan ma'qul.
11. Taomni faqat pishirish oxirida tuzlang. Bulyon sho'r bo'lgani uchun pishloq ham sho'r bo'lgani uchun pishirishning o'rtasida risottoni tuzlash ortiqcha bo'lishi mumkin.

Endi, bunday taomni tayyorlash retseptlari va uning barcha sirlari bilan tanishib chiqqandan so'ng, hech kim sabzavot va boshqa mahsulotlar bilan risotto tayyorlash bilan bog'liq muammolarga duch kelmasligi kerak. Yuqorida aytib o'tilganidek, barcha retseptlar juda murakkab emas. Ovqat pishirishtaomlar taxminan 40 daqiqa vaqt oladi. Uning asosiy afzalligi shundaki, risotto ham oilaviy kechki ovqat, ham bayram dasturxoni uchun juda mos keladi.