Ghee - sariyog '. Ayurveda pishirish

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tozalangan sariyog 'sog'liq uchun ko'plab foyda keltiradi. Hindistonda u inson tanasiga foydali ta'siri tufayli suyuq oltin deb ataladi. Ghee - bu suvni bug'lash va sutning qattiq moddalarini haqiqiy sariyog 'mahsulotidan olib tashlash orqali ishlab chiqariladigan yog'. Ayurvedada unga juda muhim o'rin berilgan. Bu eng baxtli yoki ilohiy mahsulot hisoblanadi. Qadimgi hindlarning sog'lom turmush ilmi yog'ning o'ziga xos xususiyatlarini beradi.

Umumiy xususiyatlar

Geening foydalari juda katta. Ayurvedada u suyak iligi va miya uchun eng yaxshi oziqlanish manbai hisoblanadi. Bu asab tizimiga va nozik to'qimalarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ghee yog'i, ba'zida deyilganidek, erkin radikallarning ta'sirini yo'q qiladi va tanani yog 'kislotalari bilan to'ydiradi. Ushbu laktozasiz mahsulot laktoza intoleransi bo'lganlar uchun ideal.

Ghee ayniqsa ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Boshqa shunga o'xshash mahsulotlardan farqli o'laroq, jigarni to'sib qo'ymaydi va hatto tiklovchi ta'sirga ega. Xona haroratidamahsulot oksidlanmaydi va buzilmaydi. U qovurish vaqtida yonmaydi va kanserogen moddalar hosil qilmaydi, bu juda qimmatli xususiyatdir.

Moy tarkibi

Ghee - tarkibi jihatidan hayvonlardan olingan boshqa yog'lardan farq qiladigan yog'. Uning tarkibida ko'proq to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud. Bu nima uchun u organizm tomonidan osonroq so'rilishini tushuntiradi. Ghey mahsulotidan foydalanish saraton xavfini oshirmaydi. Tarkibining 4-5 foizi linoleik kislotadan iborat.

Bu yog 'kislotasi organlar va to'qimalarning yaxshi rivojlanishini ta'minlaydi. Mahsulotning asosiy komponenti E vitamini bo'lib, u ajoyib antioksidant hisoblanadi. Ghee A vitaminini o'z ichiga olgan yagona sariyog'dir. Shunday qilib, ushbu mahsulotdan foydalanish ateroskleroz va lipid oksidlanish xavfini kamaytiradi.

Moydan foydalanish

Gee yog'ining mo''jizaviy xususiyatlari turli sohalarda qo'llaniladi. Sovuq va shamolli havoda burun shilliq qavatini moylash va uni quritishdan himoya qilish uchun ishlatiladi. Ushbu protsedura shamollash va yuqumli kasalliklardan ham himoya qiladi.

Ghi yog'i kosmetologiyada ham qo'llaniladi. Teshiklarga kirib, terini mukammal darajada oziqlantiradi, toksinlar va tuz konlarini eritadi va olib tashlaydi. Tananing yuzasi silliq va ipakdek bo'ladi. Ovqat pishirishda yog' har qanday yog'ning o'rnini bosadi. Undan foydalanish eng foydali hisoblanadi.

Foydalanadi

Geedan foydalanish va davolashMahsulotning o'ziga xos nozikliklari bor. Zaif immunitet bilan ertalab ghee (yog') dan foydalanish tavsiya etiladi, lekin uni arpabodiyon, quritilgan mevalar, kardamon, yong'oq, qaymoq, smetana, fermentlangan pishirilgan sut, asal yoki za'faron bilan birlashtirish kerak. Boshqa ovqatlar ertalabki ratsionga kiritilmasligi kerak. Turli xil ovqat hazm qilish kasalliklarini davolash uchun dorivor o'tlarning bir qismi va gigining ikki qismidan iborat aralashma qo'llaniladi. Bu aralash tananing kasal joylarini moylash uchun ishlatiladi yoki og'iz orqali olinadi. Shifolash tarkibi ateroskleroz va migrenni davolash uchun ishlatiladi.

Eng katta ta'sir faqat vegetarian taomlar bilan birgalikda mumkin. Aynan shuning uchun boshqa mamlakatlar sariyog'ning foydali xususiyatlarini ma'lum darajada ishonchsizlik bilan qabul qilishadi. Eng katta ta'sir o'simlik kelib chiqishi oziq-ovqat iste'mol qilganda erishiladi. Ayurveda ta'limotiga ko'ra, go'sht, baliq va tuxum sog'lom ovqatlanish uchun mos emas.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Gee yog'ida to'yingan yog'lar ko'p. Shuning uchun uni qo'llash semirish xavfini oshirishi va yurak-qon tomir kasalliklarini keltirib chiqarishi mumkin. Bu yagona kontrendikatsiya. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, ghee ko'pincha bu sohada asoratlarni keltirib chiqarmaydi. Undan foydalanishning foydasi ancha katta. Ayurveda faniga ko'ra, ghee butun tanaga juda foydali ta'sir ko'rsatadi. Ammo ijobiy natijaga erishish uchun go'sht mahsulotlarini iste'mol qilishni to'xtatish kerak.

Pazanda yog'i

Agar siz ghee nima ekanligini bilmoqchi bo'lsangiz,ushbu mahsulotni qanday pishirish kerak, keyin maqolani oxirigacha o'qing. Retsept qiyin emas. Asosiysi, bu jarayonga to'liq mas'uliyat bilan yondashish. Eng yaxshi sifatli sariyog'ning yaxshi qismini oling. Unda iflosliklar bo'lmasligi va yangi bo'lishi kerak. Pishirish uchun qalin pastki va devorlari bo'lgan idish eng mos keladi. Biz uni olovga qo'yamiz va ichiga moy qo'yamiz. U panning yarmidan ko'p bo'lmasligi kerak. Biz olovni mo''tadil qilamiz. Sekin-asta yog 'eriy boshlaydi va ko'pik paydo bo'ladi, uni alohida idishda olib tashlash kerak. Bu vaqtda biz olovni minimal darajaga tushiramiz.

Ghi tiniq bo'ladi va oq yoriqlar tepaga ko'tariladi. Biroz vaqt o'tgach, ko'pik yo'qoladi va yoriqlar zichroq bo'ladi. Taxminan 5-7 daqiqa davomida idishni olovda ushlab turish kerak. Kehribar rang paydo bo'lishi kerak, ya'ni sariyog' tayyor. Retsept oddiy, lekin ma'lum shartlar va g'amxo'rlik talab qiladi. Keyin tayyor mahsulotni bir necha qatlamli doka orqali filtrlash kerak. Bu eng toza yog'ni ishlab chiqaradi. Pishirish taxminan 15-20 daqiqa davom etadi. Tayyor moy havo o'tkazmaydigan idishga o'tkaziladi va qorong'i joyda saqlanadi. Oddiy sharoitlarda u bir necha oydan bir necha yilgacha o'z xususiyatlarini saqlab qoladi.

Yaxshi moyning belgilari

Sifatli sariyog 'bilan nimasi bilan ajralib turadi? Ushbu mahsulotni qanday tayyorlashni o'rganishingiz mumkin, ammo kerakli natijaga erishish muhimdir. Yaxshi yog 'bir kunda 20 daraja Selsiyda qattiq mustahkamlikka ega bo'ladi. U fraksiyalarga bo'linmasligi kerak. SifatliMahsulot boy sariq rangga ega. Qizdirilganda u yonmaydi, ko'pik hosil qilmaydi va kanserogenlarni chiqarmaydi. Yaxshi sariyog 'nonga yaxshi ketadi. Sariyog'ning ta'mi gurmeni befarq qoldirmaydi.

Ikkinchi pishirish usuli

Retsepti har xil boʻlishi mumkin boʻlgan gini tayyorlash unchalik qiyin emas. Ushbu parametr uchun sizga uchta kostryulka kerak bo'ladi. Birinchidan, ulardan biriga sariyog 'bo'laklarini qo'ying va qizdirishni boshlang. Jarayonda ko'pik paydo bo'ladi, uni olib tashlash kerak. Pastki qismida iflosliklar cho'kmasi hosil bo'ladi. U kuyishni boshlaganda, idishni olovdan olib tashlash va moyni boshqa idishga ehtiyotkorlik bilan quyish kerak, cho'kindi uning ichiga tushmasligiga ishonch hosil qiling. Biz idishni olovga qo'yamiz va yana yog'ni isitishni davom ettiramiz. Ko'pik paydo bo'ladi, lekin kamroq miqdorda.

Sediment ham paydo bo'ladi. Biz yana yonib keta boshlagan paytni ushlab, yog'ni uchinchi idishga to'kib tashlashimiz kerak. Bu safar aralashmalarsiz yuqori sifatli mahsulot qolishi kerak. Bu erda retsepti taqdim etilgan ghee yoqimli ta'mi va hidi bilan amber-sariq rangda bo'lishi kerak. Bu uning yuqori sifatidan dalolat beradi. Bir kunda qattiqlashadi. Mahsulotni yopiq idishda salqin va quruq joyda saqlang. Bir yoshdan oshgan moy shifobaxsh xususiyatga ega bo'ladi.

Tandirda sariyog' pishirish

Pishirish jarayonini osonlashtirish uchun siz pechdan foydalanishingiz mumkin. Bo'laklarga bo'lingan sariyog 'qalin taglikli bir yirtqichlardan joylashtiriladi va 150 gradusgacha isitiladigan pechga qo'yiladi. Endi u qiziydimustaqil ravishda 1,5 soat davomida (500 gramm sariyog '). Keyin panani olib, tepada hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlaymiz. Shaffof yog'ni alohida idishga to'kib tashlang, ehtiyotkorlik bilan filtrlang. Iloji bo'lsa, cho'kma idishda qoldirilishi kerak.

Xushbo'y moy

Zirə xushboʻy yogʻi tayyorlanib, turli taomlarda qoʻllanilishi mumkin. Biz pechkada yoki pechda odatdagi tarzda isitamiz. Bir yarim kilogramm sariyog 'uchun siz uchta katta qoshiq zira urug'i va 6-8 karri barglarini olishingiz kerak.

Bu ziravorlar doka bilan oʻralgan va bogʻlangan. Sariyog 'eriganida va suyuq holga kelganda, to'plamni ichiga tushiring. Tayyor yog'ni odatdagi tarzda filtrlaymiz, saqlaymiz va kerak bo'lganda foydalanamiz. Bundan tashqari, mahsulotga qalampir no'xati, chinnigullar va zanjabilning ajoyib ta'mini berish uchun ham foydalanish mumkin.

Zanjabil yog'i

Agar siz zanjabil qo'shsangiz, ajoyib xushbo'yli juda mazali sog'lom mahsulotga ega bo'lasiz. Gheyni odatdagi usulda pishirish. U eriganida, bo'laklarga bo'linishi kerak bo'lgan taxminan besh santimetr zanjabil ildizini qo'ying. Keyin retsept bo'yicha pishirish jarayonini davom ettiramiz. Oxirida biz moyni filtrlaymiz va uni maqsadga muvofiq ishlatamiz. Siz har qanday ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Ular mahsulotga faqat ziravorlar va o'ziga xoslik qo'shadilar. Ghe har qanday taomga yangi lazzat berish uchun xizmat qiladi.