Tuzli choyni qanday tayyorlash mumkin

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mamlakatimizda odamlar shirin choy ichishga odatlangan - qora, xushbo'y va kuchli. Ba'zan ular yashil ichishadi - bir tomchi asal bilan. Bundan tashqari, ko'p odamlar o'simlik choylarini yaxshi ko'radilar - romashka, Seynt Jonning go'shti, oregano, yalpiz va smorodina barglari bilan. Ular odatda shirinliksiz iste'mol qilinadi.

Tuzli choy nima? Ko'pchilik bunday ichimlikni hech qachon uchratmagan. Ayni paytda, Osiyo mamlakatlarida u juda mashhur. Dunyoning ko‘plab xalqlari uchun sho‘r choy ekzotik emas, balki an’anaviy ta’m kombinatsiyasi hisoblanadi.

Ismi va kelib chiqishi

Bu ichimlik koʻchmanchi xalqlar orasida paydo boʻlgan. Ular doimo harakatda bo'lib, egarda ko'p vaqt o'tkazdilar. Shuning uchun ular bunday choyga muhtoj edilar - kuchli, sho'r, tetiklantiruvchi va qoniqarli ochlik. Ehtimol, uni Xitoydan an'anaviy choy olib, uni butunlay boshqa retseptlar bo'yicha tayyorlashni boshlagan mo'g'ullar ixtiro qilgan. Bugungi kunda u Osiyoning ko'plab mamlakatlarida, Tibetda, Kavkazda va janubda zavq bilan ichiladi. Sibir hududlari.

Tuzli choy nima deyiladi? Ko'pincha siz qalmiq, mo'g'ul, tibet yoki qirg'iz deb atalishini eshitishingiz mumkin. Shuningdek, "domba" yoki "jomba" nomlarini topishingiz mumkin. Uyg‘urlar bu ichimlikni atkanchay deb atashadi. Tibetda esa chasuyma nomi bilan mashhur.

Bu ichimlikni milliy deb bilgan har bir xalq uning moʻjizaviy xususiyatlari haqida afsonalarga ega. E'tiqodlarga ko'ra, u halokatli kasalliklardan va jiddiy kasalliklardan shifo berishga, uzoq safarga va dushman bilan jang qilishga kuch beradi va hatto eng qattiq sovuqda ham isinadi.

U nimadan iborat

U yevropaliklarning fikricha, juda g'alati ko'rinadi. Bu tuz va sut bilan kuchli pishirilgan choy. Sut o'rniga ko'pincha yog'li qaymoq, qo'y yog'i va sariyog' qo'shiladi. Ular, shuningdek, ichimlikni chin dildan ziravorlar - qalampir va chinnigullar bilan sepadilar.

Tuzli choyning ta'mi juda o'ziga xosdir. Va hamma ham buni yoqtirmaydi. Ammo agar siz atkanchayni tatib ko'rsangiz, uning isituvchi ta'sirini to'liq baholash uchun faqat qishda.

Aslida bunday kompozitsiyada ajablanarli joyi yo'q. Shakar dastlab juda qimmat mahsulot bo'lib, uni faqat badavlat odamlar sotib olishgan. Asal ko'chmanchi xalqlar orasida ham keng tarqalgan emas edi. Ammo choy yanada mazali bo'lishi uchun uni qandaydir tatib ko'rish kerak edi. Shuning uchun ko'chmanchilar unga mavjud bo'lgan narsalarni - toychoq suti va qo'y yog'ini qo'shishdi. Ta'mni muvozanatlash uchun ichimlik tuz qo'sha boshladi.

Natijada an'anaviy qalmiq choyi paydo bo'ldi - kuchli, tetiklantiruvchi, ongni yorqin qiladi va tanani zavqlantiradi.

Ichimdan nima foyda

Tuzli choy ajoyib ichimlikdir. Qadim zamonlardan beri odamlar bu kuch va kuch berishini payqashgan. Ushbu ichimlik tufayli ko'chmanchilar butun kunni egarda ovqatsiz o'tkazishlari mumkin edi. Bugun esa ertalab otkanchay ichsangiz, tushlikdan oldin ochlik hissi yo'qoladi. Ingredientlarning noodatiy kombinatsiyasi tufayli tuzli choy quyidagi xususiyatlarga ega:

• chanqoqni qondiruvchi;
• uzoq muddatli ochlikni kamaytirish;
• suv-tuz balansini normallashtirish;
• tananing oson hazm boʻladigan oqsillar, yogʻlar va B vitaminlari bilan toʻyinganligi;
• tetiklantiruvchi va tonlama effekti;
• sovuq alomatlarini engillashtiradi;
• isitish effekti.

Ba'zi odamlar bu ichimlik immunitetni mustahkamlaydi va vazn yo'qotishga yordam beradi, deb hisoblashadi

Tuzli choyning zarari

U sog'likka to'g'ridan-to'g'ri zarar etkazmaydi. Biroq, buyrak kasalligi, sut mahsulotlariga intolerans va homilador ayollar bilan og'rigan odamlardan qochish kerak. Bundan tashqari, uni gipertoniya bilan og'rigan bemorlar iste'mol qilmasliklari kerak (uning tarkibida tuz ko'p bo'lganligi sababli).

Aks holda, atkanchayga oddiy kuchli choy kabi muomala qilish kerak.

Retseptlar

Tuzli choy retseptlari juda koʻp. Bu ichimlik keng tarqalgan har bir mamlakat va mintaqaning o'ziga xos tayyorlanishi bor.

Zamonaviy talqinda u shunday tayyorlanadi:

1. Bir litr sovuq toza suv oling va ikki katta qoshiq qora bargli choy qo'shing.
2. Qaynashga keltiring va 15 daqiqa qaynatib olingqopqoq.
3. 1/3 choy qoshiq soda qo'shing.
4. Yana 5 daqiqa qaynatib oling.
5. Ichimlikni torting.
6. 200 ml yaxshi sut va bir oz qoshiq tuz qo'shing.
7. Choyni yana bir necha daqiqa qaynatib oling va pechdan oling.

Xizmat qilayotganda mikser bilan urib, bir chimdim muskat yong'og'i bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Bu atkanchayning engil versiyasi - yog'li emas, juda yoqimli ta'mga ega.

An'anaviy versiya fermentlangan yashil choyga asoslangan. Tuzli yashil choy quyidagicha tayyorlanadi:

1. 100 g quruq choyga bir litr suv quying.
2. Qaynagandan keyin 5 daqiqa pishiring.
3. Tovaga bir litr yaxshi yog'li sut qo'shing. Siz har qanday narsani olishingiz mumkin - sigir, echki, toychoq. Bir necha daqiqa qaynatib oling.
4. O'tkirlik uchun 15 g tuz, 3-4 dafna yaprog'i, bir nechta qora murch seping. Siz chinnigullar gullari, muskat yong'og'i va yulduzli qizilmiyani qo'shishingiz mumkin - o'zingizning xohishingizga ko'ra.
5. Yana 5-7 daqiqa pishiring va issiqdan olib tashlang. 20-25 daqiqa qaynatib oling.
6. Aralashtiring. Yaxshisi, aralashmani chelak bilan artib, yana quying.
7. Xizmat qilayotganda, eritish uchun har bir stakanga bir bo'lak sariyog' qo'ying.

Aslida tuzli choy tayyorlash haqiqiy san'atdir. Bolaligida bu ichimlikni tatib ko'rgan ko'plab odamlar bugungi kunda yaxshi qalmiq choyini topa olmasligini aytishadi. Qadimgi retseptlarga ko'ra, uni juda sekin, kamida bir soat pishirish kerak. Va sut quyilganidan keyinidishga, suyuqlikni qaynatishga keltirish mumkin emas edi. Tuzli choy doimo aralashtiriladi - ularni qoshiq bilan olib ketishdi va qaytib quyishdi. Faqat shu tarzda ichimlikning to'g'ri ta'mini va yaxshi mustahkamligini olish mumkin edi. Bunday choy sovuqda isiydi va issiqda yoqimli soviydi.

X alta choy

Bugun siz sho'rlangan choy paketlarini xarid qilishingiz mumkin. Bu kamdan-kam uchraydi, lekin hali ham do'kon javonlarida topiladi. Qoida tariqasida, bu kukun shaklida tuz va sut bilan yashil choy. Bu an'anaviy ichimlikka o'xshaydi, ammo uning ta'mi idealdan uzoqdir. Biroq, agar siz ekzotik narsani tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, lekin klassik tuzli choy tayyorlashga kuchingizni sarflashni istamasangiz, unda choy paketlarini xarid qilishingiz mumkin.