2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Tabiiy sigir suti koʻp boʻlsa-yu, lekin toʻliq yogʻli sut ichishga endi kuchingiz yetmasa, uni nima qilish kerak? O'zingizning tvorogingizni tayyorlashga harakat qiling! Bizning retseptlarimiz bo'yicha tabiiy donli tvorogni tayyorlash oson. Taklif etilgan variantlardan birini tanlang va boshlang! Tayyor mahsulotni darhol iste'mol qilish yoki undan cheesecakes, güveç, pechene, bulochka yoki cheesecakes pishirish mumkin.
Tavsif
Uyda tayyorlangan donli tvorog suyuqliksiz donli massaga o'xshaydi. Rangi oq yoki kremsi oq. Alohida donalar bir-biriga ozgina yopishadi, lekin buzilmagan holda qoladi. Tvorogning hidi nordon sutga xosdir.
Uyda tvorog tayyorlashning turli usullari mavjud. Ularni faqat bitta narsa birlashtiradi - ular sutni fermentatsiyaga asoslangan. Uning yordami bilan bu jarayon sodir bo'lishi mumkin (1 litr sut uchun qo'shimchalar):
- k altsiy xlorid - 1,5 osh qoshiq. l.;
- stol sirkasi - 30 ml yoki 1/5 osh qoshiq. (250 g stakan);
- limon sharbati - 2 osh qoshiq. l. sharbat;
- tvorog sut - 50 ml;
- nordon sutxamirturush - 1/2 tabletka.
Oxirgi - nordon sutli boshlang'ich, faqat dorixonalar va ixtisoslashtirilgan do'konlarda xarid qiling.
Yog'li yoki yog'siz tvorog tayyorlang. Kam yog'li versiya uchun krem birinchi navbatda sutdan chiqariladi. Buni maxsus ajratgich bilan qilish yoki sutni muzlatgichda qoldirish mumkin. Keyin qaymoq ko'tariladi va uni to'kib tashlash yoki cho'chqa bilan olib tashlash oson bo'ladi.
Sutning yog'liligini o'lchash oson - qaymoq bankaga necha santimetr cho'kdi, shuning uchun mahsulotdagi yog' miqdori shuncha foizni tashkil qiladi.
Kremikli yanada mazali va sog'lom yog'li tvorog. Uning energiya qiymati (kaloriya miqdori) yuqoriroq, ammo bu tvorog dietali idishlarda ishlatilmaydi degani emas. Cheesecakes, pirog xamiriga oz miqdorda qo'shiladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, ular hech qanday holatda tvorog pishirish uchun o'z-o'zidan nordon bo'lgan sutdan foydalanmaydi. Bunday massa mog'or va boshqa patogenlarni o'z ichiga olishi mumkin. Tvorog tayyorlash uchun sutni sun'iy ravishda achitishga ishonch hosil qiling. Bunday mahsulotning afzalliklari shubhasiz.
Birinchi usul: tvorogli sutli kostryulkada
Qanday ingredientlarni olish kerak:
- 3L sigir suti;
- 1 osh qoshiq uy qurilishi tvorog;
Qanday pishiriladi:
- Sutni qaynatib, salqinlash uchun qoldiring.
- Sutni boshqa masalliqlar bilan aralashtirib, oshxona peshtaxtasiga bir-ikki soat qo'ying. Xona issiq bo'lishi kerak.
- Idishni pechka ustiga qo'ying (siz qila olasizsuv hammomi - shuning uchun sut albatta yonmaydi) sekin olovda. Massani aralashtiring va isitishni kuting. Asta-sekin massa xiralasha boshlaydi va teskari - engil shaffof suyuqlik hosil qiladi.
Barcha sut qovjiragach, issiqdan olib tashlang va sovushini kuting. Massani tülbent ustiga to'kib tashlang. Mato olinishi va zichroq bo'lishi mumkin. Oldindan uni elakka yoki katta idishga soling. Yuqoridagi sut massasi bilan matoni to'plang va bog'lang. Barcha suyuqlik shisha bo'lishi uchun ilib qo'ying. Bu jarayon bir necha kun olishi mumkin.
Quruq tvorogni toza idishga quying va muzlatgichda saqlang. Siz unga zulm qilishingiz mumkin.
Uy qurilishi tvorogi iste'mol qilishga yoki boshqa taomlarni tayyorlash uchun ishlatishga tayyor.
Taom tayyorlash uchun, albatta, yuqori sifatli yogurt yoki har qanday yog'li kefirni oling.
Ikkinchi usul: nordon sutli idishda
Qanday ingredientlarni olish kerak:
- nordon sut kislotasi bakteriyalari - 1 tabletka;
- uy suti - 2 l.
Qanday pishiriladi:
- Sutni qaynatib oling va xona haroratida 35-40°C gacha sovushini kuting.
- Sut yuzasidan qaymoqli plyonkani olib tashlang.
- Sutni tabletka bilan aralashtirib, bankaga quying. Silikon qopqoq bilan mahkam yoping.
- Kavanozni qog'oz qatlamiga soling, keyin iliq sochiq bilan o'rab, oshxona stoliga qo'ying.
- Fermantasyon vaqtidan keyin (bu 5 dan 12 soatgachahavo harorati) toza yirtqichlardan quyuq tvorog sutini quying.
- Kichik olovda cho'kma hosil bo'ladi va engil suyuqlik paydo bo'ladi. Massani sovutib, elakka qo'ying. Suv oqib chiqqach, tvorog tayyor bo'ladi.
Ushbu usulning kamchiliklari bor. Tabletka tarkibidagi sut kislotasi bakteriyalari juda faol ko'payadi. Agar siz kavanozni issiq tutsangiz, bakteriyalarning ko'payishi tufayli massa nordon bo'ladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun o'z vaqtida issiqdan bir kavanoz yogurtni tortib olishingiz kerak. Keyin darhol teskarisini olib tashlashingiz kerak - foydali bakteriyalar yashaydigan engil suyuqlik.
Qanday qilib tvorogni tezroq tayyorlash mumkin? Sutni achitish uchun bosimli pishirgich yoki sekin pishirgichdan foydalaning. Shunday qilib, multivarkda multivark funksiyasi mavjud bo'lsa, kerakli harorat va vaqtni o'rnatishingiz mumkin. Bosimli pishirgichda sut massasi pechkada isitiladi va siz unga g'amxo'rlik qilishingiz kerak, ammo jarayon hali ham tezroq ketadi.
Qanday ziravorlardan foydalanishim mumkin?
Tvorog shirin, shoʻr yoki achchiq tatlar bilan tayyorlanadi.
Shirin tvorog uchun mos:
- vanil;
- dolchin;
- anis.
Tuzli:
- maydalangan qalampir;
- kardamom;
- muskat yong'og'i;
- qandolat ko'knori.
Achchiq uchun:
- yulduzli anis;
- chinnigullar;
- achchiq o'tlar (yangi yoki quritilgan).
Tvorogli krep retsepti
Qanday ingredientlarni olish kerak:
- uy qurilishitvorog - 400 g;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- shakar - 3 osh qoshiq. l.;
- tuz - bir necha chimdim;
- bug'doy uni - 5 osh qoshiq. l.
Tvorogli kreplarni qanday tayyorlash mumkin:
- Tvorogni tuxum, shakar va tuz bilan aralashtiring. Konsistensiya bir hil bo'lishi uchun yaxshilab aralashtiramiz.
- 3 osh qoshiq qo'shing. l. elenmiş un va yana aralashtiramiz. Siz qo'lingizdan foydalanishingiz mumkin.
- Unning qolgan qismini kesish taxtasiga to'kib tashlang. Bir bo'lak tvorog xamirini chimchilab oling va to'plarni qo'llaringizga aylantiring. Ularni unga soling va yumaloq yassi shakl bering.
- Mahsulotlarni darhol yog' solingan issiq idishga soling. Istalganini oling - yog'siz yoki sariyog 'bilan aralash.
- Tayyor cheesecakes ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan ho'llash tavsiya etiladi.
Syrniki retsepti turlicha bo'lishi mumkin. Ular uchun xamirga didingiz va xohishingizga ko'ra qo'shing:
- yumshoq tvorog;
- shirin pishloq (mozzarella, brie, mascarpone)
- rezavorlar (yangi yoki muzlatilgan);
- quritilgan rezavorlar yoki mevalar;
- ziravorlar yoki ziravorlar;
- tugʻralgan yoki quritilgan oʻtlar;
- plomba sifatida murabbo yoki konservalar.
Muzlatilgan rezavorlar tvorog xamiriga qoʻshilishdan oldin un yoki kartoshka kraxmaliga oʻralishi kerak.
Boshqa tabiiy donador tvorogdan chuchvara, pudinglar, pirog toʻldirishlari, krep va cheesecakes, uy pishloqlari va tvorog tayyorlash uchun foydalanish mumkin.
Oziq-ovqatqiymat va kaloriya
| Mahsulot | Oqsillar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | Energiya qiymati, kkal |
| Uyda tayyorlangan tvorog | 17, 6 | 6, 4 | 11, 3 | 166, 0 |
| Uy qurilishi tvorogli krep (yuqoridagi retseptga qarang) | 13, 5 | 5, 0 | 32, 5 | 224, 7 |
Uy sharoitida tayyorlangan donli tvorog quyuqlashtiruvchi va konservantlar qo'shilmagan holda tabiiy ravishda olinadi. Va bundan ham ko'proq sut yog'ini almashtirmasdan - soya. Farzandlaringizga bemalol tvorog berishingiz va undan turli shirinliklar tayyorlashingiz mumkin.
Xotira
Uy qurilishi tvorogi saqlash muddati minimal boʻlgan mahsulotlardan biridir. Pishirgandan bir necha kun o'tgach, mahsulot yomonlasha boshlaydi.
Tavsiya:
Tvorog: eng yaxshi retseptlar. Tvorog bilan to'ldirilgan pancake pirogi
Tvorog juda foydali va qoniqarli fermentlangan sut mahsulotidir. Dunyoning turli xalqlarining oshxonalarida tvorogni u yoki bu shaklda ishlatadigan pirog, krep, chuchvara va boshqa oshpazlik lazzatlari mavjud. Va tvorogni to'ldirish ko'plab idishlarda ishlatiladi. Keling, ulardan ba'zilarini pishirishga harakat qilaylik. Lekin birinchi navbatda, to'ldirishning o'zi uchun bir nechta oddiy retseptlar
Mazali uy qurilishi sutli tvorog: retsept, pishirish xususiyatlari va tavsiyalar
Uyda tvorog pishirish uchun professional oshpazning malakasiga ega boʻlish shart emas. Foydali tavsiyalar ro'yxati bilan tanishish kifoya va ertaga siz o'z uyingizni tabiiy mahsulot bilan xursand qilishingiz mumkin. Tvorog do'kon yoki ferma sutidan tayyorlanadi, kerak bo'lganda yog' miqdori tanlanadi
Sirlangan tvorog: uyda biz bolalar va kattalar uchun tvorog tayyorlaymiz
Sirlangan tvorog zamonaviy bolalarning sevimli taomlaridan biridir. Va hatto ko'plab kattalar ham bu mahsulotni katta zavq bilan eyishadi. Qanday qilib bu shirinlikni sevmaslik mumkin? Shokolad yoki karamel bilan qoplangan nozik tvorog massasi og'izda erib, bizga ta'mi va xushbo'yligidan haqiqiy zavq bag'ishlaydi
Yog'siz tvorog: 100 gramm uchun kaloriya. Smetana bilan tvorog: 100 gramm boshiga kaloriya. Tvorogli Vareniki: 100 gramm boshiga kaloriya
Tvorog fermentlangan sut mahsulotlariga tegishli boʻlib, kaloriya miqdori past boʻlib, sutni oksidlash, soʻngra zardobni dekanatsiya qilish orqali olinadi. Kaloriya tarkibiga ko'ra, u yog'siz tvorogga (100 g kaloriya miqdori - 70%, yog' miqdori 1,8% gacha), yog'li tvorogga (19 - 23%) va klassik (4 - 18%) bo'linadi. . Ushbu mahsulot qo'shilishi bilan idishlar uchun ko'plab retseptlar mavjud
Quyultirilgan sutli tvorog: retsept. Klassik tvorog güveç: fotosurat bilan retsept
Tvorog kostryulkalarining nozik, sutli ta'mi har birimiz bolaligimizdan eslaymiz. Kattalarning hech biri bunday shirinlikdan zavqlanishdan bosh tortmaydi, bolalar ham. Uni tayyorlash uchun turli xil variantlar mavjud, ular, qoida tariqasida, ingredientlar ro'yxatida farqlanadi. Ammo ularning asosi klassik güveçdir. Biz u haqida gaplashamiz. Shuningdek, biz sizni quyultirilgan sut bilan tvorogni qanday tayyorlashni o'rganishni taklif qilamiz. Retsept hayratlanarli darajada oddiy
