Kissel - bu Ta'mi, kaloriyasi, foydalari va pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hatto Rossiya davrida ham kissel juda mashhur ichimlik edi. Zamonaviy uy bekalari ham o'z xonadonlarini ushbu noyob taom bilan erkalab, uni turli retseptlar bo'yicha tayyorlaydilar. Keling, ulardan ba'zilarini batafsil ko'rib chiqamiz, shuningdek, jele tayyorlash xususiyatlarini bilib olaylik.

Umumiy ma'lumot

Kissel - mustahkamlangan ichimlik bo'lib, u juda qoniqarli hisoblanadi. Gastrit va oshqozon va ichakning boshqa kasalliklarida ovqatlanish uchun juda tez-tez ishlatiladi. Tibbiyot sohasidagi mutaxassislarning ta'kidlashicha, tabiiy va to'g'ri tayyorlangan jele ichak motorikasiga foydali ta'sir ko'rsatadi, bu uning buzilishi paytida ayniqsa zarur. Bundan tashqari, ichimlik butun tanaga ajoyib ta'sir ko'rsatadi, uni mustahkamlaydi.

Kissel o'z vaznini diqqat bilan kuzatib boradigan, shuningdek, bir necha funtdan qutulishga intiladigan odamlar uchun tavsiya etiladi. Shunday qilib, dietologlar ortiqcha ovqatlanishni kamaytirish, shuningdek, oshqozonda og'irlik hissini yo'qotish uchun och qoringa ichishni tavsiya qiladi. Maxsus ichimlik tuzilishiinson organizmidagi metabolik jarayonni sezilarli darajada faollashtirishga, shuningdek, buyraklar faoliyatini normallashtirishga imkon beradi.

Qaysi kraxmalni tanlash kerak

Kissel - qalin konsistensiyaga qo'shilgan kraxmal tufayli erishiladigan ichimlik. Uni tayyorlash uchun faqat kartoshkadan olingan mahsulotni ishlatish kerak, degan fikr bor, ammo aslida bu unchalik emas.

Ba'zi retseptlar guruch kraxmalini talab qiladi. Ushbu ingredient tayyor ichimlikka ajoyib ta'm beradi, ammo tayyor mahsulotning shaffofligi yo'qoladi - jele bulutli bo'ladi va natijada ko'rinmas ko'rinishga ega bo'ladi. Nomlangan komponentni juda ehtiyotkorlik bilan va oz miqdorda ishlatish kerak, chunki aks holda guruch kraxmal ichimlikning ta'mini buzadi.

Makkajoʻxori kraxmalidan tayyorlangan kissel sutdan tayyorlangan ichimlik, shuningdek, joʻxori uni tayyorlash uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, mustahkamlikka bulutli ko'rinish beradi. Bug'doy kraxmaliga kelsak, u uyda deyarli ishlatilmaydi.

Mustahkamlikni qanday nazorat qilish kerak

Agar xohlasangiz, juda qalin va suyuq jele pishirishingiz mumkin. Ikkinchi turdagi ichimlik chanqoqni qondirish kerak bo'lgan issiq yoz kunlarida ichish uchun ko'proq mos keladi. Ichimlik juda qalin bo'lib qolmasligi uchun asosiy ingredientlarni bir litr suyuqlik uchun 2 osh qoshiq kraxmal (suv, mevali ichimlik, sut, qaynatma va boshqalar) miqdorida olish kerak. Agar siz ichimlik emas, balki shirinlik qilishni istasangiz, bir litr suyuqlik uchun taxminan 4-5 osh qoshiq kraxmalni olish tavsiya etiladi.ovoz balandligi.

Qanday qilib bo'laklarsiz ideal massani olish mumkin

Suyuqlikka kraxmal qo'shishdan oldin uni oz miqdorda suvda (yarim stakandan ko'p bo'lmagan) suyultirish tavsiya etiladi. Tayyorlangan massani suyultirilgan kraxmal bilan juda ehtiyotkorlik bilan, nozik oqim bilan kiritish kerak - bu bilan siz kiruvchi bo'laklardan qochishingiz mumkin. Kiritilgan massa eritilgandan so'ng, panani darhol issiqdan olib tashlash kerak. Massani uzoq vaqt davomida pishirganda, u suyulishni boshlaydi, bu ko'rib chiqilayotgan ichimlik uchun nomaqbuldir.

Jeleni nima pishirish kerak

Deyarli barcha jele retseptlari bu ichimlikni tayyorlash jarayoni sirlangan idishda bajarilishi kerakligini ko'rsatadi. Ko'rib chiqilayotgan idishni tayyorlash uchun eng mos bo'lmagan idish alyuminiydan tayyorlangan idishdir. Buning sababi shundaki, har qanday ichimlikning tarkibiy qismlaridan biri bo'lgan rezavorlar bilan o'zaro ta'sirlashganda, alyuminiy tayyor taomga juda yoqimsiz metall ta'm beradi.

Kaloriya Kissel

Yuqorida aytib o'tilganidek, jele deyarli barcha dietologlar bir necha qo'shimcha funtni yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun tavsiya qiladigan ichimlikdir. Buning sababi, to'g'ri tayyorlangan ichimlikda oz miqdordagi kaloriya bor. O'rtacha bu ko'rsatkich 100 g tayyor mahsulot uchun 53 kkal.

Biroq, bu faqat rezavorli ichimlik uchun amal qiladi. Agar sut mahsulotlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda kaloriya miqdori ancha yuqori bo'ladi - 100 g uchun taxminan 100 kkal.

Keling, quyida bir nechta variantlarni koʻrib chiqamizberry jele retseptlari, shuningdek, boshqa ingredientlar qo'shilishi bilan.

Limonli jele

Limon asosida tayyorlangan kissel qiziqarli ta'mga ega. Uni tayyorlash uchun siz bir nechta o'rta tsitrus mevalarini olishingiz, ularni yuvishingiz va qobig'ini olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, mevalar tilimga bo'linib, qobig'i yarim stakan shakar bilan birlashtirilishi kerak, yaxshilab aralashtiriladi va 500 ml suv quyib, olovga qo'yiladi. Suv qaynashi bilanoq, undan ajratilgan qobiqni olib tashlash kerak va qolgan suyuqlikni qaynatishga keltiring va unga avval oz miqdorda iliq suvda suyultirilgan 80 g kartoshka kraxmalini quying.

Shundan so'ng, aralashmani yaxshilab aralashtirish kerak, bu jarayonni massa qalinlashguncha doimiy ravishda bajaring. Bu sodir bo'lishi bilanoq, jele solingan idishni pechdan olib tashlash kerak va limondan siqilgan sharbat qo'shiladi, yana aralashtiriladi va keyin sovutiladi.

Berry jeli

Bunday ichimlikni istalgan mavsumiy reza mevalaridan tayyorlashingiz mumkin. Uni yaratish uchun siz 300 g yangi mevalarni olishingiz kerak, ularni yaxshilab chaying va barcha keraksiz narsalarni olib tashlab, sharbatni pulpadan ajratish uchun sharbat chiqargichdan o'tkazing.

Keyin, pulpa bir litr tozalangan sovuq suv bilan quyiladi va olovga qo'yiladi. Massani qaynatishga keltirish kerak, so'ngra bir daqiqa qaynatilgandan keyin uni torting. Ajratilgan suyuqlik yana olovga qo'yilishi va yana qaynatishga keltirilishi kerak, keyin unga 3 osh qoshiq shakar (slayd bilan), shuningdek iliq suvda (2,5 osh qoshiq) oldindan suyultirilgan kraxmalni quying. Massani doimo aralashtirib, uni qalin qilib berish kerakmustahkamlik, so'ngra oldindan siqilgan sharbatni quying, yana aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Massa sovutilgach, u foydalanishga tayyor bo'ladi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kraxmalli va rezavorli jele juda suyuq bo'lib chiqadi, agar siz chanqog'ingizni qondirmoqchi bo'lsangiz, uni yozda ham iste'mol qilish mumkin. Agar uni qalinroq qilish kerak bo'lsa, qo'shilgan kraxmal miqdorini biroz oshirishingiz kerak.

Muzlatilgan berry kissel

Qish mavsumida siz berrydan mazali ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Muzlatilgan rezavorlardan jele tayyorlash retsepti juda oddiy va u taqdim etgan texnologiya hatto yangi boshlanuvchi styuardessa uchun ham mumkin.

Jele tayyorlash uchun siz 500 g muzlatilgan rezavor mevalarni olishingiz, ularni xona haroratida, qaynoq suv va mikroto'lqinli pechdan foydalanmasdan muzdan tushirishingiz kerak, so'ngra ulardan oqib chiqadigan sharbatni yig'ishingiz kerak. Qolgan massadan barcha mavjud suyaklarni olib tashlash va massani elakdan o'tkazish kerak. Keyinchalik, meva aralashmasi suv (1 litr) bilan quyilishi kerak va aralashtirilgandan so'ng olovga qo'yiladi. Qaynatgandan so'ng, bulon bilan qozonni pechdan olib tashlash kerak, so'ngra bulonni rezavorlardan ajratish kerak. Keyin suzilgan bulonni yana pechka ustiga qo'yish va qaynatishga ruxsat berish kerak.

Bulyon qaynayotganda, kraxmalni tayyorlash kerak - 3 choy qoshiq. Uni tozalangan suvda (0,5 stakan) suyultirish kerak. Bulyon qaynashi bilanoq, unga suyultirilgan kraxmalni ingichka oqim bilan to'kib tashlash va massani yaxshilab aralashtirishni boshlash kerak. Idishning tarkibini qaynatgandan so'ng, uni bir necha daqiqadan so'ng pechdan olib tashlash kerak. Ko'proq berish uchunyorqin ta'mi uchun, tayyor ichimlik muzdan tushirish paytida rezavorlar ajratilgan sharbat pan tarkibiga quyiladi va bir hil holga keltiring. Kissel tayyor.

Bu muzlatilgan rezavorli jele retsepti uchun oz miqdorda kraxmal ishlatiladi. Agar siz ichimlikni quyuqroq qilishni istasangiz, ushbu ingredientning e'lon qilingan miqdorini oshirishingiz mumkin.

Gerkulesdan

Agar siz immunitetni oshirmoqchi bo'lsangiz, jo'xori unidan jele (tayyor taomning fotosuratini maqolada ko'rishingiz mumkin) retseptiga e'tibor berishingiz kerak. Bu, ayniqsa, oshqozon va ichak kasalliklarining kuchayishi, shuningdek, tanadagi xolesterin darajasining ko'tarilishi bilan foydalidir. Bundan tashqari, bu mahsulot chaqaloqlar uchun juda foydali. Herkul jeli - bu qorin bo'shlig'idagi kolikani yo'q qilishga imkon beruvchi ichimlik bo'lib, u vaqti-vaqti bilan yosh bolalarda kuzatiladi. Bundan tashqari, kundalik axlatni barqarorlashtirishga yordam beradi. Bunday mahsulotni bolaga uning tanasining reaktsiyasini diqqat bilan kuzatib, kichik qismlarda berish kerak.

Julli jele tayyorlash uchun retsept bo'yicha, javdar nonining kichik bo'lagini oz miqdorda tozalangan suvga oldindan namlash kerak. Yumshoq bo'lishi bilanoq, suvni siqib chiqarish kerak, so'ngra nonni 500 g don bilan birlashtirish kerak. Komponentlarni bir litr suv bilan to'kib tashlang va doka bilan yoping, fermentatsiya jarayoni sodir bo'lishi uchun bir kun davomida iliq joyga qo'ying.

Bir kundan keyin massani filtrlash va uning qoldiqlarini yaxshilab siqib chiqarish kerak, keyin ularni tashlab yuborish mumkin.

Ajratilgan suyuqlikka siz qo'shishingiz mumkinbir oz tuz, ta'mga, aralashtiramiz va massani olovga qo'ying. Massa qalinroq bo'lguncha pishirish kerak. Jelly tayyorlashning butun jarayoni davomida suyuqlik doimo aralashtirilishi kerak, aks holda u yonib ketadi va ichimlikning ta'mi buziladi.

Masa qalinlashganidan keyin uni issiqdan olib tashlash va sovushini kutish kerak - jele tayyor.

Sut jeli

Eng yuqori kaloriyali va qoniqarli ichimlik sutli jele hisoblanadi. Uni tayyorlash retsepti juda oddiy va alyuminiy idishlardan bunday ichimlik tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Sutli jele yaratish uchun siz 1200 ml yangi sut olishingiz va uni yirtqichlardan quyishingiz kerak, qaynab turgan holga keltiring. Bu sodir bo'lishi bilanoq pechkani o'chirish va massani sovutish kerak, keyin undan bir stakan sut ajratish kerak.

Ajratilgan sutda 4 osh qoshiq suyultiriladi. makkajo'xori kraxmal va 4 osh qoshiq shakar. Sutning qolgan qismini pechkaga qaytarish va yana qaynatishga ruxsat berish kerak. Ushbu bosqichda umumiy idishga suyultirilgan kraxmal qo'shish va doimo aralashtirib, jele tayyor holatga keltirish kerak.

Tayyor ichimlikka o'ziga xos ta'm berish uchun uni tayyorlashning so'nggi bosqichida panga bir chimdim vanil quyishingiz mumkin.