Qovurilgan sho'rva: retsept va ingredientlar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Osh - bu biz har kuni to'qlik va salomatlik uchun iste'mol qiladigan taom. Birinchi kurslar juda farq qiladi - sabzavotli bulon, go'sht yoki tovuq, mol go'shti yoki don, an'anaviy yoki pyuresi. Bugun biz sizga boshqa taomni - dimlangan sho'rvani tatib ko'rishni taklif qilamiz. Biz sizga retseptni ko'rsatamiz va mazali sho'rva tayyorlashning barcha bosqichlarini aytib beramiz.

Pishirish uchun asos yoki güveçni qanday tanlash kerak

Qanday sho'rva pishiriladi? To'g'ri tanlang. Doʻkon peshtaxtalarida mahsulot tanlashda uni diqqat bilan koʻrib chiqishga harakat qiling:

• nomida "Qovurilgan mol go'shti", "Qovurilgan cho'chqa go'shti" yoki "Qovurilgan qo'zichoq" deb yozilishi kerak;
• yorliq qutining butun diametri boʻylab bir tekis va yopishtirilgan;
• GOST standartlari ko'rsatkichi - faqat bunday güveç tabiiy go'shtdan davlat standartining barcha talablarini hisobga olgan holda va uning nazorati ostida tayyorlanadi;
• jar deformatsiyalanmasligi yoki zang izlari bo'lmasligi kerak - bu belgilar zararli yoki hatto bo'lishi mumkinligini ko'rsatadi.salomatlik uchun xavfli mikroorganizmlar.

No'xat sho'rva

Tarkibi:

• mol go'shti güveç - 1 banka;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• shirin yoki achchiq qalampir (ta'mga qarab) - 1 dona;
• pomidor (makaron yoki uy qurilishi adjika) - 2 osh qoshiq. l.;
• yog'siz yog' - 1 osh qoshiq. l.;
• lavrushka - 1 dona;
• no'xat (quruq tug'ralgan) - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qalampir aralashmasi - 1-2 tegirmon aylanishi;
• tatib ko'rish uchun tuz.

No'xat sho'rvasini güveç bilan qanday pishirish mumkin:

1. Boʻlingan noʻxatlarni sovuq suvda yuvib tashlang. Siz butun birini olishingiz mumkin, ammo uni ho'llash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Shunday qilib, bir stakan no'xatni suv bilan to'ldiring va yarim soatga qoldiring. Keyin yana yuving va sho'rva qozoniga soling. Tez qaynatib oling - qopqog'i deyarli yopiq holda past olovda qaynatib oling.
2. Ayni paytda bir banka stewni oching va go'shtni oling. Agar kerak bo'lsa, pichoq bilan kichikroq kesib oling.
3. Retsept uchun tanlangan barcha sabzavotlarni tozalang va yuving. Keyin chiziqlar yoki kublar bilan kesing. To'g'ralganlarni panga soling, yog'ni quying va yumshoqlik uchun qovuring. Tomat pastasini qo'shing va aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang.
4. No'xat deyarli tayyor bo'lgach, stew qo'shing va skovorodkada qovuring. Aralashtiring va dafna yaprog'i qo'shing. Tuz va qalampir - do'konda sotib olingan maxsus ziravorlar maydalagichdan foydalaning. Sho'rva pishganicha past olovda qaynatishda davom eting. Birinchi taomni plitalarga qo'yganingizda, uni yangi qilib qo'yishingiz mumkinyashil.

E'tibor bering, no'xatli sho'rva kartoshkasiz tayyorlanadi. Gap shundaki, no'xat va kartoshka kraxmalli ovqatlar bo'lib, ularni bitta idishda birlashtirish kerak emas. Shunday qilib, mol go'shti go'shti mazali no'xat sho'rvasi uchun ajoyib asos bo'ldi.

Kartoshkali sho'rva

Tarkibi:

• mol go'shti güveç - 200 g;
• yashil piyoz patlari - kichik shamlardan;
• sarimsoq - bir juft chinnigullar;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor - bitta o'rtacha;
• tuz - ixtiyoriy;
• kartoshka - 3-4 ta ildiz (400 g dan ko'p bo'lmagan);
• yangi petrushka yoki arpabodiyon - bir nechta novdalar.

Ovtosh va kartoshka bilan sho'rva qanday pishiriladi:

1. Kartoshkani tozalash va yuvishdan boshlang. Uni tayoqcha yoki kub shaklida kesib, sovuq suvli idishda qoldiring.
2. Bir bankada güveç oching, go'shtni bo'laklarga bo'ling.
3. Sabzavotlarni tozalang va yuving - piyoz patlari, sabzi va sarimsoq, shuningdek, pomidor. Hammasini maydalang. Bir qirg'ichdan yasalgan sabzi, matbuotda sarimsoq, pichoq bilan pomidor va piyoz patlarini mayda maydalang. Pishirish tugashi uchun oxirgi ingredientni qoldiring.
4. Kastryulkaga 2,5 litr qaynatilgan sovuq suv quying. Pishiriq qo'shing va qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlang va sabzavotlarni qo'shing. Keyin kartoshka (infuziondan suv yo'q). Massani aralashtiring.
5. Oshni qopqog'i yarim yopiq holda qaynatib oling.
6. Chorak soatdan keyin sinab ko'ring - kartoshka tayyor, shuning uchun sho'rva tayyor. Tuz va aralashtiramiz. Pishirish jarayonida suyuqliklar bo'lsako'p qaynatilgan, issiq qaynatilgan suv qo'shing va sho'rva qaynaguncha kuting. Yashil piyoz qo‘shing va aralashtiring.
7. Qopqoqni yoping va idishni olovdan oling. Bir necha daqiqa qaynatib oling va idishni bo'laklarga quying.
8. Yuvilgan petrushkani maydalab, idishdagi issiq sho'rva ustiga seping.

Agar xohlasangiz, goʻsht va kartoshka qoʻshilgan shoʻrva uchun ingredientlar roʻyxatiga sevimli ziravorlaringizni yoki ziravorlaringizni qoʻshing - maydalangan qalampir yoki xantal, quritilgan oʻtlar aralashmasi yoki milliy ziravorlar toʻplami (masalan, utsxo-suneli yoki hops-suneli).

Vermishelli sho'rva

Tarkibi:

• güveç - 100 g;
• selderey - 150 g;
• sabzi - 0,5 dona;
• sholg'om piyoz - 0,5 dona;
• vermishel - bir hovuch;
• tuz va ziravorlar - ta'mga va xohishga.

Suv va vermishelli sho'rva qanday pishiriladi:

1. Avval sabzavotlarni tayyorlang. Ularni yuving va yuving. Chiziqlarga kesib oling - vermishelli taom yanada organik ko'rinishga ega bo'ladi.
2. Qovurilgan idishga soling va sovuq suv quying - 2-2,5 litr. Yuqori olovda qaynatishga keltiring. Keyin uni kamaytiring va sabzavotlarni qozonga soling.
3. Sabzavotlar pishganicha aralashtiriladi va pishiriladi - taxminan chorak soat.
4. Vermishelni sho'rvaga quying va yana pishiring. Ko'p vaqt o'tmaydi, chunki mayda makaron tezda yumshoq bo'ladi.
5. Oshni tuzlang va ta'mga qarab ziravorlar qo'shing. E'tibor bering, güveç biroz sho'r.

Bu güveç bilan vermishelli sho'rva edi. Retsept 4-5 ta porsiyaga mo'ljallangan. Ammo bunday birinchi taomni katta qozonlarda pishirish tavsiya etilmaydi. Buning sababi shundaki, vermishel uzoq vaqt davomida issiq, iliq yoki hatto sovuq bulonda saqlansa, yumshoq qaynatiladi va qalin un massasiga aylanadi. Xuddi shu sababga ko'ra, vermishelli sho'rvalarni ortiqcha pishirmaslik kerak.

Loviya va krutonli sho'rva

Tarkibi:

• loviya - bir hovuch;
• güveç - 200 g;
• sabzi - 0,5 dona;
• shalot - 1 dona;
• tomat pastasi - 2-3 choy qoshiq;
• bug'doy noni - bir necha bo'lak;
• yog'siz yog' - 1 choy qoshiq

Loviya sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin:

1. Loviyalarni bir necha soat namlang. Kastryulkada alohida pishirish uchun sozlang. Bosimli pishirgichdan foydalangan ma'qul - bunda pishirish jarayoni tezroq bo'ladi.
2. Boshqa yirtqichlardan qaynatma va suvni (2,5 litr) aralashtiring. Olovga qo'ying.
3. Sabzavotlarni tozalang va yuving. Ularni kesib oling va bulon qaynatilganda go'shtga qo'shing. Aralashtirib, sho‘rva pishiring.
4. Tomat pastasini skovorodkada bir tomchi yog' bilan qovuring va qaynagandan keyin sho'rvaga qo'shing.
5. Keyin, qaynatilgan yumshoq loviyani yuving yoki shunchaki qaynatmani to'kib tashlang. Bu bulutli va birinchi taomga yaxshi ta'm qo'shmaydi. Massani aralashtiramiz va pishganicha qopqog'i deyarli yopiq holda pishiring.
6. Kubik shaklida kesilgan non va o'simlik moyidan seping. Bo'laklarni duxovkada pishiring yoki qizarguncha qovuring.
7. Qaynatilgan sho'rvani oddiy non o'rniga krutonlar bilan bering.

Krutonlar har qanday nondan va nafaqat sariyog 'bilan, balki ziravorlar bilan ham tayyorlanishi mumkin, ularni sarimsoq bilan maydalang, maydalangan qattiq pishloq seping.

Donli go'shtli sho'rva

Tarkibi:

• güveç - 1 banka (qalay);
• selderey poyalari - 1-2 dona;
• shirin qalampir - 100 g (turli rangdagi qalampir bo'laklari bo'lishi mumkin);
• sabzi - 0,5 dona;
• yog'siz yog' - 1 osh qoshiq. l.;
• tariq - bir hovuch;
• tuz - ta'mga;
• no'xat qalampiri (yoki qora) - 2 dona;
• lavrushka - 1-2 dona

Osh pishirish usuli:

1. Retsept uchun sabzavotlarni tayyorlang - selderey, qalampir va sabzi tozalang va oqayotgan suv ostida yuving. Agar xohlasangiz, bu erda piyoz qo'shishingiz mumkin. Sabzavotlarni mayda kubiklar yoki chiziqlar bilan kesib oling. Ularni panga soling va o'simlik moyi bilan qovuring. Qaymoqli sho‘rva tayyorlash uchun panga bir bo‘lak sariyog‘qo‘shing.
2. Suv bo'laklarini skovorodkada alohida qizdiring. Ularni oldindan maydalash yoki butun holda qoldirish mumkin.
3. Sabzavotlarni soling, yirtqichlardan pishiring va qaynatilgan issiq suv bilan to'ldiring. Olovga qo'ying va pishirishni boshlang.
4. Sho'rvaga dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing - uni oddiy qora rang bilan almashtirishingiz mumkin. Yoki tatib ko‘rish uchun boshqa ziravorlarni oling.
5. Tariq, agar kerak bo'lsa, saralab oling va iliq suvda yuvib tashlang - bu ortiqcha iflosliklar va kraxmalni olib tashlaydi. Donni qaynatgandan keyin bulonga o'tkazing. Aralashtiring va qopqog'i yopilgan holda yana pishiring.
6. Oshni vaqti-vaqti bilan tekshiring. Qachon don donalariyaxshilab qaynatiladi va sabzavotlar yumshoq bo'ladi, ta'mga tuz qo'shing. Yana bir daqiqa qizdiring va sho'rvani olovdan olib tashlang. Qopqoq ostida bir necha daqiqa qaynatib oling va u eyishga tayyor.

Taomga vitaminlar qo'shish uchun xizmat qilish uchun yosh yangi o'tlardan foydalaning. Petrushka, kashnich, arpabodiyon yoki ko‘k piyoz barglarini mayda to‘g‘rab oling va sho‘rvaga xizmat qilayotganda qo‘shing. Ko'katlarni alohida plastinkaga qo'yish va dasturxonga qo'yish ham mumkin - shuning uchun har bir oila a'zosi o'z sho'rvasini tatib ko'rishi mumkin.

Agar güveç sovuq bulonga qo'shilsa, uni sovuq holda ishlatish mumkin. Ammo agar siz uni deyarli pishirilgan birinchi taomga kiritsangiz, go'sht bo'laklarini yog 'bilan skovorodkada yoki yirtqichlardan qizdirishni unutmang. Bu qoida juda muhim. Misol uchun, sho'rvada allaqachon kartoshka bo'lsa va siz unga sovuq güveç tashlasangiz, ildiz sabzavot bo'laklari qancha vaqt pishirilishidan qat'i nazar, qattiq bo'lib qoladi.

cho'chqa sho'rva

cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sho'rva juda yog'li va yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi. Shuning uchun pishirish vaqtida qo'shimcha yog'larni qo'shish tavsiya etilmaydi. Masalan, birinchi taomni tayyorlash uchun sabzavotlarni qovurmang, kraxmalli kartoshka yoki dukkakli o'simliklarni ko'p ishlatmang (no'xat yoki loviya sho'rvasida).

Kaloriya miqdorini boshqa yo'l bilan kamaytirish mumkin - sovuq pishiriqda siz oq qalin yog'ning to'planishini ko'rasiz - uni qoshiq bilan olib tashlang va sho'rva pishirganda ishlatmang.

Aks holda pishirish jarayoni avvalgi retseptlardan farq qilmaydi.

Toʻliqroq taʼm yaratish uchuntayyor sho'rvaga bir qoshiq kam yog'li smetana qo'shing.

Pishirish parametrlari

Eng xilma-xil bo'lgan pishirilgan sho'rva bo'lishi mumkin. Retsept oddiy. Ammo ko'proq pishirish opsiyalari mavjud:

• tandirda sopol idishda - sho'rva qalin;
• sekin pishirgichda - pishirishga vaqti kam bo'lganlar uchun mashina siz uchun deyarli hamma narsani qiladi.

Qanday saqlash kerak?

Sovutgichli sho'rvani (yuqoridagi retsept) u pishirilgan idishda saqlang. Kichkina qismini isitish kerak bo'lsa, idishning bir necha kepagini boshqa yirtqichlardan qo'ying va qayta qizdiring. Shunday qilib, har safar butun qozonni qaynatmaysiz - asosiy sho'rva mazali va foydali bo'lib qoladi.