Guruchli "arborio": pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Arborio guruch qanday tayyorlanishini bilasizmi? Albatta, kam odam bu savolga ijobiy javob berishi mumkin. Axir, bunday mahsulot zamonaviy uy bekalari tomonidan juda kam qo'llaniladi. Garchi ular orasida taqdim etilgan ingredientdan mazali va to'yimli taom tayyorlash imkoniyatini qo'ldan boy bermaydiganlar ham bor.

Umumiy ma'lumot

Arborio guruchini qanday pishirishni aytishdan oldin bu mahsulot nima ekanligini aytib berishingiz kerak.

"Arborio" - bu Italiyada Padana tekisligida joylashgan kommuna nomi bilan atalgan dumaloq donli guruchning xilma-xilligi. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, bunday mahsulot kremsi tuzilishga va "kauchuk" ga ega. Bu kraxmaldagi amilopektinning yuqori miqdori tufayli sodir bo'ladi.

Ko'pincha risotto taqdim etilgan don navidan tayyorlanadi. Ammo arborio guruchini topa olmasangiz-chi? Ushbu ingredientni nima almashtirishi mumkin? Yuqoridagi taomni tayyorlash uchun "vialone nano" va "carnaroli" kabi navlari ham juda mos keladi.

Arborio guruch: uyda qanday pishirish kerak?

Taom uchundumaloq guruch mazali va to'yimli bo'lib chiqdi, uni retsept bo'yicha qat'iy ravishda pishirish kerak. Hozir ko‘rib chiqamiz.

Demak, bizga quyidagi mahsulotlar kerak:

• arborio guruch - to'liq yuzli stakan;
• oddiy ichish uchun suv - bir nechta qirrali stakan;
• nozik tuz - ta'mga qo'shing;
• oq shakar - xohlaganingizcha foydalaning.

Mahsulot tayyorlash

Pishirishdan oldin guruchni salqin suvda yaxshilab chayish kerak. Buning uchun u nozik elakka joylashtirilishi kerak. Aytgancha, ba'zi uy bekalari bu mahsulotni yuvmaydilar, lekin darhol idish yoki tovaga solib qo'yishadi.

Idoqni issiqlik bilan ishlov berish

Dumaloq guruch qayta ishlangandan keyin uni pishirishni boshlashingiz kerak. Buning uchun donni chuqur idishga yoki kichik yirtqichlardan soling va ichiga oddiy ichimlik suvini (1 stakan) quying.

Idishlarni pechka ustiga qo'yib, tarkibini qaynatish kerak. Suv qaynay boshlaganda, olovni minimal darajaga tushirish kerak. Dumaloq guruchni 20 daqiqa pishiring (ko'p emas), muntazam ravishda katta qoshiq bilan aralashtirib turing.

Yorma suyuqlikni oʻziga singdirar ekan, qolgan suvni asta-sekin idishlarga qoʻshish kerak.

Bunday guruchni hazm qilish juda oson boʻlgani uchun uni pechdan yarim tayyor (al dente) shaklida olib tashlash tavsiya etiladi. Qopqoqni mahkam yopib, mahsulotni chetga qo'yish kerak. Bir necha daqiqadan so'ng, issiq guruch o'z-o'zidan "etib boradi" vabu o'z shaklini saqlab qoladi. Shu bilan birga, bo'tqaga ta'm va xohishingizga ko'ra tuz va shakar qo'shilishi mumkin.

Kechki ovqatga qanday xizmat qilish kerak?

"Arborio" dan tayyorlangan mazali va yopishqoq bo'tqa qopqoq ostida quyilib, to'liq qaynatilgandan so'ng, kechki ovqatga bemalol taqdim etilishi mumkin. Buning uchun idishni plastinka ustiga qo'yish kerak, keyin esa sariyog 'bilan tatib ko'rish kerak. Bir tilim non, sariyog 'va pishloqdan tayyorlangan sendvich bilan birga stolga ajoyib mazali va to'yimli bo'tqa berish tavsiya etiladi. Ovqatingiz rohatlaning!

Arborio guruchli risotto tayyorlanmoqda

Endi siz arborio guruchini qanchalik oson va tez pishirishni bilasiz. Ushbu donni o'z ichiga olgan retseptlar boshqacha bo'lishi mumkin. Kimdir bu mahsulotdan sut yoki sutsiz bo'tqa tayyorlaydi, kimdir kostryulkalar qiladi. Biroq, arborio guruchidan foydalanadigan eng keng tarqalgan taom risotto hisoblanadi. Agar bu taom qanday tayyorlanishi haqida hech qanday tasavvurga ega boʻlmasangiz, biz sizga hoziroq aytib beramiz.

Demak, risotto uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak:

• arborio guruch - taxminan 250g;
• sho'r tovuq bulyoni - taxminan 500 ml;
• tovuq filesi - 300 g;
• oq piyoz x 1;
• xushsiz zaytun moyi - 30 ml;
• quruq oq sharob - 150 ml;
• quritilgan reyhan - shirin qoshiq;
• qalin yog'li krem - 100 ml;
• qalampir va tuz - xohlaganingizcha foydalaning;
• quritilgan maydanoz - shirin qoshiq.

Qayta ishlanmoqdaingredientlar

Juda mazali risotto tayyorlash uchun faqat Arborio (Mistral) guruchini xarid qilishni tavsiya etamiz. Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin uni salqin suvda yaxshilab chayish kerak.

Yorma tayyor bo'lgach, boshqa ingredientlarni qayta ishlashni boshlash kerak. Avval siz piyoz boshini tozalashingiz va uni mayda kubiklarga bo'lishingiz kerak. Keyin filetoni yuving va teri va suyaklarni olib tashlagan holda xuddi shu tarzda kesib oling.

Taomni pechkada qovurish

Ingredientlarni qayta ishlagandan so'ng ularni issiqlik bilan ishlov berishni boshlash kerak. Boshlash uchun, quyma temir idishda (qozonda yoki o'rdakda) siz xushbo'y bo'lmagan zaytun moyini qizdirishingiz kerak, so'ngra unga piyoz va tovuq ko'krak kublarini qo'ying. Sabzavot va go'shtni engil qizg'ish holatga qovurgandan so'ng, ularga dumaloq guruch qo'shilishi kerak. Komponentlarni qoshiq bilan aralashtirgandan so'ng, ularga quruq oq sharobni quying va spirtli ichimlik butunlay bug'lanib ketguncha o'rtacha olovda pishiring. Bu sizga bir necha daqiqa vaqt olishi mumkin.

Söndürme jarayoni

Keyin cho’yan idishga ozroq tovuq bulyonini quying. Kelajakda idish qopqoq bilan qoplanishi va taxminan ¼ soat davomida past olovda qaynatiladi. Shu bilan birga, vaqti-vaqti bilan unga go'shtli bulonni qo'shish tavsiya etiladi. Buni qilish kerak, chunki don aromatik suyuqlikni o'zlashtiradi.

Risotto tayyorlashning vasiyat bosqichi

Guruch biroz shishib, go'sht yumshoq bo'lgandan so'ng, quritilgan guruchni idishlarga quying.reyhan va maydanoz. Idishni yana bir necha daqiqaga qo'ygandan so'ng, ta'mga qarab unga qalampir va tuz qo'shishingiz kerak. Shu bilan birga, deyarli tayyor risotto qaymoq bilan quyilishi kerak.

Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ular qaynaguncha kuting, so'ngra idishlarni olib tashlang va bir muddat qopqoq ostida qoldiring. Bunday ta'sir qilish taomning to'liq tayyorlanishiga va uni ziravorlar, ziravorlar va krem bilan to'yintirishga yordam beradi.

Kechki ovqatga xizmat qiling

Mazali arborio guruchli risotto tayyorlab, uni bir chetga surib qoʻygandan soʻng, taomni likopchalarga qoʻyib dasturxonga qoʻyish mumkin. Kechki ovqatdan tashqari, siz yangi o'tlarni, shuningdek, bir tilim kulrang nonga xizmat qilishingiz mumkin. Ovqatingiz rohatlaning!

Mahsulotning foydali xususiyatlari

Arborio guruchini qanday pishirish, shuningdek, uni juda mazali va qoniqarli taomlarda ishlatish haqida gapirganingizdan so'ng, uning qanday foydali xususiyatlari borligini aytib berishingiz kerak.

Birinchidan, oddiy guruchdan farqli o'laroq, bu mahsulot sog'liq uchun ancha foydali. Axir, u minerallar va vitaminlarning butun majmuasiga ega. Ular orasida B, E, PP va H guruhlari vitaminlari, shuningdek, yod, mis, magniy, sink, k altsiy va boshqa ko'plab mikroelementlarni ajratib ko'rsatish mumkin.

Ikkinchidan, bug'da yoki sekin pishirgichda pishirilgan arborio guruch deyarli barcha ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi. Shuning uchun uni faqat yuqorida ko'rsatilgan qurilmalar yordamida qayta ishlash tavsiya etiladi.

Uchinchidan, arborio guruchidagi tolalar ovqat hazm qilish va ovqat hazm qilishda yordam beradi.yaxshilaydi. Mahsulotning kraxmallari ichak va oshqozon devorlarini yaxshi o'rab oladi.

Shuningdek, inson tanasidan keraksiz toksinlar va ortiqcha suyuqlikni olib tashlash qobiliyati ushbu mahsulotning yana bir afzalligi ekanligini ta'kidlash kerak. Bunday guruch tarkibida allergen yo'qligini aytmaslik mumkin emas, shuning uchun uni hatto allergiya bilan og'riganlar va kichik bolalar ham iste'mol qilishlari mumkin.

Bu donning asosiy afzalligi shundaki, u juda tez pishadi. Pishirishning hayratlanarli tezligi donning tuzilishi bilan bog‘liq bo‘lib, uning bo‘shashgan yadrosi ko‘p miqdorda suyuqlikni o‘ziga singdiradi.