Baliqli pirog: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Rus oshxonasi pazandalik durdonalariga boy. Qadim zamonlardan beri uy bekalari turli xil plomba bilan pirog, pirojnoe, pirog tayyorlashgan. Biz baliq pirogini qanday tayyorlash haqida gaplashamiz - bu tepada teshik va ko'p suvli to'ldirilgan piroglar. Maqolada to'plangan bosqichma-bosqich retseptlar hatto oshpazlik biznesida yangi boshlanuvchilar uchun ham mazali taom tayyorlashga yordam beradi.

An'anaviy xamirturushli xamir retsepti

Har qanday baliqning yarim kilogrammi uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 mg suv va sut;
• 20g xamirturush;
• ½ kg un;
• tuxum;
• 60 mg kungaboqar yog'i;
• lampochka;
• koʻkatlar;
• tuz va shakar sizning xohishingizga.

Pirog pirogi quyidagicha tayyorlanadi:

1. Avvalo, xamirni tayyorlang. Buning uchun sutni yirtqichlardan suv bilan aralashtirib, biroz qizdiring. Suyuqlikka xamirturush, shakar tushiring va 20 daqiqaga qoldiring. Xamir hajmi oshganidan keyin tuxum qo'yiladi, tuzlanadi, yog' quyiladi va un qo'shiladi. Xamirni yoğurun, polietilenga o'rang va kuting - keraktur.

2. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlashga o'ting. Nozik tug'ralgan piyoz sote qilinadi va tug'ralgan baliq va o'tlar bilan aralashtiriladi. Massa tuzlangan, qalampirlangan, agar xohlasangiz, ozgina kardamon qo'shishingiz mumkin.

3. Keyingi qadam pishirishdir. Xamir kesiladi, har bir bo'lak o'raladi, siz to'la pirojnoe olishingiz kerak. To'ldirishni o'rtasiga yoyib, qirralarini chimchilashni boshlang. Ular buni markazga qarab, avval bir chetidan, so'ngra boshqa tomondan amalga oshiradilar, markazda teshik qolishi kerak. Blankalar pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiriladi. Yigirma daqiqadan so'ng, sarig'i bilan yog'lang va pechga qo'ying. Yarim soatga tayyorlanmoqda, isitish - 180 ° C.

4. Pech o'chirilganda, pirogning teshigiga ozgina sariyog' qo'ying.

Puff pastry pirogi: klassik retsept

Tarkibi:

• bir paket tayyor xamir;
• ½ kg baliq filesi;
• 60 mg limon sharbati;
• lampochka;
• tuxum.

Baliq pirogini (pirogini) shunday tayyorlang:

1. Baliq kesiladi, tuz, ziravorlar sepiladi va sharbat bilan sepiladi. Mayda tug'ralgan piyoz ham u erga yuboriladi va o'n daqiqaga marinadlash uchun qoldiriladi.
2. Xamir muzdan tushiriladi, yoyiladi, yupqa qatlam paydo bo'lishi kerak. Keyin toʻrtburchak boʻlaklarga boʻling.
3. O'rtasiga baliq massasini yoyib, pirog tayyorlang.
4. Har bir pirogga tuxum surtiladi.
5. Pishirish yigirma daqiqa davomida pishiriladi, harorat 180 darajadan oshmasligi kerak.

Guruchli pirog

Pishiriq nimadan iborat:

• 450 g un;
• yuz milligramm suv va bir xil miqdorda sut;
• 60 mg kungaboqar yog'i;
• xamirturush - 10 g;
• 30g shakar;
• lampochka;
• 150 gramm pishirilgan guruch;
• tuxum;
• koʻkatlar;
• ¼ kg baliq filesi.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Suyuqliklar aralashtiriladi va biroz isitiladi. Tuz, shakar va xamirturush sut va suvga yuboriladi.
2. 15 daqiqadan so'ng yog'ni to'kib tashlang, unni to'kib tashlang va xamir yoğurun. Kamida bir soat iliq holda qoldiring.
3. Mayka toʻgʻralgan piyoz rangi oʻzgarganda qovuriladi, tugʻralgan baliq qoʻshiladi, tom maʼnoda 2-3 daqiqa pishiriladi.
4. Baliq soviganida, qaynatilgan guruch va o'tlar bilan birlashtiriladi. Zarur bo'lganda tuz va ziravorlar qo'shing.
5. Un massasi kesiladi, o'raladi, baliq massasi o'rtasiga yotqiziladi.
6. Chiralari ikki tomondan mahkamlanadi, oʻrtada teshik qoldiriladi va u yerga sariyogʻ qoʻyiladi.
7. Blankalar pishirish varag'iga qo'yiladi va yigirma daqiqadan so'ng pechga qo'yiladi.
8. Piroglar 25 daqiqa davomida 180 °C da pishiriladi.

Tuxum pishirish

Test uchun ingredientlar:

• 450 g un;
• har biri yuz milligramm suv va sut;
• 60 mg o'simlik yog'i;
• xamirturush - 10 g;
• 30g shakar.

Toʻldirish uchun nima kerak:

• 400g baliq filesi;
• uchta tuxum;
• 60 g sariyog ';
• koʻkatlar.

Retsept boʻyicha baliq pirogi quyidagicha tayyorlanadi:

1 qadam. Suv va sut birlashtirilib, ozgina isitiladi. Tuz, shakar va xamirturush suyuqlikka yuboriladi. 10 daqiqadan so'ng, qolgan mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq qo'shing va xamirni yoğurun. Issiq joyda kamida bir soat qoldiring.

2 qadam. Baliq qaynatiladi, mayda tolalarga bo'linadi. Ziravorlar, yumshoq sariyog ', tug'ralgan qaynatilgan tuxum va ko'katlar qo'shing.

3 qadam. Xamirni bo'laklarga bo'linib, har birini yoyib chiqing. Baliqni yoyib, pirog tayyorlang. 15 daqiqadan so'ng, tuxum bilan yoyib, pishirishga yuboring. Pishirish vaqti - 180 °C da 30 daqiqa.

Kartoshkali piroglar

¼ kg baliq filesi uchun siz quyidagi mahsulotlarga zaxiralashingiz kerak:

• lampochka;
• 60g sariyog ';
• tuxum;
• ¼ kg kartoshka;
• xamirturushli xamir (uni qanday tayyorlash yuqoridagi retseptda tasvirlangan).

Kartoshka va baliqli pirog pirogi shunday tayyorlanadi:

1. Kartoshka tozalanadi, yuviladi va qaynatiladi.
2. Sabzavot pishayotganda piyozni mayda toʻgʻrab oling va qovuring.
3. Kartoshkani maydalang, sariyog 'va piyoz qo'shing.
4. Un massasi kesiladi, har bir bo'lak tortga aylanadi.
5. Oʻrtasiga kartoshka pyuresi va toʻgʻralgan baliq soling.
6. Pishiriqlar shakliga solingan, ustiga koʻpirtirilgan tuxum surtilgan va 180°C da 30 daqiqa davomida pishirilgan.

Pishloqli piroglar

Nimadantaomdan iborat:

• bir toʻplami tayyor pirojnoe;
• tuxum;
• ¼ kg baliq filesi;
• 100 g tvorog, pishloq - bir xil miqdorda;
• koʻkatlar.

Qanday qilib mazali pirog piroglarini tayyorlash mumkin? Retsept juda oddiy:

1. Hamirni oldindan muzdan tushiring va uni yoying, siz yupqa qatlam olishingiz kerak.
2. Teng toʻrtburchak boʻlaklarga boʻling.
3. Baliq kesiladi va kungaboqar yog'ida qovuriladi.
4. Alohida idishda tuxumni tvorog, maydalangan pishloq va maydalangan koʻkatlar bilan maydalang.
5. Har bir toʻrtburchakning oʻrtasiga baliqni, ustiga tvorog massasini qoʻying.
6. Proq shakli.
7. Blankalar yarim soat davomida pishirishga yuboriladi, harorat 180 darajadan oshmaydi.

Baliqli va karamli pirog

Pishiriq nimadan iborat:

• 350 gramm un;
• chashka fermentlangan sutli ichimlik (kefir);
• 40g margarin;
• granullangan shakar - 20 g;
• 5g xamirturush;
• tuxum;
• 200g baliq filesi;
• lampochka;
• 150 g karam (oq).

Pishirish usuli:

1. Iliq fermentlangan sutli ichimlikka xamirturush tushiring va oʻn daqiqaga qoldiring.
2. Belgilangan vaqtdan keyin yumshoq margarin, tuz, tuxum va shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, asta-sekin un qo'shing va xamirni yoğurun. Uning ovozi oshishi kerak, bu jarayon bir soat davom etadi.
3. Karam ingichka, lekin uzoq emaschiziqlar. Tuz va murch qo'shib, to'liq pishganicha pishiring. Keyin u maydalangan baliq bilan aralashtiriladi.
4. Xamir kesiladi, har bir bo'lakdan tort tayyorlanadi, o'rtasiga karam massasi yoyiladi va piroglar hosil qilinadi.
5. Blankalar pishirish varag'iga qo'yiladi va pishirish uchun yuboriladi. Pishirish vaqti - 30 daqiqa, isitish 180 darajadan oshmasligi kerak.

Baliq va baliq jigari bilan

Bir paket qandolatli xamir uchun sizga kerak bo'ladi:

• 60g pishirilgan guruch;
• qaynatilgan tuxum;
• 100 g konservalangan baliq jigari;
• 150g baliq filesi;
• 30ml limon sharbati;
• piyoz - 50 g;
• 40 g sariyog '.
• koʻkatlar.

Pishirish usuli:

1. Baliq ziravorlar, tuz va limon sharbati bilan surtiladi, piyoz va ko'katlarga sepiladi. Folga o‘ralgan va to‘liq pishganicha pishirilgan.
2. Pishirilgan baliq va tuxum tasodifiy kesiladi. Guruch va jigar bilan aralashtiriladi.
3. Xamir muzdan tushiriladi, yupqa yoyiladi, toʻrtburchaklar shaklida kesiladi.
4. O'rtasiga baliq massasini yoyib, piroglar shakllantiramiz, teshigiga sariyog' solib, pechga yuboramiz.
5. 180 darajada 20 daqiqa pishiring.

Foydali maslahatlar

Pirog pirogini buzmaslik uchun professionallar tomonidan berilgan oddiy tavsiyalarni oʻqib chiqishingiz kerak:

1. Siz yangi baliqdan foydalanishingiz kerak, muzlatilgan holda ovqat quruq qoladi.
2. Bu pishirish uchun moshar qanday baliq, faqat dengiz baliqlari ishlatilmaydi.
3. Agar fileto bo'lmasa, unda barcha suyaklardan qutulish kerak.
4. Agar tiqma quruq boʻlsa, baliq bulonini qoʻshishingiz mumkin.
5. Baliqni o'rta bo'laklarga bo'lish kerak, u bo'tqaga o'xshamasligi kerak.
6. Xamir va tiqma qo'lga yopishmasligi kerak.
7. Pirojlarni suvli va pishirilgan qilish uchun va pishirish vaqtida pastki qismi yonib ketmasligi uchun pishirish varag'i ostiga bir idish suv qo'yishingiz mumkin.
8. Unni eng yuqori navli sotib olish kerak va ishlatishdan oldin uni elakdan oʻtkazish kerak.

Piroglar mazali, suvli va mayin piroglardir. Maroq bilan pishiring va yaqinlaringizni xursand qiling.