Pasxa qanday pishiriladi: sirlar va nozikliklar. Pasxani qachon pishirishim mumkin

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Pasxa eng yorqin va eng quvonchli nasroniy bayramlaridan biri boʻlib, u ateistik davrlarda "omon qolishga" muvaffaq boʻlgan, hatto Ittifoq davrida ham nishonlangan va hatto cherkov va dindan uzoq odamlar tomonidan ham tan olingan. Tuxumni bo'yash odati juda o'ziga xosdir - va bu borada odamlar turli xil iste'dodlarni namoyish etadilar. Eng dangasa ularni hech bo'lmaganda piyoz po'stlog'ida qaynatadi. Ammo, agar siz faqat cherkov qoidalari, urf-odatlari va an'analarini hisobga olmasangiz, Pasxadagi asosiy narsa - bu Pasxa keklari (ular paska yoki ko'pchilik noto'g'ri aytganidek, Pasxa).

Buni qachon va qanday qilish kerak

Agar siz do'konda sotib olingan baxtsiz ko'rinishini emas, balki mazali pishiriqlarni olishni istasangiz, ko'p yillar davomida Pasxa bayramini qanday pishirganini bilib oling va shuning uchun barcha sirlarni biling. Aytgancha, ularning eng muhimi hech qanday holatda xamirning tarkibi, pechdagi harorat va pishirishning sirli sirlari emas. Asosiysi, to'g'ri munosabat. Sizdaruhda yorug'lik bo'lishi kerak va faqat engil fikrlar qolsin. Oshxonani tartibga solish qaysidir ma'noda ko'p yordam beradi - an'anaviy ravishda Pasxa pishiriqlarini pishirishdan oldin tozalanadi, shunda Pasxa pishirishning ruhi jismoniy axloqsizlik va o'tmishdagi to'qnashuvlarning ruhiy qoldiqlari bilan qoplanib qolmaydi. Xuddi shu narsa idishlarga ham tegishli - ular toza, quruq va etarlicha hajmli bo'lishi kerak. Pasxani pishirishingiz mumkin bo'lgan to'g'ri daqiqani tanlash bir xil darajada muhimdir. Eng yaxshi vaqt payshanbadan jumagacha, Masihning yakshanbasidan oldingi oqshomdir.

Albatta, mahsulotlar oldindan tayyorlanishi va har doim juda yuqori sifatli bo'lishi kerak. Sizga sut, tuxum, shakar, xamirturush (va umuman quruq emas), un, sariyog 'va plomba moddalari kerak bo'ladi - hech bo'lmaganda mayiz, bitta Pasxa keki ham ularsiz qila olmaydi. Qarang, har xil odamlar Pasxani qanday pishirishadi! Albatta, har bir hunarmandning o'z retsepti bor, lekin styuardessalar bir narsaga rozi bo'lishadi: "to'ldirish" paskada bo'lishi kerak. Va ular shunchaki unga qo'shmaydilar: yong'oqlar va turli xil quritilgan mevalar va shakarlangan mevalar va vanil haqida gapirishning hojati yo'q! Umuman olganda, Pasxa keklari juda nozik masala va turli xil retseptlar orasidan sizga mos keladiganini topishingiz kerak.

Ingredientlarni tayyorlash

Pasxani pishirishdan oldin hamma masalliqlarni muzlatgichdan olishi kerak. Unni elakdan o'tkazish kerak va buni ikki marta qilish yaxshidir. Sutni qizdirish kerak - lekin qaynatish uchun emas, balki inson tanasining haroratiga qadar! Unda shishgan xamirturush suyultiriladi, un va shakarning yarmi qo'shiladi. Aralashnatijada olingan kompozitsiya kuchli bo'lishi kerak, ammo fanatizmsiz. Idish toza sochiq bilan qoplanadi va issiqqa qo'yiladi (va qoralamalarsiz!). Sariyog 'eriydi, lekin xamirda iliq holda ishlatiladi, shuning uchun siz uni sovutish uchun vaqt berishingiz kerak bo'ladi. Ba'zi uy bekalari xamirni issiq suv solingan idishga solib qo'yishadi, lekin bu asossiz: u pastdan va yon tomondan yuqoridan ko'ra ko'proq qiziydi, natijada xamir bir jinsli bo'lib chiqadi, bo'laklar paydo bo'lishi mumkin.

Pasxa pishirish: sirlar

Hamirni qorishdan oldin tuxumni xona haroratiga qadar qizdirish kerak. Ammo keyin nozikliklar boshlanadi! Malakali oshpazlar Pasxani pishirishdan oldin tuxumni yuvib, oq va sarig'ini ehtiyotkorlik bilan ajratib turadilar. Hech qanday holatda ular aralashmasligi kerak. Proteinlar butunlay yog'siz idishga quyiladi - agar siz ularni keyinchalik yuqori sifat bilan urishni xohlamasangiz. Kafolat uchun siz ularga bir necha dona tuz yoki shuncha tomchi limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Bir piyola sincap sovuqqa qo'yiladi - keyin ular zich ko'pikka aylanadi. Bu vaqtda sarig'i shakar bilan maydalanadi.

"Mayiz" nozikliklari: ko'pchilik uy bekalari uni oddiygina pishiradilar. Va bu tortni buzishi mumkin! Va odamlar qanday qilib barcha qo'shnilar ibodat qiladigan Fisih bayramini pishirishadi? Mayiz yaxshi yuviladi, besh daqiqa davomida iliq, issiq emas, suvda namlanadi va tercihen kuchli aromatik ichimlikda (rom, likyor, konyak) namlanadi. Keyin rezavorlar sochiq bilan quritiladi va un bilan aralashtiriladi, shunda ular tort tanasi bo'ylab bir tekis taqsimlanadi.

Paskani yong'oq bilan pishiradigan bo'lsak, ular ham yuvilishi kerak, chorak soat davomida issiq suvda namlanadi, maydalanadi va keyinquriting yoki qovuring va shundan keyingina xamirga qo'shing.

Eng muhim qism

Xamir yaqinlashganda, uning hajmi 2 barobar ortadi, keyin asta-sekin cho'kishni boshlaydi. Bu pishirishni boshlash vaqti kelganligining belgisidir. Tayyorlangan qo'shimchalar xamirga kiritiladi, qo'llar o'simlik moyi bilan yog'lanadi (shuning uchun kek ularga yopishmaydi) va massa yaxshilab yoğurulur. Pishirish uchun shakllar tayyorlanmoqda. Ularni sariyog 'bilan yog'langan pishirish qog'ozi bilan yopishtirish eng qulaydir. Idishlarni uchdan yoki yarmiga to'ldiring - xamir miqdori massa zichligi bilan belgilanadi. Yuqoridan - pirojnoe shaklini saqlab qolish uchun - k altaklangan sarig'i bilan yog'lash yaxshidir. Va keyin tomosha qilish qoladi. Pechning pastki qismida suv solingan idishni qo'yish yaxshidir, shuning uchun issiqlik yumshoqroq bo'ladi. Agar toj allaqachon qizarib ketgan bo'lsa va "tanasi" pishirilmagan bo'lsa, yuqori qismini folga yoki pergament bilan yopishingiz mumkin. Va agar siz uyda Pasxa pishirmoqchi bo'lsangiz, bilingki, eng qiyin narsa ularni to'g'ri olib tashlashdir! Aniqlikdan tashqari, sabr-toqat talab etiladi. Pasxa keklarini qolipdan tortib olmasdan, yon tomonlariga qo'yish kerak, ba'zan esa ularni bir tekis sovib, shaklini yo'qotmaslik uchun aylantirib qo'yish kerak. Va shundan keyingina mahsulotlar idishlardan chiqariladi va turli usullar bilan bezatilgan.

Eng chiroylisi shapka

Bu birinchi navbatda, ayniqsa, bolali uyda yeyiladi. Bu mazali taom uchun siz sirop tayyorlashingiz kerak. Shakar unga suvdan 3 baravar ko'proq tushadi. Ko'pikni olib tashlashni unutmang - shakar hozir juda yuqori sifatli emas. Bir tomchi tushganda sirop tayyor bo'ladisovuq suv, u to'pga aylanadi. Massa 40 darajaga qadar sovib ketganda, uni ko'piklash uchun urib, tortingizni hosil bo'lgan muz bilan surtish kerak. Pasxa bayrami bilan!