Xitoy an'anaviy taomlari - ro'yxat, pishirish xususiyatlari va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Anʼanaviy xitoy taomlari butun dunyo boʻylab kafe va restoranlarda tayyorlanadi. Ushbu madaniyat bilan tanishishni istagan har bir kishi uchun sinab ko'rishga arziydigan taomlarning to'liq ro'yxati mavjud. Ba'zilar, masalan, köfte, ko'pchilikka tanish. Va boshqalar, masalan, Gongbao tovuqlari kam odamga ma'lum. Biroq, har qanday holatda, bu mamlakatning taomlari haqidagi sharhlar faqat ijobiydir. Muxlislar nafis ta'm, aniqlik, to'yinganlik va chiroyli taqdimotni ta'kidlashadi. Har kim o'z didiga mos keladigan narsani topishi mumkin. Biroq, siz ziravorlarsiz, ayniqsa qalampirsiz qilolmasligingizni tushunishingiz kerak.

Mashhur xitoy taomlari roʻyxatida nimalar bor?

An'anaviy xitoy oshxonasiga nimalar kiradi? Ro'yxat juda xilma-xil. Misol uchun, Peking o'rdak birinchi o'rinda turadi. Yana ettita variantni ham ta'kidlash joiz:

• Xitoy köftesi;
• Gongbao tovuqi;
• cho'chqa go'shti shirin va nordon sousda;
• Ma Po Tofu;
• xitoy rulolari;
• qovurilgan noodle;
• vontonlar.

Bu taomlarning har birini kerak bo'lsa uyda tayyorlash mumkin.

Xitoydan chuchvara

Buan'anaviy xitoy taomlari mamlakatda juda hurmatga sazovor. Masalan, u bayram deb hisoblanadi. An'anaviy ravishda yangi yil oldidan stolda mavjud. Köfte bulyonda qaynatiladi, skovorodkada pishiriladi.

Aslida bunday chuchvara bizning mamlakatimizda tanish bo'lganlardan unchalik farq qilmaydi. Ular mayda tug'ralgan go'sht, qiyma tovuqdan iborat. Ba'zan tug'ralgan baliq, qisqichbaqalar ishlatiladi. Bularning barchasi yupqa va elastik xamirga o'raladi.

Aytgancha, an'anaviy xitoy taomlari bo'lgan vontonlar ham chuchvara hisoblanadi. Garchi ko'pchilik ularni manti bilan bog'laydi. Ular yopiq yoki ochiq bo'lishi mumkin. To'ldirish, go'shtdan tashqari, odatda qo'ziqorin, dengiz mahsulotlari, sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Va ba'zilar taomning shirin variantlarini qilishni yaxshi ko'radilar. Ular bug'da pishiriladi, lekin ba'zida qovuriladi.

Gongbao tovuq: retsepti va tavsifi

Bu taom an'anaviy xitoylarga tegishli. Biroq, allaqachon sinab ko'rganlarning sharhlari, bu juda baharatlı ekanligini aytadi. Bu hammaga ham yoqmaydi. Ammo qalampirni sevuvchilar uni uyda tayyorlaydilar. Bu oddiy retsept yordam beradi. Ovqat pishirish uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• ikkita tovuq filesi;
• osh qoshiq soya sousi;
• ko'p shakar;
• bir xil miqdorda kunjut yog'i;
• uch chinnigullar sarimsoq;
• bir choy qoshiq maydalangan achchiq qalampir;
• qovurish uchun ozgina yog`;
• oltita mayda achchiq qalampir;
• bir dasta yashil piyoz (faqat oq qismi ishlatiladi).

Avval tovuqni marinadlang. Buning uchun fileto kesiladibo'laklar, soya sousi, sariyog 'va donador shakar bilan mavsum. Bo'laklarni aralashtiramiz, shunda ular to'liq kiyinish bilan qoplanadi. Idishni tovuq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga yuboring.

Tovuqni qanday qovurish kerak?

Tovuq filesi marinadlanganda, uni o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga yuboring. Pishirilgunga qadar partiyalarda qovurish yaxshidir. Keyin hamma narsa pandan chiqariladi. Qizil qalampirni mayda to'g'rang, piyozning oq qismini halqalarga kesib oling, sarimsoqni mayda maydalang. Birinchidan, sarimsoq bo'laklarini qovuring, keyin piyoz va qalampir qo'shing. Bu erda issiq maydalangan qalampir ham qo'yiladi. Bir necha daqiqa qovuring. Keyin tovuqni qo'ying va yana besh daqiqa davomida birga qovuring. An'anaviy xitoy taomlarini qayerda tatib ko'rishingiz mumkin? Oziq-ovqat bozorlari bu borada ayniqsa yaxshi. Bu yerda tashrif buyuruvchilar uchun taom tayyorlanadi. Va ziravorlarning ko'pligi tufayli zaharlanish qiyin. Garchi, albatta, kafeda xitoy taomlari bor, lekin ularning aksariyati sayyohlar uchun aylantirilgan.

Ma Po Tofu

Bu taom an'anaviy Sichuan taomi hisoblanadi. Bu tofu, issiq ziravorlar va qiyma go'sht aralashmasi. Afsonaga ko'ra, uni chechakdan yuzi chandiqli keksa beva ayol ixtiro qilgan. Shuning uchun, bu taomning nomi "cho'ntakli buvisidan olingan loviya tvorogi" deb tarjima qilingan.

Oʻsha rivoyatga koʻra, eri vafotidan soʻng beva ayol kambagʻallikda kun kechirgan. Biroq, do'stlar vaqti-vaqti bilan unga go'sht va tofu olib kelishdi. Natijada, beva ayol arzon va to'yimli taom yaratishga muvaffaq bo'ldi. Hikoya baxtli yakunlandi. Ayol boyib ketdihammasi retsept tufayli. Ushbu taomni sinab ko'rganlarning sharhlariga ko'ra, uni oddiy guruch bilan birlashtirish yaxshidir. Bu Ma Po Tofuning tiniqligi va o'tkirligini qoplaydi.

Shirin va nordon sousdagi cho'chqa go'shti

Milliy Xitoy oshxonasining ushbu taomini tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 500 gramm go'sht;
• bir sarig';
• ikkita bolgar qalampiri, yaxshisi turli rangda;
• bir-ikkita konservalangan ananas halqalari;
• ikki osh qoshiq sirka;
• shuncha ketchup;
• yarim piyoz;
• tuz va qalampir;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• kraxmal - osh qoshiq;
• ko'p shakar;
• ikki osh qoshiq soya sousi.

Boshlash uchun go'sht engil uriladi, so'ngra bo'laklarga bo'linadi. Bir qoshiq soya sousida, sarig'ida, bir osh qoshiq kraxmalda tuzlangan. Aralashtiring va bir soatga qoldiring. Keyin yog'ni qovurilgan idishda qizdiring va go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Yog 'qog'oz salfetkalar ustiga olib tashlangan.

Qalampirni katta kubiklarga, piyozni yupqa yarim halqalarga va ananasni mayda bo'laklarga bo'lgandan so'ng. Piyoz avval o'simlik yog'ida qovuriladi, keyin qalampir va ananas qo'yiladi. Qolgan soya sousini, ketchupni, shakarni to'kib tashlang. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va qovuriladi. Keyin go'sht qo'shiladi, yana isitiladi.

Qovurilgan noodle

Xitoy taomlarini sevuvchilarning fikricha, qovurilgan noodle juda mashhur. Ovqat pishirish uchunto'g'ridan-to'g'ri noodle, har qanday sabzavotlarni oling. Ba'zida tovuq go'shti ham qo'shiladi.

Bu taom uchun noodle qaynatiladi va suvni to'kib tashlashga ruxsat beriladi. Sabzavotlar, go'sht bo'laklarga bo'linadi va o'simlik yog'ida qovuriladi. Ko'pincha tuz o'rniga soya sousi qo'shiladi. Pishirilgan noodle qo‘shing va qovuring.

Tuxum qo'shish mumkin. Buning uchun pandan barcha ingredientlar bir burchakka siljiydi, tuxum buziladi. Bir oz qotib qolganda, qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi. Pishirish vaqti har xil bo'ladi, chunki ba'zi odamlar tiniq makaronni yaxshi ko'radilar.

Xitoy rulolari

Bu taom rulonlarning bir turi. To'ldirish go'sht, shirin yoki baharatlı bo'lishi mumkin. Avval ular to'ldirilgan va keyin qovurilgan. Chip - qobiq, tiniq va maydalangan. Rolls Xitoyning koʻplab provinsiyalarida mashhur.

Rolik uchun asos krep hisoblanadi. Ular un, tuz va suvdan tayyorlanadi. Ikkala tomonni qovurib, ular Xitoydan boshqa an'anaviy taom uchun elastik tayanch hosil qiladi. Xitoyliklar taomga qanday qarashadi?

Xitoy oshxonasi: odob-axloq qoidalari

Xitoyning oziq-ovqat bilan alohida munosabati borligi hech kimga sir emas. Ular uchun oziq-ovqat osmondan sovg'adir, shuning uchun tez tishlash Xitoy aholisi uchun emas. Bundan tashqari, ovqat uzoq, o'ylangan bo'lishi kerak, deb ishoniladi. Stolda gaplashish begona mavzularga chalg'imasdan, faqat ovqat haqida bo'lishi kerak.

Ovqatni iste'mol qilishda tayoqlardan foydalanilganligi sababli, odob-axloq qoidalariga ko'ra, barcha ingredientlar juda nozik kesiladi. Bu, shuningdek, Xitoy odob-axloqida kechki ovqat stolida pichoq ishlatish odatiy hol emasligi bilan bog'liq.

An'anaviy xitoy taomlari ziravorlar aralashmasidir. Bu yerda siz guruch bilan iste'mol qilinadigan yoki suv bilan yuvilishi kerak bo'lgan achchiq taomlarni ham, shirin ta'mli taomlarni ham topishingiz mumkin.