Kek yig'ish: bir, ikki yoki undan ortiq qatlam

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kekni yig'ish pishirishdagi eng qiyin jarayon emas. Bu, ayniqsa, bir darajali bo'lsa, buni qilish juda oson. Bu erda shirinning "suzmasligi" uchun yordam beradigan ba'zi fokuslar mavjud. Biroq, hatto tajribali qandolatchilar ham ba'zan ko'p qavatli binolarga dosh bera olmaydi. Ammo siz ko'p qavatli og'ir kekni o'zingiz yig'ishga qaror qilsangiz ham, bu qandolatni ushlab turadigan va uning tashqariga chiqishi yoki shishishiga yo'l qo'ymaydigan texnika mavjud. Bitta va bir nechta qatlamli tortni yig‘ish variantlarini ko‘rib chiqing.

Bir qavatli pechene deserti bilan ishlash vositalari

Kekni yig'ish uchun siz ba'zi oshxona asboblarini to'plashingiz kerak. Ulardan ba'zilari havaskor qandolatchi uchun qo'lda bo'lmasligi mumkin, ammo ularni almashtirish oson. Shunday qilib, oddiy desertni yig'ish uchun sizda quyidagi narsalar bo'lishi kerak:

• pirojnoe spatulasi;
• tishli pichoq;
• muzqaymoq qoshig'i;
• kartonsubstrat;
• aylanuvchi stol;
• sirpanmaydigan gilamcha.

Spatulani keng pichoq bilan almashtirish mumkin. Buning uchun siz kremni pichoqning to'mtoq qirrasi bilan taqsimlashingiz kerak bo'ladi. Muzqaymoq qoshig'i o'rniga siz qandolat sumkasidan foydalanishingiz mumkin. To'yib ketmaydigan gilamcha o'rniga biz qayta ishlatiladigan peçete olamiz. Hatto pichoqni tishli pichoq bilan emas, balki oddiy pichoq bilan ishlatish mumkin, lekin pechene kesish biroz qiyinroq bo'ladi. Aylanuvchi patnis o‘rniga kekni o‘zingiz aylantirishingiz kerak bo‘ladi, shuning uchun baribir bu qurilmani sotib olganingiz ma’qul.

Bir qavatli tortni yig'ish

Kekni yig'ishni boshlashdan oldin ozgina maslahat: pechene avval sovutilishi va muzlatgichga kamida 2 soat qo'yilishi kerak. Undan oldin uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash yoki plastik to'rva ichiga solib qo'yish kerak. Bunday holda, u namlik va salqin bilan to'yingan bo'ladi. Bu harakat ikkita qushni bir tosh bilan o'ldirishga yordam beradi: birinchidan, tortlar yanada mazali bo'ladi, ikkinchidan, ular barqarorroq bo'ladi.

Kremga kelsak, tort "ketmasligi" uchun u zich bo'lishi kerak (yog', qaymoq yoki Shveytsariya bezesiga o'xshash).

Tort yig'ilishiga o'tish:

1. Biskvit asosini kesish kerak. Yuqori qismini butunlay olib tashlang. Bu ishda foydali bo'lmaydi, lekin keyinchalik uni bezash uchun ishlatish mumkin.
2. Pishirilganiga qarab pechene uzunligi boʻyicha ikki yoki undan ortiq boʻlaklarga boʻlinishi kerak.
3. Krem bo'laklarga bo'linadi. Lekin bundan oldin, aylanuvchi stolga peçete qo'yish kerakyoki maxsus substrat va uning ustiga - karton quti. Pastki tort, birinchidan, yaxshi to'yingan bo'lishi uchun, ikkinchidan, sirt ustida kamroq sirg'alib ketishi uchun bu substrat krem bilan yog'lanishi kerak.
4. Biskvitning pastki qismi bo'lgan tortni chetga qo'yish kerak. U tortning tepasiga chiqadi.
5. Qolgan qismlarini shu tarzda joylashtiring: pechenedan bir bo'lak, ustiga bir qoshiq qaymoq qo'ying, spatula bilan tekislang. Biskvitni buzmaslik uchun asbobni tortni chetidan ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlash kerak.
6. Jarayon oxirida kesilmagan tomoni yuqoriga qarab pastki qismini tepaga qo'ying. Bu tojni mukammal bir tekis qilishga yordam beradi. Shundan so'ng, tort bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yilishi kerak va keyin uni bezashga o'ting.

Bir qavatli tortni yig'ish shaklidagi

Ish uchun sizga maxsus vositalar kerak boʻlmaydi. Bitta narsa - bu asetat lentasi bo'lib, unda shaklni yotqizish kerak bo'ladi. Yakuniy natija juda silliq va bardoshli mahsulotdir. Keling, pechene tortini yig'ishni boshlaylik.

Keklar bilan bir xil diametrdagi shaklni asetat lentasi bilan yoyib, tort va kremni navbatma-navbat qo'yamiz. Muhim: keklarni etarlicha yupqa pishirish kerak, chunki bu holda taxminan bir xil qalinlikdagi barcha qatlamlarni qilish kerak. Shunday qilib, taom yanada barqaror bo'ladi.

Siqilish va barqarorlik uchun shimgichli keklar shaklda yig'ilganda bosim ostida qoldirilishi kerak. Bu qaymoqli keklar va bir muss qatlami bilan ishlov berish uchun amal qiladi. Birinchisi bu holatda 4 soat, ikkinchisi esa 6 soat bosim ostida qoladi. Og'irlikning og'irligi taxminan 400-500 g.pressli muss keklari kerak emas.

Kek qotib qolganda, qolip chiqariladi va lenta biroz qizdirilgan pichoq bilan ajratiladi.

Bunday shirinlikni ganajga surtilgan fondan bilan bezash yaxshidir.

Ikki yoki undan ortiq qatlamni yig'ish: inventar

Bir necha qavatli tortni yigʻish uchun siz quyidagi vositalar va qoʻshimcha narsalarni zaxiralashingiz kerak boʻladi:

• plitalar;
• tort stend;
• ikki xil konteyner;
• uzun yog'och shish;
• kokteyllar uchun plastik somonlar;
• katta qoshiq;
• ovqat plyonkasi;
• qandolat sumkasi yoki fayl.

Eslatma: tort siqilib ketmasligi uchun tortlarni iloji boricha engilroq qilish tavsiya etiladi. Har xil turdagi xamirdan tayyorlash yaxshi variant bo'ladi: pastki qatlamni zichroq va og'irroq, yuqori qismini esa engilroq qiling.

Ikki qavatli tortni yig'ish

Bu oʻnlab kilogrammdan ortiq monumental shirinlik tayyorlashdan koʻra osonroq jarayon, lekin baribir hurmat bilan munosabatda boʻlishni talab qiladi. Kek cho'kib ketmasligi yoki egilmasligi uchun uning asosini mustahkamlash kerak.

Kekni qatlamlar mastik bilan qoplanganidan keyin yig'ish kerak. Shunday qilib, pirojnoe chuqurligini o'lchash va uni shu uzunlikka kesib olish uchun bitta shishni yopishtirish kerak bo'ladi. Kokteyl trubkasi ham bir xil uzunlikda kesilishi va somonga kiritilishi kerak. O'rtada biz ushbu dizaynni ushbu qavatga yopishtiramiz. Bir xilBiz xuddi shunday yana 5-6 marta qilamiz, xuddi gul shaklida bo'lgani kabi, o'rtasiga naychali tayoqlarni joylashtiramiz.

Endi siz mastik bilan qoplangan ikkinchi qavatni ustiga qo'yishingiz mumkin. Kek deformatsiyalanmagan. Keyin uni oxirigacha bezash qoladi.

Qatlamli tortni yig'ish

Ikkidan ortiq qatlamli tortni mustahkamlash printsipi kichikroq hamkasbi bilan bir xil. Lekin bu erda sirlar bor:

1. Keklarni mastik bilan yopish va sovutish kerak. Shundan keyingina tortni yig‘ishni boshlang.
2. Bu yerda bitta shish kerak. Unga bayramona taomlarning barcha darajalari ekiladi. Sizga somon va oq shokolad ham kerak bo'ladi.
3. Yig’ishni boshlashdan oldin shishni ustiga yopishtiruvchi plyonka bilan o’rang. Biz o'rtada tayoqni yopishtiramiz va atrofida taxminan 3 sm masofada biz quvurlar bilan teshik qilamiz. Somonlarni olib tashlash kerak bo'ladi. Ular, xuddi ikki qavatli tortda bo'lgani kabi, qatlamlarning balandligi o'lchamiga qadar kesilishi kerak.
4. Keyin, oq shokolad eritiladi va x alta yoki x alta yordamida naychalar hosil qilgan teshiklarga quyiladi. Keyin naychalar shokolad quyilgan joyga qaytarilishi kerak.
5. Ikkinchi, uchinchi va keyingi qatlamlar, yuqoridan tashqari, xuddi shu tarzda shish ustiga va bir-birining ustiga qo'yiladi. Va oxirgisi faqat tepaga qo'yiladi. Shish uni teshib qolmasligiga ishonch hosil qilish kerak.

Endi bu kelishgan odamni oxirigacha bezash va mehmonlarga olib ketayotganda uni tashlab yubormaslik qoldi.

Bir necha qatlamli qaymoqli tortni yig'ish ham mumkin, ammo mahsulot chiqadiyanada mo'rt. Qatlamlar bir-biriga ulangandan so'ng, shirinlikni krem bilan bezash kerak.

Keklarni yig'ishning ko'plab usullari mavjud! Va bu chegara emas. Lekin har qanday holatda, berilgan ko'rsatmalarga amal qilsangiz, sizning nozikligingiz buzilmaydi va har qanday bayramning faxri va asosiy bezakiga aylanadi!