Kofening tarkibi va ozuqaviy qiymati

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dunyo boʻylab millionlab odamlar qahvani sevimli ichimlik deb atashadi. Ochilganidan beri uning mashhurligi har yili ortib bormoqda. Ba'zilarimiz ertalabni bir piyola xushbo'y ichimliksiz tasavvur qila olmaydi. Faqatgina shunday quvnoqlik zaryadi bizni faol va mehnatga layoqatli qiladi.

Doʻstlar davrasida yoki yolgʻiz oʻzingizga yoqimli narsa haqida oʻylab, sevimli latte ichib, bir chashka qahva ichishdan yaxshiroq nima boʻlishi mumkin? Er yuzidagi deyarli har bir odam kuniga kamida bir marta bir stakan xushbo'y ichimlikni iste'mol qiladi. Lekin ko'pchilik qahvaning ozuqaviy qiymati haqida o'ylamaydi.

Har qanday mahsulot singari, kofe donalarida ichimlikka o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik beruvchi moddalar to'plami mavjud. Keling, ushbu mavzuni batafsil ko'rib chiqaylik.

Kofe ingredientlari

Ichimlikning asosiy komponenti kofeindir. Uning to'yinganligi va kuchi, shuningdek, inson va asab tizimiga ta'siri uchun javobgardir. Bir chashka yangi maydalangan qahvalarda 0,1 dan 0 gacha.2 g toza kofein. Shifokorlar porsiya hajmidan oshib ketishni tavsiya etmaydi. Agar odam bir vaqtning o'zida 2 yoki undan ko'p stakan ichimlik ichsa, u holda 0,3 g dan ortiq kofein tanaga kiradi, bu yurak-qon tomir tizimi, uyqu va konsentratsiyaning buzilishiga olib kelishi mumkin.

Qahva loviyalari tarkibidagi trigonellin ichimlikning nafis va jozibali hidi uchun javobgardir. Bu faqat loviya qovurilgandan keyin paydo bo'ladi.

Vitamin tarkibiga nikotin kislotasi va B vitaminlari guruhi, shuningdek, A, D va E vitaminlari kiradi. Qahva aminokislotalari hayvon analoglariga o'xshash yagona mahsulotdir. Ular tana hujayralarini tiklash va immunitetni shakllantirishda katta rol o'ynaydi.

Vitaminlar, minerallar, lipidlar va uglevodlar bilan ifodalangan qahva kimyoviy tarkibining ozuqaviy qiymatiga ta'sir qiladi. Turli xil don navlarida tarkibiy qismlarning boshqa nisbati bo'lishi mumkin. Bu har bir turdagi qahvaning boyligi, ta'mi va xushbo'yligini aniqlaydi. Donlarni qayta ishlash o'ziga xos xususiyatlarga ega va qovurish harorati va issiqlik bilan ishlov berish muddatiga qarab, ichimlik turli xil lazzatlarga ega bo'ladi. Gvineyada yetishtiriladigan qahvalarda eng ko'p kofein mavjud. Turga Robusta deyiladi. Tetiklantiruvchi komponentning nisbati moddalarning umumiy sonining 2,3% ni tashkil qiladi. Santose va Hodeide navlari mos ravishda 1,5% va 1,2% ni o'z ichiga oladi.

Qahva tarkibidagi arabinogalaktan va galaktomannan polisaxaridlari ham hazm boʻladi hamda oshqozon-ichak traktida ovqat hazm qilish va soʻrilishiga yordam beradi.

Kofe qaynayotgandahar doim erimaydigan cho'kma mavjud - bu tola. U yangi maydalangan donalardan tayyorlangan har qanday ichimlikda mavjud. Erimaydigan cho'kmaning bir qismi bo'lgan fenol ko'p miqdorda antioksidantlarni o'z ichiga oladi.

Qahvaning ozuqaviy qiymati

Ichimlikning asosiy xususiyatlaridan uning kuch va quvvat berish qobiliyati ajralib turadi. Ish kunining boshida yoki oxirida energiya etishmasligi issiq kuchli qahva bilan to'ldirilishi mumkin. Xususiyatlariga ko'ra, u qattiq gazak o'rnini bosadi va biznesga yana sho'ng'ish imkonini beradi.

Har bir mahsulot asosiy elementlarning ma'lum bir tarkibiga ega. Shunday qilib, qahvaning ozuqaviy qiymati unda bunday moddalar mavjudligi bilan belgilanadi:

• yogʻlar - 0,01g;
• natriy - 1 mg;
• kaliy - 14mg;
• k altsiy - 5mg;
• B3 - 6 mg;
• temir - 2mg;
• fosfor - 7 mg;
• uglevodlar - 10mg;
• oqsillar - 30 dan 40 mg gacha.

Mahsulotning umumiy kaloriyasi 8 kkalgacha. Qahvaning o'simlik kelib chiqishi unda xolesterin borligini anglatmaydi.

Kofe turlari

Ichimlik turiga qarab tetiklantiruvchi komponentning tarkibi farq qilishi mumkin. Agar 100 ml ichimlikdagi kofeinning miqdoriy tarkibini hisobga olsak, unda:

• kuchli espresso uchun bu ko'rsatkich 210 mg bo'ladi;
• tomizuvchi kofe qaynatgich oʻrtacha 90mg kofeinli ichimlik tayyorlaydi;
• yangi maydalangan loviyadan tayyorlangan kofe - 165 mg gacha;
• tezkor muzlatilgan quritilgan ichimlik - 21mg;
• da'vo qilingan kofeinsiz ichimlik, ya'nieriydi, lekin 3 mg gacha energiya komponentini o'z ichiga oladi;
• kofeinsiz espresso - 10 mg gacha.

Har kim o'zi uchun tatib ko'rish uchun ichimlik tanlaydi. Bugungi kunga kelib, jonli ichimlikni tayyorlashning juda ko'p usullari mavjud. Asosiylari:

• espresso;
• kappuchino;
• latte;
• americano;
• shisha;
• Turk qahvasi va boshqalar.

Tabiiy qahvaning ozuqaviy qiymati to'g'ridan-to'g'ri loviyani qayta ishlash usuliga bog'liq.

Tezkor ichimlik

Eriydigan qahva ishlab chiqarish jarayoni tabiiy qahvadan tashqari aralashmaga qo'shimchalar kiritishni ham o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulot sintetik va tabiiy yog'larni o'z ichiga olishi mumkin. Pishirishni talab qilmaydigan ichimlikni tanlashda, albatta, uning narxi va tarkibiga e'tibor berish kerak.

Eriydigan qahvaning ozuqaviy qiymati 100 gramm mahsulot uchun 118 kkal.

Qaytirilgan qahva

Turk yoki kofe qaynatgichda tayyorlangan ichimlik eng mazali va foydali hisoblanadi. Qo'shimchalarsiz qahva ta'mi va hidini to'liq etkazadi, to'yintiradi va taranglik va charchoqni yo'qotishning yoqimli hissiyotini beradi.

100 grammdagi qahva donalarining ozuqaviy qiymati 331 kkal.

Sutli qahva

Frantsiya har doim oʻz yangiliklari bilan mashhur boʻlgan. Aynan frantsuzlar sutli qahva uchun modani kiritdilar. Xushbo'y ichimlikni tayyorlash uchun kukunni turk yoki qaynatish kerakkofe mashinasiga o'ting va shundan keyingina ko'pikli sut qo'shing.

Qo'shimcha tarkibidagi yog'lar va uglevodlar tufayli sutli qahvaning ozuqaviy qiymati har bir porsiyada 37 kkal.

Kofening ta'siri

Shuni ta'kidlash joizki, qora ichimlikning ko'plab afzalliklari bilan bir qatorda, ba'zi bahsli afzalliklar mavjud. Ulardan birinchisi kofeinga moyillikdir.

Umuman olganda, kofe inson organizmiga shunday ta'sir qiladi:

• diuretik xususiyatga ega, shuning uchun kofe ichuvchilar doimo suvli bo'lishi va etarli miqdorda suv ichishi kerak;
• yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlar kofe iste'mol qilishda ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki don tarkibidagi tarkibiy qismlar qon bosimining o'zgarishiga olib kelishi mumkin;
• bir chashka ichimlikdan keyin yarim soat ichida samaradorlik va faollik oshadi;
• Parkinson va Altsgeymer xavfini kamaytiradi va og'riq qoldiruvchi vositalar tezroq ishlashiga yordam beradi;
• ayollarda siroz va ko'krak saratoni xavfini kamaytiradi;
• Keksalikda odamlarga qahva ichish tavsiya etilmaydi, chunki bu ichimlik skelet toʻqimalariga zarar etkazishi mumkin;
• buyrakda tosh paydo boʻlish xavfi bor;
• Kofe holatidagi ayollarga ichish tavsiya etilmaydi, chunki bu anemiyaga olib kelishi mumkin.

Shunga qaramay, kofe ko'pchilik uchun eng tanish va sevimli ichimlik bo'lib qolmoqda. Lekin ularni suiiste'mol qilmaslik kerak.

Eng mashhur ichimlik

Statistik ma'lumotlarga ko'ra, dunyo bo'ylab odamlar kuniga ikki milliarddan ortiq chashka qahva ichishadi. Ko'pincha bu ichimlik Nyu-Yorkda mast bo'ladi. U yerda iste'mol darajasi dunyo xaritasidagi boshqa joylardagidan yetti baravar yuqori.

Qahva - neft mahsulotlaridan keyin ikkinchi eng mashhur xarid.

Dunyo bo'ylab qahvani yaxshi ko'radiganlar soni kundan-kunga ortib bormoqda. Yaxshi tayyorlangan qahvaning xushbo'yligi va betakror ta'mi hech kimni befarq qoldira olmaydi.