Koreys baqlajon: retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ushbu maqolada pazandalik an'anamizga mustahkam o'rnashib olgan ekzotik taomlar haqida gapiramiz. Ko'pchilik bizga ba'zi taomlar Osiyo davlatlaridan kelganiga shubha qilmaydi.

Ushbu maqolada keling, koreyscha usulda baqlajonni qanday pishirish haqida gaplashamiz - sharq mamlakatlarining yangi ta'mi va mazali retseptlarini kashf qilishdan qo'rqmaydiganlarning ta'mini qo'zg'atadigan achchiq taom.

Osiyo taomlari haqida bir oz

Gap shundaki, koreys va xitoy oshxonalari bir-biri bilan chambarchas bog'liq. Ko'pgina Osiyo taomlari o'ziga xos usullar bilan tayyorlangan kiyimlarni o'z ichiga oladi. Qizig'i shundaki, ularni tayyorlashda ingredientlarni qayta ishlash juda ko'p vaqtni oladi, lekin jarayonning o'zi ancha tezlashadi.

Koreyadagi har bir taom, masalan, koreys baqlajoni alohida idishda beriladi.

Asosiylari sho'rvalarda, kimchida (achchiq tuzlangan turp) hisoblanadi.yoki karam), marinadlangan xom baliq (hwee), qalampir, kunjut yog'i va soya (kuksa) bilan noodle. Koreys baqlajon salatlari, qizil achchiq qalampir, sabzi va boshqa sabzavotlar, mevalar yoki qo'ziqorinlar ham mashhur.

Aytgancha, ularni tuzlangan, qaynatilgan, tuzlangan yoki xom sabzavotlardan tayyorlashingiz mumkin. Odatda bu ingredientlar go'sht, soya sousi, o'simlik moyi va turli ziravorlar bilan aralashtiriladi.

Eng mazali koreys baqlajon retseptlarining sirlari

An'anaga ko'ra, osiyolik oshpazlar masalliqlarni iloji boricha ingichka qilib kesishni afzal ko'rishadi. Bu taomni yanada mazali qiladi, deyishadi. Bunday qoidaning yaxshi namunasi - koreys baqlajon salatidir.

Mazali achchiq taomlarning siri qovurilgan yer, achchiq va qizil qalampirda yotadi, ular pishirish vaqtida oʻzining oʻtkirligini biroz yoʻqotadi. Retseptga ko'ra, achchiq ziravorlar koreys uslubidagi baqlajonga eng "mazali" xushbo'ylikni beradi, u sizning ichingizda abadiy qoladi va unutilmas tuyg'ular xotiralari bilan sizni isitadi.

Baqlajonli taomlarda ishlatiladigan an'anaviy ziravorlar - qalampir, koriander, soya sousi, sirka va sarimsoq.

Eng yaxshi Koreya an'anasidagi salat

Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• ikkita yosh katta patlıcan;
• uch osh qoshiq soya sousi;
• to'rt bosh sarimsoq;
• bir dasta yashil piyoz;
• yarim limon;
• achchiq qalampir ta'mi;
• 30g donador shakar;
• bir hovuch qovurilgankunjut urug'lari.

Pazandalik salat

Sabzavotlar yaxshilab yuviladi, yarmiga bo'linadi, duxovkada pishganicha pishiriladi. Natijada yumshoq va elastik baqlajon bo'lishi kerak, uni o'tkir pichoq bilan o'rta chiziqlar bilan kesish kerak. Tug'ralgan sabzavotlarni salat idishiga quying.

Piyoz va sarimsoqni mayda toʻgʻrang, u yerga yuboring. Har bir narsani limon sharbati, soya sousi, qalampir, urug'lar va shakar bilan to'ldiring. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Biz dasturxonga koreyscha tayyor baqlajon salatini beramiz.

Ajoyib ishtaha!

Mavsumiy baqlajon salati

Ushbu retsept yoz yoki kuzda “koʻk pomidor”ni bemalol xarid qilish mumkin boʻlgan har qanday tadbir uchun juda mos keladi. Bunday taomni bir necha soat davomida pishirish tavsiya etiladi, chunki baqlajonning yaxshi singdirilishi sabzavotlarning eng aniq ta'mini olish imkonini beradi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 ta yirik baqlajon;
• 3 ta mayda piyoz;
• 3 sabzi;
• 3 shirin qalampir;
• 6 qoshiq kungaboqar (zaytun) yog'i;
• 2 qoshiq olma sirkasi;
• 2 qoshiq soya sousi,
• tuz, maydalangan qalampir - ixtiyoriy.

Pishirish jarayoni

Baqlajonni pichoq bilan yupqa somonlarga aylantiring, bir soat tuz kukuni ostida qoldiring - bu ortiqcha achchiqlanishdan xalos bo'ladi. Keyin sabzavotlarni oltin rang paydo bo'lguncha qovuring.

Sabzini tozalang, bo'laklarga bo'ling (sizqirg'ichdan foydalaning). Biz piyozni yarim halqalarga kesib, sabzi yuboramiz. Keyin qalampirdan urug'larni olib tashlashingiz kerak, shuningdek undan kichik somonlar yasashingiz kerak.

Kiyinish uchun sirka, moy, soya sousini aralashtirish kerak. Barcha ingredientlarni, tuz, qalampir va mavsumni aralashtiring. Biz salat idishini muzlatgichga qo'yamiz, vaqti-vaqti bilan idishga qarashingiz va aralashmani aralashtirishingiz kerak. Baqlajon salatining uzoq vaqt namlanishi tufayli har qanday bayram uchun suvli taom yoki gazak uchun ajoyib variant bo'ladi.

Pishirishning ba'zi fokuslari

Baqlajon cho'zinchoq sabzavot bo'lib, etukligiga qarab oltin oq, sutli oq, to'q binafsha yoki och binafsha rangda bo'lishi mumkin. Overripe kulrang-yashil yoki sariq-jigarrang ranglarni oladi.

Foydali sirlar:

1. Oddiy pishmagan mevalar og'ir bo'lishi kerak (uzunligi 15 santimetr, vazni yarim kilogramm).
2. Sabzavotning poyasi ajin va yashil bo'lmasligi kerak.
3. Yaxshi mevaning poʻstlogʻi begʻubor va silliq boʻlib, bosilganda shaklini tiklashi kerak. Silliq va yumshoq, quruq yoki ajin - bu holda, bu sabzavot uzoq vaqt davomida yotganligini ko'rsatadi va uni sotib olmaslik kerak.
4. Mazali va achchiq bo'lmagan salat tayyorlash uchun siz yosh mevalarni tanlashingiz kerak. Ularda kamroq solanin (sabzavotga sezilarli achchiqlik beruvchi modda) bo'lgani uchun salat haqiqatan ham mazali va foydali bo'lishi mumkin.
5. Agar baqlajon "birinchi yangilik" bo'lmasa, sabzavotni tozalash, tuz bilan qoplash va biroz vaqtga qoldirish kerak. Taxminan yarim soat o'tgach, u achchiq sharbat chiqaradi. Shundan so'ng, baqlajonlarni suv ostida yuvish, namlash va ortiqcha suyuqlik va tuzdan qutulish uchun siqish kerak. Bu manipulyatsiyalar bizga foydali sabzavot olish imkonini beradi.
6. Tuz pressidan foydalanish yoki baqlajon mevasini oldindan qaynatish qovurish paytida yog'ning haddan tashqari emilishini oldini oladi.
7. Xom sabzavotlar inson hayoti uchun xavflidir. Faqat issiqlik bilan ishlov berilgan mevalar iste'mol qilinadi.

Yana bir ajoyib retsept

Koreys uslubidagi marinadlangan baqlajon yaxshi gazak yoki kartoshka, makaron va barcha turdagi donlarga qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Sizga quyidagi mahsulotlar roʻyxati kerak boʻladi:

• 3 yaxshisi yosh baqlajon;
• 2 sabzi;
• selderey novdalari;
• petrushka novdalari;
• 3 lampochka;
• ta'mga qarab sarimsoq;
• chili qalampiri ixtiyoriy.

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

• 150 ml o'simlik yog'i;
• 75ml sirka;
• 3 qoshiq shakar;
• bir yarim choy qoshiq koriander;
• qancha ko'p xantal urug'i;
• 2/3 choy qoshiq maydalangan chili qalampiri;
• tatib ko'rish uchun tuz;
• bir necha no'xat xushbo'y qalampir va qora murch.

Tuzlangan baqlajon pishirishni boshlang

Asosiy ingredientimizni maydalab, tuzlang.

20 daqiqadan so'ng, baqlajonni qaynoq suvda taxminan 2 daqiqa qaynatib oling. Suyuqlikni to'kib tashlang. Oxirida biz sabzavotlarni suv ostida yuvish orqali qayta ishlashni tugatamiz.

Keyin, piyozni olib, halqalarga, sarimsoqni plastinkalarga, chilini esa ingichka doiralarga soling. Keyin selderey va maydanoz barglarini kesib tashlaymiz, yuvib tashlaymiz. Sabzini mayda to'g'rang, maxsus qirg'ichda chopishingiz mumkin.

Tayyorlangan ovqatlarni katta idishga soling, aralashmani ustiga quying. Shundan so'ng, qopqoq bilan yoping va bir kun davomida koreys uslubida patlıcan marinadlang. Vaqti-vaqti bilan aralashmani aralashtirishingiz kerak. Bu marinadlangan baqlajonlar sizning yaqinlaringizni yoqimli ajablantiradi!

Agar xohlasangiz, bu retsept boʻyicha koreyscha baqlajonni pita rulosida pishirishingiz mumkin.

Qish uchun zaxira

Agar siz yoki yaqinlaringiz achchiq yonma-ovqatlar haqida aqldan ozgan boʻlsa, bu fikrdan foydalanishingiz mumkin. Qish uchun Koreya uslubidagi baqlajon retsepti - Yangi yil bayramlarida o'zingiz va yaqinlaringizni achchiq taom bilan siylash uchun ajoyib imkoniyat.

Retsept quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• 3 kilogramm yangi baqlajon;
• 700 gramm shirin qalampir;
• 4 bosh piyoz;
• 4 sabzi;
• 2 bosh sarimsoq.

Baqlajon marinadlash uchun: 175 gramm o'simlik yog'i, 200 ml sirka, bir qoshiq qizil va qora maydalangan qalampir, 5 osh qoshiq shakar, bir qoshiq koriander, bir yarim osh qoshiq suv.

Baqlajonni toʻgʻrangto'rt qism. Panga 3 litr suv quying, tuz tushiring. Suyuqlik qaynashi bilanoq, tug'ralgan sabzavotlarni ichiga tushiring va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring, keyin uni olib tashlang. Oqartirilgan mevalarni sovutib oling va kesib oling.

Keyin, piyozni yarim halqalarga toʻgʻrang, qalampirdan urugʻlarni tozalab, chiziqlar bilan kesib oling, sabzini maxsus qirgʻichdan oʻtkazing va tozalangan sarimsoqni press yordamida maydalang.

Keyin barcha masalliqlarni katta yirtqichlardan aralashtirish kerak.

Yuqoridagi marinadlangan ingredientlardan pishirgandan so'ng, sabzavotlarimizni u bilan to'ldiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, ustiga press qo'ying va sabzavotlarni qopqoq bilan yoping. Shuning uchun ular muzlatgichda taxminan bir hafta turishlari kerak. Uzoq tuzlangandan so'ng, biz koreyscha baqlajonlarni qish uchun saqlash uchun tayyorlangan bankalarga jo'natamiz.

Qoʻyib boʻlgach, yana 40 daqiqa sterilizatsiya qilamiz, oʻraymiz va adyol bilan yopamiz.

Ushbu retsept qishki menyuni o'ziga xos achchiqlik bilan diversifikatsiya qilish imkonini beradi. Ular tuyadi sifatida yoki koreys to'ldirilgan baqlajon retsepti uchun ishlatilishi mumkin.

Tajriba qilishdan qo'rqmang! Ajoyib ishtaha!