Tuzlangan sho'rva: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ma'lumki, har qanday milliy taom o'zining taomlari bilan mashhur. Shunday qilib, rus oshxonasining eng keng tarqalgan birinchi taomlariga karam sho'rva, baliq sho'rva, okroshka va boshqalar kiradi. Tuzlangan bodring rus oshxonasining tashrif qog'ozli taomlaridan biridir. Bu sho'rva, uning asosiy tarkibi tuzlangan bodring.

Uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud. Eng mashhur tuzlangan bodring retsepti guruchli taomdir. Ba'zi odamlar sho'rvadagi guruchni marvarid arpa yoki tariq bilan almashtirishni afzal ko'rishadi. Ularning ta'kidlashicha, shu tarzda sho'rva yanada mazali bo'ladi. Retseptlarning ko'pligi sababli, har bir uy bekasi o'zining oshxona kitobida ulardan bittasi bor. Tuzlangan bodring retseptlarining xilma-xilligiga qaramay, uni tayyorlash printsipi deyarli bir xil. Sho'rva tayyorlash uchun juda ko'p miqdordagi turli xil ingredientlar kerak bo'ladi. Bundan tashqari, ularni tayyorlash uchun ko'p vaqt sarflashingiz kerak. Birinchi marta tuzlangan bodringni tayyorlash juda qiyin bo'ladi,ammo tajriba bilan bu jarayon osonroq va osonlashadi.

Tuzli bodring haqida bir oz

Bu ajoyib taomning tarixi 15-asrga borib taqaladi. O'shanda bu osh birinchi marta tilga olingan. O'sha paytda bunday noziklik "cala" deb nomlangan. Unga turli xil sabzavotlar va donlar kiradi. Yuqorida aytib o'tilganidek, endi tuzlangan bodringga arpa, guruch yoki tariq qo'shiladi. Ko'pincha bunday sho'rva go'shtli bulonda tayyorlanadi. Biroq, ko'pchilik uni sabzavotli, shuningdek, baliq bulonida pishirishni afzal ko'radi. Ovqatga bodringdan tashqari tovuq go'shti, cho'chqa go'shti, mol go'shti va hatto ikra qo'shiladi.

Hozirda vegetarianlar juda ko'p bo'lgani uchun ko'plab retseptlar ularning afzalliklariga moslashtirilgan. Bu holda, tuzlangan bodring istisno emas edi. Vegetarianlar uchun tuzlangan bodring retsepti qo'ziqorin yoki sabzavotli bulonni o'z ichiga oladi. Biroq, barcha mavjud pishirish opsiyalarida tuzlangan bodringlar bir xil ingredientlardan iborat.

Aslida, tuzlangan bodringga mutlaqo har qanday go'sht va hatto baliq qo'shilishi mumkin. Ko'pchilik sho'rvaga qo'yishni yaxshi ko'radi - yurak, jigar yoki buyrak.

Oshga qo'shiladigan donni tanlash nafaqat har bir insonning xohishiga bog'liq. Bundan tashqari, idish pishirilgan go'shtga bog'liq bo'lishi mumkin. Shunday qilib, arpa eng yaxshi mol go'shti yoki buyraklar bilan birlashtiriladi. Guruch tovuqli sho'rvaga qo'shiladi. Sho'rvada o'rdak yoki g'oz go'shti yoki sakatat bo'lsa, arpa yormalarini qo'shish tavsiya etiladi. Agar xohlasangiz, go'shtsiz taomlarga grechka yoki guruch qo'shing.

Pishirishdagi muhim nuqtalar

Hammaga yoqadigan taom tayyorlash uchun uni tayyorlashning ayrim nuanslarini bilish kerak. Asos sifatida, tuzlangan bodringni tayyorlash juda qiyin emas. Boshlash uchun uning barcha tarkibiy qismlarining nisbatiga katta e'tibor berilishi kerak. Masalan, kartoshka va har qanday don tuzni o'zlashtirishi mumkin. Shuning uchun ular idishga ozgina qo'shilishi kerak. Yuqorida aytib o'tilganidek, bodring tuzlangan bodringning asosiy tarkibiy qismidir. Ular boy, yoqimli hidga ega bo'lishi kerak. Ular, shuningdek, qattiq va tiniq bo'lishi kerak. Ko'pincha sho'rvaga bodring tuzi qo'shilmaydi. Biroq, ba'zi hollarda bu kerak. Masalan, bodringning o'zi kerakli ta'mga ega bo'lmaganda.

Agar tuzlangan bodringga sakatat qo'shilsa, ular oldindan tayyorlanishi kerak. Offal yoqimsiz hidga ega bo'lishi mumkin, bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz barcha idishlar va yog'larni olib tashlashingiz kerak. Qo'shimcha idishlarni suv bilan to'ldirish tavsiya etiladi. Ularni tun bo'yi namlash yaxshidir. Keyinchalik, ularni qaynatish kerak. Agar hid saqlanib qolsa, suvni to'kib tashlash, yangi suv bilan to'kish va yana qaynatish kerak.

Arpa tuzlangan bodring

Klassik retsepti arpa o'z ichiga olgan Rassolnik juda ko'p odamlarning qalbini zabt etdi. Ushbu taomni tayyorlash uchun siz barcha mahsulotlarni oldindan tayyorlashingiz kerak. Ularning roʻyxati:

• go'sht;
• bir-ikkita kartoshka;
• 100 g arpa;
• piyoz va sabzi;
• bir necha bodring;
• ta'mga qarab tuz va ziravorlar.

Osh uchun go'shthar qanday ishlatiladi. Ko'pchilik uni qo'ziqorin yoki hatto baliq bilan almashtiradi. Qovurish uchun sizga yog' ham kerak bo'ladi.

Qadam pishirish

Aytgancha, bezatish uchun smetana yoki turli ko'katlar ham yordam berishi mumkin. Asos sifatida, tayyor taomni bezash juda oddiy. Ilhom olish uchun siz tayyor suratlardan foydalanishingiz mumkin.

Bosqichma-bosqich marvarid arpa va bodring bilan tuzlangan bodring retsepti:

1. Birinchi qadam, go'shtli bulon bilan boshqa sho'rvalarda bo'lgani kabi, go'shtni qaynatishdir. Go'shtni pishirish muddati uning turiga bog'liq. Shunday qilib, tovuqni 40 daqiqada qaynatish mumkin, lekin mol yoki cho'chqa go'shti uzoqroq pishiriladi.
2. Go'sht pishayotganda arpani bir-ikki soat suvga qo'ying.
3. Keyin, qovurilgan pishirishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun piyoz va sabzi kesib oling. Keyinchalik, ular o'simlik yog'ida qovurilishi kerak. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularga maydalangan bodring qo'shiladi.
4. Keyingi qadam pishirilgan go'shtni idishdan olishdir. Agar kerak bo'lsa, uni sovutib, suyakdan ajratib oling va yana bulonga qo'shing.
5. Keyin bulonga tug`ralgan kartoshka va marvarid arpa qo`shiladi. Hammasi yarim pishganicha pishiriladi.
6. Kartoshka va donlar deyarli tayyor bo'lganda, ularga tayyor qovurilgan qo'shishingiz kerak. Bularning barchasini yana 10 daqiqa qaynatish kerak.
7. Bu bosqichda istalgan ziravorlar yoki tuz qoʻshishingiz mumkin.

Tayyor taomga koʻkatlar sepib, 15 daqiqaga demlenmesi mumkin.

Mashhur guruchli taom

To'satdan uyda marvarid yo'q bo'lganda, siz bunday ajoyib taomni pishirish fikridan voz kechmasligingiz kerak. Bunday holda, guruch va tuzlangan bodring bilan tuzlangan bodring retsepti mukammaldir. Sho'rva tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• har qanday go'sht;
• 0, 5 stakan guruch;
• bir-ikkita kartoshka;
• besh dona tuzlangan bodring;
• sabzi va piyoz - 1 dona;
• bir-ikki qoshiq tomat pastasi;
• ta'mga qarab ziravor.

Siz mutlaqo har qanday go'shtni olishingiz mumkin - tovuq go'shti, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti. Asos sifatida, uni retseptdan butunlay chiqarib tashlash mumkin. Bundan tashqari, agar bodring juda sho'r bo'lmasa, unda sho'r suv kerak bo'lishi mumkin.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Barcha mahsulotlar tayyor boʻlgach, tuzlangan bodringni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Bosqichma-bosqich retsept:

1. Albatta, birinchi qadam go'shtni qaynatishdir. Buning uchun uni panga solib qo'yish kerak. Go'shtni suv bilan to'kib tashlash va 40 daqiqa qaynatish kerak.
2. Go'sht pishayotganda piyoz va sabzi qovurishni boshlashingiz mumkin. Piyoz kub shaklida kesiladi, sabzi maydalagichga surtiladi. Keyin sabzavotlar skovorodkada qizarguncha qovuriladi.
3. Sabzavotlar tayyor boʻlgach, ularga tomat pastasini qoʻshing. Olingan aralashmani bir necha daqiqa qovuring.
4. Keyingi qadam - tuzlangan bodringni maydalang. Ular piyoz va sabzi bilan qovurish uchun boradilar.
5. Tayyor go'shtni olish, sovutish, kichik bo'laklarga kesib olish tavsiya etiladiyana bulonga qo'shing.
6. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling, panga tashlang va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.
7. Keyingi qadam sho'rvaga guruch qo'shiladi va hamma narsa yana qaynatiladi.
8. Pishirish tugashiga bir necha daqiqa qolganda, pishirilgan qovurilgan idishga soling. Idishni qaynatish tavsiya etiladi. Bu bosqichda sho'rva tuzlangan bo'lishi mumkin.
9. Oxirida tayyor taomga bir oz tug'ralgan ko'katlar qo'shiladi.

Tayyor sho'rvani issiq qilib berish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, ko'pchilik unga ozgina smetana yoki limon tilim qo'shadi. Ko'rib turganingizdek, guruch va bodring bilan tuzlangan bodring retsepti arpa retseptidan deyarli farq qilmaydi. Hammasi juda oddiy tayyorlangan.

Sekin pishirgichda sho'rva pishirish

Endi ko'pchilik sekin pishirgichda turli xil taomlarni pishirishni afzal ko'radi. Bunday jarayon ko'p vaqt talab qilmaydi. Bundan tashqari, ko'p harakat talab etilmaydi va sekin pishirgichda pishirilgan idish qo'lda pishirilgan sho'rvadan ta'mga ko'ra farq qilmaydi. Shunday qilib, shirinlik tayyorlash uchun nima kerak:

1. Boshlash uchun piyoz mayda to'g'ralgan va sabzi surtiladi. Sabzavotlar "Frying" rejimida qovuriladi. Keyin maydalangan bodringlar ko'p pishirgich idishiga qo'shiladi va yana 10 daqiqa qovuriladi.
2. Keyin, har qanday go'sht, kartoshka, har qanday yorma idishga solinadi. Bularning barchasi suv bilan to'ldirilgan. Ta'mga qarab turli ziravorlar qo'shiladi.
3. Bularning barchasini "Oʻchirish" rejimida taxminan 2 soat davomida pishirish kerak.

Shunday qilibShunday qilib, tuzlangan bodring bilan tuzlangan bodring tayyor, uning fotosurati bilan retsepti yuqorida keltirilgan.

Qish uchun blankalarni tayyorlash

Ko'p uy bekalari tuzlangan bodring uchun qovurilgan go'shtni oldindan tayyorlashni afzal ko'rishadi. Shunday qilib, siz qish uchun bir nechta kavanoz pishirishingiz mumkin. Shunday qilib, idish tayyorlash juda osonlashadi. Tuzlangan bodring uchun qovurilgan pishirish qiyin emas. Shunday qilib, qish uchun tuzlangan bodring retsepti:

1. Bodring va sabzini maydalang. Piyoz mayda kubiklarga bo'linadi.
2. Marvarid yormalarini yaxshilab yuvish kerak.
3. Keyinchalik tayyorlangan sabzavotlarni yog'da qovurib, ozgina tomat pastasini qo'shish kerak. Tovaga ozgina suv, tuz va shakar qo'shing.
4. Aralashma qaynagach, unga ozgina sirka qo'shiladi. Olingan qovurilgan mahsulotni yana 10 daqiqa qaynatish kerak.
5. Tayyor ignabargli idishlarga quyiladi va oʻraladi.

Juda qiziq jihat shundaki, bu blankalarni nafaqat muzlatgichlarda, balki boshqa salqin va qorongʻi xonalarda ham saqlash mumkin.

Ko'p uy bekalari sotib olingan sarimsoqlardan tuzlangan bodring tayyorlashadi. Endi ular juda ko'p va turli ishlab chiqaruvchilardan. Bundan tashqari, borsch va xarcho uchun tayyor kiyimlar mavjud. Umuman olganda, bunday kiyimlar nafaqat hayotni osonlashtiradi, balki pishirish vaqtini sezilarli darajada tejaydi.

Go'shtli tuzlangan. Qaysi go'shtni tanlash kerak

Har qanday tuzlangan bodring retsepti goʻshtga asoslangan. Yuqorida aytib o'tilganidek, go'shtni tanlash individual imtiyozlarga bog'liq. Biroq, har qanday uchunbirinchi taom, go'sht turidan qat'i nazar, tavsiyalar mavjud:

• muzlatilgan emas, balki sovutilgan go'shtni tanlagan ma'qul;
• u parchalanib ketmasligi kerak;
• shuningdek, unda yoqimsiz hid yoki gʻalati rang boʻlmasligi kerak.

Yogʻroq va suyakli goʻshtni tanlash yaxshidir. Bunday bulon yanada boy va qoniqarli bo'ladi. Aslida, go'sht sotib olayotganda, asosiysi uning yangiligi.

Bir nechta sirlar

Oshni qanday mazali qilishning bir qancha sirlari bor:

1. Bulonga kartoshkadan keyin bodring qo'shilishi kerak. Bu daqiqa juda muhim. Aks holda, kartoshka qattiq va mazasiz bo'lib qoladi.
2. Agar bodring bo'lmasa, ularni tuzlangan qo'ziqorin bilan osongina almashtirish mumkin. Bodring tuzlanganini boshqasi bilan osongina almashtirish mumkin.
3. Oshning qalinligini don miqdoriga qarab sozlash mumkin.
4. Arpani bir necha soat, yaxshisi bir kechada namlash kerak. Shunday qilib, u yanada yumshoq va mazali bo'ladi.
5. Oshga gʻayrioddiy hid va taʼm berish uchun zaytun qoʻshishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, bunday sho'rvani tayyorlash juda oddiy. Oshxonada yangi boshlanuvchilar fotosurat va video ko'rsatmalari bilan bodringli bodring retseptini topishlari va taom tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarga amal qilishlari mumkin.