Tovuq bulyoni: retseptlar, kaloriyalar, foyda

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tovuq bulyoni o'zining ta'mi bilan bolalikdan ma'lum bo'lgan, o'shanda u shamollash davrida kuchni to'ldirish va tez tiklanish uchun berilgan. Sabzavotlar va go'sht bo'laklari bo'lmasa ham, bulon juda to'yimli va qoniqarli, agar ziravorlar bilan ta'mlangan bo'lsa, u juda mazali bo'ladi.

Tovuq bulyonini qanday pishirish kerak, shunda u mazali chiqadi? Va undan qanday foydalanish kerak?

Tovuq tanlovi

Mazali tovuq bulyoni uy tovuqidan tayyorlanadi. Ammo, hamma ham bunday tana go'shtini qaynatishga qodir emas. Shuning uchun sotib olishim kerak.

To'liq sotib olingan tovuqni pishirish, albatta, mumkin, lekin kesilgan tana go'shtiga ustunlik berish yaxshidir. Sotuvda allaqachon tayyorlangan bulon to'plamlari mavjud, ular qanotlari va oz miqdorda go'shtli tovuq tana go'shtini o'z ichiga oladi. Bu to'plamlar engil sabzavotli yoki qo'ziqorinli sho'rvalar uchun asos sifatida juda yaxshi.

Noodle yoki vermishelli sho'rva uchun jambon yoki baraban kabi go'sht va suyakli tovuq qismlarini tanlang. Shunday qilib, bulon yanada qoniqarli bo'ladi.

Tovuq ko'kragiga kelsak, uni bulyon pishirish uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir. U foyda bermaydi, qaysibulon uchun kerak. Uni alohida pishirish va allaqachon tayyorlangan bulonga qo'shish mumkin.

Tovuq go'shti eng semiz bulonni tayyorlaydi. Pishirgandan so'ng siz uni suzishingiz yoki suv bilan suyultirishingiz yoki fileto bilan birga orqa qismini qaynatishingiz mumkin - bu bilan siz kelajakdagi bulonning yog' miqdorini kamaytirishingiz mumkin.

Agar siz bolaga tovuq konsomsini tayyorlashingiz kerak boʻlsa, uni qushning sonlari, barabanlari yoki koʻkragidan tayyorlagan maʼqul. Shunday qilib, mazali tovuq bulyoni yog'li emas, balki juda foydali bo'ladi.

An'anaviy tovuq bulyonini qanday tayyorlash mumkin?

Tovuq bulyonini nafaqat mazali, balki faqat foyda keltirishi uchun qanday pishirish kerak? Buning uchun siz to'g'ri pishirish uchun bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak.

Klassik parranda go'shti konsomme bir nechta ingredientlardan foydalanadi:

• parranda yoki tovuq suyaklari - 1 kg;
• sabzi - 1 kg;
• piyoz - 1 bosh;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirishdan oldin barcha mahsulotlar yuviladi va tozalanadi. Shundan so'ng, yuvilgan tovuq yoki uning qismlari yirtqichlardan joylashtiriladi va go'shtni qoplaydigan suv bilan quyiladi. Idishni kuchli olovga qo'ying va qaynaguncha kuting. Bu sodir bo'lishi bilan olovni minimal darajaga tushiring va pishirish uchun qoldiring.

Pishirish jarayonida paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlash kerak. Tovuq go'shti tayyor bo'lganda, sabzavotlarni kesishni boshlang. Bu masala bo'yicha aniq ko'rsatmalar yo'q: piyoz va sabzi mayda to'g'ralgan bo'lishi mumkin, yarmiga, 4 qismga bo'linishi yoki butunlay qoldirilishi mumkin. Hammasi sabzavot iste'mol qilishni xohlayotganiga bog'liqbulyon yoki shunchaki o'z ta'mini qo'shishlarini xohlaysiz.

Shunday qilib, sabzavotlar bulonga solinadi. Ko'pikni olib tashlash davom etmoqda. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar pishirishni davom eting, qoida tariqasida, 30-40 daqiqa davom etadi. Ammo, agar tovuq suyaklari qaynatilsa, vaqt yana bir yoki ikki soatga uzaytiriladi.

Parranda go'shtining tayyorligi barabandagi go'sht tolalarini teshish orqali aniqlanadi. Agar bu osonlik bilan amalga oshirilsa, unda qush tayyor. Qurib ketmasligi uchun uni tezda idishdan olib, mato yoki doka bilan yopish kerak.

Sabzavotlar, agar butun pishirilgan bo'lsa, tovadan ham olinadi, tovuq go'shtining o'zi esa filtrlanadi. Tug'ralgan ko'katlar tayyor, toza bulonga qo'shilishi mumkin. Buni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirib yuborishning hojati yo'q, bu parranda go'shtining haqiqiy ta'mini buzishi mumkin. Eng yaxshi ziravorlar tuz va tovuq bilan pishirilgan sabzavotlardir.

Bulonning kasallik uchun foydalari

Tovuq bulyonining kasallik uchun foydasi bir necha avlod odamlari tomonidan tasdiqlangan. Garchi, bu suyuq idishni sovuq bilan kasallanganlarga berish tavsiya etilmaydi, degan fikr bor, chunki oshqozonda hazm qilish qiyin, bu esa yomonlashishiga olib keladi.

Ammo, agar bulon to'g'ri pishirilsa, qushning kam yog'li qismlaridan, shuningdek, oxirida filtrlangan bo'lsa, aksincha, foydali bo'ladi. Axir u kuchni tiklash uchun juda zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi moddalarni o'z ichiga oladi.

Ammo, nafaqat virusli kasalliklar, balki bulyon ichish tavsiya etiladi. Jarrohlikdan keyin reabilitatsiya bosqichida bo'lgan odamlarga buyuriladi. Bilan bog'langankuch va yo'qolgan vitamin va minerallarni to'ldirish.

Shuningdek, tovuq suvi yurak tizimi, oshqozon-ichak trakti faoliyatini normallantiradi. Bu gastrit va dietada bo'lganlar uchun foydalidir.

Parranda go'shtidan tayyorlangan bulon nafaqat og'ir kasalliklarni, balki osilib qolishni ham davolash uchun ishlatiladi. Yangi pishirilgan suyuqlik spirtli ichimliklar bilan zaharlanishdan xalos bo'lishga, kuchni to'ldirishga, ko'ngil aynish va bosh aylanishini yo'qotishga yordam beradi.

Zarar boʻlishi mumkinmi?

Tovuq bulyoni tanaga zarar etkazishi mumkin. Bu bir qancha omillarga bog'liq:

1. Qoʻygan tovuq tana goʻshti yoki uning qismlari tanlangan.
2. Piyoz va sabzi qozonga kirishdan oldin qovuriladi. Ma'lumki, yog'li ovqatlar foyda keltirmaydi, faqat to'ydiradi.
3. Bulonni me'yorida iching. Qanchalik mazali bo'lmasin, ularni suiiste'mol qilmaslik kerak. Oshqozon kiruvchi yog'li ovqat bilan kurashishga ulgurmaydi.

Shubhasiz, bulonning o'zi zararli emas. Yomon xislatlar insonning beparvoligidan namoyon bo'ladi.

Qaysi bulyon eng foydali hisoblanadi?

Parranda go'shtining bulyoni foydali hisoblanadi. Ammo, bu sotib olingan tovuq umuman foyda keltirmaydi degani emas. Uy tovuqlarida kimyoviy xususiyatga ega moddalar mavjud emas.

Biroq bulondan nima foyda?

1. Mushak tolalari uchun asosiy qurilish materiali bo'lgan yuqori protein tarkibi. Ushbu komponent organizm tomonidan oson so'riladi va faqat oqsillarga nisbatan intoleransga ega bo'lganlar uchun kontrendikedir.
2. B vitaminlariorganizmning metabolik jarayonlariga, immunitetga, asab tizimiga ta'sir qiladi. Teri, tirnoq va sochlarning holatini yaxshilaydi.

Bundan tashqari, tovuq suvi past kaloriyali taom hisoblanadi. 100 gramm infuzion faqat 50 kkalni o'z ichiga oladi. 100 grammdagi energiya qiymati quyidagicha:

• protein: 4,3g;
• yogʻ: 3,6g;
• uglevodlar: 0,4g

Tovuq bulyonida qancha kaloriya borligi haqida, bu taomni asosiy taom sifatida belgilaydigan dietologlar aytishadi. Shuning uchun, agar vazn yo'qotish zarurati bo'lsa, tovuq go'shtidan tayyorlangan qaynatma birinchi taom uchun ideal variantdir.

Tuxumli bulon

Bunday taomning o'zi to'yimli va foydali bo'ladi, lekin unga tuxum qo'shsangiz, u umuman buzilmaydi. Tuxumli tovuq bulyonini qanday tayyorlash mumkin?

• qush barabanlari - 3 dona;
• suv - 3 litr;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• piyoz boshi - 1 dona;
• apelsin ildizi sabzavoti - 1 dona;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• murch no'xati - 5 dona;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
• oq non;
• yashil piyoz patlari.

Va endi pishirish jarayoni:

1. Tovuq bulyonini tuxum bilan pishirish barabanlarni yuvish, ularni yirtqichlardan solib, suv quyish bilan boshlanadi. U erda, shundan so'ng, qalampir no'xati, dafna yaprog'i, qobig'ida yuvilgan piyoz va kub shaklida kesilgan sabzi yotardi. Bunday to'plam o'rtacha issiqlikka yuboriladi. Vaqt 1 soatga belgilangan.
2. Bulon qaynashi bilan undan ko'pikni olib tashlang. Yarim soatdan keyintatib ko'rish uchun tuz.
3. Bulon pishayotganda qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling.
4. Qaynatilgan tuxum salqin.
5. Isitilgan skovorodkaga o'simlik yog'ini quying va ustiga oq non bo'laklarini qizarguncha qovuring.
6. Bulon pishganida, piyoz va sabzi chiqarib oling. Tuxum yarmiga bo'lingan.
7. Tayyor taomni tovuq oyog'i, yarim tuxum, krep va mayda to'g'ralgan ko'k piyoz sepilgan chuqur plastinkada bering.

Tovuq tuxumi bulyoni juda past kaloriyali, yuqori proteinli taomdir. Lekin kechki ovqatda yemang.

Sekin pishirgichdagi tovuq bulyoni

Sekin pishirgichda hamma narsani pishirishingiz mumkin. Sekin pishirgichdagi tovuq suvi ham bundan mustasno emas. Ushbu qurilmada taom tayyorlash oddiy va eng muhimi vaqtni tejaydi.

Kimning sekin pishiruvchisi bo'lsa, retseptni yozing. Sizga kerak bo'ladi:

• tovuqli sho'rva to'plami - 0,5 kg;
• sabzi - 1 ta kichik;
• suv - 2 litr;
• piyoz - 1 dona;
• qora murch, tatib ko'rish uchun tuz.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Osh to'plamidan bo'laklar suv ostida yuviladi, yog' va teri tozalanadi.
2. Sabzi va piyoz tozalanadi, yuviladi.
3. Tovuq qismlarini multivark idishiga soling, suv, tuz, murch quying, butun sabzavotlarni joylashtiring.
4. Qurilma 120 daqiqa davom etadigan "Sho'rva" rejimiga o'rnatilgan.
5. Tayyor bulonni filtrlash va stolga berish kerakstol, ko'katlar sepilgandan keyin.

Sekin pishirgichdagi tovuq bulyoni "Stosh" rejimida pishirilishi mumkin.

Ozlaganlar uchun

Yengil tovuq goʻshti bulyoni vazn yoʻqotish uchun, shuningdek, toʻgʻri ovqatlanishni afzal koʻradiganlar uchun aynan sizga kerak boʻladi.

Sizga tanish mahsulotlar toʻplami kerak boʻladi:

• yosh tovuq tana go'shti - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• apelsin ildizi sabzavoti - 1 dona;
• petrushka - bir nechta novdalar;
• selderey - 1 dona.

Endi pishirishga oʻtamiz:

1. Tovuq tana go'shti yaxshilab yuviladi va yirtqichlardan solinadi. Suv bilan to'ldiring va kuchli olovga qo'ying.
2. Suv yuzasida ko'pik paydo bo'lishi bilan uni tirqishli qoshiq bilan olib tashlash kerak. Kelajakdagi bulon qaynatilganda, olov kamayadi. Past olovda bir soat qaynatib oling.
3. Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin kerakli sabzavotlar tozalanadi, yuviladi va yirtqichlardan solinadi.
4. Seldereyning bir novdasi halqalarga kesiladi va pishirish jarayoni tugashidan 15 daqiqa oldin "umumiy qozon"ga yuboriladi.
5. Bulon pishishi bilan undan tovuq, piyoz va sabzi va selderey chiqariladi. Suyuqlikni torting.
6. Allaqachon tozalangan tovuq buloniga selderey bo'laklari va tug'ralgan maydanoz novdalarini qo'shing.

Aromatik taom issiq holda beriladi. Sovutgandan keyin ta'mi unchalik boy bo'lmaydi.

Köfte qo'shing

Chuchvara bilan tovuqli bulyon - buvilarimiz pishirgan taom. Bu mazali va aql bovar qilmaydiganbutun oila uchun ajoyib tushlik bo'ladigan mazali taom.

Bu oddiy bulyon kabi oson tayyorlanadi, tayyor boʻlishidan bir necha daqiqa oldin chuchvara qoʻshing.

Ularni tayyorlash uchun sizga kerak:

• tuxum - 1 dona;
• un - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz;
• arpabodiyon - bir nechta novdalar;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq

Bir piyola ichida tuxum uriladi. Mayda tug'ralgan arpabodiyon va tuxumga qo'shing - aralashtiring. Unni to'kib tashlang, yog'ni, tuzni quying va aralashtiring. Tayyorlangan bulon bilan yirtqichlardan bir juft qoshiq olinadi va xamirga qo'shiladi. Yaxshilab aralashtiramiz. Xamir suyuq bo'lmasligi kerak, lekin qalin bo'lmasligi kerak.

Bulyon tayyor boʻlishidan 15 daqiqa oldin xamirni choy qoshiq bilan ichiga soling. Pishiriqlar shunday tayyorlanadi. Ular yuzma-yuz turib tayyorliklari haqida "xabar berishadi".

Bulonga qovurilgan piyoz-sabzi qo'shsangiz, chuchvara bilan tovuq sho'rvasining oddiy variantini olasiz.

Bulon bilan sho'rva

Oddiy tovuq sho'rvasi quyidagicha tayyorlanadi:

• tovuq barabanlari - 3 dona;
• suv - 3 litr;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 bosh;
• kartoshka - 3 dona;
• vermishel - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz, murch, petrushka.

Shunday pishiring:

1. Tovuq barabanlari yuvilganidan keyin suv quyib, yuqori olovda qaynatishga qo'ying. Men ko'pikni olib tashlayman va qaynagandan keyin ular olovni o'rtacha darajaga tushiradi.
2. Kartoshka kub shaklida kesiladi va panga yuboriladibulon tayyor bo'lgunga qadar yarim soat. Dafna barglari kartoshkadan keyin yuboriladi.
3. Piyoz-sabzi yog'da qovurish.
4. Pishirish tugashiga 10 daqiqa qolganda skovorodkaga vermishel, qovurish, tuz va murch tushiring.
5. Sho'rva pishganda barabanlarni butun holda qoldirish yoki sho'rvadan olish mumkin, go'shtni suyakdan ajratib, ikkinchisini tashlab, go'shtni yana tovaga qo'ying.

Osh tayyor.

Xulosa

Tovuq bulyoni nafaqat sho'rva asosi, balki mustaqil, sog'lom taomdir. Bu kattalar uchun ham, bolalar uchun ham foydalidir. Uning foydalari nafaqat tarkibi, balki tovuq bulonidagi kaloriyalar soni bilan ham ko'rsatiladi.