Moldova sho'rvalari: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Moldova oshxonasi juda noodatiy va nihoyatda sog'lom. Bu Ruminiya oshxonasiga o'xshaydi. Biroq, bu erda polyak, ukrain, yunon va rus oshxonalarining ta'siri seziladi. Moldovaliklar tomonidan tayyorlangan turli xil taomlardan eng mashhurlari birinchi taomlardir. Mazali sho'rva olish uchun uni tayyorlashning turli usullarini ko'rib chiqish kerak.

Moldovaning mashhur sho'rvalari

Eng mashhur Moldova birinchi taomlari chorba va zama hisoblanadi. Moldovada chorba asosan go'shtli bulonda pishiriladi. Bundan tashqari, sabzavot qismi mavjud va to'yinganlik uchun guruch yoki kartoshka qo'shiladi. Bu oshning asosiy tarkibiy qismi kvas hisoblanadi.

Zama sho'rva chorbadan unchalik farq qilmaydi. Biroq, u engilroq taom hisoblanadi, chunki u og'ir go'sht ustida pishirilmaydi. Kvass ham zamuga qo'shiladi yoki limon sharbati bilan almashtiriladi. Moldova oshlari uchun boshqa retseptlar ham mavjud.

Rustik Chorba

An'anaviy taom tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajarishingiz kerakpishirish:

1. 500 gramm go'shtni butun piyoz bilan qaynatib oling, so'ng uni bulondan olib tashlang.
2. Toʻgʻralgan barcha sabzavotlarni (1 dona sabzi, 2 ta kartoshka, yarim oq karam, piyoz, selderey va maydanoz ildizlari va yashil loviya) qaynoq suvga qoʻshing.
3. Sabzavotlar biroz qaynatilganda qaynatilgan kvasni (500 ml) quyish kerak.
4. Moldova go'shtli sho'rvani o'tlar va qizil qalampir qo'shilgan kvas bilan to'ldirishingiz mumkin.
5. Taomga smetana solib xizmat qiling.

Noodle va mol go'shti bilan Chorba

Mazali taom tayyorlash quyidagicha:

1. Avval 50 gramm qo'ziqorinni 30 daqiqa davomida namlash kerak.
2. 300 gramm go'sht o'rta bo'laklarga bo'linadi va taxminan yigirma daqiqa davomida pishiriladi.
3. Keyin, siz sabzavotlarni (1 piyoz, 1 sabzi va selderey), shuningdek, tayyorlangan qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan maydalashingiz va bulonga qo'shishingiz kerak.
4. Qo'ziqorin namlangan suvni bir xil qozonga quying.
5. Suv qaynagandan keyin olovni kamaytiring va yana 20 daqiqa qaynatib oling.
6. Keyin 100 gramm bug'doy uni, 1 dona tuxum va bir chimdim tuzni aralashtirish kerak. Olingan xamirni yupqa qilib yoyib, uzun chiziqlar bilan kesib, qolgan qismlarga tashlash kerak.
7. Bulonga 500 ml qizdirilgan kvas quying, ozgina qaynatib oling, ko'katlar va qalampir qo'shing. Kvasli Moldova sho'rvasi issiq bo'lishi kerak.

Tandirdagi birinchi Moldaviya taomi

An'anaviy Moldova taomini tayyorlash uchun sizga bular kerak bo'ladimahsulotlar:

• dana go'shti - 500 gramm;
• kvas - 300 ml;
• filtrlangan suv - 500 ml;
• oq karamning yarmidan kami;
• kartoshka - 3 yoki 4 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor - 1 dona;
• smetana - 100 ml;
• selderey koʻkatlari, murch, tuz va sarimsoq tatib koʻrish uchun.

Pishirish bosqichlari:

1. Pomidordan tashqari barcha sabzavotlarni mayda maydalab, pishiriladigan idishga soling.
2. Toʻgʻralgan goʻsht va tuzni ildiz ekinlari ustiga qoʻyish kerak.
3. Barcha masalliqlar ustiga qaynoq suv quyib duxovkaga qo'ying.
4. Idoqni taxminan bir soat pishirib, haroratni 180 darajaga qo'ying.
5. Keyin siz formani olishingiz va pomidor, smetana, qaynatilgan kvas va qalampir qo'shishingiz kerak.
6. Keyin, barcha tarkibiy qismlarni elektr pechga qo'yamiz va yana 20 daqiqa pishiramiz.
7. Tayyor chorbani issiq qilib berish, shuningdek, sarimsoq va koʻkatlar bilan ziravor qilish tavsiya etiladi.

Chicken Zama

Bu Moldova sho'rvasi uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• tovuq - 1 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• yashil loviya - 1 stakan;
• selderey ildizi - 1 dona;
• petrushka - 1 dona;
• limon - 1 dona;
• tuxum - 1 dona;
• smetana - 100 gramm;
• koʻkatlar, tuz va murch.

Qanday pishiriladi:

1. Tovuqni qaynatib, salqinlash kerak.
2. Qushni choping va mayda choping.
3. Barcha sabzavotlarni maydalab, qaynoq suvga solingbulyon.
4. Barcha masalliqlarni tuzlang va taxminan 25 daqiqa pishiring.
5. Keyin sho'rvaga tug'ralgan tovuq go'shti qo'shing.
6. Keyin, bulonga limon sharbatini siqib, limon pulpasini qo'shishingiz kerak.
7. Smetana bilan urilgan tuxumni sekin quying. Qovurib qolmasligi uchun uni tezda aralashtirish kerak.
8. Osh yana qaynashi bilan unga koʻkatlar va qalampir sepsa boʻladi.
9. Moldova tovuq sho'rvasini issiqdan olib tashlang va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.

Baliqli Zama

Mazali va foydali taom tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni xarid qilishingiz kerak:

• oq daryo baliqlari - 600 gramm;
• sabzi - 3 dona;
• piyoz - 2 dona;
• makkajo'xori uni - 2 katta qoshiq;
• uzun donli guruch - 150 gramm;
• kvas - 1 stakan;
• koʻkatlar, tuz, murch.

Pishirish:

1. Tozalangan baliq butunlay yashirin boʻlishi uchun mayda toʻgʻralgan va sovuq suv bilan quyilishi kerak.
2. Suvni qaynatib oling, tuzlang va baliqni past olovda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.
3. Uzoq donli guruchni yuving va qaynoq suvga qo'shing va barcha tug'ralgan sabzavotlarni bulonga qo'shing. Siz sho'rvani yana 15 daqiqa qaynatishingiz kerak.
4. Keyin, makkajoʻxori uni qoʻshing va qizdirilgan kvasni quying.
5. Bulonni yana qaynatib oling va idishni issiqdan olib tashlang.
6. Moldova taomini (zamu) ham issiq, ham sovuq holda berish mumkin.

Moldova zardobli sho'rva

Aks holda, bu birinchi taom sirbushka deb ataladi. Sho'rvaning asosiy tarkibiy qismi echki yoki qo'y zardobidir. Pishirish uchun kerakli ingredientlar:

• filtrlangan suv - 0,5 l;
• sarum - 1 l;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 2 dona;
• sariyog '- 1 katta qoshiq;
• makkajo'xori go'shti - 3 ta katta qoshiq;
• tuz, o'tlar va koriander urug'lari - ta'mga.

Pishirish bosqichlari:

1. Suvni qaynatib oling va ichiga butun piyoz va sabzi to'g'ralgan holda tashlang.
2. Sabzi yumshoq boʻlishi bilanoq, tugʻralgan kartoshkani suvga tashlash kerak.
3. Bir necha daqiqadan so'ng makkajo'xori uni bulonga elakdan o'tkazing va hamma narsani aralashtiring.
4. Zardobga quying va yana yaxshilab aralashtiramiz.
5. Sariq, o'tlar va koriander qo'shing.
6. Tvorogni berishdan oldin piyozni olib tashlang.

Loviya va tovuqli Zama

Anʼanaviy Moldaviya taomini tayyorlash uchun quyidagi koʻrsatmalarga amal qiling.

Pishirish bosqichlari:

1. Tovuqni yuqori olovda pishirish uchun qo'ying. Suv qaynashi bilan ko'pikni, tuzni olib tashlash va go'shtni yumshoq bo'lguncha pishirish kerak.
2. Bundan keyin tovuqni olib tashlash va boshqa taom uchun ishlatish kerak.
3. Bulonni filtrlang va unga barcha tug'ralgan sabzavotlar (2 sabzi va 2 piyoz) va ildizlarini (selderey va maydanoz) qo'shing.
4. Ikki yuz gramm yashil loviyani yuving, tomirlarini olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
5. Barcha komponentlartaxminan 20 daqiqa pishiring.
6. Keyin 1 stakan isitilgan kvasni quying, ko'katlar va qora murch qo'shing.
7. Bulonni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
8. 2 dona tuxum, 2 osh qoshiq smetanani alohida urib, osh qozoniga quying.
9. Hammasini aralashtirib, past olovda taxminan 1 yoki 2 daqiqa qizdiring.
10. Moldova taomini issiq qilib, 1 katta qoshiq maydalangan shilantro bilan tatib ko'ring.

Qo'zi go'shti va pomidor chorba

Sog'lom Moldova sho'rvasini tayyorlash uchun ko'p mahsulot sotib olish yoki uni uzoq vaqt pishirish shart emas. Avval 140 gramm qo‘zi go‘shtini mayda kubiklarga bo‘lib, tovada qizarguncha qovurishingiz kerak.

Go'shtga 100 gramm piyoz qo'shing va aralashtiring. Keyin qovurilgan ingredientlarni chuqur oshxona idishlariga o'tkazish va suv bilan to'ldirish kerak. Bulyonga 40 gramm pomidor qo'shing. Xizmat qilishdan oldin sho'rvani maydalangan ko'katlar bilan seping.

Moldova qo'zichoq shulum

Mazali taom tayyorlash uchun quyidagi koʻrsatmalarga amal qilishingiz kerak:

1. Bir kilogramm qo'zi go'shti yuviladi, chuqur idishga solinadi va suv quyiladi.
2. Suyuqlikni qaynatib, koʻpikni olib tashlang va yana 2 soat pishiring.
3. Shundan keyin go'shtni olib, suyaklaridan ajrating.
4. Suyaklarni tashlab, qo'zini yana bulonga tashlash kerak.
5. Barcha sabzavotlarni (uchta piyoz - mayda, beshta pomidor - o'rta va ikkita) maydalangqalampir bo'laklari - somon) va panga tashlang.
6. Bir baqlajonni yuving, tozalang, kub shaklida kesib oling va bulonga tashlang.
7. Beshta kartoshka ham tozalanadi, lekin tovaga butunlay tashlanadi.
8. Sho'rvani ozgina qaynatib oling va unga achchiq qalampir, timyan, zira, rayhon, tuz va maydalangan murch qo'shing.
9. Birinchi taomni yana oʻn besh daqiqa davomida pishiring.
10. Keyin sho'rva pechdan olinadi va o'ttiz daqiqa davomida tindiriladi.
11. Shulumga xizmat qilishdan oldin maydalangan ko'katlar sepiladi.

qovoqli birinchi taom

Bu Moldova sho'rvasini tayyorlash oson:

1. Tayyorlash uchun bitta qovoqni tozalash va yuvish kerak.
2. Uni mayda bo'laklarga kesib oling va bitta piyoz bilan birga qaynatib oling.
3. Sabzavotlar pishirilgan suvni boshqa idishga quying va qovoqni elakdan oʻtkazing.
4. Keyin hosil bo'lgan atala ikki litr sabzavotli bulon bilan aralashtirilishi kerak.
5. Semolinani (4 katta qoshiq) sariyog'da, suv bilan suyultirib qovuring.
6. Olingan aralashmani qaynab turgan bulonga quyib, yana bir necha daqiqa qaynatish kerak.
7. Pishirish oxirida tuz, maydalangan murch, 0,5 stakan smetana, tug`ralgan ko`katlar qo`shing va olovni o`chiring.