Kek qatlamlarini qanday pishirish mumkin: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Agar siz uyda non pishirishning muxlisi boʻlsangiz va oshpazlik mahoratingiz Sharlotta retseptlaridan ancha yuqori boʻlsa, tort tayyorlab koʻring! Uyda bu unchalik qiyin emas. Asosiysi, boshlash va biz ajoyib desert uchun asos uchun qiziqarli va o'ziga xos retseptlarni taklif qilamiz. Shunday qilib, tort qatlamlari uchun variant va retsept ko'z oldingizda.

Kek bazasi

Eng mazali tortlar oddiy ingredientlardan tayyorlanadi, shunchaki ularni qanday aralashtirishni bilish kerak. Uyda tort qatlamlari uchun har qanday retsept oshpazlik asarini yaratish uchun mos keladi.

Lekin ma'lum bir texnologiya mavjud. Uy qurilishi shirinligi uchun asos sifatida siz pirojnoe qatlamlarini pishirishingiz kerak. Oddiy retsept mavjud mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Va ulardan biri chiqadi:

• qum;
• pechenye;
• oqsil;
• shakar;
• puff;
• kichik.

Qaysi shaklni tanlash kerak?

Jingalak pishirish kerak bo'lsa nima qilish kerakyulduz yoki yurak shaklidagi tort? Muayyan ish qismini takrorlaydigan maxsus pishirish qoliplaridan foydalaning. Bunday holda, olinadigan modellarni tanlash yaxshidir.

Agar sizda jingalak qoliplar va pishirish varag'i bo'lmasa, ularni kesib olishingiz kerak bo'ladi. Buning uchun yupqa qog'ozdan chizilgan rasmni tayyorlang va uni tortga yopishtiring. Dumaloq pichoq bilan kesib oling.

Ammo faqat xona haroratida yaxshi sovigan yarim tayyor mahsulot hosil qiling, aks holda tortlar ajin boʻlib qoladi.

Va qirqishlar maydalangan kek retseptlarida ishlatilishi mumkin (pastga qarang).

Shortcake

Qanday ingredientlar:

• bug'doy uni - 550 g (to'ldirish uchun ham);
• shakar - 200 g;
• tuxum - 2 dona;
• sariyog '- 300 g;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• tuz - bir chimdim.

Bu miqdordagi mahsulotlardan taxminan 1 kg xamir hosil bo'ladi. Kek uchun qisqa non retseptida past sifatli bug'doy unidan foydalanish juda muhimdir. Bu ajoyib qum tortini tayyorlaydi.

Kek qatlamlari - pechda retsept:

• Bir hil massa hosil qilish uchun yumshoq sariyog 'va shakarni aralashtiring. Oddiy ko'pirtirgichdan foydalangan ma'qul.
• Tuxum, tuz qo'shing. Aralashtiring.
• Unni pishirish kukuni bilan aralashtirib, elakdan o'tkazing. Massaga kirib, xamirni yoğurun. Bo'lak elastik va ayni paytda yumshoq bo'lishi kerak. Faol harakatlar bilan tez yoğurun. Qisqa non xamirini uzoq vaqt qorish tavsiya etilmaydi - u qattiq va qattiq bo'lib qolishi mumkin.
• Xamirni kerakli tortlar soniga qarab 3-4 qismga bo'ling. Hammabo'lakni qatlamga aylantiring. Vilka bilan butun yuzani teng ravishda teshib o'ting.
• 200-220°C qizdirilgan pechni yoqing va xamirning har bir qatlamini alohida 10-15 daqiqa davomida pishiring.
• Keklarni xona haroratida sovish uchun stol ustidagi sim tokchada qoldiring, agar kerak boʻlsa, tayyor tortlarni dumaloq pichoq bilan kesib oling.

Bskvitli tort - klassik retsept

Qanday ingredientlar:

• bug'doy uni - 280g;
• kartoshka kraxmal - 3 osh qoshiq. l.;
• shakar - 350 g;
• tuxum - 13 dona

Qizigʻi, bu pechene tarkibida pishirish kukuni yoʻq. Yumshoq xamir esa ko‘pirtirilgan tuxum oqidan tayyorlanadi.

Keyingi tort qatlamlari uchun retsept. Klassik pechene xamiri uchun xamirni blender, mikser yoki stol urib oluvchi yordamida tayyorlash yaxshidir.

Tuxumni iliq suvda yaxshilab yuvib tashlang, artib oling, birma-bir kichik idishga soling. Keyin shakar bilan ko'pirtirish uchun kattaroq idishga quying.

Shunday qilib, shakar va tuxumni mayin bo'lguncha uring. Taxminan chorak soat davom etadi. Va natijada shakar donalari bo'lmagan bir hil ko'pikli tuzilish hosil bo'ladi. Ovoz balandligi - 3-3,5 marta.

Kartoshka kraxmalini va unni aralashtirib, elakdan o'tkazing. Keyin, shakar-tuxum massasini urishni to'xtatmasdan (lekin birinchi tezlikda), unni qismlarga to'kib tashlang. 14-16 soniyadan oshmasligi kerak.

Xamirni darhol yoyingturli xil keklar uchun shakl yoki bir nechta shakllar. 40 daqiqa davomida 170 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish vaqti bitta tortning massasiga bog'liq.

Bular tayyor (qaymoq bilan qoplangan) pirojnoe keklari - fotosuratlar bilan retseptlar, quyida ko'ring. Shuningdek, tematik videoni ko'ring - pechene tortini bezash va bezash namunasi

Bskvit yoki pirojnoe xamiriga nima qo'shish kerak?

Kek qatlamlari uchun klassik retseptlarni qo'shimcha ingredientlar bilan boyitish tavsiya etiladi. Ular quyidagilar bo'lishi mumkin:

• mayda bo'lak shakarlangan mevalar;
• kakao kukuni yoki eriydigan qahva (avval nozik elakdan o'tkazish kerak);
• Undanmaydalangan shokolad yoki maxsus qandolat tomchilari;
• shirinlangan quyultirilgan sut yoki qaynatilgan quyultirilgan sut (ozgina yoki shakar o'rniga);
• ko'knori urug'i (ohakda maydalangan);
• ziravorlar (vanil, kardamon, yangi tug'ralgan yalpiz yoki quritilgan o'tlar kukuni);
• maydalangan yong'oqlar (oldindan qovurilgan va qoramtir teri, ayniqsa bodom);
• susan yoki kungaboqar urug'lari (oltin jigarranggacha qovurilgan);
• spirtli lazzat - likyor, oq sharob yoki rom (konyak xamirga kulrang rang beradi, u juda kam ishlatiladi);
• oziq-ovqat bo'yoqlari (berry, meva yoki sabzavot sharbati, turli rangdagi kukun bo'yoqlari);
• meva yoki rezavorlar bo'laklari, ulardan pyuresi (shu jumladan tez muzlatilganlari).

Tez muzlatilgan rezavorlar yoki mevalarni eritib yubormaslik kerak. Ularni kartoshka kraxmalida yaxshi non yokibug'doy unini va to'g'ridan-to'g'ri xamirga soling.

Proteinli tort (yoki havo)

Qanday ingredientlar:

• shakar - 950 g;
• xom tuxum oqi - 470 ml;
• vanil kukuni - pichoq uchida;
• limon kislotasi - pichoq uchida.

Kek qatlamlari uchun retsept quyidagicha. Oqlarni katta stakanga to'kib tashlang va mikserning birinchi tezligida urishni boshlang, massa qalinlashganda ikkinchi, uchinchisiga silliq o'ting. Massaning 6-7 barobar ortishiga erishish kerak.

Keyin tezlikni 1-ga kamaytiring va shakar, vanil va limon kislotasi aralashmasini ingichka oqimga soling - taxminan 2 daqiqa uring. Spatula yoki qandolat paketi yordamida massani moylangan shakllarga (kek soniga ko'ra) soling. 110°C da taxminan bir soat pishiring.

Bunday tort uchun pishirish varag'ini tayyorlashni unutmang. Bir parcha yumshoq sariyog 'yoki margarin bilan yog'lang, bug'doy unini seping. Shunday qilib, tort yopishmaydi.

Kakao kukuni yoki maydalangan qovurilgan yong'oqlar ko'pincha proteinli xamirga tatib ko'rish uchun qo'shiladi - yong'oq, bodom, kaju, yeryong'oq yoki boshqalar.

Shakarli xamir

Qanday ingredientlar:

• bug'doy uni - 500 g;
• shakar - 500 g;
• katta tuxum - 3 dona;
• sigir suti - 500 ml;
• vanillin kukuni - pichoq uchida.

Kek qobig'i retsepti:

• Bir idishda tuxumni sindirib, sutni quying, shakar va vanillin qo'shing. Massani aralashtiring yoki shakar donalari to'liq eriguncha past tezlikda uring.
• Un qo'shing va ikki daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida uring.
• Keyin xamirni taxminan 12°C haroratda bir necha soat turishiga ruxsat berish mumkin. Bunday holda, u yanada sifatli bo'ladi va keklar yanada jozibali va mazali bo'lib chiqadi, shuningdek, kamroq mo'rt bo'ladi. Yoki darhol xamirni hosil qiling va taxminan 5-6 daqiqa davomida 200 ° C da yaxshi isitiladigan pechda pishiring. Keklar yupqa bo'lishi sharti bilan.

Ushbu xamirdan juda yupqa tort qatlamlari tayyorlanadi. Va ko'p hollarda shakar xamiri pirojnoe uchun pardozlash bo'laklarini, shuningdek, qandolatchilik mahsulotlarini pishirish uchun ishlatiladi. Bular qalin plombali shirin rulolar, uy qurilishi vafli, tort dizayn qismlari (chakana yoki ulgurji savdo uchun).

Puff tort

Endi siz tort qatlamlarini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Retsept oddiy (fotosurat bilan) va nisbatan tez. Bundan tashqari, puff pastry sumkada muzlatish orqali kelajak uchun tayyorlanishi mumkin. Qatlamli pirojnoe pishirmoqchi bo'lsangiz, uni chiqarib oling va yumshoq va bahorgi bo'lguncha xona haroratida erishi uchun qoldiring.

Bolalar uchun yarim tayyor tort

Qanday ingredientlar:

• bug'doy uni - 100g;
• shakar - 120 g;
• kichik tuxum - 2 dona;
• sariyog '- 40 g;
• pishirish kukuni - 1/3 choy qoshiq;
• pishirilgan yarim tayyor tortlar, pirojnoe, qandolat mahsulotlari - 650 g.

XususiyatlarUshbu turdagi keklardan biri parchalarni sinash uchun boshqa turli xil yarim tayyor mahsulotlardan foydalanishdir. Bitta pirojnoe uchun testda puff kek, pechene yoki qisqa nondan bo'laklar bo'lishi mumkin. Bunday xilma-xillik tayyor maydalangan keklarni yomonlashtirmaydi, ular o'ziga xos tuzilishga va nozik ta'mga ega. Bundan tashqari, oziq-ovqat xomashyosi ham tejaladi, chunki yaqinda pishirilgan kek va pishiriqlarning qoldiqlari qolishi mumkin.

Shuningdek, bitta sinovda siz bir xil turdagi bezaklarni birlashtira olasiz, masalan, faqat pechene. Qandolatxonalarda ular buni shunday qilishadi. Kakao kukuni ko'pincha tabiiy bo'yoq sifatida maydalangan xamirga qo'shiladi. Yoki zhzhenka (shakar), u ham xamirga jigarrang rang beradi.

Mazali tort qatlamlarini tayyorlash oson. Retsept quyidagicha:

• Kek boʻlaklarini blenderda mayda boʻlguncha maydalab toʻgʻrang.
• Yorganlarni yumshoq sariyog 'bilan silliq bo'lguncha to'kib tashlang.
• Tuxum va shakarni alohida koʻpik hosil boʻlguncha uring. Shakar zarralari erishi kerak. Jarayonni tezlashtirish uchun siz shakar kukunini shakar kukuniga almashtirishingiz mumkin - u tuxum aralashmasida bir zumda eriydi, bu esa pishirishni sezilarli darajada tezlashtiradi.
• Sariq maydalagich va tuxum aralashmasini aralashtiring.
• Un va pishirish kukuni qo'shing. Xamir yoğurun.
• Keyin kimga bir oz turishiga ruxsat berish kerak va siz tort blankalarini shakllantirishingiz mumkin - ularni prokat bilan yoyib chiqing.
• Pishirganda pechda 190-200°C haroratni yoqing. Tavsiya etilgan vaqt har biriga 30 dan 50 minutgachakeklarning qalinligiga qarab.

Retseptlarda ko'rsatilgan pishirish haroratini hech qachon pasaytirmang. Bu xamirning yonishi va keklarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin. Kuygan joylarni faqat qum yoki pechene yarim tayyor mahsulot bilan tiklash mumkin bo'ladi. Ha, va faqat burner maydoni kichik bo'lsa. Buning uchun pichoq yoki oddiy qirg'ichdan oling va shikastlangan joylarni tozalang.

Qanday pishiriladi?

Ammo bu faqat pechga tegishli, u yerda harorat koʻtarilsa yoki siz buni sezmay qolishingiz mumkin.

Lekin siz boshqa yo'l bilan borishingiz mumkin. Misol uchun, pechene, k alta non yoki maydalangan yarim tayyor keklarni pechkadagi skovorodkada yoki sekin pishirgich va hatto non mashinasi yordamida osongina pishiradi. Ovqat pishirish mashinalarining har birini ishlatganda, sizda mavjud bo'lgan maxsus model bo'yicha tavsiyalarga qat'iy amal qiling.

Kek qatlamlari shunday tayyorlanadi. Uydagi oddiy retseptni ijodiy tasavvuringiz va badiiy chiziq bilan birlashtiring - do'konda xarid qilib bo'lmaydigan noyob muallif tortini oling!