Mayiz navlari: turlari, uzum nomi va foydali xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mayiz - bu quritilgan uzumdan boshqa narsa emas, u metamorfoz jarayonida o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi, aksincha, yangi kuch bilan ularga ega bo'ladi. Ushbu noziklikning muxlislari turli xil uzum turlaridan olingan mayizning bir nechta navlari mavjudligini bilishadi. Batafsil oʻqing.

Mayizning foydalari

Odamlar bir necha ming yillar avval mayiz olishni boshlagan. Va allaqachon qadimgi tabiblar quritilgan mevalarning foydalari haqida bilishgan. Va mahsulot o'rganilganda, uning foydaliligi "cho'chqachilik banki" faqat to'ldiriladi.

1. Quritilgan meva tarkibida nikotin kislotasi va B guruhi vitaminlari mavjud. Mayiz tinchlantiruvchi vosita sifatida ishlaydi.
2. Mahsulotning kaliy kabi komponenti yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, yurak mushaklarini mustahkamlaydi va qon hosil bo'lish jarayonini yaxshilaydi.
3. Mayiz sovuq alomatlarini davolovchi vosita ekanligini isbotladi. U quruq va qattiq yo'talni yumshatadi, uni balg'amga aylantiradi. Shuningdek, mahsulot tomoq og'rig'ini, burun tiqilishini engillashtiradi.
4. Quritilgan uzum diuretik xususiyatga ega, shuning uchun ular buyrak va siydik pufagini davolash uchun ishlatiladi.
5. Tarkibning bir qismi bo'lgan arginin erkaklarga yaxshi ta'sir qiladisalomatlik.
6. Quritilgan mevalar oshqozon-ichak trakti uchun foydali: u xoleretik xususiyatga ega, ichak mikroflorasini normallantiradi, ich qotishini engillashtiradi.
7. Mayiz ham likenning ayrim turlarini davolash vositasi sifatida ishlatiladi. U 2 qismga bo'linadi va kesma terining shikastlangan joyiga qo'llaniladi.

Mayizning asosiy turlari

Mayiz navlari ro'yxati (ularning fotosuratlari quyida keltirilgan) kichik - atigi 4 ball:

• nurli;
• qorong'i chuqurchalar;
• 1 toshli engil zaytun;
• 2-3 suyakli katta.

Har bir navning oʻziga xos xususiyatlari bor, biz ularni quyida tasvirlab beramiz.

Yengil chuqurchalar

Kishmish ana shu xususiyatlarga tegishli. Mayiz mayda mevalardan tayyorlanadi, odatda och kulrang, och yashil yoki oq rangda.

Mayizning navga bogʻliqligi uni quritish usuliga bogʻliq, xususan:

1. Soyaga ochiq quyoshda emas, balki maxsus quruq va issiq xonada quritib olinadigan mahsulot.
2. Sabza - bu nav quyosh nurlari ostida quritiladi, lekin undan oldin kuydirish usuli gidroksidi eritmada amalga oshiriladi.
3. Bedona - qo'shimcha va dastlabki protseduralarsiz quyoshda quritilgan mayiz.

Oq sultonlar tabiiy shakarga boy. Mayiz asosan keklarni pishirish uchun pishirishda ishlatiladi. Ammo kundalik hayotda bu mahsulot juda foydali: u ovqat hazm qilish tizimini normallantiradi, ich qotishini engillashtiradi, shuningdek,immunitetni oshiradi.

Qorong'i

Qora mayiz navlari qora yoki toʻq qizil uzum navlaridan tayyorlanadi. Ko'pincha qora mayizning muqobil nomini topishingiz mumkin - "dolchin". Oq uzumdan farqli o'laroq, quyuq uzumlarda shakar kam, lekin yoqimli mushk hidi bor.

Mayiz kabi qora uzum ham quritilishi bilan farqlanadi.

1. Shag'ani - ochiq havoda quyosh ostida oddiy tabiiy quritish natijasida olingan nav.
2. Germaniya tanlab olingan uzumdan olinadi. Qora mayizning o'ziga xos navini olish uchun ular "quyoshga" yuborishdan oldin gidroksidi eritmada kuydiriladi.
3. Avlon uzumning bir necha navlarini quyoshda quritish orqali olinadi.

Urug’siz mayiz navlarining bunday nomlari savdo sohasida tez-tez uchraydi. Va bu quritilgan uzumning boshqa barcha navlariga qaraganda ancha foydali.

1 ta suyak bilan

1 urug'li engil mayiz Sovet Ittifoqi peshtaxtalarida eng keng tarqalgan nav edi. Oddiy oq uzumdan 1 dona urug'dan tayyorlanadi. Quritilgan mevalar Markaziy Osiyo oshxonasi uchun, xususan, palov va go'shtli taomlarni tayyorlash uchun juda yaxshi. Undan kompotlar ham qaynatiladi va rezavorlar qaynatilgandan keyin tashlanadi.

2-3 suyakli katta

Yirik mayiz 2-3 urugʻli uzum navlaridan, masalan, “ladyfingers” va “germian”dan tayyorlanadi. Yangi uzumning rangi ham qorong'i, ham engil bo'lishi mumkin. O'ziga xos xususiyat - uzunligi 3 sm gacha yetishi mumkin bo'lgan yirik, go'shtli va suvli mevalar. Mayiz shaklida esa mevalar hali ham barcha mayiz navlarining eng kattasi bo'lib qoladi va go'shtli bo'lib qoladi.

Katta mayiz navlari kamqonlik bilan og'rigan odamlarga, shuningdek, to'g'ri ovqatlanishga rioya qilganlarga tavsiya etiladi. Quritilgan mevalar shirin, shuning uchun ular ko'pincha don, xamir ovqatlar va boshqa shirinliklar uchun lazzat sifatida ishlatiladi. Agar u oziq-ovqatda bo'lsa, qo'shimcha shakar talab qilinmaydi.

Tozalash usuli boʻyicha mayiz turi

Mayiz navlari, qora yoki och, tozalash sifatiga ko'ra, yana ikkiga bo'linadi. Shu munosabat bilan ajrating:

• evro-sinf;
• yarimfabrikatlar va sanoat - zavod turi.

Evro mayizlari sotuvda eng mashhur turlarini o'z ichiga oladi: "Oltin jumbo", "Black Jumbo", "Afghan Red", "Malayar", "Sultona". Evro degani, mahsulot qo'lda tayyorlangan, ya'ni xuddi shu tarzda qo'lda terilgan, chuqurchaga aylangan va poyadan chiqarilgan, GMO bo'lmagan va uch marta yuvilgan. Bu mayiz yorqin va yoqimli hidga ega. Ammo bunday tijorat navining bitta kamchiligi bor - mayizni qo'lda tayyorlash uning bakteriyalar va axloqsizlikdan mutlaq himoyalanishini anglatmaydi.

Zavod navlari qo'lda evro-tozalashdan keyin rezavorlar kabi xushbo'y va yumshoq emas, lekin ular axloqsizlikdan yaxshi tozalangan, bakterial hujumdan himoyalangan. Va barchasi, chunki mahsulot dastlabki sinovdan o'tadiishqorda kuyish. Zavod mayizlari poyadan, barglar va novdalarning qoldiqlaridan yaxshi tozalanadi.

Sifat ko'rsatkichlariga qarab nav turlari

Mayizning quyidagi navlari sifat koʻrsatkichlari bilan ajralib turadi:

• supreme;
• birinchi;
• soniya.

Sifat ko'rsatkichlari deganda nima tushuniladi:

1. Quruq mevalarning ko'rinishi.
2. Rangli.
3. Ta'm va hid.
4. 100 ta rezavorning vazni.
5. Oʻsimlik manbalaridan erkin ajratiladigan aralashmalarning massa ulushi (%).
6. Sulfatli angidritning massa ulushi.
7. Tayyor mahsulot va yarim tayyor mahsulot uchun quruq eruvchan moddalarning massa ulushi (%).

Bu sifat xususiyatlarida norma va tolerantliklarni koʻrsatuvchi raqamli koʻrsatkichlar mavjud.

Yaqqol noqulay xususiyatlarga ega mayizlarni sotishga ruxsat berilmaydi:

• chirigan rezavorlar;
• zararkunandalar tomonidan zararlangan;
• aniq ko'rinadigan mog'or va spirtli fermentatsiya belgilari bilan;
• hasharotlar va ularning lichinkalari mavjudligi;
• metall aralashmalar mavjudligi;
• organoleptik seziladigan mineral aralashmalar.

Mayiz qanday tayyorlanadi

Uzum avgust oyining oxiri - sentyabr oyining boshlarida pishadi (ba'zi navlari oktyabrgacha pishadi). To'liq sifatli mahsulot uchun pishib boshlanganidan keyin bir necha hafta davomida quruq quyoshli ob-havo kerak.

Rezavorlar terib olingandan so'ng, ular taxminan 2 hafta toza havoda, ochiq quyosh nuri ostida, maxsus ajratilgan joyda quritiladi.joylar. Shu bilan birga, mevalar muntazam ravishda aralashtiriladi va qushlar hujumidan himoyalangan.

Ikkinchi quritish usuli: soyada yog'och tokchalarda. Uch hafta davom etadi.

Mayizning tayyorligi, uning o'zgargan rangi, tashqi ko'rinishi va mustahkamligi haqida gapiradi. Tayyor quritilgan mevalar havoga chiqariladi, plastik idishlarga solinadi va qorong'i joyga qo'yiladi.