Falafel: kaloriya va tayyorlash

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Biluvchilar falafelni arab oshxonasi bilan bog'lashadi. Isroilda bu taom har kuni barcha toifadagi odamlarning stollarida paydo bo'ladigan tez ovqatga o'xshaydi. Ammo farq shundaki, falafel fastfudga qaraganda ancha foydali, chunki taom butunlay boshqa mahsulotlardan tayyorlanadi. Ayni paytda uning retsepti butun dunyo bo'ylab tarqatiladi. Aytgancha, ko'plab ruslar ham falafelni yaxshi ko'radilar. Ushbu ajoyib taomning kaloriya tarkibi, tarixi, retsepti va boshqa jihatlari maqolada tasvirlangan.

Falafel: taom haqida qisqacha

Falafel - bu nima? Tashqi ko'rinishida u kotletlarga o'xshaydi, ammo tarkibida go'sht yo'q. Bu qarsillab turadigan to'plar aslida ularni tayyorlash uchun an'anaviy ravishda ishlatiladigan maydalangan no'xatdan tayyorlanadi. Ammo bizning davrimizda hech kim bir narsa bilan cheklanmaydi, tajribalardan qo'rqmaydi. Falafelga xizmat qilishning turli xil usullari mavjudShawarma bilan tugaydigan mustaqil taom.

Ajoyib taom tezda butun dunyoda tan olindi. Falafel vegetarianlar orasida ayniqsa mashhur, chunki uning tarkibi butunlay sabzavotli bo'lib, asosiy tarkibiy qism no'xat go'shtdan voz kechgan odamlar uchun juda zarur bo'lgan oqsil va boshqa foydali moddalarga boy. Falafelning kaloriya tarkibi pishirish usuliga qarab o'zgarib turadi, shuning uchun uni turli vaziyatlarda ishlatish mumkin: kundalik menyuda va parhez paytida.

U qayerdan kelgan?

Falafel hayotimizga qachon kirdi? Rossiyada, afsuski, idish hali juda keng tarqalgan emas, garchi uning tarkibida eng yaqin supermarketda sotiladigan eng oddiy ingredientlar mavjud. Uning tarqalishi Isroil, Misr va Falastinda boshlandi, u erda milliy oshxonaning ajralmas qismi hisoblanadi. Uning taom sifatida kelib chiqishi haqida turli fikrlar mavjud, ammo ko'pchilik uning Misrdan kelganiga qo'shiladi. Arab tilidan "falafel" so'zi "qalampir" deb tarjima qilingan. Ehtimol, u go'shtga muqobil sifatida Lent paytida iste'mol qilingan yoki go'sht sotib olishga qodir bo'lmaganlar uchun savdo nuqtasi bo'lgan. Kaloriya tarkibi tufayli falafel bu rolni juda yaxshi bajardi. An'anaga ko'ra, no'xat asosiy ingredient hisoblanadi, ammo boshqa dukkaklilar ham bu rolni o'ynashi mumkin.

Falafel qanday tayyorlanadi?

Hatto pazandachilikni yaxshi bilmaydigan odam ham falafel pishirishni uddalay oladi.

• Avval olish kerakno'xat deb ataladigan no'xat - no'xat va ularni bir necha soat sovuq suvda namlang.
• Endi nohutlarni maydalash kerak, lekin ularni boʻtqaga aylantirmaslik, yaʼni qattiq urinmaslik tavsiya etiladi.
• Olingan nohut pastasiga ziravorlar va o'tlar, shuningdek, ozgina zaytun moyi qo'shiladi. Bu yerda, shuningdek, bir-ikki tomchi zaytun moyi bilan aralashtirilgan maydalangan kunjut urug'ini qo'shishingiz mumkin, ustiga limon sharbati bilan to'kib tashlang.
• Tayyor massadan o'simlik yog'ida yoki skovorodkada chuqur qovurilgan sharchalar hosil bo'ladi.
• Ba'zan massaga zaytun moyi o'rniga un yoki tuxum qo'shiladi. Bu ta'mga bog'liq, chunki barcha ingredientlar hosil bo'lgan massaning yaxshiroq "birikishi" va to'plarning yanada qulay shakllanishi uchun kerak.

Falafelni qanday berish kerak?

Yuqorida aytib o'tilganidek, falafeldan hech qanday qo'shimchalarsiz mustaqil taom sifatida ham foydalanish mumkin. Parhezli versiyada to'plar odatda qobiq paydo bo'lgunga qadar yog'siz skovorodkada qovuriladi. Falafel go'sht yoki baliq taomiga garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin, turli xil soslar bilan ziravorlanadi, to'g'ridan-to'g'ri massaga tatib ko'rish uchun ingredientlarni qo'shing.

Ba'zida falafel qora yoki oq loviya asosida tayyorlanadi, bu holda asl xamirga oldindan qaynatilgan kartoshka qo'shilishi kerak. Pita va rulolar falafel bilan tayyorlanadi, u pita noni yoki sabzavot bilan xizmat qiladi, ba'zida hatto qiyma, go'sht, tuxum yoki shunga o'xshash narsalar shaklida to'ldirish qo'shiladi. Juda ko'pkombinatsiyalar.

Falafel rulolari

Yaqinda falafelli rulolar keng tarqaldi. Bu deyarli shawarma bo'lib chiqdi.

• Tayyor falafel sharlari sous va sabzavotlar bilan pita noniga oʻralib, rulon hosil qiladi.
• Shuningdek, sabzi falafelning oʻziga ham qoʻshilishi mumkin.
• Bu rulolar vegetarianlar orasida ayniqsa mashhur, chunki ular juda to'yimli va qoniqarli, lekin tarkibida hayvonot mahsulotlari mavjud emas.

Falafel kaloriyalari

Bu taomni qanday pishirishni allaqachon bilganimizdan keyin yana bir muhim masalaga toʻxtalish vaqti keldi. 100 gramm falafelning kaloriya tarkibi qanday? Bu ko'rsatkich ingredientlarga va issiqlik bilan ishlov berish usuliga qarab 250 dan 300 kkalgacha. Agar siz massaga tuxum qo'shmasangiz, uni ziravorlar bilan oshirib yubormang va yog'siz pishiring, keyin 100 grammdagi falafelning kaloriya miqdori 250 kkaldan ham past bo'lishi mumkin, bu shubhasiz vazn yo'qotayotganlarni xursand qiladi. Ammo baʼzida boshqa mahsulotlar va plombalar qoʻshilsa, koʻp yogʻ va ziravorlar ishlatilsa, u keskin oshishi mumkin.

Shunday qilib, falafelli rulonning kaloriya miqdori aniq 350 kkaldan oshadi, chunki pita noni, sous va sabzavotlar bu ko'rsatkichni sezilarli darajada yuqoriga o'zgartiradi. Shuning uchun, ularning figurasini tomosha qiladiganlar rulonlarga ko'proq ehtiyot bo'lishlari kerak - falafelni qo'shimchalarsiz mustaqil taom sifatida ishlatish ancha yaxshi. Falafelning kaloriya tarkibi va BJU chambarchas bog'liq. yuqori protein miqdori tufayliva uglevodlar idishning kaloriya miqdorini oshiradi. Yog 'miqdori yog'dan foydalanishga bog'liq va uning miqdori minimallashtirilishi mumkin.

Falafel juda koʻp qirrali taomdir. Uning o'zi iste'mol qilish uchun etarli kaloriya bor, lekin yuqoridagi qoidalarga rioya qilsangiz, uni dietada ham erkalash mumkin.