Pirzola: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uning pirzolasini tatib ko'rmagan odamni topish qiyin. Bugungi kunda bu taomni eng mashhurlaridan biri deb hisoblash mumkin. Uning o'ziga xos xususiyati ismning o'zida yotadi. Gap shundaki, birinchi bosqichda go'shtni k altaklash kerak. Bu yanada suvli va yumshoq bo'lishi uchun kerak. Choplarni qanday qilib to'g'ri bajarish kerak? Ushbu taomning retsepti yagona emas. Hozirgacha bunday variantlar kamida yuzta.

Avval qanday go'sht ishlatilishini hal qilishingiz kerak: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq yoki qo'zichoq. Shundan so'ng siz qayta ishlash variantini tanlashingiz kerak. Pirzolalarni skovorodkada, pechda yoki panjarada pishirish mumkin. Qo'shimcha lazzat uchun barcha turdagi ziravorlar va ziravorlar ishlatiladi. Qimmatbaho sharbatni saqlab qolish uchun go'sht ko'pincha non bo'laklari yoki lezonda qovuriladi. Va ba'zida ta'mni yaxshilash uchun asl mahsulot hatto qisqa vaqt davomida marinadlanadi. Aniqlik uchun uy oshxonasida suvli, xushbo'y va mazali pirzola tayyorlashning eng qiziqarli variantlarini ko'rib chiqishga arziydi.

Suyukdagi cho'chqa go'shti vino sousida

Pishirish uchun eng yaxshisicho'chqa go'shtidan foydalanish uchun bunday idish. U yumshoqroq va issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham yumshoq bo'lib qoladi. Mutaxassislar butun tana go'shtidan bo'yin yoki belni tanlashni maslahat berishadi. Siz hatto go'shtni suyakka olishingiz mumkin. Undan mazali pirzola qanday tayyorlanadi? Yangi boshlanuvchilar uchun retsept juda murakkab bo'lmaganda foydalanish yaxshiroqdir. Ushbu parametr uchun sizga kerak bo'ladi:

• Suyakda 4 dona cho'chqa go'shti;
• 1 stakan bulon;
• tuz;
• 0, 5 choy qoshiq quritilgan va 4 novda yangi timyan;
• 17 gramm zaytun moyi;
• 250-330 millilitr Marsala shirin sharob;
• maydalangan qalampir.

Barcha mahsulotlar yigʻilishi bilanoq pishirishni boshlashingiz mumkin:

1. Birinchidan, go'shtni ozgina urib tashlash kerak. Mahsulot tuzilishini buzmaslik va qimmatbaho sharbatni yo'qotmaslik uchun buni bolg'aning to'mtoq tomoni bilan qilish yaxshiroqdir.
2. Go'sht bo'laklarini tuz va quruq ziravorlar bilan seping. Barmoqlaringiz bilan timyan novdasini sekin bosing.
3. Qovurilgan skovorodkada yog'ni yaxshilab qizdiring.
4. Unga pirzola qo'ying va har tomondan 7 daqiqa qovuring.
5. Go'shtni plastinka ustiga qo'ying.
6. Bulonni sharob bilan tovaga quying. Aralashmani qaynatib oling va past olovda 5-6 daqiqa qaynatib oling.
7. Go'shtni yana panga soling va yaxshilab qizdiring.

Plastinkada xizmat qilishdan oldin, bunday go'shtni pishirilgan xushbo'y sous bilan to'kib tashlash kerak. Bunday holda, har qanday bezak mos keladi.

Eng oddiy variant

Kotlet pishirishni hech qachon sinab ko'rmaganlar uchun retseptni iloji boricha sodda qilib olish mumkin. Uchunzarur ish:

• 0,5 kilogramm cho'chqa go'shti karbonati;
• 35 gramm o'simlik yog'i;
• 5 gramm tuz.

Butun jarayon bir necha bosqichdan iborat boʻladi:

1. Avval go'sht beshta bir xil bo'laklarga bo'linishi kerak.
2. Bundan keyin uni yaxshilab urib tashlash kerak. Bunday holda, zarbalar markazdan qirralarga tolalar bo'ylab qo'llanilishi kerak, bolg'ani sirtga bir oz burchak ostida egilgan holda ushlab turish kerak. Natijada, go'sht bo'lagining maydoni biroz oshadi.
3. Duzlangan pirzolalarni tuz bilan seping.
4. Idishni yaxshilab qizdiring, so'ng oddiy salfetka yoki cho'tka yordamida ichkaridan moy surting.
5. Go'sht bo'laklarini navbat bilan ikki tomondan qovuring. Chopcha rangini pastdan o'rtaga o'zgartirganda, siz ag'darishingiz kerak. Muayyan vaqt har bir qismning o'lchamiga va qalinligiga bog'liq bo'ladi. Qovurishning eng oxirida go'shtni spatula bilan panning yuzasiga ozgina bosish kerak. Bu qulab tushmasligi uchun kerak.

Keyingi pirzola pishirishni boshlashdan oldin panani yana bir oz moylash kerak.

Marinadlangan pirzola

Go'shtni suvliroq qilish uchun uni oldindan marinadlash mumkin. Natijada juda yumshoq va yumshoq pirzola. Retsept quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• 600 gramm cho'chqa go'shti;
• tuz;
• 85-100 gramm o'simlik yog'i;
• maydalangan qalampir (qizil va xushbo'y qalampir);
• ½ choy qoshiq xantal kukuni.

Pishirish usuli:

1. Birinchi narsago'sht qalinligi 2-3 santimetr bo'lgan qismlarga bo'linishi kerak.
2. Ularning har birini bolg'a bilan yaxshilab urish kerak. Chayqalishlar turli yo'nalishlarda uchib ketmasligi uchun go'shtni plastik qopga solib qo'yish yoki shunchaki plyonka bilan yopish mumkin.
3. Tuz va murch seping. Bu yerda saqlash shart emas.
4. Har bir bo'lakka xantal seping va iloji boricha yopishishi uchun qo'lingizni yuzasiga surting. Bunday holatda, go'sht muzlatgichda bir necha soat yotishi kerak. Shundan so'ng uni tashqariga chiqarib, xona haroratida taxminan 60 daqiqa yotqizishingiz kerak.
5. Qovurilgan skovorodkada yog'ni qizdiring. Yaxshi qaynatish kerak.
6. Potletlarni har tomondan 2 daqiqa qovuring. Yog 'qaynayotgani sababli darhol sirtda qobiq paydo bo'ladi, bu sharbatning oqib chiqishiga yo'l qo'ymaydi.
7. Olovni kichikroq qilib, pastroq haroratda har tomondan 5 daqiqa qovurishni takrorlang.

Bunday suvli va mazali pirzola uchun garnitura ham kerak emas.

Tandirdagi cho'chqa go'shti

Tandirdagi pirzola ham bundan kam mazali emas. Aslida, retsept ham nisbatan sodda. Minimal mahsulotlar toʻplami:

• 1 cho'chqa go'shti;
• qalampir va har qanday ziravorlar;
• 50 gramm o'simlik yog'i;
• tuz.

Polchani pechda qanday pishirish mumkin? Retsept quyidagi operatsiyalarni o'z ichiga oladi:

1. Avval go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va salfetka bilan quriting.
2. Keyin quyidagichabolg'a bilan urish.
3. Tuz va tanlangan ziravorlarni idishga quying va yaxshilab aralashtiramiz.
4. Ularni pirzola ustiga seping. Xushbo'y aralashmani ishlov beriladigan qismning yuzasiga teng ravishda tarqating.
5. Qlipni ichkaridan moy bilan ishlang.
6. Go'shtni ichiga soling va 200 darajada qizdirilgan pechga 30 daqiqaga yuboring. Bo'sh vaqtni garnitura tayyorlashga sarflash mumkin.

Yakunlangan pirzola oxirida faqat plastinkaga o'tkazish uchun qoladi. Go'sht juda yumshoq, ziravorlar va o'tlar tufayli u ham xushbo'y. Yangi sabzavotlar (qo'ng'iroq qalampiri yoki pomidor) garnitür sifatida juda mos keladi.

Pishloq xamirida piyoz solingan tovuq pirzolalari

Tajribali oshpazlarga ham duxovkada tovuq pirzolasini pishirish tavsiya etiladi. Jarayonda xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun bu holda fotosuratlar bilan retseptlar kerak. Avval siz barcha kerakli ingredientlarni to'plashingiz kerak:

• 500 gramm tovuq filesi;
• qora qalampir;
• ½ stakan mayonez;
• 70 gramm har qanday qattiq pishloq;
• 1 piyoz;
• tozalangan o'simlik yog'i;
• tuz;
• ziravorlar (tovuq uchun).

Bunday taomni tayyorlash usuli ham unchalik qiyin emas:

1. File ehtiyotkorlik bilan ingichka bo'laklarga bo'linadi. Go'sht biroz muzlatilgan bo'lsa, buni qilish osonroq.
2. Blankalarni sumkaga soling va yaxshilab uring.
3. Pishirish varag'ining ichki qismini yog' bilan yoying.
4. Unga yotingtayyor bo'laklar.
5. Piyozni mayda maydalab, tuz bilan aralashtiramiz. Bu pastani go'sht yuzasiga teng ravishda yoying.
6. Bo'laklarni mayonez bilan to'ldiring.
7. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va go'shtni 20 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.
8. Blankalarni maydalangan pishloq bilan seping. Yana chorak soat davomida 220 daraja haroratda pishirishda davom eting.

Pandirda g'ayrioddiy mazali tovuq filesi pirzola bo'lib chiqdi. Fotosuratlar va batafsil tavsif bilan retseptlar yangi uy bekalari uchun foydali bo'lishi aniq. Ular uchun bu taom o'ziga xos taomga aylanishi va har bir oilaviy bayramda qatnashishi mumkin.

Asalli mol go'shti

Sigir go'shti ham ajoyib pirzola tayyorlaydi. Ish uchun oddiy mahsulotlar ishlatilmaganda, fotosurat bilan retsept kerak bo'ladi. Ushbu parametr uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• 600 gramm mol go'shti;
• 2 osh qoshiq mayonez va suyuq asal;
• 50 gramm o'simlik deodorizatsiyalangan yog';
• 2 choy qoshiq xantal;
• 250 gramm yong'oq.

Pishirish jarayoni bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Bo'laklarga bo'lingan go'sht va ularni ozgina uring.
2. Asalni qizdiring, so'ng uni maydalangan non bo'laklari, xantal va mayonez bilan aralashtiring.
3. Go'shtni har tomondan issiq massa bilan surting va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.
4. Qaynayotgan yog'da skovorodkada pishganicha qovuring.

Go'sht suvli va juda xushbo'y. maydalanganasal bilan birlashtirilgan yong'oqlar unga o'ziga xos lazzat beradi. Taom nafaqat mazali, balki kaloriyalarda ham juda yuqori. Shuning uchun uni tez-tez va juda ehtiyotkorlik bilan ishlatmaslik kerak. Bu, ayniqsa, vaznini kuzatmoqchi bo'lganlar uchun to'g'ri keladi.

Pivo marinadlangan cho'chqa go'shti

Yana bir original retsept bor. Tovadagi pirzola, agar ular pivoda oldindan marinadlangan bo'lsa, yanada mazali bo'ladi. Albatta, g'oya yangi emas. Ammo natija bunga e'tibor berishga arziydi. Ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kilogramm cho'chqa go'shti (elka yoki bo'yin yaxshiroq);
• 45 gramm tuz;
• 1 choy qoshiq quruq ziravorlar;
• 300 ml engil pivo;
• 150-180 gramm un;
• maydalangan qalampir;
• 4 osh qoshiq eritilgan yog '(tovuq yoki cho'chqa go'shti).

Pishirish usuli:

1. Yuvilgan va sochiq bilan quritilgan go'sht pichoq bilan qalinligi taxminan 1 santimetr bo'laklarga bo'linadi. Donni kesib tashlang.
2. Blankalar biroz qaytarilgan. Buni bolg'a bilan emas, pichoqning orqa tomoni bilan qilgan ma'qul.
3. Pirzolalarni tuzlang, qalampir seping, so'ng ularni chuqur sirlangan idishga soling, pivo quying va 6 soatga qoldiring (afzal butun tun).
4. Tayyorlangan go'shtni salfetka bilan to'kib tashlang, unga soling va qaynayotgan yog'da o'rtacha olovda har tomondan 4 daqiqa qovuring. Issiqlik bilan ishlov berish qopqoq ostida amalga oshirilishi kerak.

G'ayrioddiy mazali va mayin go'sht bo'ladihatto bayram dasturxoni uchun ham haqiqiy bezak.

Limonli grilda pishirilgan pirzola

Har qanday taomni ishtahani ochish uchun u nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishi kerak. Buning uchun fotosurat bilan bitta qiziqarli retsept mos keladi. Gril panada chopish juda ta'sirli ko'rinadi. Qovurilganidan so'ng, idishlarning gofrirovka qilingan yuzasidan go'shtda chiziqlar, romblar yoki toza to'r shaklida noyob naqsh hosil bo'ladi. Masalan, siz bunday pirzolalarni tayyorlashning ko'plab variantlaridan birini ko'rib chiqishingiz mumkin, buning uchun sizga albatta kerak bo'ladi:

• 1,5 kilogramm cho'chqa go'shti pulpasi (uning tarkibida ozgina yog' bo'lishi kerak);
• tuz;
• 1 chimdim reyhan va xushbo'y qalampir;
• limonning uchdan bir qismi;
• o'simlik yog'i.

Pishirish texnologiyasi:

1. Cho'chqa go'shtini qalinligi ikki santimetrdan oshmaydigan bifteklarga to'g'rang.
2. Ularni yopishtiruvchi plyonka bilan oʻrab, bir oz uring.
3. Go'shtga ziravorlar sepib, ustiga limon sharbatini quying va kamida 20 daqiqaga qoldiring.
4. Tovoqni isitib, ustiga yog' quying. U sirtga teng taqsimlanishi kerak.
5. Go'sht bo'laklarini panga tashlang va har tomondan 4 daqiqa qovuring. Natijada chiziqli pirzola.

Naqshni oʻzgartirish uchun pirzolalarni teskari burish va har tomondan 30-60 soniya davomida qayta qovurish mumkin.

Kefirdagi mol go'shti

Ba'zi taomlarbirinchi navbatda fotosurat bilan retseptni diqqat bilan o'rganmasangiz, takrorlash qiyin bo'lishi mumkin. Pechdagi pirzola, masalan, go'shtni infuzion qilingan tuzlamoq bilan birga pishirish orqali tayyorlanishi mumkin. Bu usul sizga katta oila uchun kechki ovqatni tez va oson tayyorlash imkonini beradi. Mahsulotlar quyidagi miqdorda kerak bo'ladi:

• 400 gramm mol go'shti;
• 70 millilitr kefir;
• tuz;
• 1 piyoz;
• bir oz maydalangan qalampir va har qanday ziravorlar (ixtiyoriy).

Bunday taomni oldindan tayyorlashni boshlashingiz kerak:

1. Avval mol go'shti qalinligi 1 santimetr bo'laklarga bo'linishi kerak.
2. Ularning ikkala tomoniga nayza bilan sekin uring.
3. Blankalarni chuqur idishga soling, so'ng tuz, tasodifiy tug'ralgan piyoz va ziravorlar qo'shing. Hammasiga yogurt quying.
4. Ovqat idishini bir kechada muzlatgichga qo'ying.
5. Go'shtni marinad bilan birga qolipga soling.
6. Uni folga bilan yoping va pechga qo'ying.
7. 180 darajada 50 daqiqa pishiring. Bu parhez variantidir. Oltin qobiqqa ega bo'lish uchun folga tugashidan 15 daqiqa oldin olib tashlanishi kerak.

Ushbu retsept styuardessaning mutlaqo bo'sh vaqti bo'lmaganda juda qulay. Taom deyarli o'z-o'zidan tayyorlanadi.