Matcha choyini qanday tayyorlash mumkin: retseptlar, foyda va zarar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yapon, xitoy va boshqa sharq xalqlarining choy iste’moliga bo’lgan alohida munosabatini dunyoda hamma biladi. Sharqda bu tonik ichimlik xuddi shunday ichilmaydi. Choy ichish ular uchun butun bir marosimga aylandi. Xitoy va Yaponiyada an'anaviy ravishda bu tetiklantiruvchi shifobaxsh ichimlikning turli navlari etishtiriladi. Ularning har birida choyni tayyorlash va marosimi uchun o'z retsepti mavjud. Bu mamlakatlarda hurmatga sazovor choy navlaridan biri yapon tilida “matcha” kabi eshitiladigan “Matcha” choyidir. Bugungi kunda ushbu choyning ajoyib foydasi haqida juda ko'p turli xil ma'lumotlar mavjud va uning eksporti dunyoning ko'plab mamlakatlariga tarqaldi. Sayyoradagi tobora ko'proq odamlar yoqimli ta'mga ega bo'lish bilan birga o'z tanalarini yaxshilashni xohlashadi. Yaponlar dunyoning narigi chekkasidagi odamlar bu g'alati yashil ichimlikdan zavq bilan bahramand bo'lishlari uchun ekologik toza vakuumli qadoqlarda turli xil choy turlarini sanoat ishlab chiqarishni boshladilar. Uning barcha foydali xususiyatlarini ochish uchun siz Matcha choyini qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak.

Matcha choyi nima?

Matcha soyada oʻstirilgan tencha yashil choy barglariga ishora qiladi. Ular sencha va porox choylarini tayyorlash uchun ishlatiladi, ammo buning uchun ular quyoshda o'stiriladi. Matcha - bu choy barglaridan maydalangan, mayda kukun holiga keltiriladigan choy. Ularni maydalash choy ichishdan oldin maxsus tegirmon toshlarida amalga oshiriladi. Tencha atamasi barglarni quritish uchun maxsus texnologiyani anglatadi. To'g'ri quritilsa tencha, buralib qolsa gyokuro. Matcha choyi juda boy va chuqur hid va shirin ta'mga ega. Agar choyning ta'mi achchiq bo'lsa, bu uning sifatsizligidan dalolatdir.

"Match"ning foydali xususiyatlari

Choyning bu navi eng foydali turlaridan biri hisoblanadi, chunki uning tarkibida vitaminlar va mikroelementlar bo'lgan juda ko'p foydali moddalar mavjud. Bu eng kuchli antioksidantlardan biridir. "Match" qarish jarayonini sekinlashtiradi va yurak-qon tomir tizimi uchun ajoyib profilaktika hisoblanadi. Bu choy qahvadan ko'ra yomonroq tetiklantiradi, ammo asabiy qo'zg'aluvchanlikni qo'shmaydi. Uning foydali xususiyatlari orasida quyidagilar mavjud:

• metabolizmni tezlashtiradi;
• tanadagi metabolik jarayonlar sifatini yaxshilaydi;
• radiatsiyani oldini oladi;
• antioksidantlarga boy;
• tomir devorlariga tiklovchi ta'sir ko'rsatadi;
• yomon xolesterinni olib tashlaydi;
• toksinlardan toza;
• aqliy faoliyat uchun rag'batdir;
• terini tiniq va elastik saqlaydi;
• asabiy hayajonni tinchitadi;
• yaxshilaydiimmunitet.

Agar siz tanangizni ko'proq kuch va quvvat bilan ta'minlash va ko'ngilni ko'tarish kerak bo'lsa, unda gugurt choyidan yaxshiroq dori yo'q. Lekin faqat kukun yoki barglarni sotib olish etarli emas. Matcha choyini qanday qilib to'g'ri tayyorlash va uni qanday ichish kerakligini bilish juda muhimdir. Ushbu maqolada choyni tayyorlash texnologiyasi haqida gapiramiz. Shuningdek, biz ushbu ajoyib ichimlikning eng mashhur retseptlarini beramiz.

Zararli choy

Choyning zararli xislatlari qatoriga barglardagi qoʻrgʻoshinning koʻpligi kiradi va uni choy barglari bilan birga ichsangiz, bu metalning organizmdagi miqdori keskin ortadi. Qoida tariqasida, bu Xitoyda etishtirilgan choy uchun ko'proq to'g'ri keladi. Chunki u yerdagi atrof-muhit Yaponiyanikiga qaraganda ancha iflos. Bundan tashqari, gipertonik bemorlar uni ehtiyotkorlik bilan ichishlari va kechaga yaqinroq foydalanmaslikka harakat qilishlari kerak.

Choyni qanday tanlash kerak?

Matcha choyini qanday tayyorlashni o'rganishdan oldin, keling, uni qanday tanlashni bilib olaylik. Choy sotib olayotganda siz ichimlikning ba'zi xarakterli xususiyatlariga e'tibor berishingiz kerak. Quyidagi jihatlarga rioya qilish kerak:

• Kunning rangi och yashil bo'lishi kerak. Agar kukun to'q yashil rangga ega bo'lsa, u sencha choyi bo'lib, u ba'zan sotuvda matcha o'rniga ishlatiladi.
• Organik choyni kimyoviy ta'sir qilmasdan ichish yaxshidir.
• Agar "Match" narxi juda past bo'lsa, ehtiyot bo'ling - bu sencha barglari kukuni bo'lishi mumkin. Bozorda taxminan 30 gramm matcha kukuni 20 dan 50 gacha turadidollar.
• Xitoy choyi oʻrniga yaponcha “Matcha” choyini qidiring, chunki u noqulay sharoitlarda oʻsganligi sababli unchalik sifatli emas.

Bu nuanslarning barchasini hisobga olsak, yaxshi ichimlik tanlash unchalik qiyin emas. Ammo uni iloji boricha foydali qilish uchun siz Matcha choyini qanday qilib to'g'ri tayyorlashning barcha sirlarini bilishingiz kerak. Quyida biz ushbu jarayonning texnologik xususiyatlarini ko'rib chiqamiz.

Nima pishirish kerak?

Ichimlikning barcha foydali xususiyatlarini ochib berish va ularni tanangizni yaxshilashga yo'n altirish uchun uni tayyorlash texnikasini o'zlashtirishingiz kerak. Ichimlik tayyorlash uchun sizga maxsus idishlar kerak bo'ladi:

• kerakli suv miqdorini toʻgʻri oʻlchash uchun oʻlchov stakan;
• chawan - pivo tayyorlash uchun maxsus sopol yoki chinni stakan;
• chasaku - bambukdan tayyorlangan o'lchov qoshig'i ga 1 g choy kukuni; siz oddiy choy qoshig'idan ham foydalanishingiz mumkin, lekin siz bambuk o'lchagich bilan o'lchangan ikkita bo'lak joylashtirilganligini bilishingiz kerak;
• bo'laklarni olib tashlash va uni engilroq va havodor qilish uchun gugurt kukunini elakdan o'tkazish uchun filtr; Bir-biriga yopishgan choy bo'laklarini ishqalash chasaku yoki choy qoshiq bilan amalga oshiriladi;
• tyasen - maxsus bambuk ko'pirtirish, ularsiz yuqori sifatli Matcha choyi ishlamaydi.

Bu qanday to'g'ri?

Va endi, nihoyat, yaponcha Matcha choyini qanday tayyorlashga oʻtishingiz mumkin. Bu erda suvning harorati muhim rol o'ynaydiqaynatish kerak. Yashil kukunli yapon choyi "Matcha" 70-80 daraja haroratli suv bilan quyiladi, bundan ortiq emas. Qaynayotgan suvdan foydalanganda choy buzilib ketadi - ta'mi yo'q, foydasi yo'q. Tabiiyki, choy uchun suv tozalanishi kerak. Suv haroratini boshqarish uchun siz suvni isitishni boshqarish funktsiyasiga ega maxsus choynakdan foydalanishingiz mumkin. Siz buni osonroq qilishingiz mumkin - qaynab chiqqandan so'ng, sovish uchun suvni 5-7 daqiqaga qoldiring.

Zaif choy tayyorlash

Xo'sh, Matcha choyini klassik usulda qanday tayyorlash mumkin? Pivo tayyorlashning ikkita usuli mavjud - kuchli (koycha) va zaif (usutcha). Zaiflarning bir qismini tayyorlash uchun siz 70 ml 80 graduslik suvda yarim choy qoshiq kukunni olishingiz kerak. Idishni issiq suv bilan isitish kerak. Keyin uni quruq artib tashlash kerak, siz uni mikroto'lqinli pechda ham isitishingiz mumkin. Kukunni quruq idishga to'kib tashlang va ozgina suv quying. Avval ko'pirtirgichni issiq suv bilan namlang. Bu biroz yumshashi uchun kerak, bu esa ko'pikni yaxshiroq qamchilashga yordam beradi va Matcha choyini tayyorlash paytida uni tasodifiy shikastlanishdan himoya qiladi. Idishning devorlarida bo'laklar va kukun qoldiqlari qolmasligi uchun kukunni bambuk ko'pirtirgich bilan sekin va sekin aralashtiramiz.

Masa mukammal bir hil holga kelganda, qolgan suvni qo'shing va qalin ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirish bilan uring. Qamchilash harakatlari to'satdan portlashlarsiz o'lchangan va silliq bo'lishi kerak. Klassik matcha asal yoki shakar qo'shilmasdan ichiladi - bu sehrli ichimlikning haqiqiy ta'mini o'ldiradi. Usutyaning tabiiy ta'mi tort va nordon, bilankeyin paydo bo'ladigan shirin ta'm. Bu ichimlik butun kun davomida tanani energiya bilan to'ldiradi, mukammal tetiklantiradi va faollashtiradi. Usutya juda demokratik choy bo'lib, uni choy ichishning qat'iy qoidalariga va qadimiy marosimlarga rioya qilmasdan ichish mumkin. Bu choy kundalik oilaviy choy ichish yoki yaqin do‘stlar bilan ichish uchun mos.

Kuchli choy tayyorlash

Endi uning qoʻychasining kuchli versiyasiga oʻtamiz. Matcha choyini qanday tayyorlash mumkin? Bu holda kukun ikki barobar miqdorda olinadi - 4 g. Bu 4 qoshiq yoki bir choy qoshiq. Bu miqdor uchun 80 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda 50 ml suv kerak. Matcha kukuni elakdan o'tkazilishi kerak. Texnologiya usuchya pishirishda bo'lgani kabi deyarli bir xil, faqat ko'pikni ko'pik bilan urish kerak emas, aksincha, juda sekin va silliq aralashtiriladi. Natijada o'tlarning yorqin aromati va shirin ta'mi bilan qalin, yopishqoq ichimlik bo'lishi kerak. U an'anaviy ravishda yapon shirinliklari bilan xizmat qiladi, lekin siz ularni quritilgan mevalar bilan almashtirishingiz mumkin.

Har bir choyning xususiyatlari

Uyda Matcha choyini qanday tayyorlashni allaqachon tushunib oldik. Yuqoridagi ikkita ichimlik o'ziga xos tarzda yaxshi. Va ularning har qandayiga ustunlik berish uchun ikkalasini ham sinab ko'rishingiz kerak. Gugurtning bir va ikkinchi versiyasini maydalangan choy barglari bilan birga ichish kerak. Bu uning shifobaxsh xususiyatlarining ta'sirining kalitidir. Usutya engilroq va yumshoqroq, u yoqimli va tabiiy ravishda mast bo'ladi. Ko'ycha qalinroq bo'lib, o'tkir va boy ta'mga ega. Agar sizga bu murakkab jarayon deb tuyulsa - qilmangbirinchi taassurotlarga ishoning. Endi siz uy sharoitida Matcha choyini qanday tayyorlashni allaqachon o'rgandingiz, uni tayyorlash uchun qo'lingizni biroz "to'ldirish" kifoya. Vaqt o'tishi bilan bu tartib sizga oson va qiyinchiliksiz beriladi.

Maxsus idishlarga muqobil

“Matcha”ni uyda va maxsus choy to'plamisiz tayyorlashingiz mumkin. Idishni har qanday sopol idish bilan almashtirish mumkin - piyola, chashka, piyola, o'lchash qoshig'i - oddiy stol to'plamidan choy qoshiq. Matcha choyini ko'pirtirmasdan qanday pishirish mumkin? Agar sizda maxsus bambuk mo'ylovi bo'lmasa, uni oddiy oshxona yoki sut ko'pikini qamchilanadigan maxsus qurilma bilan almashtirishingiz mumkin. Aralashmani kerakli mustahkamlikka keltirish uchun qaysi biri eng yaxshi ishlashini sinab ko'ring. Lekin, albatta, ingredientlarni yaxshilab aralashtirish uchun maxsus moslashtirilgan va birinchi navbatda, choyga o'ziga xos ekzotik ta'm beradigan bambukdan tayyorlangan an'anaviy qurilmadan foydalanish yaxshiroqdir.

Ajoyib ichimlikning haqiqiy ta'mini tushunish uchun choy marosimi bejiz ixtiro qilinmagan. Bu erda Matcha choyini qanday pishirish va ichish kerakligini tushunish juda muhimdir. Ushbu ajoyib choyning har bir qultumini asta-sekin tatib ko'rganingizdan so'ng, siz uning jozibasini his qila boshlaysiz. "Match" choyini ichish ham o'ziga xos tarzda kerak. Til uning ta'mini va xushbo'y hidini his qilishi uchun ichimlikdan ozgina qultum og'izda ushlab turilishi kerak.

Ushbu mavzuni ishlab chiqishda men choy ekanligiga e'tibor qaratmoqchimanMatchani boshqa usullarda ham pishirish mumkin.

Mashhur choy retsepti

Keling, xitoylik Matcha choyini qanday pishirish va ichishni ko'rib chiqamiz. Xitoyning pivo tayyorlash usuli shov-shuvni yoqtirmaydi va qat'iy marosimga muvofiq amalga oshiriladi. Siz 100-120 ml uchun kichik choynakni olishingiz kerak - gaiwan, shuningdek, piyola, ular tayyor choyni ichishadi. Choy idishlarini qaynoq suv bilan yuvish va quritish kerak. Ritualni boshlaylik:

• choynakka 7 g bargli choy soling;
• 85-90 daraja haroratli issiq suv quying va taxminan 20 soniya kuting; keyin suvni to'kib tashlang;
• qalinligida yana suv quying va 40-60 soniya kuting;
• tayyor choyni piyolalarga quying va siz choy ichishni boshlashingiz mumkin;
• qolgan qalinni yana suv bilan to'kib tashlang va pishirish vaqtini 20-30 soniyaga oshiring; choy rangi oqarib ketguncha buni takrorlashingiz mumkin.

Ushbu usuldan foydalanib, choyni tayyorlash uchun har bir pivo bosqichida gayvanda suv yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Har bir qaynatilganda ichimlikning ta'mi va hidi o'zgarib, yangi ta'm va xushbo'y hidlarni beradi.

Match latte

Shuningdek, Matcha Latte choyini qanday tayyorlash haqida ham toʻxtalib oʻtishingiz kerak. Bu mutlaqo beqiyos ichimlik, hatto nozik kappuchinodan ham yoqimliroq. Uni tayyorlash uchun sizga bir choy qoshiq gugurt, 70 ml issiq suv, taxminan 200 g har qanday sut - sigir, bodom, soya, hindiston yong'og'i va shakar yoki sirop bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan asal kerak bo'ladi. Boshlashtayyorlash:

• choyga suv quying va koʻpirtirgich bilan yaxshilab aralashtiramiz, boʻlaklarni olib tashlang;
• sutni qaynatishga ruxsat bermasdan qizdiring; uni pechdan olib tashlang va ko'pik paydo bo'lguncha blender bilan uring - taxminan bir daqiqa;
• sutni ingichka oqimda choyga quying va ko'pikni qoshiq bilan yoying; u choy ko'pikiga aralashadi va yumshoq yashil rangga aylanadi;
• asal va dolchin qo'shing va siz bunday noodatiy ichimlikning yoqimli ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Match frappe

Keyinda biz sizga Matcha choyini sut bilan qanday tayyorlashni aytib beramiz. Bu ichimlikni sovuq holda ushlab turadi. Bunday choy "Matcha frappe" deb ataladi va uni tayyorlash uchun sizga bir choy qoshiq quruq gugurt, sovuq sigir suti - stakan, muz kublari - 3-4 dona, vanilli muzqaymoq - taxminan 50 g, shuningdek, asal yoki asal kerak bo'ladi. shakar va ko'pirtirilgan krem. Pishirish usuli:

• sutga muz, gugurt choyi va asal qo'shing;
• hammasini kuchli blender bilan toʻliq silliq boʻlguncha aralashtiring - taxminan 1-2 daqiqa;
• ustiga muzqaymoq va koʻpirtirilgan qaymoq qoʻying.

Xulosa

Matcha choyiga asoslangan ko'plab mazali ichimliklar mavjud. Bu erda har kim o'z tasavvurini va ijodini namoyish qilishi mumkin. Asosiysi, bu ajoyib shifobaxsh ichimlikni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganish va siz har safar yangi ta'm va unutilmas hiddan bahramand bo'lishingiz mumkin.