Hodgepodge qanday pishiriladi? Xususiyatlar, retseptlar va tavsiyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Solyanka dastlab ovqat qoldiqlaridan tayyorlangan juda yog'li sho'rva edi. Bu taomni faqat qishloq aholisi tayyorlagan. Biroz vaqt o'tgach, hodgepodge mashhur oshxona kitoblariga kirdi. O'sha paytdan boshlab deyarli har bir uy bekasi hodgepodge pishirishni bilardi. Pazandachilik evolyutsiyasi ushbu taom uchun juda ko'p turli xil retseptlarning paydo bo'lishiga ta'sir ko'rsatdi. Ularning har biri ingredientlari bilan farqlanadi, pishirishda ba'zi nuanslarga ega.

Solyankaning boshqa birinchi taomlardan farqi nimada

Hodgepodge pishirishdan oldin uning boshqa birinchi taomlardan qanday farq qilishini aniq tushunishingiz kerak. Noyob ta'm fazilatlari tufayli bunday "sho'rva" osilgan paytda ajralmas taom edi. Solyanka ko'pincha bayramning menyusiga kiritilgan.

Ajratib turuvchi xususiyatlar:

• Bulon qalin va kuchli bo'lishi kerak. Asosiy yog' uchun siz bir nechta turli ingredientlardan foydalanishingiz kerak: baliq, go'sht, qo'ziqorin.
• Ta'mi biroz nordon bo'lishi kerak. Zaytun, bodring, kaper va tomat pastasi, kvas, marinadlangan ingredientlar, limon bunday noodatiy nota beradi.
• Turga qarabSolyanka turli talqinlarda mavjud bo'lgan asosiy komponent bilan belgilanadi: yangi, tuzlangan, tuzlangan, tuzlangan, dudlangan, quritilgan.
• Issiq ziravorlar va ziravorlar, ko'p miqdordagi turli xil o'tlar va piyoz, har qanday donli mahsulotlardan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Kartoshka, sabzi juda kam qo'shiladi.

Taomning barcha xususiyatlarini inobatga olgan holda, har qanday uy bekasi aralash hodgepodge qanday pishirishni va qanday ta'mga ega bo'lishi kerakligini tushunadi.

Mahsulotlarning toʻgʻri tanlovi

Har qanday taomni tayyorlash toʻgʻri ingredientlarni tanlashdan boshlanadi. Asosiy shart - barcha komponentlar yangi, buzilmagan va yoqimli hid bo'lishi kerak.

Mahsulot tanlashda yana nimalarga e'tibor berish kerak:

• Faqat fermentatsiyadan yorqin nordon bo'lgan barrel bodringlarini tanlashga arziydi. Sabzavotning qobig'ini kesib, skovorodkada pishirishga arziydi.
• Bulonni tayyorlash uchun har xil preparatlardan kamida 4 xil mahsulotdan foydalanish kerak.
• Pishirish jarayonida qancha koʻp ziravorlar va oʻtlardan foydalanilsa, taʼmi shunchalik rang-barang boʻladi.
• Hodgepodge asosini to'ldirish uchun siz dondan foydalanishingiz kerak: guruch yoki tariq.

Mahsulotlar to'plami taomning retsept sifatiga qarab farq qilishi mumkin. Ingredientlar to'plamidan hodgepodge qanday pishirish ham retseptdan aniq bo'ladi. Siz o'tkir va o'ta doimiy hid va ta'mga ega ovqatlarni tanlamasligingiz kerak - bu taomning ta'mi va hidini to'yintirmaydi.

Hodgepodge pishirishning asosiy sirlari

Siz nafaqat pishirishni bilishingiz kerakhodgepodge, shuningdek, taomni ayniqsa mazali va original qiladigan pishirishning asosiy sirlari. Ovqat pishirish bilan bog'liq nuanslarni hisobga olsak, hatto tajribasiz oshpaz ham taom tayyorlashi mumkin. Shu bilan birga, nostandart ingredientlar ta'mni buzmaydi, aksincha, uni yanada achchiq qiladi.

Tajribasiz oshpaz uchun hodgepodgeni qanday qilib to'g'ri pishirish bo'yicha maslahat:

• Bulon kuchli bo'lishi kerak. Go'sht, qo'ziqorin yoki baliqni sovuq suvga solib, bir necha soat davomida qaynatish kerak. Navarni 5-6 soat davomida quyish kerak.
• Mahsulotlar kichik chiziqlar bilan kesilishi kerak. Bunday nuance taomning jozibali ko'rinishini saqlab qolishga yordam beradi va bulonga barcha lazzat berishga yordam beradi.
• Piyoz, bodring va tomat pastasidan tayyorlangan hodgepod uchun brez tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling. Brez - bulon uchun qo'shimcha asos. Barcha ingredientlarni yopishqoqlik hosil bo'lguncha qaynatib oling, so'ngra 140 daraja haroratda 1 soat davomida pechga qo'ying.
• Kapriya va zaytun mevalaridan foydalanganda, ularni ortiqcha pishirib bo'lmasligini yodda tuting. Bunday mahsulotlarni uzoq vaqt pishirish natijasida ta'mdagi achchiqlik paydo bo'lishi mumkin. Kaper yoki zaytunni quygandan so'ng, hodgepodgeni qaynatib oling va darhol issiqdan olib tashlang.

Eng mashhur bodring retseptlari

Hodgepodge tayyorlash tarixi bir necha asrlarga borib taqaladi. Har bir styuardessa va oshpaz ba'zi o'zgarishlarni amalga oshirdi, shuning uchun bugungi kunda juda ko'p retseptlar mavjud. Variantlarning har biri mahsulotlar to'plamida ham, tayyorlash usulida ham bir-biridan tubdan farq qilishi mumkin.

Eng mashhur tuzlangan bodring retseptlari roʻyxati mavjud:

• Go'sht go'shti.
• Qo'ziqorinli qo'ziqorin.
• Qo'ziqorinli qo'ziqorin.
• Birlashtirilgan sho'rva.
• Kolbasa sosiskasi.

Qanday sho'rva, go'sht, qo'ziqorin yoki kolbasa güveçini qanday tayyorlashni siz ovqat kitobidan, pazandachilik jurnalidan, Internetdan o'rganishingiz mumkin, shuningdek maqolada keltirilgan retseptlardan foydalanishingiz mumkin.

Prefabrik hodgepodjlarni tayyorlash xususiyatlari

Ushbu taomni tayyorlash uchun retseptlarni qidirish jarayonida uy bekalari ko'pincha "hodgepodge" kabi iboraga duch kelishadi. Birlashtirilgan hodgepodge qanday tayyorlanishini aniq ko'rsatadigan umumiy tavsiyalar mavjud:

• Birlashtirilgan hodgepodge bir nechta turdagi bir tekislik ingredientlaridan foydalanishni o'z ichiga oladi.
• Bulyonni belgilangan tavsiyalarga muvofiq oldindan tayyorlangan ingredientlardan qaynatish kerak. Qaynatmani 5-6 soat turib oling.
• Taomga taxminan teng miqdorda 10 dan ortiq turli xil mahsulotlar kiritilishi kerak.

Tayyorlangan xodjpodj retseptlari murakkab pishirish jarayonlarini nazarda tutmaydi, chunki ular mohiyatan klassik hisoblanadi.

Sho'p-hodgepodge pishirish xususiyatlari

Sup-hodgepodge ushbu taomning klassik turiga tegishli, shuning uchun pishirishda hech qanday muammo bo'lmasligi kerak. Avval oziq-ovqatlarni zaxiralang:

• 100 gramm yangi mol go'shti.
• Quritilgan, dudlangan, tuzlangan cho'chqa go'shti, jami 1 kgmahsulotlar.
• 2 katta piyoz.
• 50 gramm kapers.
• 5 osh qoshiq tomat pastasi.
• 3 ta katta tuzlangan bodring.
• Dafna yaprog'i, maydalangan qalampir, achchiq ziravorlar va o'tlar.

Hodgepodge sho'rvasini tayyorlashdan oldin, bulonni qaynatib, infuz qilish, shabada qilish kerak. Bular asosiy va uzoq muddatli tayyorgarliklar, keyin texnik nuqtalar bo'ladi:

1. Bulonda qaynatilgan piyoz, bodring va mol go'shti to'g'ralgan. Brez ulardan tomat pastasi qo'shilgan holda uzoq vaqt qaynatish va duxovkada quritish usuli bilan tayyorlanadi.
2. Cho'chqa go'shtini chiziqlar bilan kesib oling va yarmi pishganicha qovuring.
3. Barcha masalliqlarni bulonga soling va past olovda yarim soat qaynatib oling.
4. Kaper va yarim piyola bodring tuzlangan bodring qo'shing.
5. Ko'katlar, dafna yaprog'i, ziravorlar seping.
6. Qopqoq yopiq holda taxminan 5 daqiqa olovda turing.

Olovni o'chiring va sho'rvadan dafna bargini darhol olib tashlang. Xizmat qilayotganda, bir tilim limonni idishga soling.

Go'sht go'shtini pishirish printsipi

Go'sht go'shti juda tez pishiriladi, ammo ta'mi yo'qolmaydi. Quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• 3 litr go'shtli bulon.
• Yarim kilogramm dudlangan go'sht (tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti).
• Oʻrta piyoz.
• 4 ta kartoshka.
• 4 tuzlangan bodring.
• 50 g kapers.
• 50g zaytun.
• Yarim stakan pomidor sharbati.
• Koʻkatlar, ziravorlar, limon.

Siz go'shtni qanday pishirishni aniq bilishingiz keraksho'rva to'yingan va qoniqarli, lekin juda yog'li bo'lmasligi uchun:

1. Suyakda bir soat qaynatilgan go'shtli bulonda go'shtni to'kib tashlang. Go'sht mahsulotlarini chiziqlar bilan oldindan kesib oling. 15 daqiqa pishiring.
2. Kartoshkani kub shaklida kesib, go'shtdan keyin bulonga quying. Chorak soat pishiring.
3. Bodring va piyozni mayda toʻgʻrang. Yarim soat davomida skovorodkada pishiring. Pomidor sharbatini qo'shing va yana 20 daqiqa qaynatib oling.
4. Brezni hodgepodgega quying va hammasini yana chorak soat davomida birga pishiring.
5. Kaper, ko'katlar va ziravorlar seping. Yana 5 daqiqa qaynatib oling. Qopqoqni yoping va 5-10 daqiqa qaynatib oling.

Smetana va bir tilim limon bilan xizmat qiling.

Kolbasa hodgepodgening asosiy tarkibiy qismidir

Sosisli hodgepodge ingredientlar narxi va vaqt jihatidan iqtisodiy variant hisoblanadi. Bu pishirish opsiyasini ko‘pincha kantin va kafelarda topish mumkin.

Mahsulot toʻplami:

• Yarim kilogramm shifokor yoki sutli kolbasa.
• 300 gramm dudlangan kolbasa.
• 300 gramm tovuq go'shti.
• 5 ta kartoshka ildizi.
• 5 tuzlangan bodring.
• 3 osh qoshiq kapari.
• 2 o'rta piyoz.
• 2 osh qoshiq konsentrlangan tomat pastasi.

Ko'pchilik hodgepodgeni kolbasa bilan pishirishni bilmaydi, texnologiyani murakkablashtiradi. Bu aslida juda oddiy jarayon:

1. Kartoshkani mayda bo'laklarga kesib oling va qaynatib oling.
2. Kolbasa va ko'krak skovorodkada oltin ranggacha qovuriladiqobiq.
3. Kartoshka qaynayotganda koʻpikni olib, qovurilgan kolbasa qoʻshish kerak.
4. Tovoqda piyoz va bodringni qovuring. Oxirida pan va tomat pastasidan bir necha osh qoshiq bulon qo'shing. 5-10 daqiqa qaynatib oling.
5. Brezni panga quying va yarim stakan sho'r suv quying.
6. Tayyor boʻlishidan 10 daqiqa oldin kapari, koʻkatlar, ziravorlar qoʻshing.

Kolchani chetga qo'ying va yoping. 15 daqiqadan keyin ovqat yeyishingiz mumkin.

Birlashtirilgan go'shtli hodgepodgening o'ziga xos ta'mi

Birlashtirilgan go'sht hodgepodgeda siz turli xil go'sht mahsulotlarini birlashtira olasiz. Miqdori va turlarini oʻzingiz tanlashingiz mumkin.

Birlashtirilgan hodgepodge komponentlari:

• Bir nechta kolbasa.
• 250g dudlangan kolbasa.
• 3 litr suv.
• 250 g qaynatilgan cho'chqa go'shti va bir xil miqdorda mol go'shti.
• Bulon kubigi.
• Katta piyoz.
• Chorak stakan tomat pyuresi.
• 3 tuzlangan bodring, 10 gramm zaytun.
• Ziravorlar, o'tlar, limon.

Malakali oshpazlar go'shtli go'shtli go'shtni qanday pishirishni bilishadi. Yangi boshlanuvchilarga oddiyroq usul taklif etiladi:

1. Kazanga suv quying va qaynatib oling.
2. Suv qizdirilayotganda piyozni kub shaklida to'g'rang va skovorodkada qovuring. Sabzavot shaffof bo'lganda, tomat pyuresini qo'shing.
3. Kolbasa va go'shtni chiziqlar bilan to'g'rang.
4. Go'sht, piyoz va bodringni qaynayotgan suvga quying. 10 daqiqa qaynatib oling.
5. Zaytun, ziravorlar va ko'katlarni seping. Yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Idishni o'chiring va yarim soat turib oling. Inningsstandart.

Original karam sho'rva retsepti

Sabzavotli hodgepodge uchun karam va qo'ziqorin kombinatsiyasi juda mos keladi. Shuning uchun bu retsept eng an'anaviy hisoblanadi. Birinchi tanlangan mahsulotlar:

• Yarim kilogramm yangi karam.
• 0, 5 kg qo'ziqorin yoki istiridye qo'ziqorini.
• Piyoz.
• 3 ta tuzlangan bodring.
• 20 gramm tomat pastasi.
• Ziravorlar, o'tlar.

Deyarli barcha vegetarianlar karam hodgepodge qanday pishirishga qiziqishadi. Ushbu retsept quyidagi raqamga amal qilganlar uchun ideal bo'ladi:

1. Karamni maydalab, yarim stakan suv, bir choy qoshiq sirka va sariyog 'bilan yirtqichlardan 3/4 soat qaynatib oling.
2. Piyoz va qo'ziqorinlarni yarim pishganicha qovurilgan nonda qovuring.
3. Karamni pishirish vaqti tugagach, idishga tomat pastasi va bodring qo'shing. Mahsulotlar tayyor bo'lguncha pishiring.
4. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang. Qovurilgan karamning yarmini yupqa qatlamga qo'ying. Keyin butunlay qo'ziqorin qatlamini yoyib, karam qoldiqlari bilan yoping.
5. Taomni non bo'laklari bilan seping va pechga yarim soat qo'ying.

Siz oltin tusli tiniq qobiqqa ega bo'lasiz. Kastryulka kabi xizmat qiling.