Buryat choyini qanday tayyorlash mumkin?

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Buryat choyini boshqa ichimlik bilan aralashtirib bo'lmaydi. Bu nafaqat ta'mi bo'yicha g'ayrioddiy, balki Buryatiyaning og'ir ob-havo sharoitini hisobga olgan holda yuqori foyda keltiradi.

Ichimlik choy emas, xalqning "ruhi" hisoblanadi. Bu mehmonlarga taqdim etilishi va shu bilan ularning hurmatini bildirishi aniq. Ichishdan bosh tortish esa uy egalarini qattiq xafa qilishni anglatadi.

Buryat choyining nimasi qiziq? Uni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Buryat ichimligining xususiyatlari

Buryat choyi bir necha asrlik tarixga ega. Avvaliga bu turli marosimlarda shamanlar tomonidan ishlatiladigan marosim ichimligi edi. Keyinchalik choy buryatlarning kundalik hayotiga kirdi, lekin o'z ahamiyatini yo'qotmadi.

To'g'ri ichimlikni tayyorlash uchun ko'p vaqt ketadi - bir necha soat. Retseptga qat'iy rioya qilinadi. Ishlatilgan slab yashil choyi. Ammo hozir bu nav faqat Mo'g'ulistonda etishtiriladi. Uning sof shaklida ichimlik ichilmaydi, chunki u juda achchiq va achchiqdir. Shu sababli buryatlar unga sut qo'sha boshladilar.

Buryat tilining xususiyatisutli choy ham sho'r bo'lib chiqadi, lekin bu g'ayrioddiy ta'mi bilan u o'zining jozibadorligini yo'qotmaydi.

Buryatiya qattiq iqlimga ega boʻlgani uchun respublika aholisi ichimlikni yanada toʻyimli qilish uchun unga ozgina sariyogʻ qoʻshadi. Sovuqda uzoq vaqt qolishingiz kerak bo'lganda, bu juda muhim.

Ichimlikning foydalari

Sut va tuz qo'shilgan buryat choyining foydalari aytib o'tildi. Uning boy tarkibi va organizmga foydali ta'siri bor.

Ichimlik B, C, E, H va PP vitaminlari, shuningdek, makroelementlar: fosfor, magniy, kremniy, xlor, yod, rux bilan boyitilgan. Shu tufayli tana sovuqda issiqlikni asta-sekin yo'qotib, chidamli bo'lib qoladi.

Choy kasallikdan keyin ham foydali: u immunitetni mustahkamlaydi, tana ohangini yaxshilaydi, kuch beradi va reabilitatsiya davrini tezlashtiradi.

Buryat choyini klassik retsept bo'yicha qanday tayyorlash mumkin?

Ichimlik tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud, ammo asosiysi klassik versiyani tayyorlash tamoyilini tushunishdir. Garchi ular Buryatiyada har bir oilaning o'z choy retsepti borligini aytishadi. Lekin klassika klassik.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• yashil g'isht choyi - 10 gramm (oddiy bargli choy bilan almashtirilishi mumkin);
• sut - 200 ml;
• suv - 500 ml;
• un - 2 osh qoshiq;
• kubik sariyog '- 20 gramm (analog - qo'y yog'i);
• tatib ko'rish uchun tuz.

Choy quyidagicha pishiriladi:

1. Kichik yirtqichlardan lavha yoki bo'sh bargli choy qo'ying.
2. Bazani belgilangan miqdorda suv bilan to'kib tashlang.
3. Qaynashga keltiring va suvda qaynash belgilari paydo boʻlishi bilan panani pechdan chiqarib oling.
4. Bir bo'lak sariyog' yoki yog'ni skovorodkada eritib, bir-ikki osh qoshiq un qo'shing. Bir hil bo'lguncha aralashtiring.
5. Sutni tovaga quying va aralashmani olovda biroz qizdiring.
6. Shundan keyin sut aralashmasini choy bilan yirtqichlardan quying.
7. Ta'mga tuz qo'shing va yana qaynatib oling.
8. Shundan keyin ichimlikni issiqdan olib tashlang, suzing va issiq holda iching.

Nogoon sai

Nogoon sai - buryat xalqining bir xil choyi boʻlib, ertalabdan kechgacha kuch va quvvat olish maqsadida ichiladi.

Sut yoki qaymoqli Buryat choyining an'anaviy retsepti quyidagi ingredientlarni taklif qiladi:

• yashil choy bargi yoki plastinka - 2 choy qoshiq;
• krem - 200 ml;
• suv - 500 ml;
• tuz - ta'mga;
• bir bo'lak sariyog'.

Pishirish:

1. Kichik yirtqichlardan sovuq suv quyib, ichiga choy quying.
2. 7 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt choyni haddan tashqari ko'tarmaslik va undan achchiqlikni yo'qotmaslik uchun maqbuldir.
3. Pechni o'chiring va suyuqlikka qaymoq quyib, bir bo'lak sariyog 'qo'shing. Tuz.
4. Tuz va yog'ni eritib olish uchun kostryulka tarkibini aralashtiring.
5. Choyni mayda suzgichdan oʻtkazing va stakanlarga quying. Choyni faqat yangi tayyorlangan holda iching.

Sagan-dayla

Bu choyning oʻziga xos afsonasi bor: jangchilar urushdan gʻalaba bilan qaytganlarida, jangovar nayzalarini togʻ yonbagʻirlariga tiqdilar va ularning oʻrnida shifobaxsh kuchga ega goʻzal butalar oʻsib chiqdi. Bu butalar sagan-daily deb nomlangan.

Bular pushti gullari va oval barglari bilan doim yashil butalardir. Choy uchun xom ashyoni tayyorlash uchun yangi gullar, barglar va tepalar yig'iladi. Aytgancha, butalarning barglari kuchli xushbo'y hidni chiqaradi, bu ularning o'sadigan joyini topish oson. Quritilgan barglar esa apelsin va qulupnay hidiga ega.

Xom ashyoni yozning oʻrtasidan oxirigacha yigʻib oling. Bu vaqtda, butaning yashil qismlarida vitaminlar eng ko'p. Yig'ilgan material tekis yuzaga, shamollatiladigan salqin joyda yotqiziladi.

Buryat choyi Sagan-Daila tayyorlash uchun sizga kerak:

• barglar - 5 gramm;
• suv - 200 ml.

Choy tayyorlash:

1. Quruq barglarni chuqur idishga soling.
2. Issiq suv quying, lekin qaynoq suv emas.
3. Qaysi choy ichish afzalligiga qarab 7-30 daqiqa turib oling.

Bu choyni suiiste'mol qilishingiz shart emas. Tanani mustahkamlash uchun kuniga 2 stakan kifoya qiladi.

Ulaazhargyn sai

Tayga qishloqlari aholisi iste'mol qiladigan Buryat issiq ichimligining yana bir turi. U kech kuzda, o't qurigan va kolba ichiga o'ralgan tol choyidan tayyorlanadi.

Yig'ilgan barglar tekis laganda ustiga qo'yiladi va yangi choy barglari bilan sepiladi. Quritish uchun issiq pechda tozalanadi. Ichimlik tayyorlagandan keyin.

Bir litr ichimlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Ivan choyi - 20 gramm;
• sut - 400 ml.

Infuzion:

1. Sovuq suvga quruq ildiz barglarini qo'shing va qaynatib oling, lekin jarayonni 15 daqiqadan ko'proq kechiktirmang.
2. qaynatish tugashidan 5 daqiqa oldin sut qo'shing. Choyni o'chiring, lekin pechdan olmang, 10 daqiqa qaynatib qo'ying.
3. Sharqlash.

Xushbo'y suyuqlikni ham issiq, ham sovuq ichishingiz mumkin. Tuz oʻrniga asal qoʻshib, krep yoki krep bilan choy ichishingiz mumkin.

Zutran sai

Bu qovurilgan donalardan tayyorlangan buryat issiq ichimligining bir turi. Chiqish choy bo'lib, tashqi ko'rinishi va mustahkamligi bo'tqani eslatadi. Shuning uchun, zutran sai juda qoniqarli: u bilan yeyishingiz va ichishingiz mumkin.

Bunday ichimlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yashil choy, plitka qo'yish mumkin - 10 gramm;
• suv - 500 ml;
• bug'doy uni (muqobil - bug'doy yormalari) - 100 gramm;
• sut - 100 ml;
• sariyog 'yoki yog' - 50 gramm;
• tuz - miqdori ta'mga bog'liq.

Pishirish bosqichlari:

1. Bug'doy donini yoki unni skovorodkada qizarguncha qovuring. Yog 'ichida qovurilgan bo'lsa, mayda mayda bo'laklar qolishi mumkin. Ularni olib tashlashning hojati yo'q, ular ichimlikka o'zgacha ta'm beradi.
2. Suvni qaynatib, yashil rangga quyingbarglar.
3. Choyni 5 daqiqa qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang.
4. Suyuqlikka sut (qaymoq mumkin), qovurilgan don (yoki un) qo'shing. Aralashtiring.
5. Ta'mga tuz qo'shing. Choy juda sho'r bo'lmasligi kerak.
6. Zutran sosini suzishingiz shart emas. Ular uni kosadan ichishadi, undan qoshiq bilan don olishadi.

Shirchoy

Qora choy asosida tayyorlangan buryat ichimligi. Tayyorlanishi quyidagicha:

1. Quritilgan choy barglarini qora murch, tuz va chinnigullar bilan aralashtiring.
2. Quruq aralashmani issiq sut bilan to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida past olovga qo'ying.
3. Bir parcha sariyog 'qo'ying.
4. Süzün va iching.

Xulosa

Qo'lda tayyorlangan buryat choyi nafaqat sog'lom, balki "ma'naviy" hamdir. Bu sizning iliqligingiz va qalbingizning bir qismini berishni talab qiladigan maxsus marosimdir. Ammo vaqtni qadrlaydigan va choy qaynatishda uni behuda sarflashni istamaydiganlar uchun qoplarda sotiladigan va tayoqchalardagi eriydigan qahvaga o‘xshagan eriydigan ichimlikni xarid qilishingiz mumkin.

Choyning sho'r ta'mi qaytarmaydi, faqat bu ichimlikni iloji boricha tez-tez ichish istagini uyg'otadi.