Orikli go'sht: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'pchilik erkaklar go'sht bo'lgan taomning yaxshi ekanligiga rozi bo'lishadi. Va ikkinchisi uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Va agar klassik cho'chqa go'shti yoki mol go'shti biftek allaqachon zerikarli bo'lsa, siz noodatiy kombinatsiyani sinab ko'rishingiz mumkin. Masalan, o'rikli go'sht.

Quritilgan mevalar haqida

O'rik uzoq vaqtdan beri oshxonada go'shtli taomlar uchun yordamchi ingredient sifatida joylashdi. An'anaviy bolgar taomi - qozonda o'rik bilan go'sht - pomidor va boshqa sabzavotlar bilan birga pishiriladi. Ushbu komponent go'shtga ma'lum bir shirinlik va achchiqlikni beradi.

Aslida oʻrik oddiy quritilgan olxoʻri hisoblanadi. Ko'pincha u füme qilinadi, bu esa, o'z navbatida, mahsulotga butunlay tasavvur qilib bo'lmaydigan lazzat beradi. Ko'pchilik go'sht uchun garnitür sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan lavlagi va o'rikdan salat tayyorlaydi. Quritilgan olxo'ri ko'pincha Evropa gastronomiyasida qo'llaniladi. Mashhur ishtaha – bu bir bo‘lak bekon, zaytun va mayda o‘riklardan iborat.

Mutlaqo har qanday go'sht - cho'chqa go'shti, mol go'shti, o'rdak yoki quyon - bu quritilgan mevalar bilan birlashtirilgan. Masalan, Afrikada ular ajoyib taom tayyorlaydilar -o'rikli qo'zichoq go'shti, uning retsepti mehmonlarni zabt etish uchun foydalanishga arziydi.

Qo'zi go'shti

Bu go'shtni olxo'ri bilan pishirishning o'ziga xos retsepti bo'lib, u har qanday bayram dasturxonining yorqin aksaniga aylanadi. Asosiysi, yosh va semiz qo'zichoq sotib olish. Uyda pishirish restoranda pishirishdan ko'ra ancha arzon. Shunday qilib, kerakli ingredientlar:

• Qo'zi go'shti (fileta va suyakdagi bo'laklar) - 800 gramm.
• Kartoshka - 3-4 dona.
• Gilos pomidorlari - 200 gramm.
• 2 bolgar qalampiri.
• Tom ma'noda ikki novda rozmarin va kekik.
• Chuqursiz olxo'ri - 100 gramm.
• 1 kichik piyoz.
• Uch chinnigullar sarimsoq.
• Zaytun moyi.
• Yarim limon.
• Ziravorlar va ziravorlar.

O'rik bilan mazali go'shtning asosiy siri yuqori sifatli va yangi ingredientlardir. Aytishga hojat yo'q, suyakdagi fileto va go'sht yosh hayvondan yangi, yaxshisi sovutilgan bo'lishi kerakmi?

Pishirish usuli

Avvalo qo'zi go'shti tokchasini yuvish va quritish kerak. Bilmaganlar uchun bu tana go'shtining 7-8 qovurg'adan iborat qismidir. Tayyor taom g'ayrioddiy go'zal va tantanali. Shuning uchun u maxsus bayramlar uchun tayyorlanadi: Rojdestvo, Pasxa yoki to'y marosimi uchun.

Ziravorlar aralashmasini tayyorlashingiz kerak bo'lgandan so'ng - bir necha chimdim qora qalampirni maydalangan bibariya va timyan bilan aralashtirib, bir nechta chimdim qo'shing.tuz va tug'ralgan sarimsoq va barchasini zaytun moyi va limon sharbati bilan suyultiring. Qo'zi go'shtini bu aralashma bilan maydalang, so'ng go'shtni yarim soatga qoldiring.

Bu vaqt ichida siz piyozni ingichka yarim halqalarga, kartoshkani o'rta bo'laklarga, shuningdek, bolgar qalampirini (uni o'zboshimchalik bilan kesishingiz mumkin) kesishingiz mumkin. O'rikni maydalang, oldindan yuviladi va namlanadi. Olcha pomidorlari ikkiga bo'lingan.

Pishirish uchun idish tayyorlang va pechni yoqing. Shaklni zaytun moyi bilan yog'lang, sabzavotlarni tasodifiy tartibda joylashtiring va ularning ustiga - qo'zichoq go'shti. Taom 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Oʻriklar oʻriklari

Bu mehmonlarni hayratda qoldiradigan yana bir o'ziga xos va noodatiy retsept. Tandirda pishirilgan o'rik bilan pishirilgan go'sht nafaqat mazali, balki ishtahani ham ochadi! Taom uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti filesi - 700 gramm.
• Chuqursiz olxo'ri - 200 gramm.
• Bekonning yupqa bo'laklari - 200 gramm.
• Quruq qizil sharob - 2 stakan.
• Zaytun yoki oʻsimlik yogʻi.
• Ziravorlar va ziravorlar.

Go'shtni o'rik bilan pechda pishirish uni skovorodkada yoki sekin pishirgichda pishirishdan ko'ra ancha qulayroqdir. Cho'chqa go'shti rulolarini tayyorlash juda oson. Fileto nozik tilimga kesilgan, yaxshilab urilgan, tuz va qalampir bo'lishi kerak. Olxo'rini yaxshilab yuvib tashlang va bir muddat namlang, so'ng mayda bo'laklarga bo'ling va "go'shtli xamir" bilan o'rang.

Natijadago'shtli nonni cho'chqa go'shti bilan o'rang va uchlarini oddiy tish pichog'i bilan mahkamlang. Chuqur idishga soling, qizil sharobni quying va bir muddat qoldiring. Xo'sh, agar siz butun tun sharobda o'rik bilan cho'chqa go'shtiga chiday olsangiz. Ertasi kuni rulonlarni ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun filtrga soling va keyin go'shtni pechga yuboring. Aytgancha, rulonlarni oddiygina skovorodkada qovurish mumkin.

Orikli go'sht (mol go'shti)

Ushbu retseptni oddiy deb bo'lmaydi, lekin dasturxonga yig'ilganlar taomni qanday zavq bilan tatib ko'rishadi. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Og'irligi kamida 2 kg bo'lgan butun qovoq.
• Tenderloin (mol go'shti) - 400 gramm.
• 10 dona o'rik.
• 2 o'rtacha lampochka.
• Cowberries (yangi yoki muzlatilgan) - 200 gramm.
• Bir osh qoshiq asal.
• Bir choy qoshiq pushti qalampir.
• Yarim choy qoshiq dolchin.
• Bir osh qoshiq vino sirkasi.
• Bir xil miqdordagi sariyog '.
• Zaytun moyi va ziravorlar.

O'rik bilan pishirilgan go'shtni sabzavot qo'shib pishirish tavsiya etiladi - shunda taom yanada suvli va mazali bo'ladi.

Bosqichma-bosqich pishirish usuli

1. Demak, avval qovoqni tayyorlashingiz kerak - uning yadrosini devor qalinligi kamida 3 sm bo'lishi uchun kesib oling. Ustini tashlamang - u qopqoq sifatida ishlatiladi.
2. Go'shti toza,kub shaklida kesib oling, sabzavot devorlarini o'simlik moyi bilan surting va qovoqni yumshoqroq qilish uchun 15-20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
3. Oshqovoq duxovkada pishirilayotganda go'shtni o'rta bo'laklarga kesib, kuchli olovda qovurishingiz kerak.
4. Keyin piyozni tayyorlashingiz kerak: 2 osh qoshiq o'simlik yog'i va 0,5 osh qoshiq sariyog'ni aralashtiring, piyozni uch daqiqa qovuring.
5. Shundan keyin qopqog'ini yoping va yana 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng bir chimdim tuz va shakar qo'shing, keyin 5 daqiqa qovuring.
6. Yaxshi isitiladigan skovorodkada qovoq boʻlaklari va oʻriklarni doljin bilan aralashtirib qovuring.
7. Endi siz qovoqni pechdan chiqarib, uni oldindan tayyorlangan go'sht va sabzavotlar aralashmasi bilan to'ldirishingiz, qopqog'ini yoping va pechga qaytishingiz mumkin, u erda idish 30-40 daqiqa davomida pishiriladi.
8. Bu vaqt ichida siz sousni tayyorlashingiz mumkin: lingonberriesni elakdan o'tkazing, asal qo'shing va bir chimdim pushti qalampir qo'shib, yirtqichlardan qaynatib oling.

Tayyor oshqovoq xizmat qilishdan oldin tilimga kesiladi, unga asal-lingonberry sousi qo'shiladi.

Oson retsept

Pishirish jarayoniga mas'uliyat bilan yondashsangiz, olxo'ri qo'shilgan go'shtni pishirish oson. Mol go'shti va quritilgan olxo'ri bir-biriga juda mos keladi, shuning uchun taomni tayyorlashning eng oson usullaridan birini ko'rib chiqishga arziydi. Kerakli ingredientlar:

• Quruq oq (stol) sharob - 10 ml.
• Sigir go'shti - 1 kg.
• Maydan qilingan dolchin - bir chimdim.
• O'rta piyoz - 1 dona.
• Tomat pastasi yoki sous - 200 gramm.
• Chuqursiz olxo'ri - 400 gramm.
• O'simlik yog'i va ziravorlar.

Endi pishirish usulini batafsil koʻrib chiqamiz.

Bosqichma-bosqich pishirish usuli

1. Demak, birinchi bosqichda sizga mol go'shtining o'zi va oz miqdorda o'simlik moyi kerak bo'ladi. Go'sht mayda bo'laklarga bo'linib, issiq skovorodkada qovurilgan bo'lishi kerak.
2. Keyin, mol go'shtini qalin devorli qozon yoki qozonga o'tkazing va tuz, dolchin, quritilgan petrushka va maydalangan qalampir qo'shing.
3. Go'sht qovurilgan idishga 180 gramm quruq oq sharob quying va ozgina qaynatib oling. Bu suyuqlikni mol go'shti solingan qozonga quyish kerak.
4. Endi siz piyozni qovurishingiz kerak, chiziqlar bilan kesilgan. Unga tomat pyuresi yoki pasta qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling. Ushbu aralashmani go'shtga qo'ying, past olovni yoqing va 1 soat davomida yopiq holda qoldiring. Bu vaqt ichida mol go'shti yumshoq bo'lishi kerak. Vaqti-vaqti bilan taomni tomosha qilishingiz, kerak bo'lganda suyuqlik qo'shishingiz kerak.
5. Go'sht yumshoq bo'lishi bilan siz yaxshilab yuvilgan o'riklarni qo'shishingiz mumkin. Hammasini yaxshilab aralashtirib, yana 30 daqiqa pishiring.

Bu taom har qanday garnitura bilan ajoyib ketadi.

Quritilgan olxo'ri bilan cho'chqa go'shti

Ko'pchilik go'shtni olxo'ri bilan qanday pishirish haqida o'ylaydimazali. Bundan tashqari, ko'pchilik oshpazlik asarini yaratish uchun ko'p vaqt sarflashni xohlamaydi. Ushbu retsept ikkalasini ham qilishga yordam beradi. Siz faqat quyidagi komponentlarni tayyorlashingiz kerak:

• cho'chqa go'shti - 250 gramm.
• Chuqursiz olxo'ri - 50 gramm.
• Tabiiy asal - bir osh qoshiq.
• Pomidor ketchup yoki makaron - 50 gramm.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• O'simlik yog'i va ziravorlar.

Bu go'shtni oddiy tovada pishirish mumkin yoki siz grilda ham foydalanishingiz mumkin. Cho'chqa go'shtining bir bo'lagi ziravorlar va o'simlik moyi bilan yog'lanishi va issiq qovurilgan idishga solingan bo'lishi kerak. Ikki tomondan qovuring.

Olxo'rini yuving va uzunasiga kesib oling, keyin bir stakan suvga botirib oling. 10 daqiqadan so'ng, olxo'rini filtrda to'kib tashlang va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring. Asal va ketchup qo'shing va keyin butun aralashmani kichik olovga qo'ying, qaynatib oling.

Hammasi! Bir parcha cho'chqa go'shtini stolga qo'ying, uni qalin o'rik sousi bilan to'kib tashlang, bir novda salat va suvli ko'katlar bilan bezang.

Qo'shimcha qilish kerakki, o'rik bilan go'sht uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Evropa oshxonasining an'analari mahalliy gastronomiyada mustahkam ildiz otgan. Go'sht va mevalarning kombinatsiyasi alohida. Bu ta'm boshqa hech narsaga o'xshamaydi. Go'shtli taomlarga ma'lum bir achchiqlik va shirinlik beruvchi o'rikdir.