Noodatiy go'shtli taomlar: mazali retseptlar, kerakli mahsulotlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Go'shtsiz ko'plab noodatiy taomlar mavjud. Ammo ko'pchilik bayram stollari ushbu mahsulotsiz to'liq emas. Kimdir an'anani o'zgartirmasdan, har bir bayram yoki kundalik ovqat uchun bir xil narsani pishiradi. Kimdir doimiy ravishda yangi retseptlar va g‘oyalarni izlamoqda.

Yangi yil arafasida va bir qator "cheksiz" dam olish kunlarida noodatiy go'shtli taomlar retseptlarini taqdim etamiz.

Boshqa mamlakatlar taomlari

Boshqa mamlakatlardan keltirilgan retseptlarning aksariyati ruslar uchun odatiy emas. Biz eng ekzotik variantlarni ko'rib chiqmaymiz, lekin siz uyda pishirishingiz mumkin bo'lgan qiziqarli go'shtli taomlarni taqdim etamiz.

Ingredientlar ro'yxati murakkab bo'lishi kerak, chunki ba'zi mahsulotlarni topish oson bo'lmaydi. Lekin asosiy ingredient go'shtdir: cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq - retsept bo'yicha talab qilinadigan har qanday turdagi sizga ko'proq yoqadigan boshqasi bilan almashtirilishi mumkin.

Demak, Xitoy va Hindistondan qiziqarli goʻshtli taomlar.

Xitoy: ziravorlangan soya sousida shaftoli qoʻshilgan choʻchqa goʻshti

Cho'chqa go'shtining g'ayrioddiy taomi - bu suvli shaftoli va cho'chqa go'shtining yog'li bo'lagi aralashmasi. Biroq, ta'mi yumshoq, achchiq va taomning o'zi juda qoniqarli.

Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 0,6 kg;
• bir banka shaftoli o'z sharbatida;
• sabzi - bir nechta bo'lak;
• 1 piyoz;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• pomidor sharbati - 150 gramm;
• sharob sirkasi - choy qoshiq;
• kraxmal - choy qoshiq;
• maydalangan koriander, zanjabil, quritilgan sarimsoq, paprika - har bir choy qoshiqdan;
• shakar - 4 choy qoshiq;
• achchiq qalampir - choy qoshiqning uchdan bir qismi;
• tuz va kunjut - ta'mga;
• soya sousi - 6 osh qoshiq.

Ingredientlarning toʻliq roʻyxatini tayyorlash tavsiya etiladi, shunda taom haqiqiy xitoycha “belgi” bilan chiqadi.

Shaftoli bilan cho'chqa go'shtini quyidagicha tayyorlash:

1. Go'sht yuviladi, plyonkalardan tozalanadi, skovorodkada yog'da qovuriladi, olov kuchli bo'lishi kerak. Qovurish paytida go'shtni tuzlashni unutmang. U oltin qobiq bilan qoplanishi bilanoq olov pasayadi.
2. Piyoz yarim halqalarga, sabzi esa o'rta kattalikdagi tayoqchalarga kesiladi.
3. Tayyorlangan sabzavotlar goʻsht solingan skovorodkaga solinadi, hammasi birga 5 daqiqa qovuriladi.
4. Bolgariya qalampiri chiziqlar bilan kesiladi va panga yuboriladi. Vaqt 5-7 daqiqa.
5. Kichik idishga koriander, sarimsoq, zanjabil, qizil qalampir, chili, sirka vasoya sousi.
6. Tayyorlangan aralashma tovaga quyiladi. Yana bir marta hamma narsani tuzlang, aralashtiring. 5 daqiqa pishiring, ortiq emas.
7. 5 daqiqadan so'ng tovaga shakar, tomat sharbati, kraxmal, kunjut qo'shing. Aralashtirib, yana 7 daqiqa qaynatib oling.
8. Oxiriga shaftoli qoʻshiladi. Ulardan sharbat chiqariladi va mevalarning o'zi kub shaklida kesiladi. Tovaga soling va 15 daqiqa qaynatib oling.

Bu tayyorgarlikni yakunlaydi. Go'shtli taomni issiq qilib berish kerak.

Hindiston: tandirli tovuq

Tovuq go'shti parhez hisoblanadi va dunyoning ko'plab mamlakatlarida juda mashhur. Hindistonda tovuq go'shti turli yo'llar bilan tayyorlanadi, asosiysi ko'proq ziravorlar qo'shishdir. Oddiy, ammo g'ayrioddiy mazali go'shtli taomlardan biri - tandirli tovuq.

Uni tayyorlash mahsulotlarni tayyorlashdan boshlanadi:

• tovuq tana go'shti;
• salat uchun yogurt, qo'shimchalarsiz - 300 ml;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• 1 limondan sharbat;
• tatib ko'rish uchun tuz;
• tandir masala (ziravorlar aralashmasi) - 2 osh qoshiq

Noodatiy tovuqli taom quyidagicha tayyorlanadi:

1. Quruq tovani past olovda qizdiring. Unga zira, koriander, doljin tayoqchasi, muskat yong'og'i, qizilmiya, yashil kardamon, qora qalampir, dafna yaprog'i quyiladi va ziravorlarning yoqimli hidi paydo bo'lguncha qovuriladi. Quritilgan yoki yangi yashil achchiq qalampir, zanjabil va zerdeçal bo'laklari ohak ichiga joylashtiriladi. Har bir narsa ehtiyotkorlik bilan maydalanadi, so'ngra idishga solinadi. Yarim choy qoshiq shirinlik qo'shingpaprika, aralashtiramiz. Tandir moyi shunday tayyorlanadi.
2. Tovuq tana go'shti yuviladi, undan teri chiqariladi - endi unga kerak bo'lmaydi. Tana go'shtining o'zi 8 qismga bo'linadi. Har bir go'sht bo'lagida har 2 smda kesma qilinadi.
3. Sarimsoq maydalangan.
4. Yogurt sarimsoq gruel, limon sharbati va tandir masala bilan aralashtiriladi. Tuz.
5. Go'sht bo'laklari tayyor sous bilan quyiladi, go'sht solingan idish qopqoq bilan yopiladi va bir kechada muzlatgichga qo'yiladi.
6. Pechni maksimal haroratgacha qizdiring. Hindular bu taomni maxsus pechda 400 ° S haroratda pishiradi. Rus oshxonalari sharoitida pech, pishirish varag'i yoki panjara harorati ancha yuqori. Tana go'shtini ko'chada ko'mirda pishirishingiz mumkin. Taomning qobig'i qizarib pishgan va qizg'ish bo'lishi bilanoq tayyor hisoblanadi.

Bayram uchun go'shtli taomlar

Siz doimo yaqinlaringiz va mehmonlaringizni bayram dasturxonida noodatiy taomlar bilan ajablantirmoqchisiz. Yangi yil o'ziga xos, tarkibi, dizayni va ta'mi bilan hayratlanarli narsalarni pishirish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Mana bir nechta qiziqarli retseptlar: go'shtli go'sht va Bolqon cho'pon x altasi.

Yangi yil "Go'sht to'pi"

Bu g'ayrioddiy go'shtli taom uchun retsept bayram dasturxoni uchun juda mos keladi va mehmonlaringizni xursand qiladi, chunki bu taomni e'tibordan mahrum qilishning iloji yo'q.

Köfte uchun kerakli masalliqlar:

• 2 turdagi go'sht: cho'chqa go'shti filesi - 300 gramm, tovuq- 100 gramm;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• qattiq pishloq - 100 gramm;
• qo'ziqorinlar - 100 gramm;
• cilantro yoki maydanoz;
• limon;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• soya sousi;
• ziravorlar aralashmasi: italyan o'tlari, pushti qalampir, xushbo'y qalampir, xantal.

Eng noodatiy go'shtli taomlardan biri shunday tayyorlanadi:

1. Cho'chqa filesi yaxshilab uriladi, unga qalampir va maydalangan ko'katlar sepiladi.
2. Tovuq go'shti bilan ham shunday qilinadi.
3. Sousni 2 osh qoshiq soya sousi, bir choy qoshiq xantal, limon sharbati va 2 osh qoshiq oʻsimlik moyi bilan tayyorlang.
4. Bu sousda cho'chqa va tovuq marinadlangan.
5. Go'shtni chetga surib, sabzavotlarni tayyorlaydilar. Piyozni mayda to'g'rang.
6. Sarimsoq, sabzi va shampignon oyoqlari bilan piyoz bilan ham shunday qilinadi.
7. Sabzavot va qoʻziqorin aralashmasiga xushboʻy qalampir va pushti qalampir qoʻshiladi.
8. Qo'ziqorin qopqog'i qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatiladi. Lazzat uchun dafna yaprog'i qo'shishingiz mumkin.
9. Sarimsoq mayda maydalagichda maydalanadi. Ko'katlar mayda tug'ralgan, pishloq ham maydalangan. Bu ingredientlarning barchasi aralashtiriladi va qaynatilgan qo'ziqorin qovoqlari bilan to'ldiriladi.
10. Issiqlikka chidamli dumaloq idishlarni oling. Uni folga bilan yoping.
11. Cho'chqa go'shti filesi folga ustiga aylana shaklida, bir-birining ustiga qo'yiladi. Fileto bir uchi idishning tagiga, ikkinchi uchi esa pastga osilib turishi kerak.
12. Pastiga 2 osh qoshiq qovurilgan sabzavot va qo'ziqorin oyoqlarini yoyib chiqing.
13. Sabzavotlar ustiga to'ldirilgan qo'ziqorin qopqog'i qo'yiladi (qanchamos).
14. Tovuq goʻshti qoʻziqorin qalpoqlari ustiga qoʻyiladi.
15. Va oxirgi qatlam qo'ziqorinli qolgan qovurilgan sabzavotlar.
16. Bu tiqma cho'chqa go'shtining osilgan chetlari bilan qoplangan.
17. Köfteni folga bilan o'rang.
18. Taom 180°C da 40 daqiqa davomida duxovkada tayyor holatga keltiriladi.
19. Belgilangan vaqtdan keyin go'shtdan folga olib tashlang va qizarishi uchun pechda yana 10 daqiqaga qoldiring.
20. Pishirilgan go'sht to'pi chiqariladi, folga chiqariladi. Idishga yoyib, pushti qalampir no'xati yoki anor urug'i bilan bezang. Donalar butun yuzaga bir-biridan 3 sm masofada joylashtiriladi.

Bolqon cho'ponining sumkasi

Quyida qiziqarli nomga ega noodatiy go'shtli taomning retsepti keltirilgan. "Bolqon cho'ponining sumkasi" - bayram dasturxoni uchun ajoyib g'oya.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti va maydalangan mol go'shti - yarim kilogramm;
• qattiq pishloq - 100 gramm;
• piyoz - 3 bosh;
• qo'ziqorinlar - 250 gramm;
• yangi bekon - 100 gramm;
• pishgan pomidor - 1 dona;
• non bo'laklari - bir necha osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir;
• barbekyu sousi;
• o'simlik yog'i.

Pishirish bosqichlari:

1. Avval yog'da yarim halqa shaklida kesilgan piyozni qovuring.
2. Qo'ziqorinlar ingichka bo'laklarga bo'linadi va piyozga yuboriladi.
3. Tovoq ichidagilarni tuz va murch seping va bir necha daqiqa qovuring. Ammo kutishingiz shart emasqo'ziqorin sharbati tovadan butunlay bug'lanadi. Uning oz miqdori qolishi kerak.
4. Tuz, murch va non boʻlaklarini qoʻshib, qoʻlingiz bilan yaxshilab qiyma aralashtiramiz.
5. Qiyma go'shtdan 2-3 sm qalinlikdagi tortni qoliplaydi.
6. Pastki diametri 6 sm dan oshmaydigan stakanni (pivo stakanini) oling. Pastki qismini tashqi tomondan suv bilan namlang va stakanni go'shtli tortning o'rtasiga qo'ying.
7. Qo'llar suv bilan namlanadi va stakanning pastki qismi qiyma bilan o'raladi.
8. Bekon tiqma ustiga 1-2 qatlam qilib oʻraladi.
9. Stakan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi, faqat chiroyli go'sht savati qoladi.
10. Savatning pastki qismiga oz miqdorda barbekyu sousi quyiladi.
11. Pomidor ingichka boʻlaklarga boʻlinadi.
12. Qovurilgan qo'ziqorin bilan to'ldirilgan go'sht savati. Pomidor bo'laklari ustiga qo'yiladi.
13. Pishloq ehtiyotkorlik bilan ingichka tilimga kesiladi.
14. Savatning tepasi esa pishloq bo'laklari bilan bezatilgan.
15. Ushbu savatlardan bir nechtasini yasang.
16. Chuqur pishirish varag'ini oling, uni o'simlik moyi bilan yog'lang.
17. Go'sht savatlarini joylashtiring.
18. 180 darajada 30-40 daqiqa pishiring.

Bolqon cho'ponining sumkasi deb nomlangan mazali taom tayyor.

Kechki ovqat uchun go'shtli taomlar

Asl va g'ayrioddiy narsalarni faqat bayramlarda pishirish shart emas. Oddiy kechki ovqat paytida uy ahlini oshpazlik yangiligi bilan ajablantirish yanada yoqimliroq.

Shunday qilib, biz fotosurat bilan noodatiy go'shtli taomlar retseptlarini taqdim etamiz: Vellington mol go'shti va go'shti "Mehmonlar zavqiga".

Go'sht"Mehmonlar roziligi uchun"

Hammasi sodda, buning tasdig'i oddiy ingredientlar to'plamidan iborat "Mehmonlar zavqiga" go'shti oson tayyorlanadi, lekin ayni paytda u o'ziga xos va juda ajoyib bo'lib chiqadi. mazali.

Ingredientlar roʻyxati quyidagi mahsulotlar bilan ifodalanadi:

• buna yoki mol go'shti - kilogramm;
• suyuq asal - 2 osh qoshiq;
• "Barbekyu" ketchup - 6 osh qoshiq;
• sarimsoq boshi;
• maydalangan qora qalampir - yarim choy qoshiq;
• maydalangan chili qalampiri - chorak choy qoshiq;
• allspice - yarim choy qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq

"Mehmonlar roziligi uchun"ni quyidagicha tayyorlang:

1. Bir bo'lak go'sht katta bo'laklarga bo'linadi, taxminan 4x4 sm.
2. Sarimsoq mayda maydalagich yoki sarimsoq siqish yordamida bulamaz tayyorlanadi.
3. Kichik yirtqichlardan oling. Unga 6 qoshiq ketchup, sarimsoq va asal soling.
4. Aralashmani aralashtiramiz va suyuqlik bo'lguncha past olovda isitiladi. Olovdan olib tashlangandan keyin.
5. Tayyorlangan aralashmaga o`simlik yog`i, tuz, achchiq qizil murch, qora murch, xushbo`y qalampir qo`shiladi. Bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring.
6. Ketchup asosidagi sous go'shtning ustiga quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi va muzlatgichga bir-ikki soat qo'yiladi.
7. Belgilangan vaqtdan keyin marinadlangan go'sht pishirish varag'iga qo'yiladi va 180 daraja haroratda bir soat davomida pishiriladi. Boshlangandan keyin chorak soat o'tishi bilanoqpishirish, go'shtni folga bilan yoping va pishirishda davom eting.

Bir tomondan, taom juda oddiy, unda ekzotik ingredientlar mavjud emas. Ammo bu faqat birinchi qarashda. Bu go'shtning ta'mi juda o'ziga xos, chunki u asalning shirinligi va ziravorlarning o'tkirligini birlashtiradi.

Oilaviy kechki ovqat uchun Beef Vellington

Oddiy kechki ovqatni tantanali qilmoqchimisiz? Vellington go'shtini pishiring.

Pishirish uchun kerakli masalliqlar:

• mol go'shti - 0,8 kg;
• pof pasta - 600 gramm;
• qo'ziqorinlar - yarim kilogramm;
• piyoz - 1 dona;
• 6-7 tilim bekon;
• bir juft kekik novdasi;
• 2 osh qoshiq xantal;
• sarimsoq boshi;
• bir-ikki osh qoshiq o'simlik yog'i va 15 gramm sariyog';
• susam - 10 gramm;
• tuz va qalampir ixtiyoriy;
• juft sarigʻ.

Va endi pishirishning oʻzi:

1. Bir bo'lak mol go'shti yaxshi tuzlangan.
2. Sabzavotlar va sariyog 'skovorodkada isitiladi. Kekik va sarimsoq gruel yog 'aralashmasida qovuriladi. Hech narsa yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiramiz. Yog 'kekik va sarimsoq aromalari bilan to'yingan bo'lishi kerak. Qovura boshlashi bilan panadan olib tashlanadi.
3. Endi go'shtning butun bo'lagi xushbo'y yog'da qovuriladi. U oltin jigarrang bo'lishi kerak, lekin ichi hali ham xom.
4. Go'sht "oltin" bo'lishi bilan uni kesish taxtasiga o'tkazib, har tomondan qalampir sepiladi,xantal bilan surtilgan, folga bilan o'ralgan va yarim soatga qoldirilgan.
5. Lek ezilgan.
6. Qo'ziqorinlar juda nozik kesiladi. Ularni blenderda maxsus nozul bilan maydalash mumkin, mayda kubiklar bo'lishi kerak, lekin gruel emas.
7. Avval go'sht qovurilgan yog'da avval piyoz, keyin qo'ziqorin qovuriladi.
8. Qoʻziqorin sharbati toʻliq bugʻlanib ketguncha hamma narsani qovuring.
9. Piyoz va qo'ziqorinlar ustiga tuz, qora murch va timyan seping. Aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
10. Kesish taxtasiga yopishqoq plyonka qatlamini yoying. Unga ko'rsatilgan miqdordagi cho'chqa go'shti qo'yiladi (bir-biriga mahkam bog'langan).
11. Bekon ustiga yupqa qatlamda qo'ziqorin va piyoz qo'ying.
12. Endi bir parcha mol go'shti qo'ziqorinlar ustiga qo'yiladi va oziq-ovqat plyonkasi yordamida rulon kabi bekonga ehtiyotkorlik bilan o'raladi. Go'shtni plyonkaga mahkam bosing.
13. Xamir stolga yoyiladi. Go'sht filmdan chiqariladi.
14. Xamirning chetlari sarig'i bilan surtiladi.
15. Go'sht xamirning chetiga yoyib, rulonga o'raladi. Ortiqcha xamirni kesib oling.
16. Ustiga tuxum sarig'ini yoying.
17. Pishirish varag'iga qo'ying va pishiring: avval 200°C da 15 daqiqa, keyin 180°C da 15 daqiqa.
18. Tayyor taom duxovkadan olinadi va yarim soatga tindiriladi. Keyin kesib oling.

Xulosa

G'ayrioddiy go'shtli taomlarni tayyorlash juda oddiy bo'lishi mumkin, lekin ular o'ziga xos ko'rinadi va ularning ta'mi turli xil soyalarga ega, chunki ingredientlar to'plami keng va xilma-xildir.

Pishirishbunday taomlarni shoshilib bo'lmaydi, lekin natija sarflangan har bir daqiqani oqlaydi.