Uyda pishloqni qanday pishirish kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Pishloq - turli xil salatlar, makaron, pirog uchun plomba va hokazolar tayyorlashda ishlatiladigan tuzlangan pishloq. Bugungi kunda uni har qanday supermarketda osongina sotib olish mumkin. Biroq, siz ota-bobolarimiz retseptlari bo'yicha uyda pishloqni qanday tayyorlashni o'rganishingiz mumkin. Va u ta'mi yoki ko'rinishi bilan do'kondan farq qilmaydi.

Pishloqning foydaliligi

Pishloq boshqa pishloq turlaridan birinchi navbatda uning qobig'i yo'qligi bilan ajralib turadi. Bu sigir, bufalo, qo'y, echki sutidan yoki ushbu turdagi sut aralashmasidan tayyorlanadigan yumshoq nordon-sho'r mahsulotdir. Tuzlangan pishloq yuqori kaloriya mahsuloti bo'lishiga qaramay, u juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Pishloq oqsilga boy bo'lib, mushak massasining rivojlanishi va o'sishiga yordam beradi. Shuning uchun bu mahsulot mushak qurmoqchi bo'lgan sportchilarga juda yoqadi.

Feta pishloq sut mahsuloti bo'lgani uchun u k altsiyga boy. Bu kuchli suyaklar, shuningdek, tishlar va tirnoqlarning sog'lom o'sishiga yordam beradi. Boshqa mikroelementlar ham ko'p miqdorda mavjud, masalan, natriy, fosfor, beta-karotin, kaliy va vitaminlar - A,B₁, B_{2, C, K, PP va boshqalar.}

Odil jinsiy aloqa uchun pishloq go'zal ipakdek sochlar va baxmal, yosh ko'rinadigan terining manbai.

Biroq, agar sizda siydik tizimi yoki buyraklar bilan bog'liq muammolar bo'lsa, ushbu mahsulotni iste'mol qilish biroz cheklanishi kerak. Avvalo, unda ko'p miqdorda tuz borligi bilan bog'liq.

Sut va asboblarni tanlash

Uyda pishloq pishirish juda oson. Bu muntazam mahsulotlarni talab qiladi. Birinchidan, ingredientlarni tayyorlaymiz. Asosiy tarkibiy qism sutdir. Siz echki yoki sigirdan foydalanishingiz mumkin. Sut uy qurilishi bo'lsa yaxshi bo'ladi. Agar buning iloji bo'lmasa, siz do'konda sotib olingan pasterizatsiyani olishingiz mumkin. Ammo sut juda yog'li ekanligiga ishonch hosil qiling. Qabul qilish uchun darhol sog'ish tavsiya etilmaydi. Uni muzlatgichga qo'ying va kamida bir necha soat turing. Bundan tashqari, eskirgan, uch kundan ortiq eski mahsulot retsept bo'yicha uy pishloqini pishirish uchun ishlatilmasligi kerak.

Ovqat pishirish uchun yuqori quvvatni tanlang. Shunday qilib, sut taxminan 4-5 santimetr chetlarga etib bormaydi. Bu pishirish paytida aralashtirganda mahsulotning sachramasligini oldini oladi. Oddiy kostryulka olishingiz mumkin.

Shuningdek, zardobni yanada ifodalash uchun bizga doka va filtr kerak bo'ladi. Qopqoqli kostryulka yoki piyola, shuningdek, biz pishloqni hosil qiladigan matbuot. Boshqa zamonaviy oshxona jihozlari yoki gadjetlari kerak emas.

Birinchi pishirish usuli

Buxamirturushsiz sutdan pishloq tayyorlash retsepti.

Tarkibi:

• sigir suti - 2 litr;
• tuxum - 5-6 dona;
• smetana 15-20% yog '- 400-420 gramm;
• tuz - 2-3 osh qoshiq.

Sutni kichik olovga qo'ying, tuz qo'shing, qaynatib oling. Ayni paytda biz quyuqlashtiruvchi bo'lgan aralashmani tayyorlamoqdamiz. Buning uchun smetana tuxum bilan uriladi. Aralashmani asta-sekin qaynayotgan sutga qo'shing. Biz sut qaynab ketmasligiga va yonib ketmasligiga ishonch hosil qilamiz. Pechdagi olovni biroz ko'proq kamaytirish mumkin. Aralashtirib, yana besh-etti daqiqa qaynatib oling - zardob tvorogdan ajralmaguncha. Sut qovushi kerak.

Keyin, bir necha qatlam doka soling va massani to'kib tashlang. Zardob to'liq quriguncha qoldiring. Shundan so'ng, biz dokaning bo'sh uchlarini yaxshilab bog'laymiz. Ushbu shakldagi pishloqni toza idishga soling va qopqoq bilan yoping. Biz zulmni tepaga qo'yamiz. Masalan, bu suv idishi bo'lishi mumkin. To'liq sovib ketgunga qadar kamida 5 soat turing, so'ngra matbuotni olib tashlamasdan, bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertalab esa pishloq eyishga tayyor.

Ikkinchi pishirish usuli

Uyda sigir sutidan pishloq tayyorlashning yana bir retsepti bor.

Tarkibi:

• sigir suti - 3 litr;
• tuz - 2-3 osh qoshiq;
• limon sharbati (sirka bilan almashtirilishi mumkin) - 3-4 osh qoshiq.

Sutni sekin olovga qo'ying. Idishning pastki qismiga yopishib qolmasligiga ishonch hosil qiling. Aralashtirganda, suyuqlikka asta-sekin bir osh qoshiq sirka tushiring. Biz buni sutni katta bo'laklarda to'liq qisqartirmaguncha qilamiz. Idishning barcha tarkibini avval bir necha qatlamli doka bilan qoplangan filtrga to'kib tashlang. Uchlarini mahkam bog'lab, bir necha soat osib qo'ying. Barcha suyuqlik drenajlanganda, massani idishga o'tkazing va zulm bilan qopqoq bilan yoping. Pishloqni siqish uchun uni taxminan 4-5 soat ushlab turing. Bu vaqtda sho'r suvni tayyorlang.

Ajratilgan zardobni kostryulkaga quying va tuz qo'shing. Brin juda sho'r va qalin bo'lmasligi uchun siz ozgina suv quyishingiz mumkin. Olingan pishloqni tuzlangan zardobga solamiz va muzlatgichda qoldiramiz. Vaqti-vaqti bilan pishloqni bir tekis singdirish uchun aylantirib turish kerak.

Uchinchi pishirish usuli

Uyda sigir sutidan pishloq tayyorlashning yana bir usuli.

Tarkibi:

• sigir suti - 5 l;
• tuz - ta'mga;
• maxsus xamirturush fermenti - pepsin.

Kastryulkaga sut quying, pechka ustiga kichik olov yoqing. Uni isitib oling, lekin uni qaynatishga keltirmang. Sutning harorati taxminan 38-40 daraja bo'lishi kerak. Qo'lingiz bilan tekshirish orqali mahsulotni olovdan olib tashlash vaqtini taxminan aniqlashingiz mumkin - biz ozgina issiqlikni his qilgunimizcha mahsulotni ushlab turamiz. Agar haddan tashqari pishgan bo'lsa, tayyor pishloq biroz rezina bo'lishi mumkin.

Keyin, sutni doimo aralashtirib, starter qo'shing. Massani 30-40 daqiqa davomida pishishiga qoldiring. orqaliBu tvorog zardobdan ajraladigan vaqt. Uni bir necha kichik bo'laklarga kesib oling, asta-sekin zardobni boshqa idishga to'kib tashlang. Barcha suyuqlik chiqarilganda, pishloqni gazakka o'tkazing, uni bog'lab, 4-5 soat davomida bosim ostida idish yoki kostryulkalarda qoldiring. Pishloq sho'r bo'lishi uchun biz qolgan zardob va tuzdan sho'r tayyorlaymiz. Tayyor pishloqni bo'laklarga bo'lib, unda bir kun davomida namlashtiramiz.

Echki pishloq

Echki suti o'ziga xos ta'mga ega. Shuning uchun bunday mahsulotga asoslangan pishloq yanada xushbo'y va boy bo'ladi. Bu pishloqlar tobora ommalashib bormoqda. Bundan tashqari, echki suti juda foydali, sigir sutiga nisbatan uning tarkibida k altsiy ko'proq va kaloriya miqdori kamroq.

Xo'sh, uyda echki pishloqini qanday tayyorlash mumkin? Hammasi juda oddiy. Keling, boshlang'ich uchun 5 litr echki sutini, dorixona pepsinini olaylik (biz iste'mol qilish tezligini va paketdagi starterning o'zini tayyorlash usulini ko'rib chiqamiz). Harorat "qo'lni toqat qilmaguncha" sutni katta yirtqichlardan isitamiz. Keyin uni o'chiring va xamirturush qo'shing. Aralashmani yog'och qoshiq yoki shunchaki qo'lingiz bilan sekin aralashtiring.

Biroz vaqt o'tgach, tromblar paydo bo'la boshlaydi, ular ko'payib, ko'proq bo'laklarni hosil qilishi kerak. Massa zardobdan ajralganda, uni bir necha qatlamlarda doka bilan qoplangan filtrga soling. 2-3 soatdan keyin biz tvorogni qopqoqli idishga tashlaymiz, ustiga yuk qo'yamiz. Va bir necha soatdan keyin mahsulot tayyor bo'ladi. Biz sho'r suv tayyorlaymiz va unda pishloqni saqlaymiz.

Qo'zi go'shti uchun boshlang'ich

Doʻkon yoki dorixonada sotib olingan pishloq uchun xamirturush xamiridan foydalanishingiz mumkin. Lekin siz tabiiyroq mahsulotdan foydalanishingiz va uni o'zingiz qilishingiz mumkin.

Buning uchun bizga qo'zichoq, buzoq yoki uloqning oshqozoni kerak. Hali o'tni tishlamagan, faqat ona suti bilan oziqlangan yosh hayvonning oshqozonini olish kerak. Biz oshqozonni yaxshilab yuvamiz va iliq joyda, masalan, gaz plitasida taxminan ikki hafta davomida quritamiz. Organ pergamentga o'xshab qolishi kerak.

Bu bizning fermentimiz tayyorligini bildiradi. Uni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Olingan abomasumni bir kun sovuq suv bilan to'kib tashlang. Boshlovchi tayyor! Pishloq tayyorlash uchun 5 litr sutga taxminan 100 gramm bunday zardob qo'shishingiz kerak. Quruq shirdon bir necha oy davomida saqlanishi mumkin. Uni qog‘ozga o‘rash va mahkam yopilgan stakan yoki qalay bankaga solib qo‘yish kifoya.

Pishloqni saqlash

Yangi tayyorlangan pishloq taxminan o'n besh kun davomida muzlatgichda saqlanadi. Pishloq qurib qolmasligi va ta'mini yo'qotmasligi uchun u sho'r deb ataladigan sho'r suvga joylashtiriladi. Brin tayyorlash uchun sizga bir yarim litr toza sovuq suv uchun taxminan 5-6 osh qoshiq qo'pol tuz kerak bo'ladi. Tuzni suvga to'kib tashlang va to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring. Keling, sho'rlanish testini qilaylik. Chunki xamirturushsiz sho'r pishloqni yumshoq va yoyishi mumkin.

Yaxshi yuvilgan tovuq tuxumini olib, eritma ichiga soling. Agar u paydo bo'lsava 2,5-3 santimetr diametrli sirtda ko'rinadi, keyin sho'r suv tayyor, agar bo'lmasa, ko'proq tuz qo'shing. Pishloqni sho'r suvda, shisha, emal yoki mahkam yopilgan plastik idishda saqlash qulay.

Brinsiz, tuzlangan pishloqni muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Biroq, muzdan tushirilganda pishloqning ta'm xususiyatlari yomonlashishini yodda tutish kerak. Agar pishloqning o'zi sho'r bo'lib chiqsa, uni bir necha soat davomida toza suv yoki sutda namlash mumkin.

Retseptlar

Pishloq juda foydali va mazali mahsulotdir. Va brynzadan nimani pishirish mumkin? Bu ko'plab salatlarning bir qismi bo'lib, makaron, pizza to'ldiradi, pirog uchun to'ldirish sifatida xizmat qiladi. Mana bir necha oson, ammo mazali retseptlar.

Pishloqli lavlagi salat

Tarkibi:

• salat - 1 dona;
• koʻkatlar aralashmasi (petrushka, arpabodiyon, reyhan) - 1 dona;
• qovurilgan qovoq urug'lari - 20 gramm;
• pishloq - 70-80 gramm;
• lavlagi - 250-350 gramm;
• qayta qilinmagan zaytun moyi - 50 ml;
• limon sharbati - 30 ml;
• sarimsoq - 1 ta kichik chinnigullar;
• quruq salat aralashmasi.

Avval lavlagi tayyorlaylik. Uni yaxshilab yuvib tashlang, folga bilan o'rang va pechda 200 daraja 40-45 daqiqa davomida pishiring. Tayyor va sovutilgan lavlagi kublar yoki chiziqlar bilan kesiladi. Marul barglarini yirtib tashlang, maydanozni mayda to'g'rang va barchasini lavlagi bilan birlashtiring. Keyin biz kiyinishni tayyorlaymiz - zaytun moyini sharbat bilan aralashtiramizlimon, ziravorlar, sarimsoq qo'shing va bir hil aralashmaga qadar yaxshilab aralashtiring. Kiyinib, salatni aralashtiring. Biz pishloqni tepaga maydalaymiz. Oxirida butun taomni qovurilgan urug'lar bilan seping.

Pishloqli piroglar

Nonushta uchun yoki shunchaki gazak sifatida juda foydali va mazali piroglar. Retsept oddiy va tushunarli - hatto tajribasiz styuardessa ham buni qila oladi.

Demak, sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• un - 0,4 kg;
• suv - 0,2 l;
• zaytun moyi - 20 ml;
• olma sirkasi yoki limon sharbati - 15 ml;
• pishloq - 0,2 kg;
• tovuq tuxumi - 1 dona.

Avval idishga xamirning barcha suyuq masalliqlarini - suv, tuxum, sirka, zaytun moyini aralashtiramiz. Keyin doimo aralashtirib, un qo'shing. Massa bir hil va bo'laklarsiz bo'lganda, plyonka bilan yoping va taxminan bir soat turib oling.

Toʻldirishni hozir tayyorlashingiz mumkin. Pishloqni vilkalar bilan yaxshilab yoğurun. Agar so'ralsa, siz ozgina ko'katlar (ukrop, maydanoz, yashil piyoz) qo'shishingiz mumkin. Xamirni iloji boricha nozik bir qatlamda yoyib chiqing. To'ldirishni joylashtiring va rulonni burang. Biz rulonni bir nechta teng qismlarga kesib tashladik va har bir tortni biroz ko'proq aylantiramiz. Ushbu miqdordagi mahsulotdan 8-9 pirog olinadi. Quruq skovorodkada har ikki tomonini qovuring.

Pishloqli sutli sho'rva

Pishloq birinchi taomlarni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• sut - 250 ml;
• suv - 1 litr;
• pishloq - 150-200 g;
• tuxum - 2parcha;
• sariyog '- 10g

Kastryulkada sut va suvni qaynatib oling. Keyin mayda bo'laklarga kesilgan pishloq qo'shing va yana 12-15 daqiqa davomida pishiring. Tuxumni urib, sho'rvani ular bilan tatib ko'ring. Oxirida bir parcha sariyog 'qo'ying. Krutonlar va tug'ralgan yangi o'tlar bilan xizmat qiling

Pishloq juda sog'lom va mazali pishloq bo'lib, qadimdan pazandachilikda ma'lum. Uyda pishloq pishirishni o'rganganingizdan so'ng, bunday mahsulot tabiiyroq bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin va ta'mi do'konda sotib olinganidan umuman farq qilmaydi.