Orza stoli retseptlari: top 10

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ro'za dasturxoniga nima pishirish kerak? Qoida tariqasida, bu savol diniy an'analarga rioya qiladigan ko'plab uy bekalarini hayratda qoldiradi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, faqat maqbul ingredientlarni o'z ichiga oladigan taomni tanlash juda qiyin. Mazali lenta bayramona stolini qanday o'rnatishni bilmaganlar uchun biz faqat ruxsat etilgan mahsulotlarni o'z ichiga olgan eng yaxshi 10 ta retseptni taklif qilamiz. Bundan tashqari, ularning barchasi har qanday bayramni nishonlash uchun juda mos keladi.

Solyanka qo'ziqorinli

Hech kimga sir emaski, yog'siz stolda go'sht kabi oddiy ingredient ajoyib tarzda qo'ziqorin bilan almashtiriladi. Aynan ular bilan siz ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin - hodgepodge.

Uni yaratish uchun oq karamning o'rta boshini juda mayda to'g'rash kerak. Chuqur qovurilgan idishda bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring va sabzavotni ustiga qo'yingmangal. Unga yarim stakan tozalangan sovuq suv qo'shilishi kerak. Ushbu kompozitsiyada ingredientlar qisqa vaqt davomida qovurilgan bo'lishi kerak (karam yumshoq bo'lguncha). Bu jarayonda panga bir-ikki osh qoshiq tomat pastasi, ta'mga ko'ra tuz, oz miqdorda qora murch (yoki turli xil), yarim osh qoshiq olma sirkasi va bir quritilgan dafna bargini qo'shing. Ingredientlarni yana yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va bir necha daqiqa qaynagandan keyin issiqdan olib tashlang.

Qo'ziqorinlarni alohida tovada pishirish kerak. Buning uchun bir piyola ichida bir-ikki osh qoshiq kungaboqar yog'ini qizdiring va ustiga mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Bir necha daqiqadan so'ng siz unga yarim kilogramm tug'ralgan qo'ziqorinni quyishingiz kerak (champignons yoki qo'ziqorinlarni olish yaxshidir). Ushbu shaklda mahsulotlar barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha yuqori olovda qovurilishi kerak. Bu sodir bo'lishi bilan ularga mayda tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shilishi kerak, yana aralashtiriladi va issiqdan olib tashlanadi.

Idishning barcha asosiy tarkibiy qismlari tayyor bo'lgach, siz issiqqa chidamli shakl olishingiz kerak, uni o'simlik moyi bilan yog'lang, so'ngra pastki qismiga karam, ustiga qo'ziqorin va piyoz qo'ying. Ingredientlar teng ravishda tekislanishi kerak, so'ngra pechga yuboriladi, 180 darajaga qadar isitiladi. Vaqti-vaqti bilan tayyorligini tekshirib, bunday taomni 20-30 daqiqa davomida pishirish kerak.

Yakunlangan oshpazlikning yanada mazali ko'rinishi uchun ba'zi oshpazlar panning tarkibini non bo'laklari bilan to'ldirishni tavsiya qiladilar.pechga.

"Monastic" salatasi

Bayram dasturxonidagi yog`siz salat retsepti mehmonlarni oshpazlik iste`dodi bilan lol qoldirmoqchi bo`lgan uy bekalari uchun juda mos keladi.

Bunday taomni tayyorlash uchun siz qattiq elementlarni kesib tashlaganingizdan so'ng, yangi karamning boshini olishingiz, yuvishingiz va mayda chopishingiz kerak. Sabzavotga oz miqdorda shakar, maydalangan qora qalampir qo'shing va keyin ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, karamni qo'llaringiz bilan yoğurun. Sabzavot oz miqdorda sharbat chiqargandan so'ng, doira shaklida kesilgan ikkita yangi bodring, shuningdek, yarim halqalarda tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing (tayyor taomning rasmini eng yorqin qilish uchun qizil sabzavotdan foydalangan ma'qul)..

Deyarli tayyor salatda siz pichoq bilan tug'ralgan arpabodiyon va maydanozni, shuningdek, bir nechta piyoz patlarini yuborishingiz kerak. Bunday idishni o'simlik moyi bilan to'ldiring (qayta qilinmagan yog'ni ishlatish yaxshiroqdir - bu ajoyib hid beradi). Bayramona stoldagi salat ta'mga tuzlangan bo'lishi va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirishi kerak. Taom mehmonlarga taqdim etishga tayyor.

Qisqichbaqali salat

Hech kimga sir emaski, ro'za tutish paytida siz qisqichbaqalar kabi foydali dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishingiz mumkin. Bu bayram dasturxonida ajoyib yog‘siz salat tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.

Uni yaratish uchun qisqichbaqani qaynatib oling. Buning uchun suvni qaynatib oling, tuzlang, dafna yaprog'i va oz miqdorda qora qalampir qo'ying. DAQaynayotgan suvni 200 g oldindan tozalangan qisqichbaqaga quyish kerak (eng katta bo'lmaganlarni ishlatish yaxshidir) va qopqoq bilan yoping. Dengiz mahsulotlarini 1,5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra darhol chiqarib oling. Bu jarayonning o'ziga xosligi shundaki, agar ishlov berish biroz uzoqroq amalga oshirilsa, mahsulot "rezina" bo'lib qoladi va yomon chaynaladi. Bundan tashqari, u o'zining ta'mini yo'qotadi. Pishirilgan qisqichbaqalar sovutilishi kerak.

Qisqichbaqalar sovib ketgandan so'ng, ularni yarmiga bo'lish kerak (agar kattalari olingan bo'lsa, ularni 3-4 qismga bo'lish kerak). Dengiz mahsulotlariga bir oldindan yuvilgan va urug'siz bolgar qalampiri qo'shilishi kerak, u kichik kubiklarga kesilishi kerak. Bunday salatni tayyorlash uchun qizil sabzavotni olish yaxshiroqdir - bu holda taom bayramona stolda yanada mazali ko'rinadi. Bitta yangi bodring bilan ham shunday qiling.

Salat uchun barcha masalliqlar yigʻilgandan soʻng, tatib koʻrish uchun ularga oz miqdorda zaytun moyi, tuz va qora murch qoʻshilishi kerak. Sabzavotli qisqichbaqalar silliq bo'lguncha aralashtirilishi kerak. Salat tayyor.

Sabzavotli qovoq

Qovoqdan mavsumiy sabzavot bilan tayyorlangan taom Ro'za dasturxonida ajoyib ko'rinadi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bunday oshpazlik san'ati asari kuzda, uning tarkibidagi barcha ingredientlarni bozorda va yozgi uylarda osongina topish mumkin bo'lganda yaratilgan. Bu taom albatta yoqadi.uy bekalari, chunki buning uchun ingredientlarni sotib olish uchun sizga katta miqdordagi naqd pul kerak bo'lmaydi.

Yalang'och stolda sabzavotli qovoq tayyorlash uchun siz baqlajonni olishingiz, yuvishingiz, barcha keraksiz elementlarni olib tashlashingiz va mevalarni o'rta qalinlikdagi yarim doira shaklida kesishingiz kerak. Sabzavot tuzlangan bo'lishi kerak va sovuq suv quyib, bir soat davomida bu shaklda qoldiring. Bu vaqt ichida undan mumkin bo'lgan achchiqlanish yo'qoladi.

Baqlajon ho'llanayotganda siz boshqa masalliqlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. 300 g pishgan qovoq, tozalangan va urug'larni olish kerak. U katta kubiklarga kesilishi kerak. Bitta sabzi va 5-6 ta kartoshka bilan ham shunday qilish kerak.

Baqlajonlar tayyor bo'lgach, ulardan suvni to'kib tashlang, har bir bo'lakni qog'oz sochiq bilan quriting va keyin sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shing. Ro'yxatdagi ingredientlar bilan konteynerga ta'mga bir qator ziravorlar tushiring: marjoram, maydalangan qora qalampir, bibariya, quritilgan reyhan, tuz. Bundan tashqari, bir nechta sarimsoq chinnigullari (4-5 dona) sabzavotlarga maydalanishi kerak, keyin yaxshilab aralashtiriladi.

Pishirish uchun tanlangan pishirish varag'i folga varag'i bilan qoplanishi, zaytun moyi bilan yog'lanishi va ustiga qovoq va boshqa sabzavotlardan tayyorlangan aralashmani qo'yishi kerak. Yuqoridan ular ham folga bilan qoplangan bo'lishi kerak. Pechni 190 gradusgacha qizdirish sharti bilan 45 daqiqa davomida mazali lenta stoli uchun bunday taomni pishirish kerak.

Chuchvara bilangilos

Mazali taomni sevuvchilarning koʻpchiligi mazali plombali qaynatilgan xamirdan tayyorlangan mahsulotlarni isteʼmol qilishni afzal koʻradi. Yalang'och bayram dasturxoni uchun siz gilos bilan xushbo'y, mazali va juda ishtaha ochuvchi chuchvara pishirishingiz mumkin, unda bunday parhez uchun taqiqlangan ingredientlar mavjud emas.

Taom yaratish uchun, birinchi navbatda, mazali va suvli to'ldirishni tayyorlash kerak. Yarim kilogrammdan bir oz ko'proq olish tavsiya etiladigan yangi gilosdan iborat bo'lishi kerak. Suyaklarni rezavorlardan olib tashlash kerak, 3-4 osh qoshiq shakar bilan qoplangan (agar rezavorlar juda nordon bo'lsa, unda ko'proq tatlandırıcı foydalanish mumkin), aralashtiramiz va bir necha soat davomida quyish uchun bu shaklda qoldiring. Bu vaqt ichida rezavorlardan sharbat hosil bo'ladi, uni infuzionning eng oxirida to'kib tashlash kerak bo'ladi.

Köfte uchun to'ldirishni tayyorlash oxirida siz bayramona dasturxonga o'ralgan taom uchun xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun 2,5 stakan elenmiş unni oling. Unga yarim choy qoshiq tuz va shakar qo'shing. Shundan so'ng, bir necha osh qoshiq o'simlik moyi unga, keyin esa bir stakan qaynoq suvga quyilishi kerak. Endi ingredientlarni bu maqsadda qoshiq yordamida muloyimlik bilan aralashtirish kerak (u issiq bo'ladi - o'zingizni yoqishingiz mumkin). Xamir biroz sovib ketgandan so'ng, qalin va yumshoq massa hosil bo'lguncha qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurulmalıdır. Bu shaklda xamir 20-25 daqiqa davomida stolda qoldirilishi kerak, oldindan sochiq bilan qoplangan.

Belgilangan muddatdan so'ng, köfte uchun xamirni stakan yordamida yupqa qatlamga yoyish kerak.unga bir xil o'lchamdagi doiralar. Har bir sharbatning o'rtasiga siz shakarlangan gilosning bir nechta rezavorlarini qo'yishingiz kerak, so'ngra doiralarni yarmiga katlayın va qirralarini yoping. Shunday qilib, chiroyli köfte olinadi. Tayyor mahsulotlarni oz miqdorda un sepilgan yuzaga yoying.

Pishirishga kelsak, bu jarayon oz miqdorda pazandalik bilimini talab qiladi. Avvalo, pishirilgan yarim tayyor mahsulotlarni faqat qaynoq suvga tushirish kerakligini yodda tutish kerak. Mahsulotlar suv yuzasiga chiqqandan keyin 2-3 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi.

Bu ishtahani ochuvchi va mazali Lenten taomiga ozroq o'simlik moyi yoki infuzion jarayonida quritilgan gilos sharbati siropi qo'shib xizmat qilish kerak.

Qo'ziqorin va loviya bilan salat

Ro'za paytida siz uy ahlini shunday ajoyib va o'ziga xos taom bilan xursand qilishingiz mumkin. Ushbu Lenten salatini ingredientlarni qayta ishlashga ko'p vaqt sarflamasdan tezda tayyorlash mumkin.

Taomni tayyorlashni piyoz va sarimsoq tayyorlashdan boshlash kerak. Buning uchun o'rta kattalikdagi piyoz boshini yarmiga bo'ling, so'ngra ingichka yarim halqalarga bo'ling. Pichoq yoki sarimsoq press yordamida sarimsoq chinnigulini maydalang. Alohida-alohida, 250 g shampignonni yupqa plastinkalarga kesib tashlash kerak, ular avval yuvilishi va quritilishi kerak.

Asosiy ingredientlar uchun barcha tayyorgarliklar bajarilgandan so'ng,oz miqdorda kungaboqar yog'i yordamida qo'ziqorinlarni issiq qovurilgan idishda qovurishingiz kerak. Ular bilan birga piyozni ham qovurish kerak, bu oxir-oqibat shaffof bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlarga kelsak, pishirish oxirida ular mazali oltin rangga ega bo'lishlari kerak. Ingredientlar tayyor bo'lishidan 1-1, 5 daqiqa oldin, bir banka konservalangan oq loviya (marinadsiz), shuningdek, yarim choy qoshiq quritilgan timyan qo'shing.

Tayyor salat beriladigan idishga yuvilgan ismaloq barglari (bezatish uchun) va ularning ustiga - skovorodkadan qovurilgan ingredientlarni qo'ying. Olingan massaning ustiga bir osh qoshiq balsamik sirka seping, oz miqdorda tuz va qora qalampir (ta'mga) qo'shing. Bayram dasturxoniga mazali yog'siz salat tayyor - uni berish mumkin.

Bananli shokoladli tort

Lent paytidagi bayram dasturxonining eng yaxshi 10 ta retsepti shirin taomlarni o'z ichiga olmaydi, chunki bunday davrda ham o'zingizdan har xil shirinliklarni rad etib bo'lmaydi. Shuning uchun har qanday uy bekasi shokoladli pechene retseptini bilishi kerak - bu bayram dasturxonida mazali o'rikli taom.

Tayyorlash uchun chorak chashka tozalangan bodomni olib, o’simlik yog’ini qo’shmasdan skovorodkada ozgina quritish kerak. Issiq bo'lgandan so'ng, ular blender idishiga yuborilishi va un hosil bo'lguncha yaxshilab maydalanishi kerak. Ushbu ingredientga uchta tozalangan va bo'laklarga bo'lingan banan va boshqasini qo'shingmassa bir hil bo'lishi uchun bir marta maydalang.

Xamir yorish uchun alohida idishga 120 g shakar, bir chimdim tuz va bir necha tomchi sirka qo'shilgan bir choy qoshiq soda quying. Ushbu ingredientlarga nozik qirg'ichdan bir mevadan olib tashlangan apelsin qobig'ini qo'shing. Bunday taomni tayyorlash uchun siz boshqa har qanday sitrus mevalaridan, masalan, limondan foydalanishingiz mumkin. Mavjud aralashmaga bir chimdik vanillin, yarim stakan tozalangan o'simlik moyi va bir xil miqdordagi suv qo'shing. Barcha tayyorgarliklarni amalga oshirgandan so'ng, massa yaxshilab aralashtirilishi va asta-sekin bir stakan bug'doy unini elakdan o'tkazish kerak. Parallel ravishda massani aralashtirish kerak - shunday qilib, tayyor xamir mukammal silliq va bo'laklarsiz bo'lib chiqadi.

Pechene ishtahani ochuvchi jigarrang rangga ega bo'lishi uchun bir bo'lak sutli shokoladni suv hammomida eritib, so'ng hosil bo'lgan suyuqlikni xamirga quying. Oxirgi bosqichda ikkita nokni oldindan tozalangan va mayda kubiklarga bo'lingan massaga aralashtirish kerak. Endi xamirni bir hil holga kelguncha aralashtirish kerak.

Bundan tashqari, mazali yog'siz dasturxon retseptiga ko'ra, tayyor pirog xamirini pergament bilan qoplangan qolipga quyish kerak (agar silikon qolip ishlatilsa, uni oz miqdorda moylash kifoya qiladi. Qayta qilingan kungaboqar yog'i). Desertni 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring (agar mahsulot juda qalin bo'lsa, bu jarayon bir soat davom etishi mumkin).

Tug`ilgan kun stoli uchun siz bemalol shunday mazali tortni tayyorlashingiz mumkin. Shu asosda siz hatto pirojnoe pishirib, uning yuzasini yangi mevalar bilan bezashingiz mumkin.

Shirin salat

Bayram dasturxonida nok va yong'oqlardan ajoyib yog'siz salat tayyorlanishi mumkin. Amalda, bunday taom yoz va kuzning oxirida, uning tarkibini tashkil etuvchi barcha ingredientlarni do'konda osongina topish mumkin bo'lgan vaqtda eng yaxshi tayyorlanadi.

Salat yaratish uchun siz bitta katta nokni olib, uzunasiga kesib, yadrosini, shuningdek dumini olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, meva ingichka bo'laklarga yoki choraklarga kesilishi kerak, so'ngra yarim apelsindan siqilgan sharbatni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring - bu protsedura mevaning qorayishini oldini oladi.

Endi nokni salat idishiga soling. Unga bir osh qoshiq tug'ralgan yong'oq, bir xil miqdorda bodom, 10 g kokos chiplari, shuningdek, avval qirg'ich bilan maydalanishi kerak bo'lgan bir nechta shokolad qo'shishingiz kerak.

Barcha komponentlar aralashtirilishi kerak. Endi yog'siz stolda mazali salat tayyor - uni xizmat qilish mumkin. Taomning ta'mini diversifikatsiya qilish va uni yanada achchiq qilish uchun siz shirinlik joylashgan lavhani bir nechta yangi yalpiz barglari bilan bezashingiz mumkin.

Dengiz mahsulotlari bilan Paella

Dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan har qanday bayram dasturxoni oʻzining tashqi koʻrinishi bilan bezatilishi mumkin. Pishirish uchun siz ba'zi ingredientlarni alohida qayta ishlashingiz kerak. Bir chimdik quruq za'faronni oz miqdorda to'kib tashlangqaynoq suv va bir muddat turib olish uchun qoldiring. Alohida-alohida, bir chinnigullar sarimsoqni, bir juft o'rta pomidor va bir bolgar qalampirini o'rta bo'laklarga kesib tashlang. Yashil piyozning bir nechta poyasining oq qismini halqalarga kesib oling, arpabodiyon va maydanozni mayda to'g'rang.

Barcha masalliqlar tayyor boʻlgach, ularni pishirishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun oz miqdorda o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni qizdiring. Unda piyoz, qalampir va pomidor yumshoq bo'lguncha qovurishingiz kerak. 2-3 daqiqa qovurilgandan so'ng, sabzavotlarga sarimsoq va ko'katlarni qo'shing, keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Boshqa skovorodkada 300 g yangi dengiz maxsulotlarini (do'kondan assortimentda) qovuring, bu bir daqiqa vaqt oladi. Bu vaqtdan so'ng, dengiz laganda bir stakan xom guruch qo'shilishi kerak. Ushbu kompozitsiyada mahsulotlar yana bir daqiqa qovurilishi kerak. Endi ingredientlar sabzavot aralashmasiga, namlangan za'faronga va yarim stakan sabzavotli bulonga qo'shilishi kerak. 10 daqiqa davomida massa past olovda qaynatiladi, panani qopqoq bilan yoping. Belgilangan vaqtdan so'ng, u erga bir necha bo'lak limon va bir xil miqdordagi bulon ham yuborilishi kerak. Keyinchalik, massa yana 10 daqiqa qaynatishda davom etishi kerak. Belgilangan vaqtdan so'ng mazali bayram dasturxoni uchun taom tayyor bo'ladi.

Avokadoli sabzavotli salat

Va nihoyat, bayram uchun lenta taomlari uchun eng yaxshi 10 ta retseptga kiritilgan oxirgi taom. Uni pishirish juda oddiy bo'lishiga qaramay, u Lenten dasturxonida juda yorqin va o'ziga xos ko'rinadi.

Salat tayyorlash uchun ikkita bodring va ikkita pomidorni oling. Ingredientlar to'rt qismga, so'ngra har biri ingichka bo'laklarga bo'linishi kerak. Binafsha piyoz bilan ham xuddi shunday qiling. Nihoyat, lekin eng muhimi, avakadolarni bu yorqin taomga yog'siz stolda kiritish kerak. Ingredientdan suyakni olib tashlang, tozalang, so'ng tilimga kesib oling, limon sharbati seping va salatga yuboring.

Tayyor taomga ozgina zaytun moyi, ta'mga qarab tuz va murch qo'shilishi kerak, so'ngra silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi.