Ispan oshxonasi: taomlar va retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uydagi parhezni boyitish istagida koʻplab uy bekalari tanish taomlarning tarkibi, dizayni va taqdimoti bilan tajriba oʻtkazmoqda. Ovqat pishirishda ko'proq erkin bo'lganlar, eng noodatiy taomlar va ichimliklarni tatib ko'rib, xorijiy taomlarni kiritishga qaror qilishadi. Rangli ispan oshxonasi sizning gastronomik sayohatingizda ajoyib qo'llanma bo'ladi. Sabzavotlar, dengiz mahsulotlari va qiziqarli ziravorlar retseptlarining ehtirosli kombinatsiyasi uni evropaliklar va osiyoliklarning buzilmagan oshqozonlari uchun eng do'stona qiladi.

Asosiylik ispan oshxonasi himoya qiladigan asosiy kozozdir. Eng murakkab taomlar uchun retseptlar oddiy uy bekasining mohir qo'llarida osongina o'zgartirilishi mumkin, siz mahsulotlarga ozgina tasavvur qo'shishingiz kerak.

Ispan oshxonasining mohiyati

O'rta er dengizi oshxonasining uchta ustuni sifatli zaytun moyi, maydalangan bulg'or qalampiri va adaçayı hisoblanadi. Ko'pchilik mamlakatdagi eng qimmat restoranlarning menyusida go'sht, sarimsoq va sabzavotlarning ko'pligiga ishora qilib, bu bayonot bilan bahslashadi. Ammo ispan oshxonasi o‘z zamirida odamlar haqiqiy yog‘ning narxini va yaxshilik va quyosh nuri bilan to‘ldirilgan qalampirning ta’mini bilishgan qadim zamonlarning ta’mini saqlab qoladi.

Asrlar davomida nima oʻzgardi?

Ko'p asrlar davomida issiq ispanlarning ovqatlanish madaniyati doimiy o'zgarishlarga duch keldi: frantsuzlar o'zlari bilan eng ajoyib sharobni olib kelishdi, bu güveç uchun ajoyib asos bo'ldi, afrikaliklar ziravorlarni birlashtirish sirlari bilan o'rtoqlashdilar " Italiyaliklar bilan do'stlik" mahalliy aholiga mo'l-ko'l xamir ovqatlarini berdi va mavrlar ovqatlarini bodom, sut va kuskus bilan shirin qilishdi. Ispaniya milliy oshxonasi yot an'analarning ana shunday ta'sirini o'ziga singdirib, ularning eng yaxshilarini o'ziga xos uslubda mahorat bilan taqdim etgan.

Mashhur taomlar

Birinchi taomlar beqiyos hid, eng zo'r ta'm va hayratlanarli ko'rinishga ega. Ular orasida to'rtta mashhur kishi bor:

• eng ajoyib samfiana - pishgan pomidor, tort baqlajon va mazali qalampir simfoniyasi;
• xushbo'y pikada - sarimsoq, o'rtacha qovurilgan bodom va suvli o'tlardan iborat rangli trio;
• lakonik sofrito - sarimsoq, qalampir, go'shtli pomidor va ko'katlardan iborat kompozitsiya;
• engib bo'lmaydigan ali-oli - zaytun moyiga asoslangan yumshoq sarimsoq.

Ispan oshxonasi. Retseptlar

Tanishuvni oddiy taomlardan boshlash kerak. Qirol qisqichbaqasi yoki sakkizoyoqni pishirishga darhol shoshilmaslik kerak: idish qanchalik engil bo'lsa, ispan oshxonasi uyda tezroq ildiz otadi. Oddiy retseptlarni eslab qolish osonroq. Va bu uni amalda qo'llashni anglatadi. Boshlash uchun siz gazpacho deb nomlangan engil sovuq sho'rva tayyorlashingiz mumkin, bu juda ko'p talab qilmaydiko'p:

• 1kg go'shtli pomidor;
• 200-220g yangi tuzlangan bodring;
• 100-120g shirin qalampir;
• 100g qizil piyoz;
• 2 o'rta chinnigullar yangi sarimsoq;
• bir osh qoshiq yaxshi sharob sirkasi;
• 2 osh qoshiq. l zaytun moyi;
• bir hovuch sevimli krakerlaringiz;
• tuz, shakar va limon ta'mini butunlay o'zingizning ta'mingizga ko'ra.

Osh pishirish

Gazpacho, garchi sovuq taomlar vakili bo'lsa-da, yilning istalgan vaqtida tatib ko'rish mumkin, chunki u ispan okroshkasining bir turi: u sizni issiq mavsumda tetiklashtiradi, qishda esa eslatib turadi. issiq va ehtirosli yoz.

Boshlash uchun siz sabzavotlarni tozalashni boshlashingiz kerak: pomidorni qattiq qobig'idan tozalash va sopi ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Bodring ham xuddi shunday taqdirga duchor bo'ladi - ularning "kiyimlari" ham axlatga uchib ketadi. Yaxshi yuvilgan qalampir yaxshi bo'laklarga, pomidor va bodringga kesilishi kerak - mayda bo'laklarga bo'linib, sarimsoqni press yoki stakan bilan maydalang va butun kompaniyani blenderga joylashtiring. To'liq bir hil bo'lgunga qadar sabzavotlarni maydalang. Shundan so'ng, siz sho'rva ta'mini muvozanatlashingiz kerak: agar pomidor nordon bo'lsa, bir chimdik shakar qo'shish yaxshidir. Keyin sho'rvaga tuzni aralashtiring, sharob sirkasi va zaytun moyini tomizing. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, sho'rva muzlatgichga sovutilishi mumkin. Chiroyli tiniq non bo'laklari va ko'katlar bilan rang-barang taomga xizmat qiling (yangi yalpiz bilan bezashingiz mumkin).

Paella

Ispan oshxonasi nafratlanadiasossiz isrofgarchilik, shuning uchun ko'p odamlar arzon dengiz mahsulotlari bilan foydali paella retseptini bilishadi. G'ayrioddiy taom tayyorlash uchun uy bekalari quyidagilarni sotib olishlari kerak:

• 250g sifatli dengiz mahsulotlari aralashmasi;
• sevimli baliqingizning 350-400 filetosi;
• 200g yashil loviya;
• 100g shirin maydalangan qalampir;
• 3 stakan yirik donali (qaynatilgan) guruch;
• 250-300g yangi pomidor;
• 2 chinnigullar yangi xushbo'y sarimsoq;
• 100 ml quruq sharob;
• 2 osh qoshiq mayda tug'ralgan maydanoz;
• 5-6 stakan bulon;
• 4 osh qoshiq zaytun moyi;
• 2 chimdim (0,5 choy qoshiq) za'faron, tuz, murch, paprika.

Pazandachilik

Ispan oshxonasi shahvoniy va muzlatilgan ovqatga toqat qilmaydi, ammo bugungi band hayotda bu injiqlikni o'tkazib yuborish mumkin. Boshlash uchun pishirishda asosiy vositani isitishga arziydi - qalin taglikli qovurilgan idish, zaytun moyi uning idishini to'liq qoplashi kerak. Dengiz mahsulotlari va tug'ralgan baliq filesi birinchi navbatda qovurish uchun yuboriladi. Buni 2-3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qilish kerak, shuning uchun mahsulotlardan optimal miqdorda sharbat chiqadi. Shundan so'ng, biz qovurilgan dengiz mahsulotlarining bo'laklarini olib tashlaymiz va jozibali tug'ralgan qalampirni sharbatning o'ziga tushiramiz. Sabzavot yumshoq bo'lganda, unga tozalangan rangli pomidorlarni qo'shishingiz kerak, ularni kub shaklida yoki yarim oy shaklida kesish mumkin.

Tug'ralgan sabzavotlarni kamida 10-12 daqiqa davomida pishiring, shundan so'ng ularga 0,5 choy qoshiq qalampir, za'faron va tuz, shuningdek maydalangan qora murch qo'shishingiz mumkin. Ushbu ziravorlar kvarteti paella pishirish uchun ajralmas hisoblanadi, siz to'plamni to'ldirishingiz mumkin, lekin uni istisno qilmaslik kerak.

Keyingi, guruch tayyorlashga arziydi - uni yuvishga shoshilishning hojati yo'q, guruch changi idishlarga yopishqoqlikni beradi va u ispan oshxonasi bilan faxrlanadigan bu taomning o'ziga xos belgisidir. Yangilangan variatsiyalar retseptlari bu borada ko'proq sodiqdir, lekin birinchi marta paella pishirayotganda klassik retseptlarda tasvirlangan maslahatlarga ishonishingiz kerak.

Guruchni skovorodkadagi suvli sabzavot bazasiga quygan ma'qul. Keyin siz unga sharbat yig'ib olishiga ruxsat berishingiz kerak, keyin dengiz mahsulotlarini issiq kompaniyaga qaytaring, ozgina isitilgan baliq bulonini va quruq sharobni qo'shing.

Paella quruq sharob kiritilgandan keyin faqat bir marta aralashtiriladi. Idishning barcha qatlamlarini yaxshilab ag'darib bo'lgach, yana bir marta o'tishga arziydi va panani qopqoq bilan yoping.

Toʻldirish har qanday ispan taomining haqiqiy hashamidir. Retseptlar ko'pincha ular bilan yozishni boshlaydilar, chunki bu shunchaki ziravorlar va o'tlar aralashmasi emas - bu har qanday oshpazlik asarining yakuniy akkordidir. Paella ezilgan maydanoz va sarimsoq aralashmasi bilan to'ldiriladi. Sarimsoq sharbatini chiqarib bo'lgach, sarimsoqni asosiy kompaniyaga qo'shib, yana 8-10 daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng idishni pishirishga ruxsat berish kerak. Guruch barcha sharbatlarni olib, qolgan qismini to'ldirishi kerak. Taomni gilos pomidorlari va yashil barglar bilan birga berishingiz mumkin.

Turron

Har qanday dasturxonning bezagi nima? Albatta, mazali va rangli shirinlik. Ispaniyaning qo'ng'iroq kartasiRojdestvo vaqtini turron deb atash mumkin - O'rta yer dengizi kozinaki.

Shirinliklarning qishki versiyasini tayyorlash uchun uy bekalariga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 3 ehtiyotkorlik bilan ajratilgan tuxum oqi;
• 250g mayda shakar;
• bir stakan sevimli asalingiz;
• bir stakan sevimli yong'oqlar (aralashtirishingiz mumkin);
• 5-6 varaq sifatli guruch qog'ozi.

Pazandachilik

Fantaziya va estetika - bu ispan oshxonasini hayratga soladi. Fotosuratlar bilan retseptlar sehrli narsa kabi aylantirilishi mumkin. Pishiriqlarning barchasi shu qadar rang-barang va o'ziga xoski, ispan shirinliklarini bir marta tatib ko'rgan shirin tishlarning aksariyati odatdagilarini yeya olmaydi.

Avval siz sincaplarni urishingiz kerak (ular avval sovutilishi kerak, shuning uchun tepaliklar tezroq hosil bo'ladi). Keyinchalik, tayyorlangan asal va shakardan siropni qaynatishingiz kerak, uning tayyorligi jozibali zichligi bilan aniqlanishi mumkin, shundan so'ng siropni oqsillar ustiga quyib, yana urishingiz kerak. Yong'oq aralashmasi (ezilgan yoki butun) yaratilgan shirin massaga aralashtirilishi kerak. Olingan nugani guruch qog'ozi (qandolat mahsulotlari) qatlamiga to'kib tashlang va uni quritib qo'ying, shundan so'ng uni boshqa varaq bilan yopishingiz kerak. Qatlamlarni qog'oz bilan birga kesib, geometrik tarzda xizmat qilishingiz mumkin.

Xulosa

Endi siz ispan oshxonasi nima ekanligini bilasiz. Biz maqolada fotosuratlar bilan retseptlarni taqdim etdik. Umid qilamizki, siz bu taomlarni uyda pishira olasiz.